Symptomer

Kosthold for kronisk pankreatitt i bukspyttkjertelen

Kronisk pankreatitt i bukspyttkjertelen er en sykdom som krever nøye oppmerksomhet fra pasienten om kostholdet. En riktig sammensatt meny bidrar til stabilisering av tilstanden og en betydelig forbedring av velvære. I dag skal vi finne ut hva du kan drikke og spise med kronisk pankreatitt, hvor mye en diett er nødvendig og viktig for kronisk pankreatitt.

Behovet for å følge en diett

Bukspyttkjertelen er organet som er ansvarlig for produksjonen av magesaft. Til gjengjeld er normal fordøyelse, som direkte avhenger av mengden og kvaliteten på denne juice, en av de viktigste faktorene i kroppens normale funksjon. Fordøyelsessaften letter opptaket av mat ved å behandle det kjemisk.

Bukspyttkjertelen er ikke et ubrukelig organ, og produksjonen av enzymer som er ansvarlige for fordøyelsen av maten avhenger av helsen, så vel som insulin, som mangel på kan føre til diabetes.

Men bukspyttkjertelenes funksjoner er ikke begrenset til dette. Den produserer viktige stoffer: lipokain og insulin, som er involvert i karbohydratmetabolismen og reduserer risikoen for at indre organer blir overvektige.

Chief gastroenterologist of the Russian Federation: “PANCREATITIS forsvinner ikke?! Den enkle behandlingen har allerede helbredet hundrevis av pasienter hjemme! For å kurere bukspyttkjertelen permanent trenger du... "Les mer"

Kronisk pankreatitt er en betennelsesprosess i kjertelen. Ofte er årsaken til forekomsten nettopp i feil meny: overdreven inntak av alkohol, brus, fet og stekt mat. Men det kan være andre forutsetninger: overspising, feil kosthold, infeksjoner, bivirkninger av medisiner, dårlig økologi.

Det terapeutiske dietten avhenger av typen sykdom (kronisk eller akutt). Behandlingen er strengere ved akutt enn i remisjon.

Hva er tillatt og forbudt

Mat for kronisk pankreatitt bør inneholde et minimum av karbohydrater, en normal mengde fett og mye protein. I dette tilfellet anbefales fett og karbohydrater å fås fra forskjellige frokostblandinger. Det er viktig at du ikke kan spise bakverk, honning og søtsaker. Men det er lov å tilsette litt salt i maten.

Kokte grønnsaker eller i form av potetmos (poteter, gulrøtter, courgette) er tillatt

Numeriske indikatorer:

  • forbruker 2700 kcal / dag;
  • opptil 400 g karbohydrater, hvorav 1/8 er lett fordøyelige;
  • opptil 100 g fett, hvorav 1/2 er vegetabilsk;
  • opptil 130 g protein, hvorav 1/2 er av animalsk opprinnelse.

Menyen for behandling inkluderer nødvendigvis kjøtt, nemlig kaninkjøtt, storfekjøtt, kalkun, kylling. Det samme gjelder fisk. Men fisk og kjøttprodukter bør ha lite fett..

Kjøtt og fisk skal være magert og uten fett

Det anbefales ikke å inkludere ren melk i dietten for kronisk pankreatitt, den kan bare brukes som et tillegg til andre retter (for eksempel grøt).

Fermenterte melkeprodukter oppfordres, men pass på kvaliteten - det er bedre å ta cottage cheese fra hjemmeproduksjonen, osten er ekstremt fersk og ikke krydret. Kokte egg er forbudt ved behandling av sykdom, selv om de kan inngå i noen oppskrifter i små mengder.

Et kosthold med høyt karbohydrat anbefales ikke, da økt proteinernæring fører til en økning i aktiviteten til proteolytiske enzymer, og akutt pankreatitt utvikler seg oftere etter kjøtt og fet mat..

For å få karbohydrater kan dietten for kronisk pankreatitt hos voksne omfatte mat som:

  • havregryn
  • bokhvete;
  • pasta;
  • meierifri ris;
  • brødsmuler.

Hva du kan spise for å få fett: litt smør eller vegetabilsk olje i sammensetningen av oppvasken. Ugyldige valg: Matlagingsfett, margarin, animalsk fett (som svinekjøtt eller gåsefett).

Hva annet er forbudt å spise:

  1. Frukt med høy syre.
  2. Buljonger (kjøtt, fisk, sopp).
  3. Sorrel.
  4. Fruktjuice.
  5. Varme krydder.
  6. Sterk kaffe og te

Det er også viktig å unngå overspising, da dette alltid legger stress på hele fordøyelsessystemet som helhet, og bukspyttkjertelen er ikke noe unntak..

Anbefalinger fra Elena Malysheva i spesialnummeret "Livet er flott!" Om hvordan man kan overvinne pakreatitt ved hjelp av de helbredende effektene av naturlige midler.

Mer om grønnsaker for pankreatitt

De fleste grønnsaker gir helsemessige fordeler, men det er mange forskjellige nyanser. For eksempel er tomater forbudt i det akutte stadiet, men i remisjon hjelper fiberen deres med å fjerne giftstoffer. Det samme gjelder tomatjuice.

I denne sykdommen er det pålagt alvorlige restriksjoner på mat med mye fiber, stekt mat og en rekke ferske grønnsaker..

Agurker regnes som en av de mest fordelaktige matvarene for sykdom. De er rike på vann, samt vitaminer og mineraler. Det viktigste er å overvåke kvaliteten på agurker for ikke å forgifte kroppen med nitrater..

Retter med hvitkål kan provosere eller forsterke alle de ubehagelige tegnene på en akutt prosess i bukspyttkjertelen

Når det gjelder kål, er det bedre å ikke spise den fersk, men kokt er det mulig. Dette handler ikke bare om hvitkål, men også om rosenkål eller brokkoli. Surkål er forbudt på grunn av høy syre.

Tang er et uvanlig nyttig produkt, men innbyggerne i den europeiske delen av landet er ikke godt tilpasset assimilering av alle enzymer, i motsetning til innbyggerne i de nordlige regionene. Derfor, hvis du tilhører den første kategorien, bør du ikke bruke den, det kan til og med provosere en forverring av sykdommen..

Gulrøtter, poteter, courgetter er alltid tillatt (men bare kokt eller dampet).

Om frukt

Hvis noen frukter er forbudt i løpet av forverringsperioden, kan du spise noen av deres typer to uker etter forverringen. Nemlig: bananer, vannmeloner, grønne epler, ananas.

Hvis du vil spille det trygt og slippe frukt helt, må du sørge for å få fiber fra andre kilder..

Sterkt forbudte frukter: mango, de fleste sitrusfrukter, kirsebærplommer, pærer og plommer.

Dish alternativer

Kostholdet som kreves for pankreatitt trenger ikke å være magert og smakløst. Utvalget av tilgjengelige matvarer er bredt nok til å gi næringsrik ernæring.

Her er en eksempelmeny for en dag:

  • Frokost - dampproteinomelett, revet havregryn, te
  • Mellommåltid - fettfattig cottage cheese, urteavkok (valgfritt, rosehip)
  • Lunsj - kokt kjøtt, rissuppe, fruktgele, hvetebrødcrutonger
  • Snackbakte epler
  • Middag - dampet gulrot soufflé, kokt havfisk, te
  • Om natten - et glass urteavkok.

Anbefalinger til første retter: supper fra frokostblandinger, grønnsaksbuljong, lett kyllingsuppe. Omeletter, fisk og dampet kjøtt er gode andre retter..

Det er ikke nødvendig å forlate deg selv uten desserter, men de skal ikke bare være velsmakende, men samtidig sunne. For eksempel gelé, pudding, bakte grønnsaker eller frukt, samt potetmos. Husk å unngå sukker.

Med noen sykdommer i bukspyttkjertelen endres dens funksjon: det er et brudd på utstrømningen av bukspyttkjerteljuice som inneholder de nødvendige enzymene i fordøyelseskanalen, noe som resulterer i at fordøyelsesprosessene ikke går bra og kroppen lider av mangel på næringsstoffer..

De mest foretrukne drikkene er fruktdrikker, kompotter, grønnsaksjuice, spesialiserte proteinkocktailer, urteavkok.

Mange mennesker er interessert i spørsmålet om "Grinterol" - et effektivt middel for å oppløse gallestein. Med pankreatitt er det forbudt å ta det. Dette er angitt i instruksjonene for legemidlet..

