Slag

Souffleoppskrifter for pankreatitt

Forbudet mot å spise kjøtt for pankreatitt og andre sykdommer i mage-tarmkanalen er en stor feil. I valg av retter er ikke sammensetningen av større betydning, men tilberedningsmetoden, derfor blir kjøtt i form av en souffle ønsket velkommen av leger og ernæringseksperter.

Soufflé laget av kylling eller annet kjøtt kan knapt kalles en tradisjonell rett - få mennesker ønsker å spise en merkelig godbit som er mer egnet for babymat. Imidlertid med pankreatitt, så vel som i gjenopprettingsperioden etter operasjoner, er det souffléen som regnes som en slags livredder for pasienter. Det er verdt å huske at grunnlaget for en diabetisk soufflé ikke bare er grunntilstanden til produktet, som gjør at kroppen raskt og enkelt kan assimilere den, men også fraværet av tilsetningsstoffer, spesielt krydder..

Fordelene med soufflé

Denne retten er en most masse kjøtt, kylling, fisk, courgette, cottage cheese og andre produkter med eggehviter. Noen ganger lager de ris-soufflé, spesielt på sykehusmenyen. Fordelen med soufflé er å male kjøttet og ikke trenger å steke de originale ingrediensene. Dermed får pasienten en tallerken som etter alle måter tilsvarer det grunnleggende i et sunt kosthold..

Ingrediensene som utgjør souffléen har gunstige egenskaper, animalske proteiner og en rekke sporstoffer og mineraler. Hvis pasienten for øyeblikket ikke har en forverring av sykdommen, kan han legge til noen urter, noe som gjør soufflesammensetningen enda rikere for tilstedeværelsen av vitaminer..

Souffléen er også enkel å tilberede, har utmerket smak, så den er ideell ikke bare for pasienter med gastrointestinale diagnoser, men også for folk som overvåker kostholdet og livsstilen..

Funksjoner ved bruk av souffle med pankreatitt

Gjennom årene har leger og ernæringsfysiologer utviklet et spesielt ernæringsprinsipp som passer for personer med bukspyttkjertelsykdommer. Dermed var det en diett nummer 5, som hjalp pasienter med å oppnå lindring så raskt som mulig. Det er delt inn i to typer - for pasienter med akutt pankreatitt, og for de som er i remisjon. I begge tilfeller er det viktig å såre organet og fordøyelsessystemet som helhet så lite som mulig..

I henhold til diett nummer 5, bør pasienter utelukke fete varianter av mynte, fjærfe og fisk, slakteavfall og buljong fra dem. Følgelig bør magert kjøtt alltid velges for soufflé. Det er bedre å ikke bruke svinekjøtt, and og lam, siden det selv ved langvarig matlaging fortsatt er for "tungt", noe som med pankreatitt kan ende med svært ubehagelige konsekvenser - en overgang til en akutt form, ledsaget av alvorlig smerte.

Blant grønnsaker er bare courgette, gulrøtter, poteter tillatt. I løpet av tilberedningen er det forbudt å bruke aggressive tilsetningsstoffer i form av varme krydder, tomatpure, etc. Stekekaker er også forbudt, bare kok, damp, lapskaus og bake. Alle disse reglene, som tilsvarer dietten til pasienter med pankreatitt, må overholdes ved utarbeidelsen av en diett soufflé. Ellers vil det være vanskelig å tilskrive det til et sunt kosthold som er tillatt for gastrointestinale sykdommer..

Kjøtt soufflé

Når du velger en type kjøtt til dietternæring, bør du huske at det ikke skal være fett - ellers drømmer du kanskje ikke en gang om enkel assimilering, men i stedet for å hjelpe pasienten å skade ham. Av denne grunn blir enten magert biff eller kalvkjøtt tatt. I dette tilfellet er det nødvendig å undersøke filetene for ånden og filmene som er karakteristiske for kjøtt. Hvis det er noen, bør de kuttes forsiktig ut, da de definitivt ikke passer for diettmenyen. For en standard oppskrift trenger du 400 g. kjøtt, som må kokes i lettsaltet vann. Hvis pasientens tilstand tillater det, kan du tilsette selleri og løk.

  • Under kokeprosessen dyppes kjøttet i kokende vann, og den resulterende buljongen kan deretter brukes på malingsstadiet.
  • Kjøttet er kokt til det er fullstekt, og deretter føres det gjennom en kjøttkvern med den fineste malingen. Moderne miksere eller matprosessorer er egnet for en grundigere hakking..
  • Da kan du litt salt - i dette tilfellet er retten allerede klar til forbruk, men du kan gjøre den enda mer interessant.
  • Tilsett noen få eggehviter i den resulterende massen, bland godt, ordne i form og stek i ovnen i 10-15 minutter.
  • På dette stadiet er det viktig å ikke tørke retten, ellers mister den smaken, så det er bedre å gjøre dette ved en temperatur på ikke mer enn 180 grader.

Du kan diversifisere kjøttsoffel med forskjellige tilsetningsstoffer:

  • med ris - for dette kombineres et glass vanlig hvit ris med 3,5 glass vann. Det er nødvendig å koke frokostblandingen og gjøre den til en ganske tyktflytende grøt. Deretter kombineres med kjøttpuré;
  • med semulegryn - gryn tilberedes på samme måte og kombineres med kjøtt, hvorpå massen blandes grundig.

Fjærfe soufflé

Kylling soufflé oppskrift på pankreatitt skiller seg praktisk talt ikke fra metoden for å tilberede kjøtt, men det er fortsatt noen forskjeller. Den kan tilberedes på to måter - enten fra hel kylling, eller bare fra kyllingbryst eller filet. Forskjellen er at i det andre tilfellet blir det mye mindre fett, så retten kan kalles fettfri. I det første alternativet er fett til stede, men de passer perfekt inn i de gjennomsnittlige normene til KBZHU, så pasienter som lider av gastrointestinale sykdommer har ingenting å bekymre seg for.

  • Så kyllingekroppen blir kokt til kokt i vann med et minimum sett med krydder (du kan begrense deg til laurbærblader).
  • Deretter fjernes kjøttet fra beinene, huden fjernes og males i kjøttkvern eller blender.
  • Deretter kan du umiddelbart salt og spise, eller kombinere med ris eller proteiner og bake. I dette tilfellet kan souffléen se ut som en gryte, men fordelene vil ikke avta..

Noen ganger blir gelé laget av den resulterende buljongen og kjøttet ved å tilsette gelatin. Denne retten ser mer ut som gelé kjøtt eller aspic, men den passer også for pasienter med pankreatitt..

Fisk soufflé

Oppskriften på fisksoufflé er veldig lik de forrige - først må du koke fisken eller dampe den, deretter skrelle den og male den til kjøttdeig, tilsett korn eller grønnsakspuré. Når du velger en rekke fisk, bør du foretrekke lav-fett - hake, pollock og andre.

Vegetabilsk soufflé

Bruk gulrøtter eller courgette til denne retten, eller du kan lage mat med to typer grønnsaker.

