Diagnose

Kostholdstabell nr. 5P med pankreatitt

Innholdet i artikkelen:

  1. regler
  2. Fordel
  3. Kontraindikasjoner
  4. Hva kan
  5. Det som ikke er tillatt
  6. Meny for hver dag
    • For barn
    • For voksne
    • For eldre

Diett nummer 5 er en av de komplekse terapimetodene som er nødvendige for å eliminere pankreatitt. Hensikten er å beskytte bukspyttkjertelen så mye som mulig mot mekanisk og kjemisk irritasjon. Takket være denne dietten for en kronisk sykdom, kan du normalisere tilstanden uten bruk av legemidler..

Diettregler nr. 5 for pankreatitt

Med en forverring av pankreatitt er hovedprinsippet på grunnlag av hvilket det daglige kostholdet dannes "sult, kulde og hvile". Det vil si at i tilfelle akutt smerte i bukspyttkjertelen, anbefales pasienter å fullstendig forlate maten i 3 dager og bare deretter bytte til diettbord nummer 5.

Den daglige rasjonen beregnes i henhold til følgende skjema:

    Mengden proteiner er fra 80 til 120 gram;

Fett - fra 40 til 80 gram;

  • Karbohydrater - 200 til 350 gram.

  • Når du utarbeider den daglige menyen umiddelbart etter en forverring, må du fokusere på den nedre grensen for matgapet, i remisjonsfasen - til sist.

    Ernæringsverdien av dietten er fra 1700 til 2500 kcal per dag, siden pasienten trenger å komme seg helt og fylle på reserven av næringsstoffer brukt under en lang sultestreik.

    Diettregler nummer 5:

      Den optimale temperaturen for mat bør være 40-55 grader. Varm eller kald mat må kastes.

    Reduser saltmengden - ikke mer enn 6 gram per dag.

    Diettregimet er fraksjonalt: det anbefales å ta mat 5-7 ganger om dagen, i små porsjoner.

    Produktene skal hakkes før bruk: kjøtt og fisk males til kjøttdeig, grønnsaker og frukt bringes til konsistensen av puré.

  • Matlagingsteknologi: matlaging, dampbehandling, braising uten fett; når du utvider diett nummer fem, vil det være mulig å bake mat i folie eller pergament for å forhindre dannelse av en gyldenbrun skorpe.

  • Utvidelse av diett nummer 5 begynner ikke med å supplere dietten med nye produkter, men med å endre behandlingsteknikken til retter. Slimholdige frokostblandinger erstattes med vanlige, kjøtt og fisk - med biter. Først når bukspyttkjertelen begynner å bearbeide slik mat uten problemer, kan den daglige menyen utvides og følge de grunnleggende prinsippene for ernæring for pankreatitt..

    Fordelene med diett nummer 5 for pankreatitt

    Hovedsymptomet på pankreatitt er smerte. Det kan lokaliseres i venstre hypokondrium, i den epigastriske regionen - under skjeen, og har også helvetesild. Smertefulle opplevelser intensiveres etter å ha spist.

    Den viktigste fordelen med dietten i tabell nummer 5 er eliminering av overflødig sekresjon av enzymer som er involvert i fordøyelsen. Mat under det terapeutiske dietten absorberes i sin helhet, ødeleggelsen av enzymorganet skjer ikke, den inflammatoriske prosessen kan stoppes.

    Sekresjonen av galle normaliseres, overdreven reproduksjon av fordøyelsessaften i magen elimineres. Tarmen begynner å fungere stabilt, utvikling av dysbiose og brudd på vann-elektrolyttbalansen kan forhindres. Siden diaré ikke forekommer, er ikke pasienten i fare for dehydrering.

    Diett nummer fem har bevist fordelene ved behandling av pasienter med kronisk hepatitt, kolecystitt og skrumplever i begynnelsen av alvorlig patologi..

    Kontraindikasjoner for bruk av diett nummer 5

    Pasienter vil måtte forlate det terapeutiske dietten i tabell 5, til tross for kronisk pankreatitt, hvis samtidig sykdommer (kronisk hepatitt eller kronisk kolecystitt) har gått fra en remisjonstilstand til et akutt stadium..

    Du kan ikke følge denne dietten for skrumplever, der leverfunksjonene er svekket.

    Hvis forstoppelse oppstår på grunn av mangel på fettsyrer, vil legen anbefale et annet kosthold som samtidig vil beskytte bukspyttkjertelen mot irritasjon og normalisere tarmfunksjonen.

    Med uttalte tarmpatologier, må tilstedeværelsen av divertikler, onkologiske prosesser, polypper, tabell nummer 5 også forlates.

    Hva du kan gjøre med diett nummer 5

    Kosthold nummer 5 har ingenting med faste å gjøre. Pasientens kropp mottar nyttige stoffer, han føler ikke sult. Måltidene som er inkludert i den daglige menyen er ikke bare sunne, men også deilige.

    Vurder de tillatte produktene:

      Meieriprodukter for diett nummer 5. Dietten kan inneholde veldig smakfulle og sunne meieriprodukter og melk. De viktigste kravene til dem er fraværet av uttalt syre og lavt fettinnhold. Du kan bruke: helmelk, acidophilus, yoghurt, kefir, halvfett cottage cheese, en liten mengde rømme ikke overstiger 15% fett, usyret ost. Basert på disse produktene er det mulig å tilberede forskjellige gryteretter, late dumplings, puddinger. Du trenger ikke sulte.

    Kjøtt og kylling. Med pankreatitt i remisjon, kan du spise alt kjøtt med en lav prosentandel fett og en minimal mengde bindevev. Kyllingfilet er ideell for disse forholdene, men du kan også introdusere kalkun, kanin, ungt kalvekjøtt og magert biff i dietten. Kjøttdeig kan brukes til å lage potetmos, kjøttboller, koteletter, souffler. Når sykdommen går i remisjon, er det lov å spise kjøtt i en bit.

    En fisk. Fisk med pankreatitt bør ikke spises mer enn 3 ganger i uken. Liste over fisk som kan inngå i dietten til tabell nummer 5: gjedde abbor, hake, torsk, pollock, tunfisk. Mange retter kan tilberedes fra disse variantene - dumplings, koteletter, kjøttboller. Den dampede fisken er så øm at den kan serveres i biter. På stadium av remisjon kan du legge til sild dynket i melk til dietten.

    Biprodukter. Valget av slakteavfall for pankreatitt er begrenset til to gjenstander - melkepølser og legepølser. For å unngå forverring av tilstanden, blir biprodukter introdusert allerede på remisjonsstadiet, når dietten utvides. Det anbefales å kjøpe pølseretter fra pålitelige produsenter.

    Fett. Normale metabolske prosesser i en menneskekropp er umulige hvis det daglige dietten inneholder utilstrekkelig mengde fett. For å unngå tidlig aldring, i tilfelle dysfunksjon i bukspyttkjertelen, bør opptil 30 g smør og opptil 15 g vegetabilsk olje inkluderes i den daglige menyen. Sistnevnte er ønskelig å krydre salater.

    Grønnsaker og frukt. Det må sies med en gang at produkter av denne typen ikke kan innføres rå i den daglige menyen. Stivelsesholdige grønnsaker - blomkål, gulrøtter, poteter, gresskar, squash, rødbeter og friske grønne erter - blir stuet, kokt og bakt. Før du bruker dem, må du bringe dem til en purétilstand. Etter en forverring av sykdommen kan du bare spise en type frukt - søte epler, som du må bake på forhånd. Når pankreatitt kommer i en tilstand av remisjon, kan du allerede prøve ferske revede epler, rå bananer - ikke mer enn 1 gang på 2 dager. Kompott og mus, gelé og gelé kan bare tilberedes fra søte og modne bær og frukt. Du kan tilsette litt søtningsmiddel eller honning som søtningsstoffer.

    Bakeri produkter. Kokt pasta, grå- og rugbrød, tørre kjeks laget av mel av 2 grader, usøtet kjeks, kjeks, ubehagelige paier fylt med tillatte produkter kan introduseres i dietten som anbefales for pankreatitt. Det anbefales å tørke brødet eller bruke gårsdagens brød. Det er bedre å bake kjeks selv, med et minimum sukkerinnhold..

    Gryn. For tilberedning av forskjellige retter kan du bruke semulegryn, havregryn, ris og bokhvete. Det er kjedelig å lage mat bare grøt, og enda mer å spise, du kan diversifisere kostholdet ved hjelp av en rekke gryteretter, puddinger, soufflés.

    Egg. Det er ganske vanskelig å lage et kulinarisk mesterverk uten egg, men med pankreatitt er egg ikke et forbudt produkt. Du kan konsumere 2 proteiner og halvparten av eggeplommen per dag. Det vil si at hvis protein ble brukt når du bakte en kjeks, så skulle bakingen fordeles over 2 dager. En veldig sunn proteinrett som du kan tillate deg å spise hver dag - dampet proteinomelett.

    Krydder og sauser. Siden mengden salt i det daglige kostholdet er redusert til 5-6 g per dag, tenker pasientene på hvordan de skal gi smak til oppvasken. Fra krydder er kanel, vanillin, dill og persille tillatt, frisk og tørr. Du kan krydre retter med deilige sauser laget av frukt, rømme og fløte, mild soyabasert saus.

  • Søt. Frukt- og bærgelé, syltetøy, honning brukes som søtsaker i det terapeutiske dietten. Det er bedre å oppløse syltetøy og honning i te eller annen væske. Du har råd til noen ferdige søtsaker - marshmallows, marshmallows, marengs og marmelade. Bare ikke misbruk disse produktene..

  • Hva ikke med diett nummer 5

    Listen over forbudte matvarer mot pankreatitt er ganske bred. Pasienten vil måtte gi opp alkohol, kullsyreholdige drikker, sjokolade, kakao, sterke buljonger - kjøtt, fisk, vegetarisk, samt belgfrukter, kjøtt og fet fisk.

    Ved å bruke magert kjøtt og fjærfe kan du ikke lage nyrer, lever, tunge.

    Den forbudte typen mat inkluderer hermetikk av noe slag - kjøtt, fisk, grønnsaker og frukt, så vel som kulinarisk fett, butterdeig, kaviar, gjæret bakt melk, saltost, løk, sjokolade.

    Desserter og iskrem, sorrel og hvitkål, tyttebær, reddiker, reddik, spinat er også forbudt..

    For ikke å ta feil, bør du huske: det er forbudt å bruke all mat og krydder som kan stimulere til økt sekresjon av fordøyelsesorganene.

    Meny for diett nummer 5 for hver dag

    Sovjetisk ernæringsfysiolog Pevzner har utviklet en omtrentlig meny for 5. bord for alle stadier av pankreatitt. For tiden blir pasientene bedt om å lage sin egen daglige meny basert på produktene som er tilgjengelige og deres egne smakspreferanser. Når du tilbereder måltider, bør pasientenes alder også tas i betraktning: det voksne elsker kanskje ikke små barn.

    Eksempler på matvarer for diett nummer 5 for barn

    Rettene som tilbys unge pasienter må nødvendigvis være ømme og velsmakende, ellers vil de bare bli nektet. Barn forstår ikke hvor viktig det er å spise hver dag og bruke sunn mat, de ber om søtsaker, så menyen må være sammensatt slik at det blir servert noe deilig under hvert måltid..

    Du kan tilby unge pasienter alternativer for følgende meny for dagen:

      Frokost. Mos havregryngrøt med rosiner og banan- eller proteinomelett med dampede fiskboller, som tedrikk.

    Lunsj. Gårsdagens brødsmørbrød med myk geitost, eple eller ostemasse gryte med kompott.

    Middag. Grønnsakssuppe, som et alternativ - mager borsjch, vegetabilsk side rett og kyllingbryst eller fisk kjøttboller.

    Ettermiddagsmatbit. Yoghurt, marshmallow, godteri eller tørre kjeks.

  • Middag. Stewed grønnsaker med fisk, vegetabilske kjøttboller.

  • Før du legger deg, anbefales det å gi barnet en drink på et halvt glass kefir.

    Å lage en proteinomelett er veldig enkelt. Først må du lage en tinnfolieform og forberede et dampbad eller plassere det i en dobbeltkjele. Mens dampbåten varmes opp, pisk 2 eggehviter med 2 dessertskjeer melk, og tilsett revet ost til blandingen - omtrent en teskje. Formen smøres med smør, det piskede proteinet helles i den, og de venter på omeletten skal heve seg. Ingen salt nødvendig, ost er salt nok til å gi retten den smaken du ønsker.

    En annen velsmakende og sunn rett er hakket kyllingsoufflé. I en blender, pisk ca 100 g kjøtt, 2 ss melk, eggehvite og litt mel for å få en puréaktig konsistens, en dråpe salt. Bake i henhold til det allerede beskrevne skjemaet - dampet eller i ovnen, og dekker folieformen med et lokk fra samme materiale.

    Meny for diett nummer 5 for voksne

    Menyer bør lages for voksne så nøye som for barn, men siden voksne forstår at de trenger å spise regelmessig, kan de tenke mindre på variasjon..

    Meny for diett nummer 5 for voksne:

      Frokost. Eventuell grøt med brød og litt smør eller en dampomelett, litt ost, te.

    Lunsj. Bakt eple, lettkokt pære, revet gulrot soufflé.

    Middag. Grønnsaks- eller rissuppe, kokt kalkunfilet eller nudler med kyllingkjøtt, gelé fra søte bær eller frukt.

    Ettermiddagsmatbit. Valg av uzvar med tørket kjeks, cottage cheese, yoghurt.

  • Middag. Courgette- eller potetpuré, fiskegryte, dampede koteletter, te eller kompott. Før du legger deg kefir.

  • Blomkålgryte kan lages for mennesker i alle aldre. Kål er dampet, hakket, blandet med eggehvite, cottage cheese og melk, litt tilsatt.

    Oppskrift på tørket frukt suppe: to glass hakket tørket frukt, samme mengde blomkål, revet gulrøtter - 2 stykker, en spiseskje vegetabilsk olje. Alle ingrediensene, unntatt tørket frukt, blir stuet i olje til de er nesten kokte, tørkede frukter blir kokt til de er myke. Deretter tilsettes grønnsaker i en beholder med tørket frukt, og alt er kokt til det er fullstekt. Om nødvendig kan du tilsette salt.

    Oppskrifter for diett nummer 5 for eldre

    Den daglige menyen til eldre mennesker med pankreatitt kan inneholde de samme rettene som hos barn og voksne, men en lignende historie bør alltid vurderes. I tillegg, hos eldre mennesker, er metabolismen treg, og det dannes ofte en tendens til forstoppelse. Husk dette når du fullfører individuelle retter..

    Følgende oppskrifter for diett nummer 5 inkluderer ikke mat som har en styrkende effekt:

      Magert kyllingsuppe. 200 g kyllingbryst kokes og fjernes fra buljongen, og separat kokte revne gulrøtter, 2-3 finhakkede poteter, en liten løk og salt til de er møre. Vegetabilsk buljong bør ikke være mettet. Etter at grønnsakene nesten er kokt, sprer de kyllingen, kuttes i små biter og lar den koke. Deretter blir suppen malt med en blender, og tilsett en teskje rømme.

    Late dumplings. Deigen eltes av 400 g cottage cheese, ett protein og halvparten av eggeplommen, en spiseskje sukker, et halvt glass mel. Når deigen nesten slutter å feste seg til hendene dine, rulles den til en pølse, kuttes i like store biter og dyppes i varmt saltvann. Så snart dumplings flyter, kan du slå dem av. Deilig, rask og lett å tygge selv med tannproblemer.

  • Puree suppe. Kan legges inn i menyen for både eldre og barn. Kok 250 g blomkål, demontert i blomsterstand og courgette courgetter. Når grønnsakene er kokt, blir de fjernet fra grønnsaksbuljongen, pisket med en blender og kokt opp i buljongen igjen. På dette tidspunktet helles melk med pisket protein i pannen, hele tiden omrøres, og så snart de første "gurglene" dukker opp, slå den av. Tilsett olje før servering.

  • Det obligatoriske glasset kefir før leggetid kan erstattes med et avkok av rose hofter med tørket kjeks eller urtete.

    Dietten til tabell nummer 5 kan gjøres så variert at du kan spise på denne måten lenge uten å oppleve noe ubehag.

    Hva kan gjøres med diett nummer 5 - se videoen:

    Kostholdstabell nummer 5p for pankreatitt

    Tilstedeværelsen i historien til en person med akutt eller kronisk, i stadiet av tilbakefall av den inflammatoriske prosessen som har påvirket bukspyttkjertelen, krever en spesiell tilnærming til dietten. Det skal ikke bare være forsiktig, men også helt balansert. Diett 5 for pankreatitt av enhver klassifisering (akutt, tilbakevendende, kronisk) regnes som det beste alternativet. Kostholdet til en syk person har flere variasjoner og kan fullt ut tilfredsstille kroppens behov for alle typer sykdommer. Tabell nummer 5, foreskrevet i tilfelle når folk har en historie med en syk lever eller en betent galleblære, er en modifisering av Pevzner-dietten. 5p dietten har samme grunnlag, bare litt modifisert for pankreatitt.

    Prinsipper for kostholdstabell nummer 5p

    Den femte behandlingstabellen er foreskrevet på ethvert stadium av utviklingen av pankreatitt, både i tilfelle av tilbakefall og i remisjon av sykdommen. I hver spesifikke situasjon har det noen forskjeller, men hovedprinsippet er å oppnå størst sparing av slimhinnen i fordøyelsesorganene. Resultatet av en slik ernæringsjustering er fullstendig beskyttelse av mage-tarmkanalen mot kjemisk, mekanisk og termisk skade. Det vil si, for å si det enkelt, når en person spiser, lider ikke spiserøret, magen, tarmene og sekretoriene som sørger for at de fungerer normalt. Med pankreatitt anbefaler gastroenterologer syke mennesker tabell nummer 5 i flere varianter, som har følgende prinsipper brukt i tilberedning og forbruk av mat:

  • Matlaging skal bare gjøres ved å dampe eller i vann, steke uten skorpe og steke. Det er best hvis en multikooker brukes til dette formålet..
  • For å inkludere i sammensetningen av måltider for pasienter med en historie med bukspyttkjertelsykdom, er det bare nødvendig med kalorifattig mat rik på mineraler og vitaminer. Og du må også huske at bruken av animalske proteiner, fett og karbohydrater i begrensningen er begrenset, og foretrekker stoffer av vegetabilsk opprinnelse..
  • Det anbefales å spise maten som serveres bare når den er varm. Varme og for kalde retter er forbudt..
  • Det er nødvendig å spise med pankreatitt ofte (minst 5-6 ganger om dagen), men i små porsjoner (det vanlige volumet bør deles i 2-3 deler). Det er best hvis den syke spiser fra små tallerkener - slik at han ikke føler seg fratatt og vil være fornøyd med minimumsdelen.

    Diett nr. 5, foreskrevet for kronisk betennelse i bukspyttkjertelen, er en viss matkultur. Det skal gå inn i en persons liv i mer enn ett år.

    Det er ganske naturlig at folk ofte synes det er vanskelig å gi opp favorittmatene sine, men i dette tilfellet vil minner om negative symptomer som følger med sykdommen - ubehagelige smerter som sprer seg gjennom bukhulen i tilfelle en forverring - hjelpe. De vil hjelpe deg med å motstå fristelser..

    Tillatte produkter

    Valget av matvarer i dag er stort, så alle med en historie med pankreatitt kan lett gå seg vill når de velger dem til et behandlingsbord. Ikke alle pasienter vet med sikkerhet hva det er lov å spise når en betennelsesprosess utvikler seg i bukspyttkjertelen, og hva det er bedre å nekte. For å forhindre feil når du velger produkter, må du huske hvilken av dem som ikke vil forårsake ytterligere skade på kjertelen. Den daglige menyen kan inneholde følgende:

    • magert kjøtt (kanin, kalkun, kylling, kalvekjøtt, biff),
    • mager fisk (gjedde, gjedde, brasme, pollock, torsk.),
    • sjømat (reker og blåskjell med vedvarende remisjon),
    • meieriprodukter (helst surmelk) med lavt fettinnhold,
    • frokostblandinger (havre, semulegryn, bokhvete, ris) og pasta fra durumhvete,
    • kylling- og vaktelegg (ikke mer enn 2,5 stykker per dag).

    Valget av tillatte produkter er ganske stort, så enhver person, til og med en kvinne, til og med en mann, kan tilberede fra dem ikke bare en sunn, men også en veldig velsmakende helbredende lunsj eller middag..

    Fra drinker for pankreatitt kan du bruke fruktdrikker, gelé, juice, halvt fortynnet med vann og svakt brygget te, som skummet melk tilsettes. Og også eksperter anbefaler å drikke mineralvann, Essentuki eller Borjomi, men mineralvann må være uten gass.

    Uønsket mat

    Hver pasient som lider av hyppige tilbakefall av bukspyttkjertelbetennelse, bør vite hvilke matvarer som er kategorisk kontraindisert for ham, og selv med minimal inntak av mage-tarmkanalen, kan de provosere et angrep, hvis hovedsymptom er uutholdelig akutt smerte. Matvarer som ikke bør konsumeres i alle fall inkluderer matvarer som aktiverer produksjonen av aggressive enzymer og forbedrer bukspyttkjertelen..

    Først og fremst er alkohol underlagt et obligatorisk unntak, uten noe festbord kan gjøre. I dette tilfellet, hvis en person med kronisk pankreatitt har et uimotståelig ønske om å drikke, anbefaler gastroenterologer ham å huske de uunngåelige konsekvensene av en diettforstyrrelse. De produktene som regnes som den første snacken når du drikker alkoholholdige drikker - hermetikk, sylteagurk, marinader er også gjenstand for obligatorisk utvisning fra dietten..

    Ernæringsfysiologer og gastroenterologer bemerker flere navn som er kategorisk uakseptable i dietten til en person med betennelse i bukspyttkjertelen. Personer med en sykdomshistorie som pankreatitt trenger å vite listen deres (det er bedre å skrive den ut slik at den alltid er tilgjengelig):

    • noen friske grønnsaker - paprika, reddik, reddik, kål, hvitløk,
    • fett kjøtt og fisk til matlaging første og andre retter,
    • alle typer røkt produkter,
    • meieriprodukter med høyt fettinnhold,
    • frokostblandinger, hvete, perlebygg, mais,
    • fersk, saltet og syltet sopp,
    • brød av dagens baking,
    • muffins, spesielt kaker.

    Det er uakseptabelt å tilsette krydder og varme krydder i oppvasken. Vær forsiktig med salt og sukker.

    Sterk te eller kaffe, søt brus, kvass og pakket juice er fullstendig utestengt fra drikke. Alle disse produktene er velsmakende og elsket av mange, men for å unngå et akutt angrep, bør de kategorisk kastes..

    Selv om det skal innrømmes at det er ganske vanskelig å gjøre dette, spesielt for et barn som, ved synet av forbudte raffinerte søtsaker (kaker og bakverk), begynner å svelge hardt. I dette tilfellet anbefaler ernæringsfysiologer å lage sjeldne avlat, siden ingen mennesker hele tiden kan holde seg i sjakk. Men å ty til selv minimale forstyrrelser i dietten er bare mulig av og til, maksimalt en gang i måneden. Og så er velvære bare tillatt når sykdommen er i fasen av langvarig remisjon..

    Den kjemiske sammensetningen og kaloriinnholdet i retter

    For dietten som er foreskrevet for pankreatitt, så vel som andre sykdommer i fordøyelsesorganene, har ernæringseksperter spesielle krav til kjemisk sammensetning av retter. Ernæringen til en pasient som har hatt sykdommer i et hvilket som helst organ i mage-tarmkanalen, bør være fullstendig og inneholde alle sporstoffer og mineraler som er nødvendige for kroppens vitale aktivitet. Nedenfor er en tabell med informasjon om den optimale mengden essensielle næringsstoffer for et daglig kosthold og dets energiværdi:

    Kaloriinnhold og kjemisk sammensetning av den daglige menyen, tabell nummer fem

    Kjemisk sammensetning Alternativ 5A (akutt angrep) Alternativ 5B (avtagende forverring) Kaloriinnhold 1500–1800 kilokalorier. 2 470 - 2700 kilokalorier. Protein 80 gram - 25 dyr, 55 grønnsaker. 120-130 gram. Fett 60 gram. 70 gram. Karbohydrater 200 gram. 400 gram (enkle bør ikke være mer enn 30 g). Salt 6-10 gram. Opptil 10 gram. Sukker Opptil 40 g, det er bedre å erstatte det med xylitol - 20-30 gram. 40-60 gram.

    Den kjemiske sammensetningen og energiværdien til mat som er angitt i tabellen, som er tillatt under behandlingen av den inflammatoriske prosessen som påvirker bukspyttkjertelen, er designet for å brukes av en voksen som fører en inaktiv livsstil og ikke har økt fysisk anstrengelse..

    I tilfelle når pasienten er barn, nærmer ernæringsfysiologene valget av dietten individuelt og beregner mengden matkomponenter som kreves for babyen, basert på vekt og alder..

    Det er nødvendig å være oppmerksom på vitamin- og mineralkomplekset. Kostholdsdietten til en person som har blitt diagnostisert med primær eller kronisk pankreatitt, akalculous cholecystitis, gastritt eller refluksøsofagitt, sykdommer i fordøyelsessystemet, som gir samme tilnærming til dietten, bør inneholde følgende stoffer som er nødvendige for kroppens vitale aktivitet i tilstrekkelige mengder:

    • en nikotinsyre,
    • riboflavin,
    • retinol,
    • karoten,
    • tiamin,
    • natrium,
    • magnesium,
    • fosfor,
    • jern.

    Den nøyaktige mengden av hvert av disse elementene skal inkluderes i den daglige menyen, vil den behandlende legen fortelle den syke personen når han foreskriver et diett, siden det vil ha noen forskjeller hos mennesker i forskjellige alderskategorier. Det er verdt å være oppmerksom på drikkeregimet - vann bør konsumeres i en mengde på 1,5-2 liter per dag.

    Diettmeny for uken

    Med pankreatitt tildeles det femte diettnummeret, hvis sammensetning er ganske ensformig og magert. Kroppen til enhver person, til og med den mest vedvarende, begynner på dette tidspunktet å kreve skadelig mat som er forbudt av en ernæringsfysiolog. Men enhver form for mat som spises, kan føre til at alvorlige symptomer gjenopptas i lang tid. Derfor er det nødvendig med en kompetent tilnærming til å lage en daglig meny for en syk person. Den må oppfylle følgende krav:

  • Fordel. Alle næringsstoffer må være tilstede i mat i tilstrekkelige mengder, da mangel eller overskudd kan føre til utvikling av andre sykdommer, som lipomatose (fedme i bukspyttkjertelen) eller diabetes.
  • Mangfold. Til tross for mangelen på akseptable ingredienser, er det nødvendig å gjøre opp forskjellige oppskrifter fra dem slik at monotonien ikke provoserer en motvilje mot mat.
  • Smak. Vanlig, men forbudt ved sykdom i bukspyttkjertelen, kan krydder erstattes med urter. Dette vil gjøre helsekostene dine mer deilige..
  • Letthet. Hvert måltid skal inneholde en liten mengde kokte eller friske grønnsaker, som vil forhindre forstoppelse, noe som er mulig på grunn av mangel på ernæring..

    Hver oppskrift må være nøye gjennomtenkt slik at retten tilberedt i henhold til den ikke bare er sunn, men også velsmakende. Og det er også verdt å konsultere en spesialist hvor mange gram av hver ingrediens du må ta for ikke å forstyrre den kjemiske balansen i den ferdige parabolen..

    Strengt menyalternativ

    De første 2–4 dagene, etter den behandlende legens skjønn, trenger den syke personen fullstendig faste. Fraværet av mat i mage-tarmkanalen vil stoppe produksjonen av aggressive sekresjoner i bukspyttkjertelen, noe som vil gi kjertelen litt hvile for å normalisere funksjonen og vil starte prosessen med regenerering av den skadede slimhinnen. Mens denne "sultne" perioden varer, anbefales pasienten å drikke minst 1,5 liter mineralvann om dagen uten gass (Essentuki nr. 4 / nr. 20, Slavyanskaya, Borzhomi), svakt brygget te eller nypekraft..

    Et forbedret drikkeregime hjelper til med å forhindre utvikling av dehydrering og eliminere rusen i kroppen forårsaket av betennelse.

    Etter at den akutte smerten avtar, foreskrives den syke personen tabell nummer 5, en streng versjon. Du kan se den omtrentlige ukemenyen i tabellen og deretter alternere retter slik at det ikke er monotoni i kostholdet.

    En streng diett for pankreatitt, omtrentlige alternativer for en daglig meny

    Ukedager Frokost Lunsj Middag Mandag Flytende semulegryn kokt i melk fortynnet med vann. Mosesuppe med grønnsaksbuljong.

    Halvflytende potetmos i vann, kaninkjøttboller.

    Damp omelett. Tirsdag Høstost med lite fett og litt sur rømme. Herculean suppe revet i en svak buljong.

    Potetmos, gulrøtter eller rødbeter med kokt torsk.

    Kokt kjernemelkris med hvit kylling (bryst). Onsdag Dampomelett. Kyllingbuljong med mosede grønnsaker.

    Viskøs grøt laget av havregryn eller ris med dampede biffkaker.

    Potetmos eller rødbeter med kokt torsk. Torsdag Flytende semuljegrøt. Squash og gulrotpuré suppe.

    Kokt pasta med dampet kalvekjøtt eller kaninkjøttboller.

    Kokt bokhvete med fiskboller. Fredag ​​Flytende grøt fra ris i fortynnet melk.

    Strimlet potetsuppe med kalkun eller kyllingbuljong.

    Gulrotpuré med dampede koteletter.

    Kyllingsoufflé, dampet av skinn uten bryst. Lørdag Semolina grøt (spredning) med kjernemelk eller skummet melk. Slank suppe (herculean eller ris) med grønnsaker.

    Kokt mashed gresskar med kyllingboller.

    Mos halvflytende ris, dampet gjeddekotelett. Søndag Dampomelett eller mykt kokt egg. Slank suppe (korn etter eget valg) i svak kalvekraft.

    Gulrotpuré, biffkjøttboller.

    Kokt vermicelli uten olje

    Fra drinker anbefales det å veksle, for ikke å bli kjedelig, fettfattig melk, svakt brygget te, avkok av urter eller rose hofter, gelé og kompotter fortynnet med vann. Alle drinker skal serveres uten sukker, et unntak kan bare gjøres for et lite barn ved å tilsette en skje honning i drikken. Kissels og kompott serveres også under snacks mellom hovedmåltider. I dette tilfellet kan kjeks eller kjeks være et tillegg til dem. Om natten anbefales folk som lider av de negative manifestasjonene av pankreatitt å drikke spesielle proteinblandinger, for eksempel Nutrinor, Diso®, SBKS eller "live", det vil si med en holdbarhet på ikke mer enn 7 dager, fettfri kefir.

    Mindre alvorlig alternativ i remisjon

    Etter at sykdommen kommer inn i stadiet med stabil remisjon, har den syke lov til å diversifisere kostholdet. Dietten blir mindre streng, men det er fortsatt betydelige begrensninger.

    De vil være livslange, noe som vil forhindre irritasjon av mage-tarmslimhinnen og ikke provosere en forverring av sykdommen. Menyen fra den femte tabellen gir maksimal sparing av fordøyelsesorganene og inneholder alle mineral- og vitaminkompleksene som er nødvendige for vital aktivitet, noe som gjør at kroppen kan mettes fullstendig. Omtrentlige alternativer for måltider som er akseptable for forbruk under langvarig remisjon finner du i tabellen.

    Ukemeny for pankreatitt uten forverring

    Ukens dager Omtrentlig daglig diett Mandag Frokost: ikke-sur, fettfattig, cottage cheese. Det er best å lage det selv. Lavbrygget te eller svak kaffe med melk.

    Lunsj: fettfri gjæret bakt melk og usaltede kjeks.

    Lunsj: lett grønnsakssuppe, dampet kjøtt eller bakte nudelpudding, kompott.

    Ettermiddagsmatbit: kjeks med ost, bærjuice.

    Middag: gulrotpuré med bakt fisk, urte- eller nypekraft.

    Frokost: dampe eggerøre eller bløtkokte egg, te uten sukker.

    Lunsj: kompott med krutonger.

    Lunsj: kyllingsuppe med ris eller pasta, kokte poteter, dampede fiskekoteletter, ferskpresset juice fortynnet 1/1 med kokt vann.

    Ettermiddagsmatbit: hybenbuljong med kjeks.

    Middag: ostemasse eller semuljepudding med rosiner, gelé.

    Onsdag frokost: havregryn, ostemelk.

    Lunsj: juice med kjeks.

    Lunsj: fiskesuppe, kyllingsoufflé, te.

    Ettermiddagsmatbit: ostemelk melk med tørre kaker.

    Middag: potet- eller risgryte, bærjuice.

    Frokost: 2 myktkokte egg, fruktdrikke.

    Lunsj: ostemelk med kaker.

    Lunsj: kornblanding i kyllingbuljong med poteter, kokt ris, kalvekjøttboller i melkesaus, tørket fruktkompott.

    Ettermiddagsmatbit: gelé med krutonger.

    Middag: dampomelett, gjæret bakt melk.

    Frokost: semuljegrøt, urtekok.

    Lunsj: gelé, kjeks med ost.

    Lunsj: grønnsakssuppe, bokhvete med fiskedampede kaker, kompott av fersk frukt.

    Ettermiddagsmatbit: ferskpresset juice, halvt fortynnet med vann, kaker.

    Middag: nudler bakt med ost, kefir med lite fett.

    Frokost: ostemasse soufflé, te.

    Lunsj: bakt ikke-surt eple.

    Lunsj: potetmos, kokt kyllingbryst i melkesaus, ris, tørket fruktkompott.

    Ettermiddagsmatbit: te med melk og krutonger.

    Middag: bakt fisk med poteter, fruktdrikke.

    Søndagsfrokost: risgrøt, melkete.

    Lunsj: bærjuice, kaker.

    Lunsj: havremelaktig slimete suppe med svak kjøttkraft, dampet kjøttsoffel, kompott.

    Ettermiddagsmatbit: te med melk, krutonger med ost.

    Middag: grønnsaksgryte, gelé.

    Denne diettrasjonen må følges i minst et år etter lindring av et akutt angrep.

    Ethvert gastroenterologisk sanatorium tilbyr tilnærmet en slik meny til sine pasienter, så på Internett kan du enkelt finne trinnvise instruksjoner for å tilberede ovennevnte retter og deres bilder. Hver oppskrift har mer enn en positiv anmeldelse, siden den ikke bare er lett å tilberede og nyttig, men også har evnen til å fly fantasien. Hvis du eksperimenterer litt med det, legger du til noen komponenter som er akseptable for sykdommer i bukspyttkjertelen, så kan den resulterende retten ikke bare behage en sunn person som ikke har noen diettbegrensninger, men også dekorere nyttårsbordet.

    Anbefalinger fra diettister

    Dietten for pankreatitt er rettet mot å støtte normal funksjon av sekretorisk fordøyelsesorgan. Ernæringseksperter anbefaler at når du velger oppskrifter for å lage en daglig meny, er det viktig å ta hensyn til de ovennevnte reglene for å tilberede og spise mat. Ikke forstyrre fantasiflukten i denne prosessen..

    Hvis du ønsker det, kan du ta en hvilken som helst oppskrift du liker fra kokeboken, ekskludere matvarer som er forbudt for betennelse i bukspyttkjertelen fra den, og om nødvendig erstatte kokeprosessen (bruk baking i stedet for steking). Resultatet er en velsmakende og samtidig sunn rett som en syk person som er lei av et langt kosthold drømte om..

    Ernæringseksperter gir pasientene et annet viktig råd. Det gjelder den emosjonelle tilstanden når du spiser. Maten som en person spiste i en rolig, selvtilfreds tilstand, absorberes mye bedre enn maten som forbrukes under nervøs spenning. Derfor bør du sette deg ned ved bordet etter at alle dårlige tanker og tanker har blitt "kastet ut" av hodet ditt. Under frokost, lunsj eller middag trenger du bare å tenke på mat. Det vil også bidra til å forbedre fordøyelsesorganene..

    Ernæring og kronisk pankreatitt: diett nummer 5

    Hvis det er en historie med kronisk pankreatitt, kan diett 5 vist for denne sykdommen oppnå langvarig remisjon.

    Produktene som er oppført i den, har en gunstig effekt på leveren og gallegangene, noe som gjør det mulig å normalisere fordøyelsesprosessene..

    Diett 5 ekskluderer forverring av kronisk pankreatitt, og en person får et tilstrekkelig næringsrikt kosthold med høyt kaloriinnhold, hvor bruken av animalsk fett og mat med kolesterol er begrenset. Alle retter er dampet eller på annen måte varmebehandlet. Frukt og grønnsaker blir bakt før bruk, slik at det ikke er økt gassdannelse etter å ha spist. Stekt mat i diett 5 er fraværende for pankreatitt. Dette lar deg gradvis stabilisere inflammatoriske prosesser og forhindre forverring av sykdommen..

    Hvorfor du trenger å følge en diett

    For å forbedre den generelle tilstanden ved kronisk pankreatitt, hvis symptomer og behandling krever en spesiell tilnærming, er det behov for diett 5. Det er den viktigste måten å oppnå en stabil tilstand på og lar pasienten leve og jobbe fullt. Hvis det blir observert, avtar gassdannelsen, forvirrende prosesser i tarmen stopper, smerter forsvinner, det oppstår ikke raping, noe som er et av symptomene på kronisk pankreatitt.

    Overholdelse av en diett er nødvendig ikke bare under behandlingen av pankreatitt, men også senere i livet.

    Etter å ha overvunnet det akutte stadiet, der fullstendig avholdenhet fra maten anbefales, anbefales pasienter å spise små porsjoner kokt mat som lett fordøyes av kroppen..

    Overholdelse av diett 5 med pankreatitt gjør det mulig å normalisere leveren og ikke overbelaste den med rikelig fet mat, for ikke å forårsake aktiv galleflyt.

    Råd! Fraksjonell ernæring basert på anbefalte matvarer kan redusere steindannelse og oppnå remisjon i tilfelle kolelithiasis, hvis forverring fører til akutt pankreatitt.

    For at pasienten skal få et slikt resultat, anbefaler leger å spise proteinmat med tilsatte karbohydrater, men begrense fettinnholdet i menyen betydelig. Den daglige rasjonen i henhold til diett 5 for pankreatitt skal inneholde:

    • karbohydrater - opptil 400 g;
    • 80 g proteiner (1/2 av dem er av vegetabilsk opprinnelse);
    • 80 g fett (hvorav 70% er av animalsk opprinnelse);
    • saltinntaket bør ikke overstige 10 g;
    • energiverdi - 2800 kcal.

    Du må spise flere ganger om dagen i like store porsjoner, slik at belastningen på fordøyelseskanalen er jevn. Deretter vil enzymene bli utskilt av det endokrine systemet i like store mengder, og dette vil hjelpe den betente bukspyttkjertelen å komme seg.

    Små porsjoner reduserer fordøyelsesspenningen

    Når du tilbereder mat, bruk kok, stuing og baking. Grønnsaker, som inneholder en stor mengde fiber, moses etter steking. Dette vil redusere stresset i fordøyelseskanalen..

    Hvilken mat og retter anbefales under remisjon

    Til frokost er hvilken som helst melkegrøt egnet, som vil mette kroppen med lange karbohydrater og nødvendige proteiner. Egg kan spises i hvilken som helst form 2-3 ganger i uken i 1-2 stykker. Diett 5 for pankreatitt anbefaler dampede proteinomeletter til frokost. Det er en tilfredsstillende og sunn mat for mennesker med kronisk betent bukspyttkjertel..

    En klar suppe laget av ikke-konsentrert kjøtt eller vegetabilsk buljong bør være til stede på bordet hver dag. Det er nyttig i tilfelle fordøyelsesforstyrrelser, gjør at kroppen kan motta et næringskonsentrat i en lett fordøyelig form.

    Næringsstoffene i suppen trengs daglig

    Kostholdskjøtt anbefales til buljongen. De mest brukte er kalv og kanin. Kylling og kalkun vil bidra til å diversifisere proteinmenyen. Hvis biff brukes til å tilberede første retter i stedet for mykt og saftig kalvekjøtt, må du rense det fra fett og hogge det i flere porsjoner slik at det kan tygges uten problemer. Kjøttboller er laget av tøft kjøtt.

    For det andre kan du koke grønnsaker og lage potetmos av dem. 2-3 ganger i uken til lunsj, tilberedes en frokostblanding til en fisk- eller dampkotelett. Til lunsj kan du bruke pasta laget av mel av gruppe B. Et slikt produkt koker ikke for mye under tilberedningen. Når det er spist, er det lettere å fordøye enn pasta laget av mel av gruppe A.

    Hakkede grønnsaker uten varm pepper egner seg som sauser. Du kan lage meieriprodukter og rømme, og bruke dem i små mengder.

    Krydder akselererer fordøyelsesprosessen og har en gunstig effekt på arbeidet med organene med intern sekresjon. Derfor er det ikke forbudt å bruke dem i mat som er underlagt diett 5 med pankreatitt.

    Til snacks er bakt frukt, mousse, fruktpuré egnet. Varmebehandling er nødvendig for å redusere overskuddet av grove fibre. Du kan spise små mengder friske eller kokte grønnsakssalater. Du kan ta en matbit med squashkaviar eller fettfattig ost. Til middag er gryteretter, fylt fisk, meieriprodukter egnet. Når en stabil remisjon er etablert, kan saltholdighet inkluderes i menyen. Fra søtsaker, bør du velge syltetøy, tyrkisk fryd, karamell.

    Bakte epler - veldig velsmakende og sunne

    Hvilke drinker er inkludert i dietten

    Ved bukspyttkjertelsykdom anbefales det å drikke et glass varmt vann på tom mage. Dette utløser fordøyelsessystemet, som begynner å produsere fordøyelsessaft.

    Viktig! Du må drikke minst 1,5 liter vanlig drikkevann per dag for å gi kroppen væske i ønsket mengde.

    Etter måltider kan du drikke følgende drinker med minst mulig sukker:

    • svart eller grønn te med sitron;
    • skummet melk;
    • avkok av rose hofter, ringblomst eller kamille;
    • kompoter fortynnet 1: 1 med vann;
    • fruktdrikk eller gelé med svak smak;
    • kaffe;
    • en drink laget av sikori eller jordskokk;
    • kakao;
    • noen juice (unntatt tomat);
    • serum;
    • hibiskus.
    Hibiscus te, som andre drinker, er verdt å prøve å drikke uten sukker

    Alle drikker bør ha en svak konsentrasjon slik at de aktive stoffene i dem ikke kan ha en sterk effekt på organene til indre sekresjon og ikke plutselig forårsaker en forverring av sykdommen..

    Hva du skal unngå

    Tomater med bukspyttkjertelsykdom bør spises i begrensede mengder. De forårsaker en krampe i galleblæren, og deretter utløses en patologisk prosess som fører til en forverring av kronisk pankreatitt..

    Røyking og alkohol i alle mengder har en skadelig effekt på bukspyttkjertelen, samt hardt arbeid og stress..

    Viktig! Diett nummer 5 hjelper ikke hvis en person ikke skiller seg fra deres avhengighet, noe som førte til sykdommen i bukspyttkjertelen.

    Du bør ikke spise røkt kjøtt og pølser umiddelbart etter slutten av den akutte perioden. Enhver mat som inneholder konserveringsmidler, kan skade helsen din når du begynner å komme deg. Nøtter og sopp - mat rik på grov fiber forverrer ofte kronisk sykdom. Disse proteinmatene anbefales å spises i små mengder..

    Røyking og alkohol kan føre til en akutt sykdom, så bli kvitt dårlige vaner

    Diettene følges til en stabil remisjon oppstår. Etter starten er ernæringsanbefalingene de samme, men en person har råd til å spise det han vil, men i små mengder. Da vil galleproduksjonen være stabil, og kronisk pankreatitt vil ikke gå inn i den akutte fasen..

  • Lær Mer Om Diagnostisering Av Pankreatitt

    Melkesuppe med ris

    Alle som gikk i barnehagen husker hvor ofte det ble servert melkesuppe der til lunsj. Det var to av dem på Sadiks kokkers repertoar - suppe med nudler, noen ganger erstattet av pasta og suppe med ris.

    Smertestillende for pankreatitt

    Betennelse i bukspyttkjertelen er en ganske alvorlig sykdom der det er umulig å gjøre uten medisinsk hjelp. Og viktigst av alt, smertestillende midler for pankreatitt er rett og slett nødvendig..