Spiseregler

Det er ikke nok å vite hva du skal spise, det er viktig å forstå hvordan du gjør det riktig, ellers vil behandlingen være ufullstendig. Så dietten bør oppfylle følgende krav:

  1. Følg nøye med listen over tillatte og forbudte matvarer, samt normer for kalorier og individuelle komponenter.
  2. Følg en 3-timers pause mellom måltidene.
  3. Spis i små porsjoner.
  4. Prøv å konsumere mange kostholdsmåltider i ren form.
  5. Spis sakte, tygg så grundig som mulig.
  6. Ikke drikk med eller umiddelbart etter måltidene. Vent minst 15 minutter.
  7. Spis en rekke matvarer, ikke heng deg på flere matvarer.

Separat bør det sies om kostholdets varighet. Etter en forverring av sykdommen tar behandlingen i gjennomsnitt 2 uker, noen ganger 3. I denne perioden spiser en person spesielt nøye. Med en slik sykdom må ernæring oppfylle kriteriene ovenfor gjennom hele livet..

Hvilke urter kan du drikke

Her er noen oppskrifter på drinker som hjelper til med å lindre tilstanden til en kronisk sykdom. Det anbefales å konsumere disse drikkene 1-2 glass per dag.

Urtekolleksjon nr. 213

Disse inkluderer hestehale, johannesurt, snor, malurt, burdock rot, ringblomst, salvie, elecampane og kamille. Hell to ss av en hakket blanding av disse urtene med 500 ml kokende vann, la det småkoke i 15 minutter i et vannbad og sil deretter.

Elan

Det er et velkjent effektivt folkemedisin. Hva som trengs for tilberedningen: mynte, plantain, agrimony, johannesurt, kamille. Mal alle urter og ta 1 ss av blandingen. Hell 120 ml kokende vann, sett på svak varme i et kvarter, og sil deretter. En slik buljong lagres ikke lenge, den må være full om dagen..

Persille

En enkel hageplante er også en god hjelper i kampen mot manifestasjonene av sykdommen, og aktiverer arbeidet i bukspyttkjertelen. Hakk 300 gram fersk persille med en blender, bland med samme mengde hakket hvitløk og 1 kilo pitted sitroner, men med skall.

Alt det ovennevnte skal plasseres i en beholder (bare ikke laget av metall), lukkes godt med lokk og oppbevares i 2 uker på et mørkt, kjølig sted. Spis denne blandingen 1 ts tre ganger daglig før måltider. Sitronsyre i dette tilfellet nøytraliseres av resten av komponentene, og blir mindre aggressive.

Hva skjer hvis du ikke følger en diett

Selvfølgelig er det viktigste for utvinning å behandle sykdommen i henhold til legen foreskrevet. Men hvis ikke riktig ernæringsordning følges, kan resultatet aldri oppnås..

Ved manglende overholdelse av dietten ved akutt pankreatitt eller forverring av kronisk pankreatitt, oppstår forskjellige komplikasjoner.

Saftene som produseres av kjertelen, vil fungere, gradvis korroderer selve organet og endrer strukturen i vevet. Det kan utløse diabetes hvis insulinproduksjonen stopper..

Prosessen med fordøyelse av mat reduseres på grunn av generelle forstyrrelser i mage-tarmkanalen. Kroppen begynner å mangle lipokain, den såkalte fettdegenerasjonen starter i leveren. Til slutt kan dette føre til venøs trombose og onkologi..

Derfor anbefaler vi sterkt at du følger en diett, spesielt siden det er lett å diversifisere det med et bredt utvalg av tillatte matvarer. Og avvisning av fettete og stekte vil ikke bare være til fordel for kjertelen, men for hele kroppen som helhet..

I sjeldne tilfeller kan legen foreskrive en midlertidig terapeutisk hurtig. Men uten råd fra en lege, bør det under ingen omstendigheter praktiseres..

Nå vet du hva dietten skal være. Det viktigste å huske er at hvis helseproblemer oppstår når kostholdsnæringen er, må du oppsøke lege..

Mest sannsynlig har du valgt feil diett. Legens anbefalinger vil hjelpe deg med å bestemme deg for et bestemt diett diett, og dermed bidra til å bli kvitt symptomene på sykdommen. Husk at mat alene ikke kan kurere denne sykdommen, dietten er foreskrevet som støttende terapi.

Hva du kan og ikke kan spise med pankreatitt: en liste over matvarer

Hva er en diett for??

For mange presenteres dietten som en svekkende prosess, som på mange måter tvinger til å fornekte seg selv. For eksempel er en diett for pankreatitt egentlig begrenset til mange matvarer, men samtidig er den balansert og fratar ikke kroppen viktige næringsstoffer (proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer). Tvert imot fører det pasienten til et sunt og næringsrikt kosthold. Det må huskes at en pasient med kronisk pankreatitt, selv i remisjonsstadiet (demping av symptomer), må følge en diett. Ellers kan bukspyttkjertelen bli betent igjen, noe som kan føre til en forverring av sykdommen..

Kosthold under en forverring av kronisk pankreatitt

Ernæring under en forverring er sult og hvile i 1-3 dager. Bare rikelig drikking er tillatt i form av avkok av vill rose eller mineralvann uten gass (Essentuki nr. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Svak grønn te eller gelé er også tillatt. Når smertene er lindret, kan du tilsette en liten mengde kokt magert kjøtt, magert cottage cheese eller ost og grønnsaksbuljongsuppe. Grunnleggende ernæringsprinsipper for kronisk pankreatitt

  1. Dietten bør hovedsakelig bestå av proteinmat. Protein er veldig gunstig for å reparere skadede celler i bukspyttkjertelen.
  2. Fett og komplekse karbohydrater i kroppen må komme i form av frokostblandinger.
  3. Lett fordøyelige karbohydrater (sukker, syltetøy, bakevarer, honning) bør være begrenset.
  4. Måltider bør være brøkdel (hver 3. - 4. time), middels porsjon. Du skal ikke spise for mye, men du skal ikke bli sulten heller..
  5. Maten skal ikke være varm eller kald, men varm, for ikke å irritere slimhinnen i mage-tarmkanalen og ikke forårsake økt frigjøring av enzymer.
  6. Maten skal tilberedes i en dobbeltkoker, kokt eller bakt. Det anbefales ikke å spise stekt, krydret og hermetikk.
  7. Leger anbefales ikke å røyke og misbruke alkohol ved kronisk pankreatitt.

Hva kan du spise med pankreatitt?

Tillatte og forbudte matvarer er angitt i et spesialutviklet Pevzner-kosthold (tabell nummer 5).

  • Sjømat (reker, blåskjell) er tillatt da den inneholder mye protein og veldig lite fett og karbohydrater. De kan spises kokt..
  • Hvetebrød på 1 og 2 karakterer er tillatt, men tørket eller på andre bakedag, kan du også bruke ukokte kaker.
  • Du kan spise grønnsaker i ubegrensede mengder. Poteter, rødbeter, gresskar, squash, blomkål, gulrøtter og grønne erter er tillatt kokt. Du kan lage grønnsakspuréer, lapskaus, supper, gryteretter.
  • Meieriprodukter er sunne fordi de inneholder mye protein. Men melk i sin helhet kan forårsake oppblåsthet eller økt avføring, så det anbefales ikke. Det kan tilsettes grøt eller supper. Det vil være veldig nyttig å bruke gjærede melkeprodukter - kefir, fettfattig cottage cheese, fettfattig yoghurt uten frukttilsetningsstoffer, gjæret bakt melk, yoghurt. Du kan spise hard ost, men ikke salt, ingen krydder og ikke fet. Du kan lage cottage cheese gryteretter med tilsetning av epler.
  • Egg er tillatt i form av dampede omeletter, du kan legge litt grønnsaker til dem.
  • Gryn. Bokhvete, semulegryn, ris, havregryn, kokt enten i vann eller i melk er tillatt.
  • Vegetabilsk og smørolje (ikke mer enn 20 gram per dag).
  • Sikori kan være et godt alternativ for kaffeelskere. I tillegg inneholder den nyttige stoffer som stimulerer tarmperistaltikk, senker blodsukkeret.

Er det mulig å spise valnøtter og frø med pankreatitt?

Valnøtter og frø inneholder en stor mengde proteiner og fett; de kan godt erstatte kjøtt eller fisk i sammensetningen. Under en forverring av kronisk pankreatitt anbefales ikke bruk av disse produktene. Og i løpet av en periode med god helse, det vil si stabil remisjon, er bruk av valnøtter tillatt, men i små mengder (3-5 nukleoli per dag). Solsikkefrø skal ikke spises stekt og i form av kozinaki. Du kan ha en liten mengde rå solsikkefrø eller i form av hjemmelaget halva. Mandler, pistasjenøtter og peanøtter tillates kun å konsumeres uten fravær av klager, når det ikke er noen manifestasjoner av pankreatitt. Du må starte med 1 - 2 nøtter, gradvis øke antallet. Nøtter kan tilsettes tilberedte retter (frokostblandinger, salater, gryteretter).

Hvilke frukter kan du spise med pankreatitt?

Rå frukt anbefales ikke. Du kan lage fruktpuréer, fruktdrikker, gryteretter. Det er lov å spise bakte epler, bananer, pærer. Du kan også vannmelon og melon, men i små mengder (1-2 stykker). Druer, dadler, fiken er ikke ønskelig, da de øker gassproduksjonen i tarmene og inneholder mye sukker. Sitron, appelsin, som inneholder syre, øker produksjonen av magesaft, noe som er uønsket, siden kronisk pankreatitt ofte kombineres med sykdommer i magen (gastritt) eller leveren (hepatitt).

Hva ikke å spise med kronisk pankreatitt?

  • Fet kjøtt (lam, svinekjøtt, and). Det kreves et stort antall enzymer for å fordøye slik mat. Og betent bukspyttkjertel fungerer i begrenset modus.
  • Oksekjøtt og kyllingelever anbefales ikke, da det tilhører ekstraksjonsstoffer, noe som fører til økt produksjon av fordøyelsessystemenzymer og aktivering av appetitt.
  • Fet fisk (makrell, laks, sild), spesielt stekt, er strengt forbudt. Du kan heller ikke spise fisk på boks..
  • Grønnsaker for kronisk pankreatitt skal ikke spises rå. Forbudte grønnsaker inkluderer hvitkål, tomater, agurker, spinat, løk, reddiker, bønner. Når de konsumeres i store mengder, øker de gjæringsprosessen i tarmene, noe som fører til oppblåsthet.
  • Sopp anbefales ikke i noen form, og heller ikke soppkraft.
  • Eggerøre eller rå egg. Rå eggeplomme stimulerer spesielt produksjonen av galle, noe som er uønsket for pasienter med kronisk pankreatitt.
  • Bruk av hirse og perlebygg anbefales ikke.
  • Røkt kjøtt, pølser.
  • Syltet mat, sylteagurk, krydder.
  • Svart te eller kaffe, varm sjokolade og kakao.

Eksempelmeny for en pasient med kronisk pankreatitt i en periode med stabil remisjon

Listen over matvarer som er tillatt for pankreatitt er ganske bred. Derfor bør pasientens diett ha nok proteiner, vitaminer, men mengden fett og lett fordøyelige karbohydrater er begrenset..

  • Første frokost (7.00 - 8.00): havregryn i vann eller melk, kokt storfekjøtt eller kylling, grønn te eller nypekraft.
  • Andre frokost (9.00 - 10.00): en omelett med to egg, et bakt eple uten sukker og skall, et glass sikori med melk eller te.
  • Lunsj (12.00 - 13.00): suppe med vegetabilsk buljong, pasta eller grøt (bokhvete, ris), kjøttsoufflé eller dampkoteletter, bærgelé (bringebær, jordbær), tørket fruktkompott.
  • Ettermiddagsmatbit (16.00 - 17.00): cottage cheese uten rømme eller cottage cheese gryte med frukt (epler, pærer, bananer), te eller fruktjuice.
  • Middag (19.00 - 20.00): fiskefilet eller dampkotelett, grønn te eller kompott.
  • Om natten kan du drikke et glass kefir med ubehagelige kaker.

Hva kan og er nyttig å spise med akutt pankreatitt?

Ernæringsterapi for sykdommer i bukspyttkjertelen er en av de viktigste komponentene i den generelle ordningen med kompleks behandling. Hva kan du spise med akutt pankreatitt, og hva ikke? Dette emnet er av interesse for leserne på nettstedet vårt. For å svare på alle spørsmålene, inviterte vi til redaksjonen til Doctor of Medical Sciences, leder for avdelingen for gastroenterologi ved DSMU, professor V.S. Rogozovsky.

Redaksjonelle ansatte: Hei, Victor Semyonovich! Det er kjent at akutt pankreatitt er en sykdom i bukspyttkjertelen. Fortell meg hva som er symptomene og tegnene på sykdommen, og hva du kan spise med akutt pankreatitt?

V. Rogozovsky: Hei, kjære lesere! Ved akutt pankreatitt forekommer ødem i fordøyelsesorganet, i vårt tilfelle er det bukspyttkjertelen. I prosessen med forverring øker organet i størrelse, kjertelens egen produksjon av enzymer aktiveres. Pasienten er ukomfortabel. Først og fremst er dette følgende symptomer:

  • smerter i bukhulen
  • manifestasjon av tegn på toksisose;
  • generell svakhet, og i noen tilfeller økt kroppstemperatur.
Bukspyttkjertel

Etter passende behandling er imidlertid prognosen optimistisk. Alle funksjonelle og anatomiske strukturer i kjertelen er fullstendig restaurert, og personen går tilbake til en normal livsstil. Imidlertid er det en viktig tilstand: slik at den akutte fasen av pankreatitt ikke blir til en kronisk form, er det nødvendig å følge det terapeutiske dietten som legen anbefaler. Spesialisten vil definitivt fortelle pasienten med akutt pankreatitt hva som kan og ikke kan spises, og etter passende anbefalinger må en person følge den strengeste ernæringsdisiplinen.

Redaktør: Viktor Semyonovich, fortell meg, er det mulig for akutt pankreatitt å spise, for eksempel poteter?

VS Rogozovsky: Jeg vil gjerne dvele ved ett punkt. Under akutt betennelse i bukspyttkjertelen er bruk av produkter strengt forbudt.

Viktig! Ved medikamentell behandling anbefales pasienter fastende. Bare mineralvann eller kokt vann! Ingen juice, kompott, te og andre drikker kan inngå i dietten. En person skal være i en så sulten modus i 2-3 dager..

Dette er først og fremst nødvendig for å gjenopprette det funksjonelle arbeidet i fordøyelsesorganet. Etter en slik diett trenger du det mest skånsomme kostholdet for hele fordøyelsessystemet. På spørsmål om hva du kan spise etter akutt pankreatitt, vil jeg svare på denne måten: proteinkomponenter skal være rådende i pasientens diett. Når det gjelder poteter og andre vegetabilske avlinger, må de tilsettes dietten gradvis. Alle produktene må være raspet og behandlet termisk. Det viktigste i denne perioden er ikke å overbelaste bukspyttkjertelen, ellers er det uunngåelig en gjentatt forverring, og i fremtiden kan den gå inn i den kroniske fasen av sykdommen med alle de påfølgende konsekvensene.

Med en forverring av pankreatitt, kan du bare drikke vann de første 3 dagene

Poteter og akutt pankreatitt

Sammenlignet med andre vegetabilske avlinger har poteter mange gunstige egenskaper:

  1. 100 g av produktet inneholder opptil 568 mg kalium, noe som bidrar til å eliminere overflødig væske og redusere hevelse i bukspyttkjertelen.
  2. Proteininnholdet i potetknollen er opptil 3%, noe som er en rekord blant andre grønnsaker.
  3. En liten mengde fiber (1,4 g per 100 g poteter) skader ikke den delikate slimhinnen i fordøyelsessystemet.
  4. Lavt fettinnhold er en annen fordel med produktet, som ikke stimulerer aktiviteten til bukspyttkjertelenzymer..

Ernæringsverdien til poteter ligger i innholdet av en stor mengde polysakkarider med høy molekylvekt.

En liten mengde kokte poteter vil bare være til fordel for kroppen.

Redaktører: Viktor Semyonovich, som gastroenterolog, hva slags diettmat vil du anbefale for akutt pankreatitt, hva kan du spise for personer med denne sykdommen?

VS Rogozovsky: det er en utmerket utvikling av den sovjetiske dietteskolen, som er veldig populær over hele verden. Først av alt er dette det berømte dietten nummer 5, som ble utviklet i god tid av professor Manuil Isaakovich Pevzner. Regelsettet for å spise mat når det gjelder kjemisk sammensetning, fysiske egenskaper og andre komponenter som er foreskrevet i diettnæring i følge M.I. Pevzner, gjør det mulig å behandle mange sykdommer i fordøyelsessystemet, inkludert akutt pankreatitt. Hva kan du spise i henhold til M.I. Pevzner nummereringssystem? Pasientens diett bør inneholde ernæringsmessige komponenter som forbedrer gallsekresjonen og normaliserer leveren. Det daglige inntaket av næringsstoffer bør organiseres som følger:

  • fett ikke mer enn 70-80 g;
  • karbohydrater ikke mer enn 50-60 g;
  • proteiner ikke mer enn 100 g.

Energiverdien til mat som forbrukes av mennesker, bør ikke overstige 2500-3000 Kcal per dag. Det er imidlertid viktig å ta hensyn til pasientens fysiologiske egenskaper, alder, kjønn.

Legen din kan hjelpe deg med å beregne ditt daglige næringsinntak.

Tabell nummer 5: diett mat for akutt pankreatitt

Hva kan gjøres med akutt pankreatitt, en liste over produkter:

  1. Bakeriprodukter: tørket hvitt brød, kjeks, Maria kjeks.
  2. Gryn: havregryn, bokhvete, ris.
  3. Fisk: kokt mager elvefisk. Under en forverring av pankreatitt, bør du utelukke bruk av sjøfisk.
  4. Kjøtt: kylling, kanin og andre fettfattige varianter. Før du spiser kjøtt, må det være skinnet og kokt godt.
  5. Rå, kokte eller kokte grønnsaker, unntatt kål, løk, bønner, erter.
  6. Drikke: avkok av villrose eller urter som ikke forårsaker allergi hos mennesker.
  7. Meieriprodukter: fettfattig melk, cottage cheese.

Hva ikke i akutt pankreatitt, en liste over produkter:

  1. Egg for akutt pankreatitt bør ikke konsumeres i noen form. Etter funksjonell restaurering av fordøyelsesorganet er en eggeplomme nok på 1-2 dager.
  2. Svamp og / eller butterdeig, ferskt hvitt eller svart brød, stekte paier, kaker, alle slags bakverk.
  3. Fiskeprodukter: saltet, røkt, tørket, fet fisk, hermetikk.
  4. Kjøtt: lever, hjerne, nyrer, røkt og tørrherdet pølser.
  5. Meieriprodukter: fett cottage cheese, ost, rømme, fløte, gjæret bakt melk.
  6. Korn: alle typer belgfrukter.
  7. Grønnsaker: salat, spinat, løk, hvitløk, kål, sorrel, reddik.
  8. Frukt og søtsaker: appelsiner, druer, sitroner, sjokolade.
  9. Drikke: øl og annen alkohol, kakao, kaffe, te, inkludert grønt.

Merk følgende! Ved akutt pankreatitt er bruk av alle typer sopp strengt forbudt..

Den omtrentlige menyen for diett nummer 5 for akutt pankreatitt er som følger:

  1. Frokost: melkegrøsgrøt, nypekraft, en brødskive.
  2. Andre frokost: cottage cheese.
  3. Lunsj: grønnsakssuppe, kokt kjøtt eller fisk (50 g), stuvede grønnsaker (100 g), fruktkompott.
  4. Middag: et glass kokt melk.

Råd! Hvis du følger de anbefalte matvarene i dietten, kan dette ikke bare lindre forverring, men også normalisere den generelle tilstanden til det funksjonelle arbeidet i fordøyelsessystemet..

Redaksjonelle ansatte: Si meg, er det mulig å bruke kefir for akutt pankreatitt? Er dette fermenterte melkeproduktet inkludert i dietten i følge M.I.Pevzner?

VS Rogozovsky: Ja, selvfølgelig, dette gjærede melkeproduktet er inkludert i diett nr. 5. Du bør imidlertid kjenne til noen nyanser. Kefir er delt inn i henhold til modningstiden. Det er en svak kefir - 24 timer, middels - 48 og sterk - 72 timer. Hver av dem har sin egen uttalt smak og effekt på bukspyttkjertelsekresjonen. Ved akutt pankreatitt anbefales svak kefir, som har en delikat og litt syrlig smak med en lav prosentandel fett. Slike kefir har en avslappende effekt, noe som har en positiv effekt på arbeidet i mage-tarmkanalen..

Med akutt pankreatitt kan du drikke lett fettfattig kefir

Redaktører: Og det siste spørsmålet fra våre lesere: er det mulig å kurere akutt pankreatitt hvis du følger riktig diett?

V.S. Rogozovsky: Dessverre vil overholdelse av ernæringsmessige standarder uten medisiner være ineffektiv i den akutte fasen av sykdommen. Betennelse i bukspyttkjertelen er lett av mange årsaksfaktorer, som bare kan elimineres med tilstrekkelig medisinsk eksponering. Takk for spørsmålene, ta vare på deg selv og vær alltid sunn!

Ernæring for pankreatitt: vi forstår hva du kan spise og hva ikke

Betennelse i bukspyttkjertelen, eller pankreatitt, er en alvorlig sykdom som kan redusere en persons livskvalitet betydelig. Det kan være forårsaket av mange forskjellige grunner og fortsette i forskjellige former, men i alle tilfeller forårsaker pankreatitt problemer med produksjonen av fordøyelsesenzymer, noe som betyr at det forstyrrer selve funksjonen til å fordøye mat og assimilere kroppen av næringsstoffer. Leger har utviklet et spesielt behandlingsregime for denne sykdommen, der riktig ernæring spiller en viktig rolle..

Grunnleggende ernæringsregler for pankreatitt

Bukspyttkjertelen er en av hoveddeltakerne i fordøyelsesprosessen. Enzymene den produserer, bryter ned mat aktivt, og bidrar til raskere og mer fullstendig assimilering. En sunn kjertel kan enkelt håndtere denne oppgaven ved å produsere riktig mengde bukspyttkjertelenzymer (enzymer). Men når betennelse oppstår, forårsaker for fet eller tung mat en overdreven belastning på organet, noe som forverrer tilstanden ytterligere.

Med pankreatitt i noen av dens former, bør man ikke bare følge strenge regler for valg av mat, som vi vil snakke om nedenfor, men også til spesielle ernæringsprinsipper designet spesielt for å hjelpe bukspyttkjertelen til lettere å takle sin hovedfunksjon.

  • For det første bør du følge reglene for fraksjonell ernæring, det vil si spise ofte fem til seks ganger om dagen i små porsjoner - opptil 300 g [1].
  • For det andre er kjemisk sparing av bukspyttkjertelen og andre fordøyelsesorganer obligatorisk. For å gjøre dette, utelukk alt fra kostholdet som kan irritere dem og provosere for aktiv produksjon av enzymer. De fleste matvarer blir kokt eller bakt.
  • For det tredje er mekanisk sparing av mage-tarmkanalen nødvendig, det vil si å spise mat i knust eller til og med tørket form (med akutt pankreatitt eller forverring av en kronisk sykdomsform).
  • For det fjerde bør dietten inneholde opptil 60% animalsk protein, det vil si ca. 200 gram daglig [2].
  • For det femte er mengden fett begrenset til 50 g per dag, med en jevn fordeling av fett gjennom dagen. Fett er tillatt å bare brukes til matlaging, de er forbudt som en uavhengig rett. For eksempel må du nekte en sandwich med smør, siden en overdreven fettbelastning sannsynligvis vil provosere en forverring av sykdommen og forverre forløpet.
  • For det sjette bør mengden sukker og sukkerholdig mat spist daglig være begrenset til 30-40 g per dag, mens karbohydratinnholdet skal forbli normalt, opp til 350 g per dag. Det er lov å erstatte sukker med xylitol eller andre søtningsmidler.
  • For det syvende er bruk av matvarer som forårsaker økt gassproduksjon (flatulens) ekskludert.
  • Åttende, saltinntaket er begrenset. Tillatt hastighet er tre til fem gram om dagen.

Vi vil nedenfor beskrive hvilke matvarer som er tillatt for betennelse i bukspyttkjertelen, og hvilke som er strengt forbudt..

Hva kan du spise med pankreatitt, avhengig av sykdomsformene

Ved kronisk pankreatitt i stadiet med stabil remisjon, må pasienten spise i samsvar med de grunnleggende kravene, men maten trenger ikke å bli hakket eller tørket. Formålet med dietten for kronisk pankreatitt er å gi tilstrekkelig ernæring, redusere betennelsesprosessen i bukspyttkjertelen, gjenopprette funksjonene.

Stekt mat, mat som fremmer tarmfermentering og rik på essensielle oljer, samt alle irriterende slimhinner i mage-tarmkanalen, krydder og krydder, og ekstraktiver er unntatt fra dietten. For eksempel inneholder kjøtt ekstrakter, som er delt inn i nitrogenholdige og ikke-nitrogenholdige. Ett kilo kjøtt inneholder i gjennomsnitt 3,5 g nitrogenholdige ekstrakter. De fleste nitrogenholdige ekstraktiver finnes i svinekjøtt: deres totale innhold når 6,5 g per kilo muskelvev. Den minste mengden ekstraktiver finnes i fårekjøtt - 2,5 g per kilo muskler. I denne forbindelse, i tilfeller der det er nødvendig å begrense ekstrakter, kan magert lam anbefales..

Nitrogenekstraktiver er karnosin, kreatin, anserine, purinbaser (hypoksantin), etc. Hovedverdien av ekstraktiver er deres smak og stimulerende effekt på utskillelsen av fordøyelseskjertlene..

Nitrogenfrie ekstraktiver - glykogen, glukose, melkesyre - finnes i kjøtt i en mengde på ca. 1%. I sin aktivitet er de betydelig dårligere enn nitrogenholdige ekstrakter.

Kjøttet fra voksne dyr er rikere på utvinnende stoffer og har en mer uttalt smak enn kjøttet fra unge dyr. Dette forklarer det faktum at sterke buljonger bare kan fås fra kjøtt fra voksne dyr. De ekstraherende stoffene i kjøttet er sterke forårsakende midler for magesekresjon, og derfor stimulerer sterke buljonger og stekt kjøtt separasjonen av fordøyelsessaft i størst grad. Kokt kjøtt har ikke denne egenskapen, og det brukes derfor mye i et diett, kjemisk sparsomt kosthold, for gastritt, magesårssykdom, leversykdommer og andre sykdommer i fordøyelsessystemet..

Rettene er dampet eller bakt. Denne typen diett anbefales vanligvis i lang tid for å gi bukspyttkjertelen å komme seg. Listen over matvarer som er tillatt for kronisk pankreatitt er ganske bred, slik at pasienten har muligheten til å spise ikke bare riktig, men også velsmakende.

Terapeutisk ernæring for akutt pankreatitt og forverring av kronisk pankreatitt er nesten den samme. Den første dagen av sykdommen er den inkludert i beredskapssystemet for et angrep og er rettet mot å redusere smerte og aktivitet i bukspyttkjertelen. Den tradisjonelle formelen - "kald, sult og hvile" - gjenspeiler perfekt prinsippene for behandling av akutt pankreatitt og forverring av den kroniske formen.

For å skape funksjonell hvile for bukspyttkjertelen, får pasientens kropp de nødvendige næringsstoffene (vanligvis aminosyrer og vitaminer) ved bruk av den såkalte parenterale ernæringen, det vil si ved intravenøs infusjon (administrering), utenom mage-tarmkanalen. I noen tilfeller, hvis pasienten ikke har oppkast og tegn på gastrostase, det vil si en nedgang i aktivitet i magen, er det lov å drikke alkalisk mineralvann eller svak te, ca. 1,5 liter per dag. Omtrent den andre eller tredje dagen overføres pasienten gradvis til begrenset enteral ernæring, og deretter til full.

Medisinsk ernæring for akutt pankreatitt og forverring av kronisk form har en rekke funksjoner. Først og fremst er det nødvendig å introdusere den nødvendige mengden proteiner i pasientens diett så snart som mulig, siden de er nødvendige for syntese av enzymhemmere som undertrykker produksjonen av sistnevnte i bukspyttkjertelen. For å redusere belastningen på organet brukes noen ganger spesielle blandinger for enteral ernæring, tatt gjennom et rør eller et rør. Etter omtrent to uker får pasienten et utvidet kosthold med kjemisk og mekanisk organsparing.

Pasienter i denne perioden anbefales forskjellige typer slimete supper på buljong av frokostblandinger eller grønnsaksbuljonger, hakkede dampede retter fra fettfattig kjøtt og fisk, dampproteinomeletter, grønnsaks- og fruktpuréer, nylaget cottage cheese, svak te, nypekjøtt, kompott, gelé. Salt brukes ikke til matlaging.

Terapeutisk diett "Tabell nummer 5 p": en liste over produkter

Ved diagnostisering av pankreatitt får pasienten, sammen med medikamentell behandling, en anbefaling om ernæringsterapi. Spesielt for pasienter med pankreatitt, ble en spesiell versjon av diett nr. 5, anbefalt for sykdommer i lever og galleblære, utviklet - diett nr. 5 p.

Det er to alternativer for denne dietten. Den første er indikert for akutt pankreatitt og forverring av kronisk, den foreskrives etter faste i omtrent en uke. Kaloriinnholdet i dietten er 2170-2480 kcal.

Det andre alternativet, foreskrevet for kronisk pankreatitt i remisjonsfasen, er preget av et høyt proteininnhold, det daglige dietten med dette dietten bør ha en energiværdi på ca. 2440-2680 kcal.

Omtrentlig meny for en dag i henhold til diett nr. 5 p (andre alternativ):

  • frokost: havregryn i vann, ostemasse soufflé, gulrotjuice;
  • andre frokost: bakt eple;
  • lunsj: suppepuré av courgette og gulrøtter, biffrull med gresskarpuré, bærgelé;
  • ettermiddagste: ukokte kaker, svak te;
  • middag: steames gjedde abbor koteletter med blomkål, kompott.

Listen over matvarer som er tillatt av diett nummer 5 p er som følger:

  1. Grøt og frokostblandinger: semulegryn, havregryn, uhvordan bokhvete, ris, kokt i vann.
  2. Meieriprodukter: cottage cheese 1% fett, yoghurt og kefir med lite fett, lite fett.
  3. Supper: slimete kjøttkraft, grønnsakssupper, supper basert på sekundær kjøttkraft, puré supper.
  4. Kjøtt og fisk: kylling (bryst), kanin, magert biff, kalkun, torsk, hake, pollock, gjedde, gjedde abbor, flyndre og andre fettfattige varianter, kokt eller dampet i form av kjøttboller, koteletter, kjøttkaker, rundstykker.
  5. Grønnsaker og frukt: courgette, poteter, brokkoli, blomkål, gulrøtter, tomater (med forsiktighet), agurker, gresskar, søte epler og pærer (helst bakt), tørket frukt. Grønnsaker kokes, noen ganger gnides.
  6. Sauser: milde hvite sauser som béchamel, vegetabilsk buljong, frukt og bær.
  7. Søt: frukt- og bærgelé, mus, gelé, marshmallows (i små mengder), honning, marshmallow, noen varianter av ikke-smakfulle kaker.
  8. Andre produkter: smør og vegetabilsk olje til matlaging, kyllingegg (proteiner), gårsdagens hvetebrød.
  9. Drinker: juice - gulrot, gresskar, aprikos, nype, mineralvann, svak te.

Å utvide dietten mens du forbedrer velvære, kan bare utføres i listen over tillatte retter, uten å bryte matlagingsteknologien og ikke overskride det anbefalte volumet.

Mat forbudt for betennelse i bukspyttkjertelen

Kosthold nr. 5 p er strengt forbudt å spise følgende matvarer:

  1. Grøt og frokostblandinger: erter, bønner, bygg og maisgryn.
  2. Meieriprodukter: melk, rømme, fløte med høyt fettinnhold, harde oster, fet cottage cheese.
  3. Supper: basert på sterkt kjøtt- og fiskekraft, samt med stekte grønnsaker som dressing: borsjch, sylteagurk, kålsuppe, fiskesuppe.
  4. Kjøtt og fisk: fet fisk - laks, ørret, laksekaviar, røkt og saltfisk, hermetisk fisk, fett svinekjøtt og storfekjøtt, pølse, røkt kjøtt, gås, and, hermetisk kjøtt.
  5. Grønnsaker og frukt: alle hermetiske grønnsaker og frukt, hvitkål, løk, reddiker, eggplanter, paprika.
  6. Sauser: ketchup, adjika, sennep og alle varme sauser.
  7. Søt: sjokolade, iskrem, kakdeig, konditorkremer.
  8. Andre produkter: animalsk fett, rugbrød og eventuelle muffins, sopp i hvilken som helst form.
  9. Drikke: juice - appelsin, drue, kirsebær, tomat, kullsyreholdige drikker, alkohol, sterk te og kaffe.

Brudd på dietten kan provosere et angrep selv om pasientens tilstand har vært stabil i lang tid.

Betydningen av enzymer i fordøyelsen av maten

Fordøyelsen av mat i kroppen skjer med deltakelse av flere typer enzymer produsert av mage, bukspyttkjertel og tynntarm. Hvert av enzymene er ansvarlig for nedbrytningen av visse bestanddeler i mat. I dette tilfellet produseres enzymer som brytes ned:

  • proteiner - proteaser (trypsin, chymotrypsin);
  • nukleinsyrer - nukleaser;
  • fett - lipaser (steapsin);
  • karbohydrater - amylase.

Når det oppstår betennelse i bukspyttkjertelen, reduseres dens evne til å syntetisere enzymer betydelig, og enzymmangel oppstår. Denne tilstanden manifesteres ved brudd på kroppens fordøyelsesfunksjoner og absorpsjon av næringsstoffer, en rekke ubehagelige symptomer oppstår, som løs, rik avføring, dehydrering, symptomer på vitaminmangel og anemi. Kroppsvekten kan reduseres drastisk, halsbrann, kvalme, oppkast, flatulens forekommer ofte. Langvarig enzymmangel er veldig farlig, da uten riktig behandling fører det til en fullstendig uttømming av kroppen..

Så, riktig ernæring i kombinasjon med enzymterapi rettet mot å fylle på mangelen på eksimer er ganske i stand til å redusere de ubehagelige manifestasjonene av pankreatitt og enzymmangel. Det viktigste er å følge alle reseptene til den behandlende legen tydelig, og forhindre selvaktivitet i behandlingen.

Hva du skal ta med måltider hvis bukspyttkjertelenzymer er mangelfulle?

Med mangel på egne bukspyttkjertelenzymer i kroppen, som allerede nevnt, reduseres en persons evne til å absorbere næringsstoffer fra maten betydelig. For å løse dette problemet, anbefaler leger å ta et kurs med enzymbehandling med preparater basert på animalsk pankreatin. Dette aktive stoffet inneholder: protease, lipase og alfa-amylase, det vil si alle enzymer som bukspyttkjertelen selv produserer.

Den moderne formen for enzympreparater er mikrogranuler - mikroskopiske enteriske (løselig i et alkalisk medium) pellets med en diameter på mindre enn to millimeter. Disse pellets er i en spesiell gelatinkapsel (løselig i det sure mediet av magesaft), som gjør at det aktive stoffet, blandet med mat, kan trenge inn nøyaktig der hovedfordøyelsen finner sted - inn i tolvfingertarmen..

Blant de populære og etterspurte legemidlene i denne kategorien kan man for eksempel nevne stoffet Micrasim®, produsert i kapsler med en dose på 10.000 og 25.000 enheter. 30 minutter etter at mikrogranulene kommer inn i tynntarmen, frigjøres minst 97% av enzymene, som et resultat av hvilket deres maksimale aktivitet blir notert, i likhet med aktiviteten til enzymene i menneskekroppen. Micrasim ® fremmer vellykket fordøyelse og absorpsjon av viktige næringsstoffer i kroppen. I fordøyelsesprosessen mister enzymer gradvis aktiviteten og skilles ut fra kroppen på en naturlig måte og omgår blodbanen.

Micrasim ® er foreskrevet for enzymmangel forårsaket av pankreatitt (uten forverring), i strid med fordøyelsesprosessen etter kirurgiske inngrep og for å korrigere fordøyelsen hos personer som ikke har gastrointestinale sykdommer, men bryter med diettregimet og tillater feil i ernæringen.

Kontraindikasjoner av stoffet: individuell intoleranse mot komponentene, forverring av kronisk pankreatitt og akutt pankreatitt.

Registreringsnummer for Micrasim ® i Statens legemiddelregister - LS-000995 datert 18. oktober 2011, fornyet på ubestemt tid 16. januar 2018. Legemidlet er inkludert i VED-listen.

Kronisk pankreatitt under en forverring ledsages av periodisk eller vedvarende smerter i øvre del av magen, som kan være helvetesild, samt kvalme (opp til oppkast), løs avføring og oppblåsthet.

Du kan ta vare på helsen din og støtte arbeidet i fordøyelseskanalen ved hjelp av moderne preparater som inneholder enzymer for å forbedre fordøyelsen.

Micrasim ® inneholder bukspyttkjertelenzymer som bare kan frigjøres i tarmene, og gir fordøyelsesprosessen så nær som mulig naturlig.

Ta testen og lær mer om kostholdet ditt, samt motta anbefalinger for å justere det.

Ved behandling av konsekvensene av pankreatitt kan preparater for normalisering av fordøyelsen med innholdet av amylase, lipase og protease anbefales.

Micrasim ® kan brukes som en del av den komplekse behandlingen av en rekke sykdommer i fordøyelsessystemet, spesielt for sykdommer forbundet med dysfunksjon i bukspyttkjertelen.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Amelekhin Leonid Aleksandrovich Utøvende redaktør

Når bare periodiske overdreven kosthold assosiert med festlige høytider, gatekjøkkenmat, endring av vanlig kosthold under turisturer, spising av halvfabrikata på turer og utflukter, eller fravær av en nærliggende "andre halvdel" kan føre til fordøyelsesbesvær, kan enzympreparater brukes til å opprettholde fordøyelseskanalen over disken. Men hvis du merker at bruddene er systematiske, vil det være den mest riktige avtalen å avtale en konsultasjon med en gastroenterolog..

Gjør og ikke gjør for pankreatitt, matliste

Med betennelse i bukspyttkjertelen blir ikke bukspyttkjertelsekresjonen utskilt i tolvfingertarmen, på grunn av hvilken mat ikke kan brytes ned og fordøyes. Selv behandling kan ikke være produktiv hvis et terapeutisk kosthold ikke følges. Pasienter som lider av denne patologien, bør først og fremst finne ut hva som kan og ikke kan spises med pankreatitt, listen over produkter for forskjellige typer sykdommer kan modifiseres.

For eksempel, under en diett med pankreatitt under en forverring, er det forbudt å spise noen matvarer som er tillatt uten en forverring. Alle trenger å vite listen over disse produktene og følge anbefalingene nøye. Samtidig er det produkter som uansett må forlates..

Spiseatferd for bukspyttkjertelsykdom

Sammen med bruk av bestemt mat, er det andre krav når pasienten er på et spesielt kosthold assosiert med forstyrrelse av bukspyttkjertelen.

Hovedreglene inkluderer:

  • fullstendig utelukkelse fra dietten, produkter tilberedt ved steking og røyking;
  • mellom måltidene, må du observere intervaller på tre timer;
  • matlaging skal utføres i henhold til spesielle diettoppskrifter;
  • hard og myk mat er ikke tillatt å vaske ned med vann og andre drikker;
  • du kan bare spise i små porsjoner, tygge hvert stykke sakte og grundig;
  • det er tilrådelig å male eller tørke opp retter som serveres varme;
  • du kan ikke spise på farta, ha snacks mellom hovedmåltider.

En forutsetning er å overholde normene for karbohydrater - 350 g er tillatt per dag, så vel som fett, med et totalt volum på 80 g.

Hva kan du spise med akutt pankreatitt i bukspyttkjertelen

Når diagnosen er en akutt form for pankreatin, overfører legen pasienten til medisinsk faste i to dager når han bare kan drikke. Blant drinkene - filtrert vann, mineralvann som gass frigjøres fra, avkok av planter, urtete. I gjennomsnitt anbefaler den å drikke opptil fem glass væske om dagen. De neste to dagene, hvis pasienten er på sykehuset, leveres alle nødvendige stoffer som mater kroppen hans, gjennom en dropper, intravenøst.

Når den generelle tilstanden forbedres på dagene 4-6, får pasienten måltider med lavt kaloriinnhold, og i den minste delen, for det meste, er disse:

  • juice fra rå grønnsaker og fersk frukt, bær;
  • grønn te, flytende gelé
  • grøt og grønnsakpuré med flytende konsistens;
  • lette første retter (supper);
  • produkter som inkluderer protein, men ekskluderer fettinnhold - dampet kyllingbryst eller i form av dampede koteletter, filet av mager fisk tilberedt på samme måte.

For ikke å komplisere pasientens tilstand, fjernes matvarer som kan få det syke organet til å fungere - kakao og kaffe, rødt kjøtt, brød, boller, melk, egg, marinader, retter tilberedt med krydder, sur og krydret mat. Dette er nødvendig for å forhindre at den akutte sykdomsformen blir kronisk..

Hva kan du spise med kronisk pankreatitt

Et trekk ved ernæring i det kroniske stadiet av patologi er forbruket av minst 130 g proteiner per banke, siden kroppen trenger et normalt løpet av metabolske prosesser. Av denne mengden bør bare 40 g være vegetabilske proteiner, og de fleste av dem er animalske proteiner av magert kjøtt, fisk og fjærfe i kokt form eller dampet. Dette lar deg unngå problemene forbundet med fett hepatose, eller bare fettlever - denne patologien påvirker 25% av befolkningen på grunn av smakens preferanser..

Fett, som i den akutte fasen, kan være tilstede i dietten i en begrenset mengde (80 g).

Samtidig bør medisinsk ernæring være variert og inneholde:

  1. Magert biff, hvit kylling, kalkun og kanin regnes som diettmat i seg selv. I tillegg er kjøtt nødvendig for pasienter med pankreatitt, da det i tillegg inneholder verdifulle mineraler og vitaminer.
  2. Det er tillatt å spise fisk, både elv og sjø, men bare mager, og hvis pasienten ikke har slike patologier som nyresvikt, hemofili, dårlig blodpropp, akutt kolecystitt, skjoldbrusk sykdom og overfølsomhet.
  3. Menyen kan inneholde melk, men det er bedre å bruke den til å lage gelé, supper og frokostblandinger, melkesauser. Fra gjærede melkeprodukter er det å foretrekke å bruke fersk kefir med lite fett.
  4. Du kan ikke lage mat i smør, men du kan legge det til retter, for eksempel til frokostblandinger og tilbehør..
  5. Kokte egg brukes ikke til denne sykdommen, men en dampomelett eller tilskudd i retter (i små mengder) er tillatt.
  6. For å forhindre forstoppelse, bruk aprikoser, tørkede plommer, som tilsettes tilbehør, frokostblandinger.

Når sykdommen kommer inn i remisjonsfasen, er det lov å supplere dietten med fettfattige oster - bare krydret, salt og krydret ost er ikke egnet.

Hva kan du spise med pankreatitt: en liste over matvarer

Hvilke matvarer som er forbudt eller tillatt, kan en syk person finne ut av en gastroenterolog, han vil også hjelpe til med å lage en meny riktig, fortelle deg på hvilke måter du trenger å lage mat.

Hvilke grønnsaker kan du spise med pankreatitt?

Grønnsaker inneholder en rekke vitaminforbindelser og plantefiber for optimal fordøyelse, så de bør inkluderes i listen over matvarer for betennelse i bukspyttkjertelen. Forverring av sykdommen utelukker deres bruk, men bare i de første to til tre dagene.

Det er verdt å finne ut hvilke frukter som passer for sykdommen og hvorfor:

  1. Røde rødbeter er et nyttig produkt som inneholder aminosyren betain, som normaliserer metabolisme, surhet i magesaft, galleutstrømning og reduserer graden av kolesterolavleiringer på blodkarets vegger. Til tross for at frukten forbedrer fordøyelsen, kan den kun konsumeres etter varmebehandling.
  2. Gulrøtter er en kilde til en rekke verdifulle sporstoffer, vitaminer, så vel som karoten, men det som er viktigst, selv etter koking eller steking, ødelegges ikke dette elementet og omdannes til retinol, som beskytter og gjenoppretter slimvev og epitel i fordøyelsesorganene.
  3. Courgette inneholder flerumettede fettsyrer, komplekse karbohydrater som har betennelsesdempende og innhyllende egenskaper. Med brudd på bukspyttkjertelen er unge friske frukter av denne kulturen spesielt relevante.
  4. Poteter fordøyes godt og absorberes av kroppen, så potetmos er et must-ha for pankreatitt..
  5. Gresskar er nødvendig for å berike vev med mineraler og vitaminer, men det anbefales å koke det ved å lage mat.
  6. Kål er verdifullt for kalium, kalsium og jern, dessuten absorberes det lett, men det må kokes og deretter hakkes.

Tomater er et nyttig produkt, men ofte kan de ikke konsumeres på grunn av syreinnholdet, noe som kan irritere epitel i mage-tarmkanalen. Hvis kålrot tas, må den brukes kokt, eggplanter skal først skrelles av og først kokes.

Hvilke frukter kan du spise med pankreatitt?

Frukt legges til menyen først etter at pasientens tilstand har stabilisert seg. I utgangspunktet er bruken relevant rå, men epler er et unntak - det er bedre å bake dem.

Pepperfrukter, store nok:

  • fersken og aprikoser - de spises uten skinn og indre årer (bare myke modne frukter);
  • moden plommefrukt uten skinn;
  • sommerpærer med saftig masse;
  • fullt modne ananas (i små mengder);
  • avokado, bare myke modne frukter;

Mandariner og bananer er også gunstige for betennelse i bukspyttkjertelen. Du kan diversifisere kostholdet ditt med søte bær - stikkelsbær, bringebær, blåbær, tyttebær og bringebær, frøfrie druer. Kiwi-frukt må ikke spises umoden og skal skrelles av. Bærretter og desserter, kompott og gelé er akseptabelt.

Hvilke frokostblandinger kan du spise

Du kan lage grøt og tilbehør fra frokostblandinger til en syk person, men bare noen få typer er egnet for dette:

  • semulegryn - grøt fra dette produktet har innhyllingsegenskaper, på grunn av hvilke vevet i tarmveggene er mykgjort, og maten beveger seg bedre langs den;
  • ris er flott for å løse fordøyelsesproblemer, da det er et naturlig adsorbent som hjelper til med å fjerne giftstoffer og metabolitter;
  • bokhvete - det beste produktet for administrering, 6-7 dager etter forverring
  • havregryn er nyttig når det er et akutt stadium av kronisk betennelse i bukspyttkjertelen.
  • med en kronisk lidelse, er linfrøgarnering i kombinasjon med havregryn eller en annen type tillatt frokostblanding ansett som ideell;
  • perlebyg er også på denne listen, men for at den skal bli godt absorbert, må den knuses kraftig før du spiser.

Maisgrøt kan generelt tilberedes til diettmat, men et slikt produkt anses for for seigt og krever forhåndsknusing og maling før matlaging. Bygg, hvete og hirse gryn brukes ikke da de er vanskelige å fordøye. Det er forbudt å konsumere belgfrukter i det hele tatt, fordi de kan provosere økt gassproduksjon.

Hva slags kjøtt kan du spise

Naturlig animalsk protein er som regel nødvendig for alle problemer i fordøyelseskanalen, derfor er et terapeutisk kosthold sjelden komplett uten det. Vitaminer B, aminosyrer, fosfor, jern og andre vitale stoffer bestemmer dette valget..

Når vevet i bukspyttkjertelen er betent, er det flere varianter av kjøttprodukter som vil gjøre dietten nyttig og sunn:

  1. Kaninkjøtt - det preges av en fin fiberstruktur, lavt kolesterol, utmerket absorpsjon, tilstedeværelsen av elementer som normaliserer lipidmetabolismen.
  2. Oksekjøtt, hvis proteinstoffer lar pasientens kropp syntetisere immunforsvar og raskt gjenopprette bukspyttkjertelen. Mørt kalvekjøtt har lignende egenskaper..
  3. Fjærkre - kalkun, kylling, viltfasan. Retter fra disse diettvarianter er tillatt innen en uke etter forverring.

Det bør foretrekkes magre, godt absorberte varianter, hvor minimumsmengde fett, mange vitaminer og mineralforbindelser.

Metoden for matlaging i den akutte fasen av sykdommen er dampede dampede retter; i det kroniske stadiet kan menyen suppleres med kjøttgryteretter, paier. Kalkunen må kokes i små biter i halvannen time, og deretter hakkes.

Når du får diagnosen pankreatitt, må du velge riktig fjærkre kjøtt. Det mest akseptable alternativet anses å være suppekyllinger, hvis fettinnhold ikke er så høyt som broilere..

Hva slags fisk kan du spise

Fiskeelskere som lider av pankreatitt kan være fornøyd med at listen over slike produkter er ganske stor. Hovedbetingelsen er fettinnhold ikke mer enn 8%.

Mager fisk (opptil 4% fett) er egnet for denne indikatoren:

  • elvesorter - brasme, abbor, gjedde og gjedde; fra havet - torsk, pollock, navaga, havabbor og kulmule;
  • middels fett fisk (4-8%): elveraser - karpe, rødøye, karpe, korskarpe, ørret og steinbit; sjø - Østersild, smelte, tunfisk, smørfisk, hestemakrell og rosa laks.

Fordelen med fisk i kostholdet er dens lettere fordøyelse sammenlignet med kjøtt, samt nyttige komponenter som B-vitaminer, jod, kalsium og fosfor.

Det er bedre å lage fiskeretter ved å steke, koke og bake med et minimum av krydder, olje og salt. I tillegg til fisk er det tillatt å berike menyen med sjømat - kreps og skalldyr.

Bruk av rød fisk og lignende delikatesser er bare mulig i tilfelle stabil remisjon. Men med pankreatitt er dette bare to varianter, hvis fettinnhold tilsvarer den etablerte normen - rosa laks og ørret. Det anbefales å kjøpe ikke frossen, men et ferskt produkt for matlaging, som kan tilberedes som du vil, bortsett fra tørking, røyking, steking og salting. Videre er den maksimale porsjonsstørrelsen ikke mer enn 200 g.

Ved akutt sykdom tilberedes mager (tynn) fisk fra fileter, og hakker den så grundig som mulig.

Melkeprodukter

Meieriprodukter er nyttige for pasienter med dårlig gjæring i bukspyttkjertelen, men separat bruk av melk gir vanligvis flatulens, smerte, kvalme og diaré. En slik reaksjon av kroppen er assosiert med mangel på laktase hos pasienter, derfor er det nødvendig å finne ut hva som må gjøres i dette tilfellet, og hvilke produkter som er å foretrekke.

Det viktigste kravet er å konsumere i små porsjoner når det er fortynnet med andre produkter. Melk må fortynnes med vann, og reduserer dermed fettinnholdet. Etter det er det egnet for å lage sauser, puddinger, ostemasse, frokostblandinger og andre retter. Du kan tilsette litt melk i svart og grønn te.

Egnet for ferdige meieriprodukter:

  • cottage cheese med null fett - et kosthold med pankreatitt under en forverring gjør det mulig å inkludere produktet umiddelbart etter sultne dager, siden proteinforbindelsene er mer fordøyelige enn fra kjøtt;
  • Fermentert bakt melk anbefales å drikke i rehabiliteringsperioden, det kan foreskrives hvis pasientens kropp ikke tåler kefir;
  • fersk kefir er foreskrevet, 7-10 dager etter forverringen, trenger du ikke å drikke mer enn ett glass med et fettinnhold på ikke mer enn 2,5% per dag;
  • naturlig yoghurt uten konserveringsmidler og smaker bidrar til regenerering av mikromiljøet i mage og tarm, men det kan slås på bare 20 dager etter den akutte fasen, fettinnhold er tillatt - 1%.
  • et slikt fettprodukt som rømme kan brukes som dressing på første og andre kurs, og bare når tilbakefallstrinnet er over og personen har det bra.

Melkeprotein myse brukes også etter tilbakefall; ved god helse er harde, usyrede oster tillatt.

Hvilke søtsaker kan brukes til pankreatitt

Et ekstra stress for pasienter er avslag på delikatesser, er det virkelig nødvendig å utelukke søtsaker helt? Et strengt terapeutisk kosthold, i forbindelse med det akutte stadiet, gis i 30 dager, men da kan det bli avslappet.

Det er bedre å lage desserter med egne hender, mens vanlig sukker må erstattes med fruktose. Tilbered retter, helst basert på bær og frukt:

  • med normal toleranse er det naturlig honning, syltetøy, syltetøy, kompott;
  • småkaker og butterdeigkaker;
  • brødpinner, bagels, tørketrommel, kjeks;
  • hjemmelaget pastille, marmelade, soufflé og marengs.

Forresten tillater leger å bruke kjeks og tørketrommel selv under komplisert pankreatitt, men hvis produktet er kjøpt i en butikk, må du være oppmerksom på sammensetningen, som ikke skal omfatte konditorfett, margarin, fargestoffer, smaker.

Video: Pankreatitt: behandling + diett

Hvilke krydder kan brukes til pankreatitt

Sykdommen i seg selv innebærer en diett basert på tørr mat med et minimum av salt, siden vi snakker om gjæringsproblemer. Det er vanskelig å forestille seg skuffelsen til de som er vant til å smake mat hver dag med sine favorittkrydder, noe som gjør den spesielt deilig. På grunn av det faktum at disse ingrediensene øker utskillelsen av organet, vil bruken av dem uunngåelig føre til en forverring.

Men du kan erstatte dem med noen typer urter - slike komponenter er trygge og vil samtidig gjøre retter mer appetittvekkende og aromatiske:

  • tørkede grønnsaker av fennikel, persille, koriander, dill;
  • nellik, koriander, gurkemeie, spidskommen;
  • laurbærblad under utvinning i små porsjoner;
  • en blanding av provencalske urter, med mynte, merian, salvie, basilikum, oregano inkludert i den - det vil forbedre smaken av salater, supper, gjøre sauser deilige, disse ingrediensene kan tas separat.

Vanilje, kanel og valmuefrø er tillatt for matlaging av søte retter.

Hva kan du drikke med pankreatitt

Det er mulig å tilberede drinker for medisinsk ernæring basert på visse grønnsaker og tillatt frukt - gulrøtter, agurker, rødbeter og tomater, gresskar og poteter, samt fra fersken, epler, aprikoser og pærer. Det er lov å lage blandede komposisjoner, men lav konsentrasjon.

Andre væsker er også tillatt:

  1. Meieriprodukter er også med på listen - disse er drikke yoghurt, sur melk, fortynnet kumelk og geitemelk, fettfattig kefir, gjæret bakt melk.
  2. Nyttig flytende gelé laget av linfrø, havregryn, bær, frukt, juice, melk.
  3. Det er ikke forbudt å bruke kombucha under pankreatitt, den mykende effekten på fordøyelsesorganens vegger er besatt av ivan-te, kinesisk elite-te, hibiskus og grønn.
  4. Legen vil råde deg til å bruke koleretiske avkok av hagtorn, snor, moderurt, mynte og immortelle.

Hydrokarbonatmineralvæsker, tillatt for bruk på forskjellige stadier, varierer også i den terapeutiske effekten av patologi..

Hva kan du spise med pankreatitt med en forverring

En akutt form for inflammatorisk prosess uttrykkes med ubehagelige, smertefulle symptomer, og derfor vises sult i begynnelsen av behandlingen. Derfor bør du vite hva du kan spise med pankreatitt under forverring.

Et trekk ved ernæring under en forverring regnes som et seks ganger daglig måltid. Etter å ha undertrykt smerte og faste begynner en gradvis introduksjon av produkter:

  • først er dette drikker, hovedsakelig infusjoner av medisinske urter, som har antimikrobielle, desinfiserende og antiinflammatoriske effekter;
  • et par dager senere vises vegetabilsk buljong, flytende potetmos, kyllingbuljong på menyen (med tillatelse fra legen);
  • basert på pasientens tilstand, i fremtiden blir dietten mer variert - han kan bruke dampede fiskekaker, bokhvete grøt, puré diett kjøtt, for eksempel kaninkjøtt.

Fisk og kjøtt kan serveres i form av pate, kjøttboller, potetmos. Det er lov å bruke en dampet proteinomelett, ostemassepudding, risgrøt, semulegryn og bokhvete. Fra drinker er det best å bruke kli gelé, urtete.

For en pasient med pankreatitt, spesielt, betraktes naturlig cikorie som en sunn drink, på grunn av det faktum at det fremmer utstrømningen av galle.

Hva du ikke skal spise med pankreatitt: en liste over matvarer

Ikke forsøm legens erfaring og gjør uavhengig endringer i det medisinske kostholdet. De mest skadelige produktene i en slik situasjon er selvfølgelig kullsyreholdige og alkoholholdige drikker, sopp, belgfrukter, søte bakverk og naturlig kaffe, men det er andre begrensninger..

Hva ikke å spise med pankreatitt:

  1. Av vegetabilske avlinger for bordet til en pasient som lider av pankreatitt, er reddiker, løk, paprika, kålrot og sorrel ikke egnet, siden de kjennetegnes av en sur, bitter og bitter smak, som er kontraindisert i tilfelle sykdom.
  2. Bruken av harde og sure varianter av epler, kvede, granateple, sitron, tranebær, grapefrukt, kirsebær er uønsket, hovedsakelig på grunn av det høye syrenivået i sammensetningen. Druer brukes ikke som juice, og persimmons bør være begrenset i mengde, da de kan provosere forstoppelse. Søte appelsiner blir først renset for striper og filmer, utsatt for varmebehandling, mango er uønsket på grunn av den høye konsentrasjonen av sukker. Med pankreatitt er det ikke tillatt å spise frukt på boks.
  3. Av de uønskede varianter av kjøtt kan det skilles ut fårekjøtt - med kronisk pankreatitt er det dårlig fordøyd, dets sammensetning inneholder mye fett, mettede syrer. Med en forverring og kronisk stadium anbefales det ikke å spise svinekjøtt, noe som forårsaker økt gjæring av organet, i tillegg kan det føre til allergier. Spill kan bare innføres i dietten i perioder med remisjon, under en forverring på grunn av stivhet, er det ikke lov å bruke det. Andre forbudte kjøttprodukter - kebab, gryteretter, røkt kjøtt, pølser og delikatesser, som kan inneholde krydder, krydder, konservative, store mengder salt, smaksforsterkere.
  4. Søte retter og produkter har også begrensninger - dette er søte bakverk, iskrem, sjokolade, karamellgodteri og kaker, kaker, halva, kondensert melk. Bruk av visse tørkede frukter og frukter (fiken, daddelfrukt) er kontraindisert.
  5. Med pankreatitt er følgende krydder og krydder forbudt: sennep, pepper, pepperrot, hvitløk, løk, eddik - de fører til forverring av sykdommen.

Basert på uttalelse fra en spesialist og har behandlet spørsmålet om hva som kan og ikke kan spises med pankreatitt, bør listen over matvarer som er forbudt holdes for hånden, fordi eventuelle avvik kan føre til utvikling av diabetes, utseendet på svulstnevlasmer, alvorlige vaskulære sykdommer og andre patologier. Er det verdt risikoen, spesielt siden det i virkeligheten har vært tilfeller av dødelig utfall.

Forfatter Kudel Larisa

Alle artikler er underlagt obligatorisk verifisering av praktiserende leger.

Gomzar Anastasia Sergeevna
terapeut. Over 20 års erfaring Utdannelse: Far Eastern State Medical University

Lær Mer Om Diagnostisering Av Pankreatitt

Svisker for forstoppelse

Hei kjære lesere. I dag vil vi fokusere på sunn og velsmakende tørket frukt - svisker. Nemlig hvordan svisker hjelper med å lindre forstoppelse. Dette er en veldig velsmakende og sunn medisin.