  • Stekeprosessen begynner med å skrelle grønnsaker, så må de raspes og kokes i vann.
  • Deretter piskes to egg eller hvite til et sterkt skum, hvorpå kokt vegetabilsk puré tilsettes.
  • Du kan tilsette sukker, så får du en dessert, og hvis du tilsetter salt, så hovedretten.
  • Massen helles i en bakebolle, kokt i en ovn som er forvarmet til 180 grader i ikke mer enn 10 minutter.

Generelle anbefalinger

Uansett sykdomsstadiet, samt årsaken til forekomsten, skal det forstås at diagnosen i seg selv ikke vil "fjernes". Mange pasienter sliter med det i årevis, og noen lever til og med. Hovedbetingelsen for en normal eksistens er å ta de nødvendige medisinene og et strengt kosthold, uten det vil ingen medisiner ha den ønskede effekten..

Souffler laget av kylling eller annet kostholdskjøtt, grønnsaker eller fisk bør ikke konsumeres i store mengder. Til tross for at det er lett fordøyelig og lite kalorier, kan store porsjoner gjøre en tallerken usunn og vanskelig å fordøye. Situasjonen er lik med for små doser - normen er 150g per dose. Intervallene mellom måltidene skal være ca. 3 timer.

Alle som står overfor sykdommer i fordøyelsessystemet, bør vite at kostholdsmåltider danner grunnlaget for menyen for slike pasienter. Det er ikke vanskelig å forberede dem, siden prinsippet om matlaging er praktisk talt det samme og ikke krever ytterligere ferdigheter..

Et spesielt trekk ved menyen er obligatorisk maling av alle ingrediensene ved tilberedning av soufflé, potetmos og andre retter. Store, harde biter kan forårsake alvorlige komplikasjoner og forverring av sykdommen.

Souffléen kan krydres med saus av béchamel-type; ketchup og majones er ikke utelukket, siden sammensetningen av disse produktene er skadelig selv for en sunn person. Dekorere et stykke soufflé med greener, kan du ikke bare få metthet, men også estetisk nytelse. Det viktigste er å fantasere, og til og med en begrenset diettmeny nummer 5 blir rik, rik og interessant.

Kjøkkenapparater for å hjelpe

Du kan tilberede kyllingesufflé ved hjelp av moderne assistenter - en dobbel kjele eller en multikoker. Det er mange oppskrifter på denne typen utstyr, og viktigst av alt, de samsvarer med det grunnleggende i et sunt kosthold og vil definitivt ikke skade pasienten..

Kostholdsoppskrift for kjøttsoffel for pankreatitt

Sørg for å følge en diett med pankreatitt. Å spise et sunt kosthold kan bidra til å redusere betennelse og øke remisjonen. I tillegg til supper og frokostblandinger som raskt kjeder seg, kan du skjemme deg bort med forskjellige typer souffler. Retten har en porøs, luftig struktur, den kan inneholde kjøtt, fisk, grønnsaker, cottage cheese, frukt, bær. Ikke alle vet hvordan man skal tilberede en kjøttsuffelé for pankreatitt, slik at den er velsmakende og ufarlig. Det er viktig å velge de riktige produktene og følge matlagingsteknologien.

Hvorfor soufflé er tillatt for pankreatitt

Med pankreatitt anbefales soufflé sterkt å bli introdusert i dietten. Dette skyldes at alle ingrediensene hakkes og piskes under tilberedningen, så retten har en delikat struktur. Slik mat er lett fordøyelig, belaster ikke fordøyelsesorganene..

Du kan til og med inkludere kjøttsuffler i menyen, bare under tilberedningen trenger du å bruke diettvarianter: kalkun, kanin, kylling, kalvekjøtt. Kjøtt til pasienter med pankreatitt er foreløpig knust, kokt, mens rå kjøttdeig brukes i normal matlaging.

Det særegne ved denne retten for pankreatitt er at den ikke er bakt, men dampet. Da vil den beholde flere næringsstoffer og er lettere for kroppen å absorbere..

Sunn mat har en mild effekt på fordøyelseskanalen, reduserer betennelse og normaliserer organers funksjonalitet. Diet soufflé er deilig, og det er så mange oppskrifter at enhver gourmet vil finne sin egen unike smak.

10 beste souffléoppskrifter for bukspyttkjertelsykdommer

Souffle kan tilberedes ikke bare fra kjøtt, men også fra grønnsaker, frukt, bær, gjærede melkeprodukter. Du må imidlertid være forsiktig når du velger ingredienser og regelmessig gå gjennom listen over tillatte matvarer. Det er bedre å nekte overflod av krydder, da de kan øke frigjøringen av bukspyttkjerteljuice og provosere en forverring av pankreatitt. Bruk minst mulig krydder.

I diettoppskrifter for pasienter med pankreatitt finnes kjøttsoffel med hvitkål, det er nemlig forbudt i tilfelle sykdom. For å unngå helseproblemer, må du erstatte den med for eksempel brokkoli eller blomkål.

Før du tilbereder en kjøttrett, må du tilberede hovedproduktet: skyll kjøttet, kutt av fett, film, hud, fjern bein, vener. Rene fileter skal hakkes og kokes.

Soufflé tilberedes i en multikoker etter aktivering av modusen "steam cooking". Denne teknikken vil raskt og enkelt tilberede et sunt måltid uten bruk av fett..

For å gjøre retten luftig, må du slå riktig og tilsette eggene. Den hvite skilles fra eggeplommen, deretter piskes den første ingrediensen med en klype salt i en tørr beholder.

Kylling med kål

Oppskrifter på kjøtt soufflé for pankreatitt er forskjellige. Alt magert kjøtt uten fett og skinn vil gjøre det. Grønnsaker er også inkludert, for eksempel brokkoli. Slik mat kan tilbys selv til et lite barn..

Koketeknologi for kyllingesufflé med kål:

  • Vask 500 g kyllingfilet, kok opp på svak varme, fjern sener, filmer, kutt i små terninger.
  • Mal helt skrelt kylling i en blender eller kjøttkvern. Hakk 500 g brokkoli og 1/2 løk.
  • Rør alle ingrediensene, bland igjen i en blender.
  • Visp 2 eggeplommer hver for seg med 3 g salt.
  • Bland kjøttdeig med 100 ml rømme (lite fett), tilsett forsiktig proteinskum.
  • Plasser på biffform.
  • Send kyllingesoufflen til tregkokeren, aktiver "dampkok" -modus, kok i 30-45 minutter.

Dryss hakkede urter over retten. Hvis det ikke er rømme hjemme, så bruk kyllingbuljong.

Denne retten kan konsumeres av mennesker med sykdommer i fordøyelseskanalen, så vel som diabetikere. Optimal enkeltporsjon - opptil 200 g.

Fisk med gulrøtter

Med betennelse i bukspyttkjertelen kan du tilberede soufflé fra gjedde, hake, torsk, pollock, tunfisk. Imidlertid er det tillatt å konsumere en slik tallerken mer enn 3 ganger i uken..

Metode for tilberedning av fiskesufflé med gulrøtter:

  • Vask, kok 600 g fiskefileter til de er møre. Kok produktet over svak varme for å beholde flere næringsstoffer.
  • Ta deretter ut, avkjøl fisken, fjern eventuelt bein.
  • Før filetene gjennom kjøttkvern eller blender.
  • Kok og hakk 2 gulrøtter hver for seg.
  • Rør gulrøttene med hakket fisk, tilsett smuler med grått brød dynket i 1 ss. l. fettfattig melk, 2 egg, litt salt, visp alle ingrediensene igjen.
  • Hell blandingen i former, kok i en multikoker i "dampende" modus i 20 minutter.

Med pankreatitt kan retten suppleres med kokte grønnsaker.

Oksekjøtt med melk

Biff brukes også til å lage en sunn soufflé for pankreatitt:

  • 350 g magert biff vaskes, renses for sener, filmer, kokes og hakkes deretter.
  • 1 eggeplomme, 10 g smør tilsettes massen. Da blir alt malt i kjøttkvern.
  • Tilsett deretter et halvt glass fettfattig melk, 11 g hirsemel i kjøttpureen, mal alt igjen.
  • Pisk proteinet med salt, og bland deretter skummet med kjøttdeig.
  • Blandingen sendes til formen og dampes i en halv time.

Oksekjøtt kan kombineres med lavprosent cottage cheese.

Med kaninkjøtt

Kaninsuffelé, underlagt koketeknikken, viser seg å være saftig og øm. Den tilberedes i en multikoker, så ingrediensene beholder det meste av næringsstoffene.

  • Kok 200 g kaninkjøtt på svak varme. Skjær deretter i terninger, pisk med en blender til det er glatt.
  • Hell 110 ml melk i den grå brødsmulen.
  • Ha brød, melk, 4 vaktelegger, kjøttdeig, 3 g salt i en plastbeholder med en blender, vri.
  • Visp de hvite, bland med kjøttdeig.
  • Del massen i former, kok i 40 minutter.

Retten kan serveres med dampede grønnsaker, urter.

Med ris og gulrøtter

Luftig, solrik, saftig soufflé med gulrøtter og ris er godt egnet til å diversifisere bordet til en pasient med pankreatitt. Gulrøtter er på listen over anbefalte matvarer for betennelse i bukspyttkjertelen.

Instruksjoner for å lage soufflé med ris og gulrøtter:

  • 500 g gulrøtter skrelles, vaskes, hakkes, hell 40 g melk, tilsett ½ ss. ss smør, kokt på svak varme.
  • Kok 100 g ris separat i saltet vann, tøm deretter vannet, vask grøten, tørk den og visp den med en blender.
  • Ris blandes med gulrotmasse, tilsett 1 ss. en skje sukker, 1 eggeplomme, avbryter igjen.
  • Kjølte 2 proteiner er slått med en mikser, deretter blandes skummet forsiktig med basen.
  • Blandingen helles i en form, kokt i en multikoker i & # 171-modus, dampet & # 187,.

Dampet duftende gulrot soufflé er klar. Om ønskelig kan desserten suppleres med epler eller tørket frukt, den blir enda bedre. Du kan spise omtrent 150 g kake om gangen.

Bær

Med pankreatitt kan du spise soufflé laget av jordbær, ville jordbær, bringebær eller andre modne søte bær. Det anbefales å bruke sesongens lokale frukt - de inneholder mindre skadelige stoffer.

Kokeanvisning:

  • Skyll, tørk 200 g bær, knus dem.
  • Rør blandingen med 1,5 ss. skjeer med melis.
  • Plasser beholderen med fruktpuré på svak varme, kok til den er tyknet, og rør hele tiden.
  • Når puréen har kokt ned, fjern den fra ovnen..
  • Visp 2 proteiner kaldt med 3 g salt separat.
  • Bland skummet med fruktpuréen.
  • Send til skjemaet, damp, aktiver "bakemodus" i en halv time.

Dessert for personer med pankreatitt kan suppleres med søt frukt eller rømmesaus, syltetøy (liten mengde).

Ostemasse med frukt

Soufflé basert på fettfattig cottage cheese og søt frukt er en favorittrett for mange mennesker som lider av pankreatitt. Denne delikate, søte og sure, aromatiske retten vil med hell erstatte skadelige søtsaker..

Frukt og cottage cheese tas i forholdet 1: 1.

Oppskrift for å lage ostemasse soufflé:

  • Skrell huden, fjern partisjonene til 1 eple og 1 pære. Hakk frukten.
  • Mal med en blender 400 g cottage cheese med frukt, en og en halv ss melis, 2 ss. l. semulegryn og en liten mengde revet sitronskall.
  • I en annen beholder, pisk 3 proteiner, bland skummet med ostemasse-fruktmassen.
  • Hell blandingen i en form, kok på vanlig måte i en halv time.

En slik soufflé for pankreatitt kan suppleres med honning, fruktsaus eller syltetøy.

Hvis du ikke liker søte retter, bytt ut fruktdelen med en grønnsaksdel, for eksempel gresskar eller gulrøtter..

Med informasjonskapsler

Pasienter med pankreatitt vil sette pris på den solide og ømme ostemasse-suffléen med kaker.

  • Ta 27 g kjekskjeks, hakk den, bland med 1,5 ss. l. sukker, hell 110 ml melk, la stå i 20 minutter.
  • Skill det hvite fra eggeplommen.
  • Visp 200 g cottage cheese med en blender. Fyll den deretter med melkeblanding med kaker, 1 ts. avkjølt ghee, tilsett eggeplomme, slå igjen.
  • Bland basen med proteinet.
  • Stek i dobbeltkoker i 30-40 minutter.

Soufflé med kaker for pankreatitt kan suppleres med tørket frukt eller søt hjemmelaget saus.

Med kalkun

Å lage en duftende kalkun soufflé som smelter i munnen din er ganske enkel. Denne retten viser seg å ikke være fet, men tilfredsstillende - akkurat det du trenger for pankreatitt.

  • Kok 200 g kalkunfilet, tidligere vasket og skrelt. Når kalkunen er ferdig, skjær den i biter.
  • Bruk kjøttkvern eller blender til å purere kjøttet, 1 skive gråbrød, 55 ml melk.
  • Tilsett 2 eggeplommer i kjøttmassen, pisk igjen.
  • Visp 2 eggehviter, bland forsiktig med kjøttdeig.
  • Hell i form, kok 40 minutter.

Tyrkisk soufflé for pankreatitt kan serveres med dampede grønnsaker eller potetmos.

Squash

Courgettsoufflé er en rett som inneholder et minimum av kalorier, fordøyes raskt og ikke belaster den skadede bukspyttkjertelen med pankreatitt. En slik tallerken metter kroppen med verdifulle mineraler, akselererer metabolske prosesser.

  • Skrell 500 g courgette, hakk, hell i 88 ml melk, tilsett 17 g smør, dekk til, la det surre på svak varme til det er halvkokt.
  • Tilsett deretter sakte 1 ss. l. semulegryn, kok til øm, ikke glem å røre.
  • Fjern beholderen fra varmen, avkjøl, visp med en blender.
  • Mal eggeplommen med 1 ts. sukker, bland med squashpuré.
  • Visp proteinet separat og tilsett skummet til basen..
  • Hell blandingen i form og kok i en langsom komfyr i 40 minutter.

Courgettsoufflé for pankreatitt spises med rømme eller hjemmelaget saus uten varme krydder.

Hvilke ingredienser kan ikke brukes til pankreatitt

Listen over produkter som ikke skal introduseres i en soufflé for pankreatitt er stor:

  • fete buljonger,
  • svinekjøtt, lam, smult, fett fjærfe, slakteavfall,
  • røkt produkter, pølser,
  • oljete fisk,
  • hermetiske eller syltede produkter,
  • varme krydder, sauser,
  • løk, hvitløk, paprika, reddik, reddik, hvitkål,
  • belgfrukter,
  • sorrel, spinat,
  • sur frukt,
  • bananer, druer, fiken, dadler,
  • meieriprodukter med høyt fettinnhold.

Alle disse matvarene øker utskillelsen av fordøyelsesorganene..

Soufflé er en diettmat som er godkjent for pankreatitt. Fisk, kjøtt, grønnsaker, søte versjoner av retten virker forsiktig på bukspyttkjertelen, absorberes raskt og akselererer stoffskiftet. Det viktigste er å velge de riktige produktene og dampe souffléen. Så retten beholder mer nyttige egenskaper og har høy smak..

De beste souffléoppskriftene for pankreatitt: ømhet på tallerken for høytiden og for hver dag

Pankreatitt er en alvorlig betennelsessykdom assosiert med en svikt i bukspyttkjertelen. Behandlingen av sykdommen er tett sammenvevd med ernæring, så leger foreskriver spesielle dietter til pasienter. Du kan diversifisere kostholdet ditt ved hjelp av matlagingsløsninger, inkludert souffléoppskrifter for pankreatitt. Retten passer godt sammen med bukspyttkjerteldieter på grunn av den delikate, myke konsistensen.

"Deilig soufflé for dietter"

Kjøtt er en del av dietten til de fleste. Det er ikke nødvendig å utelukke dette produktet på grunn av bukspyttkjertelsykdom, det er nok - å lage det riktig.

Vær oppmerksom på at oppskriften er enkel, men du bør ikke avvike fra den. Dette gjelder ikke bare mat, men også koketid..

Følgende oppskrifter vil bidra til å diversifisere menyen for pankreatitt:

Første oppskrift

  • kaninkjøtt - 500 g (i stedet for en kanin er det tillatt å bruke noe kjøtt med diettegenskaper, med et minimum fettinnhold);
  • 500 g kål;
  • 1 løk;
  • 100 g ost;
  • 100 ml rømme (ta hensyn til fettinnholdet, det skal være minimalt);
  • kyllingegg;
  • krydder, salt, pepper etter smak (kan ekskluderes).
  1. Forbered kjøttet for videre bearbeiding, fjern unødvendige deler: fett, sener osv. Dette gjelder også fileter kjøpt i en butikk. Vanligvis er det pleura i det, de må fjernes.
  2. Skjær kjøttet i små biter slik at det er lettere å male dem i kjøttkvern. I stedet for kjøttkvern er det lov å bruke en blender.
  3. Hakk løken, bland med kjøttdeig.
  4. Bland hakket kål med rømme ved romtemperatur og tilsett denne blandingen i kjøttdeigen.

Nyttig informasjon! Kål vil fortynne kjøttet, gjøre det ømt: grønnsaken fordøyes bedre av kroppen vår på grunn av den økte mengden fiber (den absorberes ikke og fordøyes ikke, men det er nødvendig for å fungere riktig, rense fordøyelseskanalen).

Souffléen kan serveres med naturlig yoghurt. Les om dets nyttige egenskaper og tilberedningsmetoder her...

"Deilig øm kaninsuffé"

Du kan tilberede en kjøttsuffé for pankreatitt i ovnen. For å gjøre dette må du varme den opp til 180 grader, bake den i 40 minutter. På slutten, dryss souffléen med revet ost.

Andre oppskrift

Kyllingsoufflé tilberedes litt annerledes: dampet, ikke i ovnen.

  • 250 g fersk kyllingkjøtt, fullstendig renset for fettmasser, sener osv.;
  • ett kyllingegg;
  • 50 g fettfri cottage cheese;
  • 10 g smør;
  • masse av hvitt brød (liten mengde per øye);
  • en liten mengde ost;
  • 3 ss melk med lite fett
  • krydder og urter.
  1. Bland i en bolle brødmasse, melk.
  2. Pisk eggehvite og eggeplomme hver for seg.
  3. For andre produkter, bruk kjøttkvern eller blender: mal kjøttet sammen med cottage cheese med gradvis tilsetning av brød, piskede eggeplommer.
  4. Tilsett sakte protein.
  5. Bland med urter, salt, krydder. Sistnevnte anbefales å ekskluderes fra retten..

"Myk soufflé dampet med tilsetning av cottage cheese"

Ha blandingen i en form, dryss på ost og legg den i et vannbad. Varmebehandlingsprosessen tar 30-40 minutter.

Hva mer å lage mat med pankreatitt:

Tredje oppskrift

I stedet for en kjøttsoffel vil vi tilberede en fiskesuffle, selve prosessen vil være litt annerledes.

  • 400 g fiskefilet, renset for alle unødvendige komponenter: bein, fett, pleura og andre ting;
  • 10 g smør;
  • 1 ss semulegryn
  • 2 kyllingegg;
  • 150 ml melk;
  • urter, salt, krydder etter smak.
  1. Mal fisken med kjøttkvern eller blender.
  2. Del innholdet i eggene i hvitt og eggeplomme.
  3. Tilsett først eggeplommene i hakket fisk, deretter pisket hvitt.
  4. Melkesaus til soufflé tilberedes separat. Tilsett semulegryn i den oppvarmede melk. Sørg for å utelukke utseendet på klumper av semulegryn. For å bli kvitt dem, må du koke melken, slå av varmen umiddelbart. Rør uten å stoppe.
  5. La melken avkjøles før du tilsetter sausen til hakket fisk. Bland sausen med fisken grundig.

"Fisk med pankreatitt med melkesaus"

Smør formen med smør, legg fiskesouffléen, legg den i et vannbad. Varmebehandlingsprosessen tar 30 minutter. Det er lov å bruke forskjellige dampkoker, multikoker, de vil forenkle matlagingen.

Følgende oppskrifter vil være nyttige for en rekke diett:

Vi anbefaler at du gjør deg kjent med oppskriftene på gryteretter som er tillatt for pankreatitt i denne artikkelen...

Enkle oppskrifter på lett soufflé kan hjelpe mennesker med pankreatitt å holde seg på et kosthold og holde seg på toppen av grunnleggende ernæringsretningslinjer når de vil diversifisere kostholdet. En slik rett tilberedes ikke bare som hverdagsretter, men også til et festlig bord..

Kylling og bær soufflé: trinnvise oppskrifter for pankreatitt

Soufflé er en del av denne dietten. Rettens delikate struktur, som er tilberedt på basis av kjøtt, fisk, fjærfe, grønnsaker, gjærede melkeprodukter og til og med frukt, virker på mage-tarmkanalen veldig forsiktig.

Bruk av et slikt produkt er helt trygt for pankreatitt og praktiseres ofte ved å legge slike pasienter til diettmenyen.

Funksjoner ved matlaging for sykdommer

Som du vet består kampen mot pankreatitt hovedsakelig i å opprettholde en diett som er veldig streng, streng eller sparsom. Kosthold med sykdom blir en livsstil. Det inkluderer ikke bare en meny med retter, men også en diett, metoder for varmebehandling av retter, en liste over produkter som er nyttige for plager. Kjøtt uten forverring av sykdommen kan spises. Men det skal være magre varianter, godt renset for filmer, skinn. Best for kjøtt:

Ulike retter kan tilberedes av kostholdskjøtt. En av disse rettene er soufflé. For å tilberede det brukes ferdigkokt kjøtt fra den akseptable listen. Deretter hakkes kjøttet enten i en kjøttkvern med et fint rist, eller med en blender.

Dette er et spesielt trekk ved matlaging, siden rått kjøttdeig brukes i et normalt kosthold. Den andre funksjonen er i form av varmebehandling. Den vanlige souffléen bakes i ovnen. Men i et diettkjøkken dampes det ved hjelp av et dampbad, hvor retter med en ferdig blanding er plassert.

Fremgang i utviklingen av små husholdningsapparater gjenspeiles i nye apparater som letter arbeidet på kjøkkenet. Dampkokingen erstattes derfor fullstendig av tilberedning i en multikoker i modusen "dampkoking". Verdigheten av slik matlaging i fravær av den minste dråpe fett.

Forbudte produkter

Det er mange matvarer i kostholdet som inneholder skadelige stoffer for en pasient med pankreatitt; de anbefales å erstattes med andre typer mat. Disse inkluderer:

  1. Syresaft.
  2. Alkohol.
  3. Linser under det kroniske stadiet av pankreatitt.
  4. Ulike krydder.
  5. Konditori.
  6. Krabbe pinner.
  7. Hermetikk, røkt kjøtt og sylteagurk.
  8. Sjokolade.
  9. Viburnum bær.

Pasienten bør nekte å bruke kaker, butterdeig, lam, svart kaffe, iskrem. I løpet av sykdomsperioden er selleri forbudt. Oliven er kontraindisert for pankreatitt.

Original soufflé oppskrifter

Med pankreatitt inneholder souffléoppskrifter, i tillegg til kjøtt, andre ingredienser. Du må være oppmerksom på dem. Hver komponent må forankres med godkjente produkter for pankreatitt. Så for eksempel er krydder og krydder som forbedrer smaken på en rett farlig i tilfelle sykdom fordi de forårsaker en økning i bukspyttkjertelen..

Når sykdommen er i remisjon, kan dette tallet passere, men det vil være mye mer støtende hvis disse krydderne påvirker resten av organet. Eller i oppskrifter for pankreatitt, hvordan lage en diett kjøtt soufflé, er hvitkål angitt i ingrediensene. Men det er hun som er på listen over uautoriserte produkter..

Det kan erstattes med en annen type kål som er tillatt. Men dette er nok en påminnelse om at ikke alle oppskrifter skal brukes tankeløst. Likevel diversifiserer parabolen, selv uten spesielle tilsetningsstoffer, bordet til de syke.

Det er noen triks for å lage souffléer. Dette gjelder egg. Hver husmor vet hvordan man skiller eggeplommen fra proteinet. Rettene proteinet sendes inn i og vispen må være helt tørre. Proteinet kan ikke drepes. Etter å ha mottatt skummet, som er i beholderen, er det nødvendig å umiddelbart introdusere det i hovedblandingen. Proteinet eltes i en sirkel av retten med en gaffel. I dette tilfellet vil fartøyet spinne litt i motsatt retning. Rettens luftighet avhenger av denne hemmeligheten med å introdusere proteiner..

Det er riktig å ta utgangspunkt i oppskriftene på soufflé-tabell nummer 5, og ikke på internett. Etter å ha blandet deg med slike oppskrifter, kan du eksperimentere videre ved å bruke tilsetningsstoffer i en blanding med tillatte produkter. En pasient som bruker kostholdsmåltider, vil fortelle seg selv hva han likte mer, hva mindre. Det er ingen barriere for kreativitet i matlaging.

En av Povzners oppskrifter på diett nr. 5 kyllingesufflé, bestående av følgende ingredienser:

  • kyllingkjøtt 106g;
  • et halvt egg;
  • smør 5g;
  • fettfattig melk 30 mg;
  • hvete 1 klasse mel 4g;
  • smør 4g.

Kalorirett 386.4. Selve matlagingsoppskriften:

  • hakk den kokte kyllingen godt, enten bla to ganger gjennom kjøttkvernen, eller bruk en blender;
  • tilsett melk og eggeplomme til massen;
  • slå proteinet i et tykt skum;
  • kombiner proteinene forsiktig med blandingen;
  • smør formene med olje og legg den tilberedte blandingen;
  • damp;
  • server soufflé med pynt og smør.

Dette er en klassiker av sjangeren - alltid velsmakende og trygt. Fish soufflé er ikke mindre original og deilig. Den er laget av magre fiskesorter. Siden fisken er hentet fra beinene, er det bedre å bruke marine eksemplarer. Gjedde og abbor er spesielt bra.

Nå kan du vurdere ingrediensene i de beste originale soufflé-oppskriftene på plager i bukspyttkjertelen. Kokemetoden er den samme og beskrevet ovenfor..

Metode 1. Soufflé med ostemasse

  • kokt kalvekjøtt eller storfe 150g;
  • lavprosent cottage cheese 75g;
  • kylling 1 stk eller 2 vaktelegg;
  • litt olje for å smøre fatet som parabolen er tilberedt i;
  • fettfattig melk 30 ml;
  • en skive hvitt brød dynket i melk;
  • litt greener og hard ost for å dekorere retten på toppen;
  • litt salt.

Kjøttet mitt, kuttet i biter, kuttet av alle sener og film. Kok kjøttet i litt saltet vann til det er mørt. Avkjøl det ferdige kjøttet og før det gjennom en kjøttkvern. Vi sender også cottage cheese med kjøtt gjennom en kjøttkvern eller maler med en blender, blander med kjøtt og puré med en blender alt sammen igjen. Tilsett eggeplomme og smør i massen, pisk alt igjen. Pisk proteinet hver for seg og fordel det til massen, bland forsiktig med en skje. Krydre massen etter smak med salt og pepper. Vi skulpturerer små baller, tilbereder biff soufflé i en dobbel kjele.

Charlotte for pankreatitt: oppskrift

Charlotte tilberedt med kefir oppfyller alle diettkravene for pankreatitt. Det er trygt for betennelse i bukspyttkjertelen i stadiet av stabil remisjon, gitt nyansene i matlagingen.

  1. Kefir - 300 milliliter;
  2. Epler - 4-5 stykker;
  3. Mel - 220 gram;
  4. Granulert sukker - 150 gram;
  5. Brus - 1 ts;
  6. Gryn - 220 gram;
  7. Egg - 2 stykker;
  8. Salt - 0,5 ts.

Bland kyllingegg med granulert sukker. Fyll på med kefir. Tilsett natron, semulegryn og salt. Skjær eplene i kiler og fordel jevnt. Hell den resulterende røren i en oljet eller pergamentdekket panne. Stek i 45 minutter i en ovn som er forvarmet til 180 grader.

Er retten egnet til å gå ned i vekt, på diett og riktig ernæring

Soufflé innebærer en moset blanding av kjøtt, grønnsaker og annen utfyllende mat sammen med eggehviter. En slik rett er flott for mennesker med fordøyelsessykdommer som er kontraindisert i grov mat, en overflod av olje og varme krydder (mot gastritt, pankreatitt, etc.).

Kjøtt soufflé møter alle kanonene i diett og medisinsk ernæring: alle produktene er nøye hakket, kokt og inneholder ikke mye fett. En slik rett er bra for helsen til de som går ned i vekt og eldre, gravide og barn. Souffléen inneholder mye protein med lett assimilering, verdifulle sporstoffer og mineraler. Rettens høye næringsverdi kombineres med et moderat kaloriinnhold, noe som er viktig i vektprosessen.

For tilberedning av diettalternativet, bør du velge magert kjøtt: fjærfe, kanin, kalvekjøtt og magert biff. Du bør ikke kjøpe lam og fett svinekjøtt - slikt kjøtt, selv med skånsomme behandlingsalternativer, er mindre fordøyelig og har høyt kaloriinnhold.

Merk! Diet soufflé bør inneholde et minimum av salt, da det bremser metabolske prosesser og kan forstyrre naturlig vekttap.

Kjøtt soufflé bør konsumeres med måte, siden overflod av protein i sammensetningen kan legge en ekstra belastning på bukspyttkjertelen. Også, ikke ordne utslipp utelukkende på denne retten - suppler den med friske grønnsaker, urter og kalorifattige buljonger for sikkert vekttap.

Tillatte produkter

Leger har beskrevet en liste over forbudte gjenstander, men det er et stort utvalg av produkter som kreves for å inkluderes i dietten:

  1. Ulike kjøtt - kalkun, biff, kylling.
  2. Fett med lite fett.
  3. Søtningsmiddelparade.
  4. Grønnsaker.
  5. Olje.
  6. Pasta.
  7. Grøt.
  8. Grønne.

I tillegg til de oppførte produktene er andre alternativer inkludert i menyen, men du må finne ut av legen om matvaretypen er tillatt eller er forbudt på individuell basis. Så det anbefales å bruke jordskokk - roten til planten inneholder mange næringsstoffer.

Hvordan lage en klassisk kjøttsoffel

Den klassiske oppskriften på denne retten har fått popularitet i mange land. Kjøtt soufflé tilberedes raskt nok og kombinerer de tilgjengelige produktene. For matlaging trenger du:

  • kyllingfilet - 300 g;
  • melk (lite fett) - 60 ml;
  • egg - 2 stk.;
  • salt, malt pepper - tilsett til retten etter smak

Skjær kjøttet i små biter og legg i en blenderbolle, visp til det er glatt. Tilsett deretter salt, pepper, egg og visp deretter. Tilsett nå melk i blenderen og bland igjen. Legg kyllingmassen i en tilberedt beholder og damp den (i en dobbel kjele eller i en spesiell multikoker-modus).

Det er best å ta silikonformer - du kan raskt trekke ut souffléer fra dem uten å tilsette olje i en dietterett. Steketiden er 20-25 minutter. Deretter bør souffléen fjernes fra formen og kuttes i porsjoner. Retten skal serveres med lette grønnsakssalater eller tilbehør av frokostblandinger, stuvede grønnsaker.

Merk! Hvis ønskelig, kan du bruke små muffinsformer - i dette tilfellet tilberedes soufflé i porsjoner.

Biff soufflé med ris

  • kokt mager biff - en tredjedel av et kilo;
  • melk - 130 g;
  • egg - 1 stk.;
  • olje - en teskje;
  • mel - en teskje;
  • salt.

Mal biffet med en blender eller kjøttkvern og tilsett en blanding av melk, eggeplomme og smør der. Rør eller slip igjen i en blender. Pisk proteinet til faste topper og tilsett sakte i kjøttdeig. Du må bruke et skjema der kjøttdeigen legges i et lag på 3 fingre. Smør beholderen med olje og sett den i en ovn som er forvarmet til 230 grader i en tredjedel av en time.

Biff soufflé med ris.
Sammensetning:

  • magert kokt kjøtt - en tredjedel av et kilo;
  • tørr ris - 10 g;
  • melk - et halvt glass;
  • egg - 1 stk.;
  • oljeavløp. - en spiseskje;
  • salt.

Mal kjøttet, tilsett salt, litt olje, eggeplomme og send det til en blender igjen eller vri det med kjøttkvern. Kok ris og tilsett kjølt til biffen. Pisk de hvite kalde i en tørr beholder til topper dannes og rør inn kjøttdeigen. Ha i en smurt beholder med et lag på 3 cm og legg i et vannbad i en tredjedel av en time.

Alternative oppskrifter for matlaging

Kalv i ovnen

Dampet kalv, som inneholder et minimum av fett, er perfekt for en øm soufflé. Liste over nødvendige produkter:

  • kalvekjøtt - 500 gram;
  • vann - 0,5 l;
  • melk (lite fett) - 300 ml;
  • egg - 2 stykker;
  • salt, malt pepper - tilsett etter smak.

Skyll kjøttet grundig og hakk det. Damp den i 20 minutter. Vent deretter til kalvkjølet er avkjølt og hakk det forsiktig med en kjøkkenblander. Tilsett melk, egg, salt og malt pepper i kjøttdeigen. Visp basen igjen med en blender. Tilbered en bakebolle og hell den fremtidige souffléen i den. Forvarm ovnen og stek fatet i ca 25 minutter på 200 grader. Inneholder 187 kcal per 100 gram.

Soufflé med gulrøtter

Gulrøtter er en grønnsak som er et lagerhus av vitaminer og mineraler som er gunstige for pankreatitt. Den brukes til å tilberede mange kostholdsmåltider, hvorav den ene er soufflé. Sammensetning:

  • gulrøtter - 0,5 kg;
  • egg - 1 stk.;
  • melk - et halvt glass;
  • sukker - 2 ss. l.;
  • olje - 25 g;
  • salt.

Skjær grønnsaken i terninger, tilsett litt smør, en tredjedel av melken og la det surre. Etter tilberedning, bland med en blender og bland med eggeplommen, resten av melken, granulert sukker og salt. Pisk de hvite med en mikser til bratte topper og rør inn gulrotblandingen. Smør formen med olje, hell alt der og legg den i et vannbad i 2/3 timer. Epler blir ofte lagt til denne souffléen. Retten skal være saftig.

Hovedkonklusjoner

Kjøttsoffel er en kostholdsrett basert på forskjellige typer kjøtt, grønnsaker og egg. Den har en delikat tekstur og raffinert smak. For kostholdsnæring er det verdt å tilberede en slik soufflé fra:

De listede kjøtt typene inneholder et minimum av fett og inneholder lite kalorier. Den ferdige souffléen kan serveres med urter, lette grønnsakssalater eller frokostblandingsbaserte retter.

Koker du ofte kjøtt soufflé? Del påviste oppskrifter på denne retten og matlagingstriks!

Grunnleggende krav til medisinsk ernæring

Medisiner mot pankreatitt suppleres med diett. Det er verdt å liste opp reglene for å lage menyen:

  1. Som en del av dietten øker mengden protein. Minst 140 gram per dag - protein har en gunstig effekt på kroppen.
  2. Det er nødvendig å redusere mengden karbohydrater slik at mengden ikke overstiger de daglige 35 gram.
  3. Mengden fett bør ikke overstige 80 gram.
  4. Energiverdien til måltider når 2800 kilokalorier..

Det kan være vanskelig for en utrent person å lage en diett basert på de talte tallene. Det er bedre å lage en diett med en spesialist.

Semolina oppskrift

Barn elsker parabolen, den brukes ofte i menyen til barnas institusjoner. Mange voksne vil elske dette soufflé-alternativet.

  1. 20 g semulegryn hell 0,5 kopper varm melk.
  2. 600-700 g kylling eller kalkun, salt, kok.
  3. Riv 60-70 g rå gulrøtter.
  4. Tilsett 2 eggeplommer, 20 g smeltet smør.
  5. Mal alt med en blender til pasta.
  6. Pisk 2 eggehviter, tilsett resten av ingrediensene..
  7. Overfør til bakebeholdere.
  8. Kok ved 190-200 ° С i en halv time.

Steamer oppskrift

Dampet soufflé er populært blant voksne, og kan spises av barn. Du kan bruke forskjellige typer kjøtt: kyllingfilet, kalvekjøtt, biff, kjøttdeig.

Dampet kjøtt soufflé matlaging oppskrift:

  1. 500 g hakket biff.
  2. 1 middels gulrot, hakket.
  3. Kombiner ingrediensene, tilsett et lite stykke smør, 150 g fløte, 2 egg, salt.
  4. Mal alt grundig med en blender.
  5. La stå i 10 minutter, for semulegryn å hovne ut.
  6. Legg i bokser, sett i en dobbel kjele.
  7. Det tar omtrent 30-40 minutter.

Vi anbefaler å se på oppskriften på kyllingsoffel:

Du kan bruke en multikoker for å tilberede denne retten. Du må lage mat i omtrent 30-40 minutter.

Tyrkia kjøtt i den akutte fasen og remisjonen av sykdommen

Du kan spise kalkun for pankreatitt umiddelbart etter at toppen av forverring har gått - de første dagene, ledsaget av alvorlig smerte, kvalme og andre dyspeptiske lidelser. Ettersom disse symptomene forsvinner, er det turen til mosede fileter og svak buljong basert på den. Tyrkisk kjøtt er et passende kostholdsalternativ i den akutte fasen av pankreatitt, og har de nødvendige egenskapene for dette:

  • lett fordøyelig,
  • Næringsverdi,
  • mangel på grove fibre,
  • minimum fettinnhold,
  • lavt kolesterol,
  • allergivennlig.

Før du tilbereder kalkunmat i den akutte fasen, må kjøttfilet hakkes i biter, skales og kokes i halvannen time. Den kokte massen må hakkes eller føres gjennom kjøttkvern eller blender, og av det resulterende kjøttdeigen, lage en puré suppe, soufflé, zraza, kjøttkaker eller dampede koteletter.

Når sykdommen kommer inn i en remisjonsfase og pasientens tilstand forbedres, kan bordet hans diversifiseres med kalkunretter tilberedt med mer "smakfulle" teknologier. Kjøtt kan ikke bare kokes, men også bakt i ovnen eller i en sakte komfyr.

Og hvis du føler deg bedre, kan du også la pasienten suppe på en svak sekundær kalkunbuljong.

Meieriprodukter

Melkesyremat - finnes i et bredt utvalg av produktalternativer. Listen inkluderer: kefir, melk, rømme, ost, gjæret bakt melk, cottage cheese. Drikke og mat regnes som sunne, men i tilfelle sykdom er utvalgte gjenstander egnet for inkludering i dietten. Fordeler:

  1. Melkesyretypen mat er rik på proteiner som er nødvendige for bukspyttkjertelen. Meieriproteiner blir fordøyd mye raskere enn kjøtt- eller fiskeproteiner.
  2. Inneholder store mengder kalsium.
  3. Inneholder protein som har en positiv effekt på å styrke kroppen i løpet av sykdomsperioden.
  4. Fiber er til stede.

Hvordan lage mat kjøtt soufflé for pankreatitt

kjøtt souffle


Kjøttsoffel introduseres i ernæringen til små barn, siden denne retten har diettegenskaper. Kjøttsoffel er inkludert i kostholdet til sunne mennesker som følger en sunn livsstil. Diettterapi tilbyr kjøtt soufflé for pankreatitt.

Det anbefales å velge kjøtt - magert, magert biff, kanin, kalkun, kylling (skinnet fjernes)
Ekskludert: fete varianter, lam, svinekjøtt, gås, and, vilt.

Riktig ernæring for kronisk pankreatitt leges. Det leges fordi ved å følge en diett skaper du forhold for å stoppe den inflammatoriske prosessen i bukspyttkjertelen. Betennelsen stopper og bukspyttkjertelen begynner å virke nærmere det normale.

Og for det andre lovet jeg deg at diettmat ikke bare kan være nyttig, men også deilig. Temaet for dagens innlegg er souffle.

Kjøtt souffle diett oppskrifter

Kjøttet kan være - biff, kylling, kalkun, fisk. Souffler tilberedes av alle typer. Vi velger kjøttet ikke sene, ikke fettete, vi koker det først. For kjøttsoffel beregnet på ernæring som ikke er diett, brukes kjøttdeig ikke kokt.

I diett dietten dampes soufflé - kjøttdampet soufflé. For dette legges en bolle med en halvferdig soufflé i et vannbad. Problemet med dampet kjøttsoufflé - "damping" løses perfekt av en multikoker.

Oppskrift nummer 1. Kjøtt soufflé

Ingredienser:

  1. Magert og magert biff (kokt) - 200-250 gr
  2. Høstost - 50 gr (1/4 pakke)
  3. Egg - 1 stk
  4. Smør - 1 ss
  5. Loaf (hvitt brød) - litt, hvis brød, så et kuttet stykke, 1 cm tykt: 4
  6. Melk - 1 ss
  7. Mager ost - 15-20 gr.
  8. Grønne
  9. Salt - etter smak
  10. Pepper - ikke ønskelig fordi pepper har sekretorieforbedrende egenskaper.

Tilberedningsmetode:

  1. Jeg suger brødet (brød) i melk
  2. Skill den hvite fra eggeplommen. Visp proteinet (hvis jeg tilsetter en klype salt, pisker det bedre, raskere).

  • Jeg ruller biff og cottage cheese i kjøttkvern
  • Legg til en gjennomvåt brød og eggeplomme til den rullede
  • Tilsett det piskede proteinet forsiktig til det resulterende
  • Jeg smører formen med vegetabilsk olje, sprer forsiktig hele massen, dryss med revet ost og urter.

  • Jeg legger den i en multikoker (du kan sette den i et vannbad)
  • Vel, selvfølgelig smaker den best hvis du setter den i ovnen. Så dukker det opp en rødaktig skorpe. t = 2000, 15-20 minutter. Men hvis tilstanden er ustabil, er det bedre å ikke sette i ovnen.

    Nyt måltidet!

    Oppskrift nummer 2. Biff soufflé

    Ingredienser:

    1. Kokt biff - (300 -350) g
    2. Egg -1 stk
    3. Melk - 1/2 kopp
    4. Hvetemel -1 ts (11 g)
    5. Smør -1 ts (11 g)
    6. Salt etter smak

    Oppskrift nummer 3 Biff soufflé med dampet ris

    Ingredienser:

    • Storfekjøtt -300 g
    • Risgryn - 1 ss (10 g)
    • Egg - 1 stk (40g)
    • Melk 3,2% - ½ kopp (100 g)
    • Smør - 1 ss (10 g)
    • Salt etter smak

    Hvordan lage en diett kjøtt soufflé for pankreatitt?

    Retten som kom til vårt område fra franske kokker kalles soufflé. Den må inneholde eggeplommer, som blandes med forskjellige fyllstoffer. Dannelsen av retten slutter med introduksjonen av eggehviter, malt til et tykt skum.

    En tallerken har alltid to nøkkelkomponenter: bunnen av konsistensen av rømme-tykkelsen, som gir retten smaken, og piskede proteiner, som skaper luftighet og luftighet i retten. En slik interessant tallerken kan være tilbehør eller en duftende dessert..

    Hvis bechamelsaus serveres med en tallerken, vil den definitivt være basert på sopp eller kjøtt. Vanligvis tilberedes soufflé i ovnen i et passende fat. Men fra den tradisjonelle, klassiske matlagingsoppskriften, kan du få en utmerket kostvariasjon fra retten. Dette vil være svaret på spørsmålet om hvordan du tilbereder en diett kjøtt soufflé for pankreatitt.

    Funksjoner ved matlaging for sykdommer

    Som du vet består kampen mot pankreatitt hovedsakelig i å opprettholde en diett som er veldig streng, streng eller sparsom. Kosthold med sykdom blir en livsstil.

    Det inkluderer ikke bare en meny med retter, men også en diett, metoder for varmebehandling av retter, en liste over produkter som er nyttige for plager. Kjøtt uten forverring av sykdommen kan spises.

    Men det skal være magre varianter, godt renset for filmer, skinn. Best for kjøtt:

    • Kylling;
    • kalkuner;
    • en kanin;
    • kalvekjøtt.

    Ulike retter kan tilberedes av kostholdskjøtt. En av disse rettene er soufflé. For å tilberede det brukes ferdigkokt kjøtt fra den akseptable listen. Deretter hakkes kjøttet enten i en kjøttkvern med et fint rist, eller med en blender.

    Dette er et spesielt trekk ved matlaging, siden rått kjøttdeig brukes i et normalt kosthold. Den andre funksjonen er i form av varmebehandling. Den vanlige souffléen bakes i ovnen. Men i et diettkjøkken dampes det ved hjelp av et dampbad, hvor retter med en ferdig blanding er plassert.

    Fremgang i utviklingen av små husholdningsapparater gjenspeiles i nye apparater som letter arbeidet på kjøkkenet. Dampkokingen erstattes derfor fullstendig av tilberedning i en multikoker i modusen "dampkoking". Verdigheten av slik matlaging i fravær av den minste dråpe fett.

    Original soufflé oppskrifter

    Med pankreatitt inneholder souffléoppskrifter, i tillegg til kjøtt, andre ingredienser. Du må være oppmerksom på dem. Hver komponent må forankres med godkjente produkter for pankreatitt. Så for eksempel er krydder og krydder som forbedrer smaken på en rett farlig i tilfelle sykdom fordi de forårsaker en økning i bukspyttkjertelen..

    Når sykdommen er i remisjon, kan dette tallet passere, men det vil være mye mer støtende hvis disse krydderne påvirker resten av organet. Eller i oppskrifter for pankreatitt, hvordan lage en diett kjøtt soufflé, er hvitkål angitt i ingrediensene. Men det er hun som er på listen over uautoriserte produkter..

    Det kan erstattes med en annen type kål som er tillatt. Men dette er nok en påminnelse om at ikke alle oppskrifter skal brukes tankeløst. Likevel diversifiserer parabolen, selv uten spesielle tilsetningsstoffer, bordet til de syke.

    Det er noen triks for å lage souffléer. Dette gjelder egg. Hver husmor vet hvordan man skiller eggeplommen fra proteinet. Rettene proteinet sendes inn i og vispen må være helt tørre. Protein kan ikke drepes.

    Etter å ha mottatt skummet, som er i beholderen, er det nødvendig å umiddelbart introdusere det i hovedblandingen. Proteinet eltes i en sirkel av retten med en gaffel. I dette tilfellet vil fartøyet spinne litt i motsatt retning.

    Rettens luftighet avhenger av denne hemmeligheten med å introdusere proteiner..

    Det er riktig å ta utgangspunkt i oppskriftene på soufflé-tabell nummer 5, og ikke på internett. Etter å ha blandet deg med slike oppskrifter, kan du eksperimentere videre ved å bruke tilsetningsstoffer i en blanding med tillatte produkter. En pasient som bruker kostholdsmåltider, vil fortelle seg selv hva han likte mer, hva mindre. Det er ingen barriere for kreativitet i matlaging.

    En av Povzners oppskrifter på diett nr. 5 kyllingesufflé, bestående av følgende ingredienser:

    • kyllingkjøtt 106g;
    • et halvt egg;
    • smør 5g;
    • fettfattig melk 30 mg;
    • hvete 1 klasse mel 4g;
    • smør 4g.

    Kalorirett 386.4. Selve matlagingsoppskriften:

    • hakk den kokte kyllingen godt, enten bla to ganger gjennom kjøttkvernen, eller bruk en blender;
    • tilsett melk og eggeplomme til massen;
    • slå proteinet i et tykt skum;
    • kombiner proteinene forsiktig med blandingen;
    • smør formene med olje og legg den tilberedte blandingen;
    • damp;
    • server soufflé med pynt og smør.

    Dette er en klassiker av sjangeren - alltid velsmakende og trygt. Fish soufflé er ikke mindre original og deilig. Den er laget av magre fiskesorter. Siden fisken er hentet fra beinene, er det bedre å bruke marine eksemplarer. Gjedde og abbor er spesielt bra.

    Nå kan du vurdere ingrediensene i de beste originale soufflé-oppskriftene på plager i bukspyttkjertelen. Kokemetoden er den samme og beskrevet ovenfor..

    Metode 1. Soufflé med ostemasse

    • kokt kalvekjøtt eller storfe 150g;
    • lavprosent cottage cheese 75g;
    • kylling 1 stk eller 2 vaktelegg;
    • litt olje for å smøre fatet som parabolen er tilberedt i;
    • fettfattig melk 30 ml;
    • en skive hvitt brød dynket i melk;
    • litt greener og hard ost for å dekorere retten på toppen;
    • litt salt.

    Kjøttet mitt, kuttet i biter, kuttet av alle sener og film. Kok kjøttet i litt saltet vann til det er mørt. