Spørsmål

Magesaft

Magen er en viktig del av fordøyelsessystemet. Dette organet akkumuleres og blander matklumpen. Det er i magen den kjemiske nedbrytningen av maten finner sted, så vel som transformasjonen av vitaminer og sporstoffer til lett fordøyelige former. En av hovedfunksjonene til dette organet er utskillelsen av magesaft..

Normal matbehandling er rett og slett umulig uten denne fysiologiske prosessen. Magesekresjonen inneholder saltsyre. Normalt frigjøres opptil to liter av denne væsken daglig. Hvilken rolle spiller magesaft i kroppen vår? Hva består denne hemmeligheten av? Hvorfor stiger og faller surheten? Vi vil snakke om alt dette og mer i denne artikkelen..

Definisjon av begrepet

Magen spiller en stor rolle i fordøyelsesprosessen. Under påvirkning av peristaltikk blandes matklumpen. Det produserer også en enorm mengde enzymer. På grunn av det sure miljøet i magen, blir bakterieinfeksjonen nøytralisert. Når mat av lav kvalitet kommer inn i det, utløses gag-refleksen, noe som forhindrer ytterligere opprør.

Fordøyelsessaften er nitti prosent vann. Den inneholder også enzymer og mineraler. En fargeendring til gul indikerer tilstedeværelsen av gallsekresjon i magesekresjonen. En rød eller brun fargetone kan indikere urenhet i blodet. Ved aktive gjæringsprosesser har juicen en ubehagelig, skitten lukt.

Mellom måltidene produserer magen nøytralt slim. Etter å ha spist mat, vises en sur reaksjon i den. Sammensetningen av hemmeligheten kan variere avhengig av mengden mat som forbrukes og typen. På grunn av tilstedeværelsen av slim, blir den aggressive virkningen av den utskilte syren nøytralisert. Dette er grunnen til at menneskelig magesaft ikke skader de indre veggene i magen..

I tillegg belegger det viskøse slimet matbolten, noe som forbedrer fordøyelsesfunksjonen. Den kjemiske sammensetningen av magesaft inneholder følgende komponenter:

  • saltsyre;
  • slimhinner;
  • pepsin;
  • lipase;
  • mineralsalter.

Eksperter bemerker også at magesaften inneholder bikarbonater. Hvilken rolle spiller disse komponentene? Interessant, syre begynner å produseres først etter at den tilsvarende refleksen er utløst, noe som ikke alltid vises når maten inntas.

Hva skjer hvis refleksen utløses og det ikke er mat i magen? Dette er hvor bikarbonater hjelper. Ioner har en beskyttende funksjon og forhindrer syre i å skade organet. Under deres virkning dannes karbondioksid og vann, som et resultat av at det sure mediet erstattes av et alkalisk. Hvis det ikke var for bikarbonater, kan svie i strupehodet og halsen skyldes tilbakestrømning av mageinnholdet..

Magesyre

Hovedindikatoren for mages normal funksjon er surhetsnivået, det vil si konsentrasjonen av syre i magesaften. Denne indikatoren måles i forskjellige deler av mage, spiserør og tolvfingertarm 12. Saltsyre i magen bryter ned komplekse molekyler, noe som letter absorpsjon i tynntarmen.

Syntesen av syre i magen er mindre enn de etablerte indikatorene indikerer lav surhet. Med et økt surhetsnivå overskrider syrekonsentrasjonen normen. I alle fall utløser et skifte i denne indikatoren patologiske endringer i mage-tarmkanalen og forårsaker ubehagelige symptomer..

Redusert eller økt sekresjon av saltsyre truer utseendet til kronisk gastritt, magesår og til og med kreft. For tiden er det et stort antall måter å måle surhetsnivået på, men den mest nøyaktige og informative er den intragastriske metoden. I løpet av dagen måles konsentrasjonen av saltsyre samtidig i flere deler av magen. Dette skjer ved hjelp av enheter som er utstyrt med spesielle sensorer..

Fraksjonell sensingsteknikk brukes også. Et gummirør brukes til å suge ut mageinnholdet. Sammenlignet med forrige metode er ikke resultatene av denne studien like nøyaktige. Dette skyldes at prøvetaking av biologisk materiale er hentet fra forskjellige soner og blandet.

Videre forstyrrer selve forskningsprosessen den normale funksjonen i magen, og dette forvrenger også de oppnådde resultatene. Eksperter skiller mellom to hovedtyper av endringer i surhetsnivået: økt og redusert type. La oss snakke om disse endringene mer detaljert.

Økt surhet

Overdreven produksjon av saltsyre manifesterer seg i form av slike ubehagelige symptomer:

  • halsbrann. Det vises vanligvis etter å ha spist eller tatt en vannrett stilling. Halsbrann er et resultat av utslipp av mageinnhold i spiserøret. Irritasjon av slimhinnen er årsaken til den brennende følelsen;
  • sur eller bitter raping. Det ser ut når gass eller mat kommer inn i spiserøret;
  • smertefull blits;
  • følelse av tyngde og fylde i magen. Selv en vanlig matbit er ubehagelig;
  • nedsatt appetitt;
  • oppblåsthet
  • rumling i magen;
  • kvalme oppkast;
  • forstoppelse eller diaré.

Med høy produksjon av magesaft oppstår halsbrann og et angrep av smerte. Med økt surhet kan det under ingen omstendigheter nøytraliseres med brus. I fremtiden vil dette føre til en enda større økning i utskillelsen av magesaft og dannelsen av dype sår på slimhinnen..

En rekke faktorer kan føre til overdreven surhet: feil i ernæring, dårlige vaner, stressende situasjoner, å ta medisiner. Utviklingen av hyperacid gastritt er også basert på påvirkning av Helicobacter pylori-infeksjon. Det er den eneste bakterien som ikke blir skadet av saltsyre..

Redusert surhet

Til tross for at hypoacid gastritt er mye mindre vanlig, regnes det som den farligste. Et fall i gastrisk aktivitet truer penetrasjonen av patogener. En reduksjon i enzymatiske egenskaper manifesteres i form av følgende symptomer:

  • rapende råtne;
  • tap av Appetit;
  • dårlig ånde, som til og med å pusse tennene ikke hjelper med å eliminere;
  • tarmlidelser;
  • avføring
  • et kvalmeanfall som oppstår etter å ha spist;
  • oppblåsthet.

Hyposyre gastritt truer utviklingen av anemi, hypotensjon, allergiske reaksjoner og autoimmune prosesser. En reduksjon i surhet kan til og med bidra til utvikling av kreft..

Naturlig magesaft

Sammensetningen av stoffet inkluderer fordøyelsessaft, så vel som en alkoholholdig løsning av salisylsyre. Legemidlet brukes til å normalisere surhetsnivået i magen og forbedre fordøyelsen. Naturlig magesaft forbedrer appetitten og eliminerer dyspeptiske lidelser. Eksperter foreskriver et middel mot achilia, hypoacid og anacid gastritt.

Naturlig gastrisk har noen begrensninger, den kan ikke brukes i følgende tilfeller:

  • gastroøsofageal refluks;
  • hyperacid gastritt;
  • magesår og tolvfingertarm
  • erosiv gastritt og duodenitt;
  • allergi mot aktive ingredienser.

Riktig lagring av stoffet spiller en viktig rolle. Hvis den blir liggende på et varmt sted, mister den sin styrke..

Produkter som påvirker surhet

For å normalisere tilstanden forbundet med en endring i magesyresekresjonen, er det først og fremst nødvendig å normalisere ernæring. La oss deretter snakke om matvarer som øker og omvendt senker surhetsnivået..

Heving av pH

Alkoholholdige drikker provoserer en økning i surheten. Alkohol irriterer slimhinnene i fordøyelsesorganene, som næringsstoffer ikke kan absorberes ordentlig. Jo oftere en person drikker alkohol, jo mer intensivt blir fordøyelsessaften utskilt. Dette kan manifestere seg i form av alvorlig halsbrann, kvalme og smerter i mageområdet..

Grunnlaget for dietten for folk på riktig diett er frukt. Mange mistenker ikke engang at de er i stand til å øke surhetsnivået i magen betydelig. Denne reaksjonen kan være forårsaket av:

  • druer;
  • melon;
  • Granat;
  • fersken;
  • kiwi;
  • sitrus.

Merkelig nok er noen grønnsaker også i stand til å øke utskillelsen av magesaft. Funksjonaliteten til sekretoriske kjertler øker forbruket av slike matvarer:

  • kål;
  • sylteagurk;
  • squash;
  • tomat.

En økning i surhet kan også være en reaksjon på fet og sukkerholdig mat. Hvis vi snakker om fet mat, inkluderer det ofte spredning, margarin, vegetabilsk fett. Bruken av slik mat fører til forstyrrelser i fordøyelsesprosesser og en økning i den funksjonelle aktiviteten til de hemmelige kjertlene..

Hvis vi snakker om søtsaker, bør det bemerkes at ikke alle av dem påvirker mengden magesaftproduksjon. Honning, halva og marshmallows gir ikke en slik reaksjon. Sjokolade, kaker, bakverk, alkoholholdige desserter osv. Kan øke surheten. Krydder gir retter en utsøkt smak, men noen av dem kan forårsake patologiske endringer i funksjonen til hemmelige kjertler..

Følgende produkter er i stand til å øke utskillelsen av fordøyelsessaft: muskat, chili, nellik, rød og svart malt pepper. Urter brukes også til å nøytralisere syren. Avkok av kamilleblomster, lakrisrot, kalamusstenger, bitter malurt, ivan te vil bidra til å normalisere nivået av magesaft.

Lavere pH

For å redusere surheten anbefales pasienter å spise mat med en homogen konsistens, nemlig kokt grøt, purésuppe, mosepulver fra gulrøtter, gresskar og poteter. Produkter som inneholder enkle forbindelser senker surheten og krever ikke mye energi for å bryte ned. Hvis du for eksempel velger mellom kjøtt og fisk, foretrekkes det siste produktet, siden det inneholder færre fettforbindelser..

La oss markere en liste over matvarer som skal konsumeres for å senke pH:

  • frokostblandinger: ris, semulegryn, mais, perlebygg, bygg, bokhvete, havre;
  • fersken, epler, bananer;
  • poteter, rødbeter, oliven;
  • bringebær, tyttebær, kornved, kvede, rips, mandarin, blåbær, jordbær, vill jordbær.

Legemidler som regulerer pH-nivået

Medisiner vil bidra til å normalisere pH og forhindre sykdomsutvikling. Følgende midler vil bidra til å redusere syrenivået:

  • syrenøytraliserende. Disse stoffene nøytraliserer syre ved å absorbere skadelige partikler. Sammen med dette omslutter de mageslimhinnen og stimulerer produksjonen av beskyttende slim. Antacida brukes oftest i form av beredskapsmedisiner, men de har ikke langvarig effekt;
  • alginater. Disse stoffene er i stand til å absorbere overflødig saltsyre og fjerne det fra kroppen. I tillegg styrker alginater immunforsvaret og danner en beskyttende film på mageveggene;
  • blokkerere virker direkte på mageceller. De brukes vanligvis i tilfelle antacida ikke kan takle problemet..

Hvis det tvert imot er nødvendig å øke produksjonen av magesaft, kan leger foreskrive Plantaglucid. Legemidlet fortynnes med vann og tas en halv time før måltider. Ortho taurine ergo vil også bidra til å takle problemet. Det forbrukes på tom mage to til tre ganger om dagen. Så, magesaft spiller en stor rolle i det godt koordinerte arbeidet i hele fordøyelseskanalen. Endringer i arbeidet med de hemmelige kjertlene kan føre til utvikling av alvorlige sykdommer.

Legemidler brukes til å normalisere nivået av fordøyelsessaft. Endring av kosthold vil også bidra til å løse problemet. Hvis du opplever ubehag fra mage-tarmkanalen, bør du umiddelbart kontakte en spesialist. Tidlig diagnose er nøkkelen til helsen din!

Magesaft: sammensetning, enzymer, surhet

Magesaft er en løsning som inneholder flere fordøyelsesenzymer, saltsyreoppløsning og slim. Det er produsert av de indre veggene i magen, som blir trengt gjennom mange kjertler. Arbeidet med deres bestanddelceller er rettet mot å opprettholde et visst nivå av sekresjon, og skape et surt miljø som letter nedbrytningen av næringsstoffer. Det er veldig viktig at alle "detaljene" i denne mekanismen fungerer harmonisk.

Hva er magesaft?

Hemmeligheten til kjertlene i mageslimhinnen er en klar, fargeløs, luktfri væske, med slimflak. Verdien av surheten er preget av pH-verdien. Målinger viser at pH i nærvær av mat er 1,6-2, det vil si at væsken i magen er svært sur. Mangel på næringsstoffer fører til alkalisering av innholdet på grunn av bikarbonater til pH = 8 (høyest mulig verdi). En rekke magesykdommer ledsages av en økning i surhet opp til verdiene på 1-0,9.

Fordøyelsessaften som utskilles av kjertlene, er sammensatt i sammensetningen. De viktigste komponentene - saltsyre, magesyreenzymer og slim - produseres av forskjellige celler i organets indre foring. I tillegg til forbindelsene som er oppført ovenfor, inneholder væsken hormonet gastrin, andre molekyler av organiske forbindelser og mineraler. En voksens mage utskiller i gjennomsnitt 2 liter fordøyelsessaft.

Hva er rollen som pepsin og lipase?

Enzymer av magesaft utfører funksjonen til overflateaktive katalysatorer for kjemiske reaksjoner. Med deltakelse av disse forbindelsene oppstår komplekse reaksjoner, som et resultat av at makromolekyler av næringsstoffer brytes ned. Pepsin er et enzym som hydrolyserer proteiner til oligopeptider. Et annet proteolytisk enzym i magesaft er gastrixin. Det er bevist at det er forskjellige former for pepsin, som "tilpasser seg" de strukturelle egenskapene til forskjellige proteinmakromolekyler..

Albumin og globuliner fordøyes godt av magesaft, proteiner av bindevev blir mindre hydrolysert. Sammensetningen av magesaften er ikke for mettet med lipaser. En liten mengde av et enzym som bryter ned melkefett produseres av pylorkjertlene. Lipidhydrolyseprodukter, de to hovedbestanddelene i makromolekylene deres er glyserol og fettsyrer.

Saltsyre i magen

De parietale cellulære elementene i de fundiske kjertlene produserer magesyre - saltsyre (HCl). Konsentrasjonen av dette stoffet er 160 millimol per liter..

HCl's rolle i fordøyelsen:

  1. Flytende stoffer som danner en matklump, forbereder seg på hydrolyse.
  2. Skaper et surt miljø der enzymer av magesaft er mer aktive.
  3. Fungerer som et antiseptisk middel, desinfiserer magesaft.
  4. Aktiverer bukspyttkjertelhormoner og enzymer.
  5. Opprettholder den nødvendige pH.

Magesyre

I oppløsninger av saltsyre er det ikke molekyler av stoffet, men ioner H + og Cl -. De sure egenskapene til en hvilken som helst forbindelse skyldes tilstedeværelsen av hydrogenprotoner, alkaliske - tilstedeværelsen av hydroksylgrupper. Konsentrasjonen av H + -ioner i magesaft når vanligvis ca. 0,4-0,5%.

Surhet er en veldig viktig egenskap ved magesaft. Frigivelseshastigheten og egenskapene er forskjellige, noe som ble bevist for 125 år siden i eksperimentene til den russiske fysiologen I.P. Pavlov. Sekresjonen av juice i magen skjer i forbindelse med matinntak, ved synet av produkter, deres lukt, omtale av retter.

En ubehagelig smak kan hemme og fullstendig stoppe utskillelsen av fordøyelsesvæsker. Surheten i magesaften øker eller avtar i noen sykdommer i mage, galleblære og lever. Denne indikatoren er også påvirket av en persons opplevelser, nervøse sjokk. En reduksjon og økning i magesekretorisk aktivitet kan være ledsaget av smerter i øvre del av magen.

Rollen til slimete stoffer

Slim produseres av ekstra overfladiske celler i mageveggen.
Rollen til denne komponenten i fordøyelsessaften er å nøytralisere det sure innholdet, for å beskytte fordøyelsesorganets skall mot de destruktive effektene av pepsin og hydrogenioner fra sammensetningen av saltsyre. Slimhinnen gjør magesaften mer tyktflytende, den omslutter matklumpen bedre. Andre egenskaper av slim:

  • inneholder bikarbonater, som gir en alkalisk reaksjon;
  • omslutter mageveggen i magen;
  • har fordøyelsesegenskaper;
  • regulerer surhet.

Nøytralisering av sur smak og skarpe egenskaper av gastrisk innhold

Magesaft inneholder bikarbonatanioner HCO3 -. De utskilles som et resultat av arbeidet med overflatecellene i fordøyelseskjertlene. Syreinnholdet nøytraliseres i henhold til ligningen: H + + HCO3 - = CO2 + H2OM.

Bikarbonater binder hydrogenioner på overflaten av mageslimhinnen, så vel som på veggene i tolvfingertarmen. HCO-konsentrasjon3 - i mageinnholdet holdes på 45 millimol per liter.

"Intern faktor"

En spesiell rolle i metabolismen av vitamin B12 tilhører en av komponentene i magesaft - Castle-faktoren. Dette enzymet aktiverer kobalaminer i maten, noe som er nødvendig for absorpsjon av tynntarmens vegger. Blodet er mettet med cyanokobalamin og andre former for vitamin B12, transporterer biologisk aktive stoffer til benmargen, hvor dannelsen av røde blodlegemer oppstår.

Funksjoner i fordøyelsen i magen

Nedbrytningen av næringsstoffer begynner i munnhulen, hvor polysakkaridmolekyler, spesielt stivelse, brytes ned til dextriner, under påvirkning av amylase og maltase. Videre passerer matklumpen gjennom spiserøret og kommer inn i magen. Fordøyelsessaften utskilt av veggene fremmer fordøyelsen av ca 35-40% karbohydrater. Virkningen av spyttenzymer, aktive i et alkalisk miljø, avsluttes på grunn av den sure reaksjonen av innholdet. Når denne velfungerende mekanismen blir forstyrret, oppstår tilstander og sykdommer, hvorav mange ledsages av en følelse av tyngde og magesmerter, raping, halsbrann.

Fordøyelse er nedbrytning av makromolekyler av karbohydrater, proteiner og lipider (hydrolyse). Endringen i næringsstoffer i magen tar omtrent 5 timer. Den mekaniske bearbeidingen av mat, startet i munnhulen, fortsetter, dens fortynning med magesaft. Proteiner er denaturert for å lette videre fordøyelse.

Styrking av magesekretoriske funksjon

Økt magesaft kan inaktivere noen enzymer, fordi ethvert system, prosessen fortsetter bare under visse forhold. Hypersekresjon ledsages av både økt juiceutskillelse og økt surhet. Disse fenomenene blir provosert av varme krydder, visse matvarer, alkoholholdige drikker. Langvarig nervøs spenning, sterke følelser provoserer også irritabel magesyndrom. Økt sekresjon i mange sykdommer i fordøyelsessystemet, spesielt hos pasienter med gastritt og magesår.

De vanligste symptomene på høy saltsyre i magen er halsbrann og oppkast. Normaliseringen av sekresjonsfunksjonen skjer med en diett, tar spesielle medisiner (Almagel, Ranitidin, Gistak og andre medikamenter). Mindre vanlig er redusert produksjon av fordøyelsessaft, som kan være forbundet med hypovitaminose, infeksjoner, lesjoner i mageveggene.

Økt utskillelse av magesaft

Patologiske endringer i magesyresekresjonen er ikke begrenset til kvalitative avvik fra normen i form av en reduksjon eller økning i innholdet av fri saltsyre i den. Like, om ikke viktigere, er økningen i magesekresjonen i seg selv, kjent som gastrisk hypersekresjon. Hvis en reduksjon eller en økning i surheten i magesaft noen ganger kan sees på som en konstitusjonell anomali, er en økning i utskillelsen av magesaft alltid et patologisk faktum basert på en eller annen organisk eller funksjonell sykdom i magen.

Årsaker og former

En økning i mengden magesaft i magen kan avhenge av to punkter: enten magen utskiller faktisk for mye sekresjon på grunn av en eller annen grunn, eller kjertlene utskiller normale mengder væske, men den stagnerer på grunn av mekaniske vanskeligheter for utstrømningen, eller til slutt kombineres de begge punkter - det er både en økning i selve sekresjonen og stagnasjon i magen. I alle disse tre variantene er imidlertid en økning i innholdet av magesaft i magen alltid et patologisk faktum..

Hypersekresjon kan påvises ved å bestemme innholdet av flytende bestanddeler på tom mage eller etter et testmåltid. Nesten tilstedeværelsen av mer enn 50 cm3 i magen på tom mage. væske snakker om en patologisk økning i sekresjonen. Når det undersøkes etter en testfrokost, indikerer mengden flytende deler som overstiger 50% av volumet av innholdet etter avsetning, hypersekresjon. Enda bedre, hypersekresjon bestemmes når man undersøker en tynn sonde, når mer enn 15 cm terning ekstraheres hver gang under aspirasjon. og når utskillelsen av juice i seg selv varer mye lenger enn matirritasjon.

Hypersekresjon kan også bestemmes ved fluoroskopi - her manifesteres det av tilstedeværelsen av et for stort og bredt belte med grå skygge, plassert over den kontrasterende massen, mellom den og luftboblen, det såkalte mellomlaget.

Det er tre former for økt sekresjon av magesaft - gastroucorrhea, periodisk hypersekresjon og fordøyelsessekresjon.

Den første formen - gastroucorrhea eller Reichmanns syndrom - er et typisk klinisk bilde; det består i det faktum at hver natt har pasienten mer eller mindre alvorlige smerter, som intensiveres mot morgenen, ledsaget av halsbrann med en følelse av tørst; om morgenen er det vanligvis et angrep av voldelig oppkast, veldig tynn, grønnaktig i fargen, ekstremt sur i smaken; oppkast lindrer pasientens lidelsestid. Hvis oppkast ikke forekommer, er det lett å oppdage betydelige mengder grønn væske i den, ved å introdusere en sonde i magen på tom mage, vanligvis med en stor mengde fri saltsyre og med mer eller mindre økt total surhet. Røntgen er lett å oppdage fenomenet utvidelse av magen, ofte med klare symptomer på innsnevring av pylorus.

Den andre formen for hypersekresjon, periodisk hypersekresjon, er en mer sjelden form for økt sekresjon av magesaft. Dette inkluderer tilfeller der det uten tilsynelatende grunn periodevis er angrep av alvorlig, ukontrollerbar oppkast, vanligvis surt og veldig flytende innhold. Disse oppkastene ledsages av enten en smertefull brennende følelse og spasmer i den epigastriske regionen, eller alvorlig hodepine, eller en følelse av generell svakhet og svakhet, nærmer seg kollaps. Varigheten av disse anfallene er forskjellig, fra dager til 2-3 dager. Det er karakteristisk at behandlingen ikke kan stoppe oppkastanfall, men den forsvinner noen ganger så raskt som den dukket opp, slik at den etter en ubegrenset periode og igjen uten noen forløpere og uten noen tilsynelatende grunn, dukker opp igjen. Også denne formen for hypersekresjon kan forekomme hos pasienter med sentralnervesystemets lesjoner. Periodisk oppkast hos disse pasientene er et uttrykk for typiske mageangrep som et resultat av spesifikk skade på nervesystemet..

Den tredje og siste formen for hypersekresjon kalles mat eller fordøyelsessystem og er en tilstand av magekjertlene, når de, som svar på normal matirritasjon, gir mye mer sekresjon enn det som er normalt. Med fordøyelsesformen av hypersekresjon, reagerer magekjertlene på den vanlige testfrokosten til Boas-Ewald med nesten dobbelt og tredobbelt mengde sekresjon. Så ofte i stedet for 120-150 cm terning. finn 200, 300 og til og med 400 cc. På samme tid presenterer pasienter i noen tilfeller ingen klager, i andre tilfeller er det halsbrann, en følelse av metthet etter å ha spist, ubehagelige opplevelser langs spiserøret, det vil si subjektive symptomer som sammenfaller med klager om acidisme.

Fordøyelsessekresjon er et resultat av irritasjon i magen, eller en sykdom i selve magen, eller er forårsaket refleksivt i rekkefølgen av en viscero-visceral refleks fra et annet sykt organ.

Behandling og diett

Behandling av økt sekresjon av magesaft er rettet mot normalisering av nervesystemets diett og aktivitet.

Så mat skal ikke irritere magen. Med andre ord er fett, stekt, krydret, salt, fast mat og kullsyreholdige drikker ekskludert. Rettene skal kokes eller dampes og deretter moses eller hakkes.

Av legemidlene som vanligvis er foreskrevet, er de som blokkerer eller nøytraliserer produksjonen av syre. I tilfelle nevropsykiske årsaker til hypersekresjon er beroligende midler indikert..

Magesaft sammensetning

Ren magesaft er fargeløs og sur. Den sure reaksjonen avhenger av tilstedeværelsen av saltsyre, hvis konsentrasjon er ca. 0,5%.

Magesaft har evnen til å fordøye mat, som er forbundet med tilstedeværelsen av enzymer i den. Den inneholder pepsin, et enzym som bryter ned protein. Under påvirkning av pepsin blir proteiner delt i peptoner og albumoser. Av kjertlene i magen produseres pepsin i en inaktiv form, og blir aktiv når den utsettes for saltsyre. Pepsin virker bare i et surt miljø og blir inaktivt når det kommer inn i et alkalisk miljø.

I tillegg til pepsin inneholder magesaft lipase, chymosin og gelatinase.

Figur: Tildeling av magesaft hos en hund når han spiser kjøtt, brød og melk

Lipase bryter ned fett i fettsyrer og glyserin. Imidlertid brytes bare emulgert fett ned i magen, det vil si knust til små partikler, for eksempel melkefett.

Chymosin, eller løpe, får melk til å koagulere. Chymosin finnes i magesaft, tilsynelatende bare i en kort periode etter fødselen. Det finnes i saften av IV-ventrikkel av kalver. Hos en voksen, som I.P. Pavlov etablerte, forekommer melkekurring under påvirkning av pepsin, og det er ingen chymosin i magesaften. Gelatinase bryter ned bindevevsproteinet - gelatin.

Magesaft inneholder ikke enzymer som bryter ned karbohydrater. Til tross for dette oppstår fordøyelsen av karbohydrater i magen, siden spyttenzymer fortsetter å virke i noen tid. Spyttenzymer - ptyalin og maltase, virker bare i et alkalisk miljø og opphører deres virkning i et surt miljø. Men siden matklumpen, som kommer inn i magen, ikke er umiddelbart mettet med sur magesaft (dette skjer innen 20-30 minutter), fortsetter stivelsesdelingen inne i matklumpen.

Magesaft, i tillegg til evnen til å bryte ned matstoffer, har også en beskyttende egenskap. Bakterier, som kommer inn i sur magesaft, dør raskt. Observasjoner har vist at mikrober som forårsaker kolera i magesaften dør på 10-15 minutter. Saften av pyloric magen er basisk, inneholder enzymer, salter og en stor mengde slim.

PÅVIRKNING AV MATKVALITETEN PÅ KVANTITETEN OG SAMMENSETNINGEN AV GASTRISJUS

Magesaft utskilles bare under fordøyelsen; i fravær av mat, er magekjertlene i ro og skiller ikke ut juice. Reaksjonen av mageinnholdet utenfor fordøyelsen er alkalisk på grunn av utskillelsen av slim, som har en alkalisk reaksjon.

Separasjonen av saften fra mage kjertlene begynner 5-9 minutter etter at personen eller dyret begynner å spise. Ikke bare forårsaker direkte irritasjon av munnreseptorene magesekresjon, men også syn, lukt og andre irriterende stoffer som er forbundet med mat. Når det er startet, varer sekresjon av juice i magen i timevis.

Er mengden juice som frigjøres med forskjellige matvaresammensetninger den samme, eller avhenger mengden juice som skilles ut av maten? Endres sammensetningen, det vil si innholdet av enzymer, avhengig av maten eller er sammensetningen av magesaften alltid den samme? Slike spørsmål ble stilt og avklart i laboratoriet til I.P. Pavlov.

Det viste seg at matens natur påvirker mengden og sammensetningen av magesaft..

Tre typer mat ble tatt: karbohydrat, protein og blandet. For å observere effekten av karbohydratmat, fikk hunden brød som hovedsakelig inneholder karbohydrater; hvordan proteinmaten til hunden fikk magert kjøtt, og den blandede maten fikk melk.

Som det viste seg, er mengden og sammensetningen av magesaft forskjellig når du gir brød, kjøtt og melk.

Juicing begynner om 5-9 minutter. Det meste av saften frigjøres når du spiser kjøtt, mindre - til brød og enda mindre - til melk.

Varigheten av utskillelsen av juice er også forskjellig; juice frigjøres for kjøtt innen 7 timer, for brød - 10 timer, for melk - 6 timer.

Saftenes sekresjon er også annerledes. Når du spiser kjøtt, øker utskillelsen av magesaft kraftig ved slutten av den første timen og når et maksimum ved slutten av den andre timen; når du spiser brød, øker sekresjonen raskt og når et maksimum innen utgangen av den første timen; når du gir melk, skjer økningen i mengden juice gradvis. Den største mengden juice frigjøres ved slutten av den tredje timen, og deretter avtar den gradvis.

De karakteristiske kurvene for juiceutskillelse for de angitte matvarene er vist i fig..

Med forskjellige typer mat endres også magesaftens sammensetning. Saften som frigjøres fra å spise kjøtt inneholder mer saltsyre enn juice som frigjøres fra brød og melk. Fordøyelseskraften endres også, det vil si mengden enzymer, primært pepsin. Det meste av enzymet finnes i juice som frigjøres på brød, minst av alt - i juice som frigjøres på melk.

Artikkel om temaet Sammensetning av magesaft

Funksjon, sammensetning og egenskaper til magesaft - hvordan den dannes

Magen er den viktigste delen av mage-tarmkanalen. En av hovedfunksjonene er utskillelsen av magesaft. Selvfølgelig, uten dette, er prosessen med normal matprosessering umulig. Tenk på sammensetningen, egenskapene og betydningen av magesaft for kroppens normale funksjon, forhold forbundet med en forstyrrelse i produksjonen.

  1. Hvor juice er laget
  2. Hva er mageseksjonen
  3. Hvordan er reguleringen av magesaftproduksjon
  4. Hvorfor er det slim i magesaften?
  5. Hvordan syre blir nøytralisert
  6. Hva skjer med høy surhet
  7. Hva skjer med lav surhet
  8. Kan magesyre forårsake en forbrenning i spiserøret?
  9. Hvordan surhet undersøkes

Hvor juice er laget

Hvor dannes magesaft? Stedet hvor denne væsken produseres er magen. Serverer som fordøyelsesorgan og matlager.

Dens rolle og betydning i kroppen er enorm. Dens funksjoner er som følger:

  1. Depot (har plass til omtrent to liter væske eller mat).
  2. Skiller ut - fra 1,5 til 2,5 liter av et slikt produkt frigjøres per dag (noen ganger kan mengden magesaft være veldig forskjellig).
  3. Motor (under påvirkning av peristaltikk blandes maten).
  4. Absorpsjon (vanligvis alkohol, væske, salt absorberes fra magen).
  5. Ekstraterinær (noen nedbrytingsprodukter frigjøres med det - som kreatinin, urea og andre).
  6. Dannelsen av noen aktive stoffer (for eksempel produseres et stort antall enzymer her, under påvirkning av hvilken fordøyelse i magen er mulig).
  7. Beskyttende. Rollen til denne funksjonen er at den sure reaksjonen i magesaft gjør at bakterier kan ødelegges. Orgelet returnerer mat av dårlig kvalitet ved oppkast (og dermed forhindre ytterligere fordøyelsessykdommer).

Hva er mageseksjonen

Magesaft er et sursmakende stoff. Gjennomsnittlig vekt på magesaft er fra 1,002 til 1,007 g / cm3. Det er ingen farge. Den sure indeksen varierer fra 0,9 til 1,5. Den sure reaksjonen er gitt av innholdet av saltsyre i magesaft. Andre egenskaper er:

  • vann - ca 99,5% (av denne grunn er fargen normalt fraværende);
  • tilstedeværelsen av tørre komponenter av magesaft - 0,5%;
  • mineralbestanddeler av magesaft - salter av svovelsyre, saltsyrer, natrium, kalsium og andre elementer;
  • oppdager tilstedeværelsen av enzymer som spiller en viktig rolle i fordøyelsen, kreatinin og andre komponenter.

Magesaften inneholder slike svært aktive stoffer som:

  1. Pepsin-A gir hydrolyserende aktivitet av magesekresjoner til proteiner.
  2. Pepsin-C metaboliserer hemoglobin.
  3. Gelatinase løser opp gelatin, kollagen.
  4. Chymosin fremmer nedbrytningen av kasein.
  5. Lipase produseres for fordøyelsen av melkefett.
  6. Lysozym gir bakteriedrepende virkning. Mindre mengder av dette enzymet produseres i munnen.
  7. Ureas bryter ned urea.
  8. Slottfaktor spiller en viktig rolle i fordøyelsen: den absorberer cyanokobalamin.

Skille mellom total, fri og proteinbundet saltsyre. Det eksakte innholdet deres vises av biokjemien til gastrisk innhold..

Noen ganger kan fargen på væsken endre seg. Hvis den er gulaktig, betyr det at det er en blanding av galle i magen. En rød eller brunaktig fargetone indikerer at blod har kommet inn i magen. En skitten lukt indikerer at intense prosesser med forfall eller gjæring foregår i dette organet..

Viktig! Hvis fargen på magesekresjonen endres i henhold til diagnoseresultatene hos pasienten, må han i tillegg gjennomgå en diagnostisk undersøkelse. Denne tilstanden kan indikere utvikling av farlige patologier..

Hvordan er reguleringen av magesaftproduksjon

Regulering gir ønsket kjemisk sammensetning av magesaft, mengde og daglig surhet. Det er slike perioder i fordøyelsen:

  • interdigestive - når det ikke er mat i magen (nøytralt slim frigjøres);
  • fordøyelsen (begynner etter å ha spist, når den sure reaksjonen er iboende i magesaft).

Mengden mat, sammensetningen avhenger av hvilken sammensetning magesaften vil være på en eller annen gang. Alle mennesker har en eller annen karakteristikk av en hemmelighet. Det er to faser av regulering av denne utslippet..

Den komplekse refleksfasen inkluderer følgende komponenter:

  • betinget refleks (sekresjonsprosesser stimulerer visuelle, olfaktoriske, auditive og andre faktorer);
  • ubetinget refleks (prosessene med syre- og enzymproduksjon begynner fra eksponering for reseptorene i øvre fordøyelseskanalen).

Refleksbuen starter fra reseptorene, hvorfra eksitasjon går til medulla oblongata. Aktiviteten til medulla oblongata fører til stimulering av utskillelsen av magesaft. På grunn av dette vil den såkalte appetittvekkende juice begynne å skille seg ut..

Neurohumoral regulering inkluderer nervøse og humorale prosesser. Den sympatiske avdelingen hemmer fordøyelsesaktiviteten, og den parasympatiske, tvert imot, aktiverer den. Hormonens rolle i dannelsen av denne væsken er som følger:

  • insulin induserer sekresjon;
  • påvirkningen av ACTH er stimulerende;
  • i tillegg regulere mengden av hormonene i mageinnholdet som produseres i mage-tarmkanalen.

Hvorfor er det slim i magesaften?

Tarm- og magesaften inneholder slim. Dens betydning ligger i det faktum at det hjelper til å nøytralisere syrenes aggressive virkning. Dette er svaret på spørsmålet om hvorfor magesaft ikke skader organets vegger. Videre beskytter slim også mot den skadelige effekten av pepsin (og faktisk, i fravær, utvikler en person symptomer på dyspepsi).

Slimet hjelper til med å omslutte matklumpen, noe som forbedrer fordøyelsesfunksjonen. Daglig slimproduksjon kan variere. Komponentegenskapene er som følger:

  • regulering av utskillelsesfunksjonen til kjertlene som produserer saltsyre;
  • innhyller slimhinnen;
  • innhyllende mat;
  • innflytelse på nivået av utskillelse av magesaft.

Merk! En økning i mengden slim i magen er et symptom på farlige patologier. Behandlingen deres innebærer å ta visse medisiner og justere dietten. Du trenger ikke å medisinere deg selv, da dette kan skade kroppen.

Hvordan syre blir nøytralisert

Det er kjent at magesaft består av bikarbonater. Hvorfor er en slik komponent inkludert? Magesaft begynner å skilles ut så snart den tilsvarende refleksen blir aktiv i en person. Men dette avhenger ikke alltid av inntak av mat. I dette tilfellet vil syren begynne å skade organet. For å unngå dette kommer bikarbonationer til unnsetning. Cellene som produserer den kalles overfladiske.

Formelen for en slik reaksjon har vært kjent for oss siden skolen. Under påvirkning av ionet dannes karbondioksid og vann. Hva slags miljø dannes i dette tilfellet? Bikarbonat gjør juice alkalisk.

Slike egenskaper kan forhindre svie i halsen eller svie i strupehodet når surt innhold kastes i spiserøret. Dette skjer med mange patologier i mage-tarmkanalen..

Hva skjer med høy surhet

Brudd på sekretorisk funksjon i magen forekommer ganske ofte som et resultat av feil i ernæring, stress og andre faktorer. Hypersekresjon av magesaft kan være assosiert med både en økning i surhet og en økning i selve sekresjonsmengden. Hvilke matvarer utløser dette? Mat og drikke som stimulerer produksjonen av magesaft og mengden:

  • røkt kjøtt;
  • marinader;
  • salting;
  • krydder;
  • alkohol;
  • noen frukter;
  • fritert mat.

Mengden juice som frigjøres hos en person øker med:

  • understreke;
  • røyking;
  • sterke negative eller positive følelser.

Symptomene på økt magesyresekresjon er:

  • halsbrann;
  • smerter i hypokondrium;
  • kvalme, noen ganger oppkast;
  • symptomer på dyspepsi (rumling og transfusjon i underlivet, økt gassproduksjon, diaré eller forstoppelse).

Viktig! Det er strengt forbudt å "nøytralisere" den økte surheten med natron. Dette bidrar til en ytterligere økning i denne indikatoren og forekomsten av dype sår på mageslimhinnen..

Sekresjon kan også øke med langsiktige patologier i mage-tarmkanalen - som hyperacid gastritt, sår osv. Syren kan normaliseres i tide ved å bruke antacida - som Almagel, så vel som medisiner - protonpumpehemmere (Ranitidine).

Hva skjer med lav surhet

Hyposekresjon av magesaft er mye mindre vanlig. Ikke anta at denne tilstanden er bedre (basert på informasjon hentet fra TV-reklame). Tvert imot er hypofunksjon i magen mye farligere..

Noen mennesker vet ikke hvor mye syre en person skal produsere, og tror at jo mindre, jo bedre, for da "blir det ikke halsbrann." Magesekanismen er slik at utskillelsen for den normale funksjonen må ha en sur reaksjon. Hvis det produseres lite syre, reduseres gastrisk aktivitet, og mange sykdomsfremkallende organismer kan komme inn i kroppen..

Hva føler en person med lav surhet? Ikke tro at dette endrer fargen på magesekken. Det har reduserte enzymatiske egenskaper, noe som bidrar til utseendet til slike symptomer:

  • et kraftig fall i appetitt;
  • raping med en ubehagelig lukt av bortskjemte egg;
  • dårlig ånde som ikke forsvinner etter tannpuss;
  • forstoppelse
  • tegn på tarmlidelse
  • kvalme, verre etter å ha spist;
  • tilstedeværelsen av helminter i magen eller tarmene (de blir ikke gjort uskadelige av syre);
  • flatulens.

Faren ved denne tilstanden er som følger:

  • på grunn av en reduksjon i intensiteten av fordøyelsesprosesser i kroppen, en stor
  • mengden av forfallsprodukter;
  • redusert absorpsjon av absorpsjon fører til anemi, hårtap osv.;
  • utvikling av autoimmune patologier og til og med kreft;
  • utseendet på allergiske reaksjoner selv på en gang kjent mat;
  • på grunn av en reduksjon i effekten av magesaft på proteiner, kan pasienten utvikle protein sult;
  • senke blodtrykket.

For å behandle denne tilstanden er det nødvendig å velge en terapi som gir juice til normal surhet. Noen ganger må pasienten konsumere saltsyrepreparater.

Kan magesyre forårsake en forbrenning i spiserøret?

En svie i spiserøret med magesaft skyldes økt surhet. Magesaft, som består av saltsyre, irriterer spiserøret i slimhinnen. Alvorlighetsgraden av sykdommen tilskrives et kompleks av ugunstige faktorer - ubalansert ernæring, alkoholforbruk, etc. Som et resultat av å kaste surt innhold på spiserørslimhinnen, dannes sår.

Komplikasjoner av forbrenningen er ganske alvorlige:

  • utseendet til erosjon på slimhinnen;
  • perforering av spiserøret;
  • blødninger;
  • blokkering av blodkar.

Denne tilstanden krever øyeblikkelig behandling. Å ta medisiner ukontrollert av en lege kompliserer løpet av patologien. I noen tilfeller vil pasienten trenge medisiner..

Hvordan surhet undersøkes

Studiet av en slik parameter er en viktig komponent i diagnostiske tiltak. Jeg må si at slikt laboratoriearbeid skal utføres av alle klinikker og diagnosesentre..

Den vanligste måten å finne ut hva innholdet i magen består av er en pH-meter. I dag brukes ikke den såkalte fraksjonelle sensingen med å pumpe ut innholdet med en spesiell sonde (det er ikke nødvendig å minne om at slik manipulasjon er forbundet med ubehagelige symptomer og nå er en anakronisme). Det er moderne teknikker som lar deg nøyaktig finne ut syresammensetningen..

Hvis det ikke er nok, forstyrres det biokjemiske systemet i magen. I dette tilfellet henvises pasienten til andre studier for å eliminere risikoen for kreft. Med et sår kan det være økt surhet. Dette er farlig, fordi det dannes erosjoner på slimhinnen..

Sammensetningen av magesekresjoner kan variere som et resultat av lungesykdommer, hormonell ubalanse, diabetes mellitus, patologier i det hematopoietiske systemet. Derfor blir alle pasienter med nedsatt syredannende funksjon i tillegg henvist til diagnostiske undersøkelser som:

  • generelle og biokjemiske blodprøver;
  • analyse for sukker;
  • urinstudie;
  • Ultralyd;
  • FEGDS;
  • MR;
  • radiografi.

Det vises en konsultasjon av nevropatolog, psykiater, endokrinolog.

Så, magesaft er viktig i kroppen. Hvis surheten endres, kan det forårsake alvorlig sykdom. Rettidig behandling forhindrer livstruende komplikasjoner.

Mageenzymer: pepsin, lipase, saltsyre

Hva er mageseksjonen

Magesaft er et sursmakende stoff. Gjennomsnittlig vekt på magesaft er fra 1,002 til 1,007 g / cm3. Det er ingen farge. Den sure indeksen varierer fra 0,9 til 1,5. Den sure reaksjonen er gitt av innholdet av saltsyre i magesaft. Andre egenskaper er:

  • vann - ca 99,5% (av denne grunn er fargen normalt fraværende);
  • tilstedeværelsen av tørre komponenter av magesaft - 0,5%;
  • mineralbestanddeler av magesaft - salter av svovelsyre, saltsyrer, natrium, kalsium og andre elementer;
  • oppdager tilstedeværelsen av enzymer som spiller en viktig rolle i fordøyelsen, kreatinin og andre komponenter.

Magesaften inneholder slike svært aktive stoffer som:

  1. Pepsin-A gir hydrolyserende aktivitet av magesekresjoner til proteiner.
  2. Pepsin-C metaboliserer hemoglobin.
  3. Gelatinase løser opp gelatin, kollagen.
  4. Chymosin fremmer nedbrytningen av kasein.
  5. Lipase produseres for fordøyelsen av melkefett.
  6. Lysozym gir bakteriedrepende virkning. Mindre mengder av dette enzymet produseres i munnen.
  7. Ureas bryter ned urea.
  8. Slottfaktor spiller en viktig rolle i fordøyelsen: den absorberer cyanokobalamin.

Skille mellom total, fri og proteinbundet saltsyre. Det eksakte innholdet deres vises av biokjemien til gastrisk innhold..

Noen ganger kan fargen på væsken endre seg. Hvis den er gulaktig, betyr det at det er en blanding av galle i magen. En rød eller brunaktig fargetone indikerer at blod har kommet inn i magen. En skitten lukt indikerer at intense prosesser med forfall eller gjæring foregår i dette organet..

Fordøyelsesprinsipper

Det er to hovedfordøyelsesprosesser i magen:

  • Omrøring av mat til kim er en homogen halvflytende masse;
  • Enzymatisk prosess: nedbrytning av proteiner og fett til enklere forbindelser.

Veggene i magen er foret med en ca 2 mm tykk slimhinne. Den inneholder sekretoriske kjertler som reagerer på prosessen med spyttutskillelse i munnhulen ved å frigjøre biologisk aktive stoffer. Enzymer produseres hvert 20. sekund. Aktiviteten deres avhenger av forskjellige faktorer: mengden inntatt mat, fettinnholdet, surheten og mye mer. Den mest passende temperaturen for enzymaktivitet er 38-42 ° C.

Magen absorberer vann, alkohol, glukose og aminosyrer. Enzymer av magesaft sørger for hydrolyse av proteiner og lipider, det vil si prosessen med å dele proteiner i albumoser og peptider og noe fett i glyseroler og syrer. Deretter beveger disse stoffene seg i sammensetningen av kymet, på grunn av sammentrekningen av de glatte musklene i magen, inn i tynntarmen..

Hovedkomponentene i magesaft

Sammensetningen av menneskelig magesaft inneholder mange komponenter: enzymer, saltsyre, slim, proteinstruktursubstanser. Hver komponent har sitt eget formål. Det koordinerte arbeidet med saftkomponentene sikrer prosessering av komplekse forbindelser som representerer mat til enkle.

5 hovedstoffer spiller en viktig rolle i fordøyelsesprosessen:

  1. Saltsyre er en viktig komponent i fordøyelsessaften. Det er ansvarlig for å opprettholde normal surhet i magen, fremmer omdannelsen av pepsinogen til pepsin. HCl gir pålitelig beskyttelse mot virus og bakterier. De fleste patogene mikroorganismer tåler ikke et surt miljø og dør.
  2. Bikarbonater er involvert i HCl-nøytraliseringsreaksjonen. Aggressiv saltsyre kan ha en skadelig effekt på overflaten av mageslimhinnen og duodenalsåret. Bikarbonater beskytter slimhinnen.
  3. Pepsinogen er en forløper for pepsin. Under virkningen av sistnevnte brytes proteiner ned. Produsert av slimhinnens hovedceller.
  4. Slim gir pålitelig beskyttelse mot indre fôr i magen mot aggressive komponenter i juice (pepsin og saltsyre). Det er i to tilstander: i sammensetningen av magesaft og danner et tykt gelag på mageveggene med en konsentrasjon av bikarbonater. De nøytraliserer HCl. Dermed har den indre overflaten av magen en mekanisk (ugjennomtrengelig for pepsin) og kjemisk beskyttelse (syrenøytralisering). Mucin forbrukes kontinuerlig og dannes kontinuerlig på grunn av det aktive arbeidet med tilbehørsceller og kjertler.
  5. Castle's iboende faktor er et enzym som spesialiserer seg i aktivering av vitamin B₁₂. Hemmeligheten dannes og konsentreres i slimhinnecellene i de kjertlene.

Brudd på utskillelsen av en hvilken som helst komponent i fordøyelsessaften kan føre til utvikling av kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen, men først og fremst vil selve magen lide.

Hva er saltsyre i magen til?

Gjennom spiserøret kommer den knuste maten inn i hjertet og deretter i magesekken, hvor sekresjonen av magesaft oppstår. Maten blandes med væske, som gir flere funksjoner. Saltsyren i magen er nødvendig for følgende prosesser:

  • omdannelse av pepsin og gastrixin til en aktiv form ved å aktivere pepsinogen;
  • dannelsen av et surt miljø for optimal hydrolyse av proteinmolekyler;
  • ødeleggelse av patogene bakterier som kommer inn i kroppen;
  • delvis denaturering og hevelse av proteiner for ytterligere spaltning av pepsins;
  • stimulering av syntesen av bukspyttkjertelen juice;
  • opprettholde normal motilitet i fordøyelseskanalen.

Hvor produseres magesaft?

Vitenskapen har lenge visst hvordan og hva magesaft produserer. Det dannes som et resultat av aktiviteten til hele bassenget med sekretoriske celler i organets slimhinne. Hos en voksen produseres ca 2 liter væske på 1 dag. Det er flere typer celler som syntetiserer magesaft. De er forskjellige i lokalisering:

  1. Syreproduserende celler er plassert langs kroppen og fundus i magen. De okkuperer omtrent 80% av arealet til det hule orgelet. Akkumuleringer av celleelementer danner fordypninger på overflaten av slimhinnen. De kalles gastrisk fossae, som dannes av hoved-, parietal- og mucoidcellene. Den tidligere utskiller pepsinogen. Parietalceller er involvert i produksjonen av HCl. Tilbehør eller mucoid er ansvarlige for syntesen av bikarbonater, slim.
  2. En liten del av celleelementene faller på antrum i magen. De spesialiserer seg i produksjon av slim for å beskytte indre fôr mot aggressive faktorer..

Hver celle i magen har en bestemt rolle å spille. Brudd på anatomi og fysiologi ender med gastrointestinale sykdommer.

Hvor dannes magesaft? Stedet hvor denne væsken produseres er magen. Serverer som fordøyelsesorgan og matlager.

Dens rolle og betydning i kroppen er enorm. Dens funksjoner er som følger:

  1. Depot (har plass til omtrent to liter væske eller mat).
  2. Skiller ut - fra 1,5 til 2,5 liter av et slikt produkt frigjøres per dag (noen ganger kan mengden magesaft være veldig forskjellig).
  3. Motor (under påvirkning av peristaltikk blandes maten).
  4. Absorpsjon (vanligvis alkohol, væske, salt absorberes fra magen).
  5. Ekstraterinær (noen nedbrytingsprodukter frigjøres med det - som kreatinin, urea og andre).
  6. Dannelsen av noen aktive stoffer (for eksempel produseres et stort antall enzymer her, under påvirkning av hvilken fordøyelse i magen er mulig).
  7. Beskyttende. Rollen til denne funksjonen er at den sure reaksjonen i magesaft gjør at bakterier kan ødelegges. Orgelet returnerer mat av dårlig kvalitet ved oppkast (og dermed forhindre ytterligere fordøyelsessykdommer).

Fordøyelsesenzymer i spytt

Det første trinnet i fordøyelsen er passering av mat gjennom munnen og spiserøret. Her blir maten forhåndshakket med tenner..

Når mat kommer i kontakt med munnslimhinnen, frigjøres spytt gjennom en ubetinget refleks. Spytt og annen fordøyelsessaft er rik på fordøyelsesenzymer, ofte utskilt fra synet eller lukten av mat, selv om dette allerede er forbundet med betingede reflekser i kroppen.

Opptil 1,5 liter spytt per dag dannes i munnhulen. Dette skyldes spyttkjertlene. Spytt inneholder et enzym for nedbrytning av polysakkarider - alfa-amylase og mucin.

Hva er den biokjemiske sammensetningen av magesaft og dens effekt

En nysgjerrig pasient eller student i klasse 8 er interessert i å vite hvilke kjemikalier som er i magesaften. Tross alt utløser de de grunnleggende fordøyelsesmekanismene..

Væsken består av to hovedkomponenter: vann og tørr. Den tørre resten representeres av organiske og uorganiske forbindelser.

Uorganiske ingredienser inkluderer:

  1. vann;
  2. klorider;
  3. sulfater;
  4. fosfater;
  5. hydrokarbonater;
  6. ammoniakk.

Fordøyelse er umulig uten de oppførte komponentene i magesaft.

SubstansKonsentrasjonDens funksjon
HclKonsentrasjonen er 160 mmol / lKjemikaliet ødelegger patogene mikroorganismer.
HCl skaper sure forhold for at enzymer skal virke
Fosfater10-60 mg / lDelta i kjemisk bearbeiding av mat
Sulfater10 mg / lVis lignende handling
Klorider5-6 g / lPH-regulering
Hydrokarbonater0-1,2 g / lTar del i kjemiske reaksjoner for fordøyelse av mat, beskyttelse av slimhinnen
Ammoniakk10 mg / lProdukt av biokjemiske prosesser i mageceller

Sammensetningen og verdien av magesaft avhenger av utskillelsen, aktiviteten til biokjemiske stoffer. En viktig rolle spilles av pepsins. De er nødvendige for å bryte ned komplekse proteinstrukturer til enkle.

Hvert protein har et universelt sett med aminosyrer (AA). Kombinasjonen av hundrevis og tusenvis av AA-er fører til dannelsen av et stort proteinmolekyl. For at cellene skal fordøye det store komplekset, må det brytes ned. Denne oppgaven kan utføres av spesielle enzymer som er aktive ved en temperatur på 37-38 ° C.

Det er tre typer pepsins:

  1. Pepsin A;
  2. Pepsin B;
  3. Pepsin C.

Deres godt koordinerte arbeid bidrar til dannelsen av ukompliserte stoffer som lett fordøyes av delene av mage-tarmkanalen.

Magesaften inneholder andre enzymer - gastrixin og gastrisk lipase. På grunn av inngangen til matklumpen, er mediet i magen alkalisert. Et viktig trekk ved gastrixin er fordøyelsen av proteiner i et mindre surt miljø, mens pepsin blir mindre aktiv.

SubstansVerdi
Pepsin A.Mest aktiv ved lav pH. Han er engasjert i nedbrytning av proteiner for å danne oligopeptider
Pepsin BSpesialiserer seg i nedbrytning av gelatin (bindevevsprotein)
Pepsin CFremmer hydrolyse av hemoglobin, eggehvite
LipaseTilbyr hydrolyse av emulgerte fettstoffer
GastrixinDeltar i nedbrytningen av proteinmolekyler under forhold med økende pH

Magesaften inneholder enzymer av proteolytisk og ikke-proteolytisk natur. Den første gruppen av stoffer spesialiserer seg i hydrolyse av proteiner. De bryter båndene mellom proteinstrukturer for å danne enkle peptider. Under virkningen av ikke-proteolytiske enzymer brytes fett ned.

En rekke stoffer har proteolytiske egenskaper: rennin, pepsin, gastrixin, ATP, melkesyre, slim, gastromukoprotein. De tre første enzymene har en lignende primær struktur. De kommer fra pepsinogen.

Lipase tilhører ikke-proteolytiske komponenter. Viktig for nedbryting av emulgerte melkefett. Spesielt viktig for babyer.

EnzymHvilke celler produsererRoll
PepsinogenEnzymet syntetiseres av funduscellene i magenEr en forløper for pepsin.

Pepsin er dannet av pepsinogen med HCl

PepsinDannet fra

Bryt proteinpeptidbindinger.

Fremmer dannelsen av enkle peptider

Gastrixin
ChymosinHovedfunksjonen er å ostemasse melk.

Til stede hos spedbarn.

Samhandler med en viktig melkekomponent kalt kasein.

Under reaksjonen dannes en uoppløselig blodpropp som raskt skilles ut fra magen..

Hos voksne vokser melk med pepsin.

Faktor
Borg
Kilde - parietale cellerForvandler vitamin B₁₂ til en aktiv form som kan absorberes i fordøyelseskanalen
LipaseStoffet utskilles av hovedcelleneViktig for nedbryting av emulgerte fettstoffer
LysozymProtein dannes som et resultat av kraftig aktivitet av fundiske cellerHar antimikrobiell effekt

Saltsyre er en del av magesaften. Det er dannet av organets parietale celler.

I følge anatomi er mageslimhinnen delt inn i to områder. Den ene er ansvarlig for produksjonen av HCl, den andre er ansvarlig for syntesen av bikarbonater. Sistnevnte er nødvendig for å nøytralisere saltsyre. De forhindrer den negative effekten på den sensitive mageslimhinnen.

Interessant å vite! Hos menn er prosentandelen parietale celler høyere enn hos kvinner. Og produksjonen av saltsyre er høyere.

Prosentvis har HCl over flere syrer flere ganger. Høye nivåer av melkesyre kan indikere utilstrekkelig dannelse av saltsyre..

Konsentrasjonen av HCl i magesaften er 160 mmol / l. En svært konsentrert løsning kan fullstendig brenne ut organslimhinnen. Beskyttende stoffer forhindrer at en irreversibel situasjon oppstår.

HCl produseres i tre trinn:

  1. Lukten og smaken av mat forårsaker overføring av en nerveimpuls til magens celler.
  2. Når maten strekker mageveggene, frigjøres hormonet gastrin. Under påvirkning frigjøres HCl av parietale celler..
  3. Når fordøyd mat kommer inn i tolvfingertarmen, produseres hormonet somatostatin. Det blokkerer frigjøring av saltsyre fra celler.

Syren i magesaften har følgende funksjoner:

  1. Det fremmer nedbrytningen av proteinmolekyler og hevelse.
  2. Syren aktiverer pepsinogen og omdannes til pepsin.
  3. Det skapt sure miljøet bidrar til ødeleggelse av patogene mikroorganismer og bedre proteinnedbrytning.
  4. Under påvirkning av HCl er aktiviteten i fordøyelseskanalen regulert. Økningen eller inhiberingen av nervøse og humorale påvirkninger på fordøyelseskanalen avhenger av pH-nivået.

Normale nivåer av hovedbestanddelen av magesaft sikrer at fordøyelsessystemet fungerer som det skal.

Regulering gir ønsket kjemisk sammensetning av magesaft, mengde og daglig surhet. Det er slike perioder i fordøyelsen:

  • interdigestive - når det ikke er mat i magen (nøytralt slim frigjøres);
  • fordøyelsen (begynner etter å ha spist, når den sure reaksjonen er iboende i magesaft).

Mengden mat, sammensetningen avhenger av hvilken sammensetning magesaften vil være på en eller annen gang. Alle mennesker har en eller annen karakteristikk av en hemmelighet. Det er to faser av regulering av denne utslippet..

Den komplekse refleksfasen inkluderer følgende komponenter:

  • betinget refleks (sekresjonsprosesser stimulerer visuelle, olfaktoriske, auditive og andre faktorer);
  • ubetinget refleks (prosessene med syre- og enzymproduksjon begynner fra eksponering for reseptorene i øvre fordøyelseskanalen).

Refleksbuen starter fra reseptorene, hvorfra eksitasjon går til medulla oblongata. Aktiviteten til medulla oblongata fører til stimulering av utskillelsen av magesaft. På grunn av dette vil den såkalte appetittvekkende juice begynne å skille seg ut..

Neurohumoral regulering inkluderer nervøse og humorale prosesser. Den sympatiske avdelingen hemmer fordøyelsesaktiviteten, og den parasympatiske, tvert imot, aktiverer den. Hormonens rolle i dannelsen av denne væsken er som følger:

  • insulin induserer sekresjon;
  • påvirkningen av ACTH er stimulerende;
  • i tillegg regulere mengden av hormonene i mageinnholdet som produseres i mage-tarmkanalen.

Tarm- og magesaften inneholder slim. Dens betydning ligger i det faktum at det hjelper til å nøytralisere syrenes aggressive virkning. Dette er svaret på spørsmålet om hvorfor magesaft ikke skader organets vegger. Videre beskytter slim også mot den skadelige effekten av pepsin (og faktisk, i fravær, utvikler en person symptomer på dyspepsi).

Slimet hjelper til med å omslutte matklumpen, noe som forbedrer fordøyelsesfunksjonen. Daglig slimproduksjon kan variere. Komponentegenskapene er som følger:

  • regulering av utskillelsesfunksjonen til kjertlene som produserer saltsyre;
  • innhyller slimhinnen;
  • innhyllende mat;
  • innflytelse på nivået av utskillelse av magesaft.

Brudd på sekretorisk funksjon i magen forekommer ganske ofte som et resultat av feil i ernæring, stress og andre faktorer. Hypersekresjon av magesaft kan være assosiert med både en økning i surhet og en økning i selve sekresjonsmengden. Hvilke matvarer utløser dette? Mat og drikke som stimulerer produksjonen av magesaft og mengden:

  • røkt kjøtt;
  • marinader;
  • salting;
  • krydder;
  • alkohol;
  • noen frukter;
  • fritert mat.

Mengden juice som frigjøres hos en person øker med:

  • understreke;
  • røyking;
  • sterke negative eller positive følelser.

Symptomene på økt magesyresekresjon er:

  • halsbrann;
  • smerter i hypokondrium;
  • kvalme, noen ganger oppkast;
  • symptomer på dyspepsi (rumling og transfusjon i underlivet, økt gassproduksjon, diaré eller forstoppelse).

Sekresjon kan også øke med langsiktige patologier i mage-tarmkanalen - som hyperacid gastritt, sår osv. Syren kan normaliseres i tide ved å bruke antacida - som Almagel, så vel som medisiner - protonpumpehemmere (Ranitidine).

Hyposekresjon av magesaft er mye mindre vanlig. Ikke anta at denne tilstanden er bedre (basert på informasjon hentet fra TV-reklame). Tvert imot er hypofunksjon i magen mye farligere..

Noen mennesker vet ikke hvor mye syre en person skal produsere, og tror at jo mindre, jo bedre, for da "blir det ikke halsbrann." Magesekanismen er slik at utskillelsen for den normale funksjonen må ha en sur reaksjon. Hvis det produseres lite syre, reduseres gastrisk aktivitet, og mange sykdomsfremkallende organismer kan komme inn i kroppen..

Hva føler en person med lav surhet? Ikke tro at dette endrer fargen på magesekken. Det har reduserte enzymatiske egenskaper, noe som bidrar til utseendet til slike symptomer:

  • et kraftig fall i appetitt;
  • raping med en ubehagelig lukt av bortskjemte egg;
  • dårlig ånde som ikke forsvinner etter tannpuss;
  • forstoppelse
  • tegn på tarmlidelse
  • kvalme, verre etter å ha spist;
  • tilstedeværelsen av helminter i magen eller tarmene (de blir ikke gjort uskadelige av syre);
  • flatulens.

Patologier med mangel på mageenzymer

Mangel på enzymer i magesaft fører til fordøyelsesbesvær, utvikling av gjæring og forfallsprosesser. Hvis proteinet ikke begynner å fordøyes i magen, kan det senere i tarmen ikke deles i aminosyrer. Denne patologiske prosessen forårsaker et overskudd av frie proteiner. I tillegg til patologiene i fordøyelseskanalen, vises et annet problem: proteiner binder seg til stoffer som er fremmede for kroppen - antigener - som finnes i tarmen. Som et resultat dannes det såkalte komplette antigenet. Det reagerer med lymfocytter og provoserer produksjonen av antistoffer av det menneskelige immunforsvaret. Disse lidelsene fører til utvikling av forskjellige hudsykdommer: eksem, dermatitt, urtikaria, nevrodermatitt..

Langvarig mangel på mageenzymer forårsaker funksjonsfeil i hele mage-tarmkanalen, leveren og bukspyttkjertelen. Hvis biologisk aktive stoffer ikke er nok ikke bare i magen, men også i tarmene, utvikler det seg fordøyelsesbesvær. Det er en fordøyelsesforstyrrelse der næringsstoffer som kommer inn i kroppen ikke blir absorbert. Denne tilstanden krever akutt behandling..

Enzym mangelsymptomer

Mangel på mageenzymer kan manifestere seg ved følgende symptomer:

  1. Flatulens. Det utvikler seg som et resultat av gjæringsprosesser, på grunn av hvilke gasser akkumuleres i mage-tarmkanalen;
  2. Rikelig oppflamming av luft etter å ha spist. I alvorlige tilfeller kan raping føre til oppkast.
  3. Endring i farge, konsistens og volum av avføring. Ofte er sekretorisk insuffisiens i magen ledsaget av avføringsforstyrrelser: avføring kan få en skitten lukt, sammenstumpet eller skummende konsistens;
  4. Halsbrann - en brennende følelse og smerter i øvre del av magen;
  5. Forverring av tilstanden til hår, hud og negler;
  6. Nedsatt appetitt, som kan være forårsaket av oppblåsthet og magesmerter.

Årsaker til mangel på enzymer

Mengden enzymer produsert av magen påvirkes negativt av langvarig bruk av antibakterielle legemidler, sopp- eller smittsomme sykdommer. Risikofaktorer inkluderer også misbruk av fet og krydret mat, røkt kjøtt, alkohol.

Mangel på mageenzymer kan indikere mer alvorlige sykdommer, for eksempel magesår eller svulstprosesser. I dette tilfellet tilføres sterke magesmerter, kvalme eller oppkast, en følelse av generell ubehag i fordøyelsesproblemene..

Enzymer i magen er avgjørende for normal fordøyelse og assimilering av mat. I tilfelle ubehag etter å ha spist eller dyspeptiske symptomer, anbefales det å gå til sykehuset og ta en avføringstest for å bestemme sekretorisk aktivitet i magen.

Hvilken komponent av magesaft har en bakteriedrepende effekt

Sammensetningen av magesaften til en sunn voksen er unik, fordi den ikke bare gir fordøyelsen av maten, men også beskytter mot patogener.

Lysozym er et protein med bakteriedrepende egenskaper. Den finnes i spytt, tårer og magesaft fra alle kjente virveldyrorganismer. Protein virker på den mikrobielle cellen utenfra.

Mekanismen for ødeleggelse av patogene bakterier er å forstyrre integriteten til peptidoglykanlaget i den ytre veggen av mikroorganismen. Uten det ytre skallet, dør den utenlandske agenten.

Lysozym er mye brukt i medisin mot bakterielle og virale sykdommer. En naturlig komponent av magesaft dreper skadelige mikroorganismer. Gjenoppretting kommer raskere.

Magefunksjoner

Moderne medisin skiller syv grunnleggende funksjoner i magen:

  1. Endokrin funksjon, uttrykt i produksjonen av en rekke stoffer som er biologisk aktive og individuelle hormoner.
  2. Beskyttende funksjon, et annet navn - bakteriedrepende funksjon. Magen innser det på grunn av produksjonen av saltsyre.
  3. Ekskresjonsfunksjon, som øker når en person utvikler nyresvikt.
  4. Suging av visse stoffer (sukker, salt, vann, etc.).
  5. Sekresjon av slottfaktoren (antianemisk). Det fremmer absorpsjonen av vitaminer som B12 fra maten..
  6. Kjemisk behandling av mat som har kommet inn i magen. Til dette brukes magesaften den produserer. På 24 timer kan kroppen produsere nesten 1,5 liter magesaft som inneholder en viss prosentandel HCl og flere typer enzymer.
  7. Mat akkumuleres i magen, bearbeides på en bestemt måte og reiser deretter til tarmene.

Rollen til magesaft i fordøyelsen

I fordøyelsesprosessen er magen den viktigste autoriteten etter munnen for mat. Muskelorganet, sammen med enzymer, utfører viktige funksjoner.

Rollen til magesaft i fordøyelsen er kort og tydelig beskrevet punkt for punkt:

  1. På grunn av pepsiner brytes store proteinmolekyler, og polypeptidkjeder dannes, bestående av proteinforbindelser. Dette er det første trinnet i fordøyelsen av proteiner. På dette stadiet forekommer ikke absorpsjon, men proteinmolekylene svulmer, mister styrke, noe som i fremtiden vil tillate dem å endelig bli aminosyrer under påvirkning av kjertlene i tynntarmen, bukspyttkjertelen.
  2. Magesaft er preget av en liten lipolytisk effekt. Dette betyr at emulgerte fett fra morsmelk hos nyfødte brytes ned. For en voksen spiller ikke denne funksjonen noen rolle..
  3. Fordøyelsessaft har antimikrobielle egenskaper. Det forhindrer videre "reise" av bakterier som har kommet inn i magen med mat gjennom fordøyelseskanalen..

Typer og egenskaper til enzymer

Mageenzymer er fargeløse og luktfrie, men har evnen til å modifisere mat fra spiserøret. Kymet som dannes i magen inneholder fordøyelsessekresjoner. Hvert enzymatisk stoff har egenskaper som bare er iboende for det. Chyme proteolytiske enzymer bryter ned komplekse proteiner til byggesteiner - aminosyrer. Disse inkluderer 4 typer pepsins. De er alle produsert av parietale celler. Ikke-proteolytiske enzymer i fordøyelsessaften er stoffer som bryter ned andre matkomponenter til enklere strukturelle komponenter som er lettere å absorbere i slimhinnen i mage-tarmkanalen. Disse inkluderer:

Veldig viktig! Savina G.: "Jeg kan bare anbefale ett middel for rask behandling av sår og gastritt" les mer.

  • Lipase. Bryter ned fett i syrer og glyserin.
  • Lysozym. Produser tilbehør.
  • Mageslim.

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Fysisk-kjemiske egenskaper av magesaft

Noen fakta om magesaft:

  1. Normalt er det en sur lukt av gastrisk innhold. Det kan variere avhengig av mengden HCl. Med et lavt nivå av saltsyre, tilstedeværelsen av gjæringsprodukter, ligner lukten fordampningen av organiske syrer. For eksempel melk eller eddik. Hvis lukten av råte kommer fra mageinnholdet, betyr det at personen lider av onkologi..
  2. Fordøyelsessaften i magen er praktisk talt fargeløs. En gulaktig fargetone vises i nærvær av lav surhet, achilia. Grønn farge indikerer et høyt nivå av saltsyre, tilstedeværelsen av galle. Rød og brun flekker betyr tilstedeværelse av blod.
  3. En moderat mengde slim er normalt. Volumet endres med gastritt med lav surhet (hypertrofisk, atrofisk).
  4. Volumet av magen på tom mage varierer fra 0 til 50 ml.

De nevnte egenskapene spiller en viktig rolle i diagnosen av gastrointestinale patologi. Ved en endring i den fysisk-kjemiske sammensetningen av mageinnholdet, kan man bedømme om patologien i fordøyelsessystemet..

  1. Kolostomibilde hos kvinner

Hvordan identifisere abnormiteter i syntesen av fordøyelsesenzymer?

  1. Krakkundersøkelse. Påvisning av ufordøyd matrester i avføringen indikerer et brudd på aktiviteten til det tarmens enzymatiske systemet. Avhengig av endringens art, kan det antas hvilket enzym som er mangelfullt..
  2. Blodkjemi. Studien lar deg vurdere pasientens metabolske tilstand, som direkte avhenger av fordøyelsesaktiviteten.
  3. Studie av magesaft. Teknikken lar deg vurdere innholdet av enzymer i magehulen, noe som indikerer fordøyelsesaktiviteten.
  4. Forskning på bukspyttkjertelenzymer. Analysen gjør det mulig å studere i detalj mengden organsekresjon, takket være det er mulig å fastslå årsaken til bruddene..
  5. Genetisk forskning. Noen fermentopatier kan være arvelige. De diagnostiseres ved å analysere humant DNA, der gener som tilsvarer en bestemt sykdom finnes..

Motorfunksjoner (motor)

Den motoriske funksjonen i magen anses å være viktigere når det gjelder å påvirke både patologien og fysiologien til fordøyelsesorganene selv..

I ferd med å implementere denne funksjonen blir maten som mottas i magen, gnidd, blandet og ytterligere forskjøvet i tolvfingertarmen. Funksjonen som vurderes utføres på grunn av det koordinerte arbeidet til en rekke av elementene og peristaltiske sammentrekninger.

Peristaltikk

- dette er den viktigste komponenten i motorisk aktivitet. Det starter i løpet av omtrent 7 minutter, teller fra øyeblikket du spiser og gjentas med intervaller på 21 sekunder..

Absorpsjonsfunksjoner fungerer ikke i forhold til det absolutte flertallet av matvarer som kommer inn i magen (hvis det er sunt). Er utsatt for ubetydelig absorpsjon: brom, vann og noen få andre elementer.

Lær Mer Om Diagnostisering Av Pankreatitt

Hvordan mate et barn etter forgiftning

Barnas fordøyelsessystem er fysiologisk forskjellig fra den voksne. Utviklingsforsinkelser og en akutt reaksjon på foreldede matvarer av lav kvalitet forårsaker matforgiftning.

Sykt med søtsaker under graviditeten

Har noen følt seg syke av søtsaker? Jeg har en periode på 12 uker og 5 dager, selv fra enkle mandariner, honning, butterscotch blir det dårlig (med en tur på do), jeg har ikke spist søtsaker og sjokolade på 1000 år og er til og med redd for å spise.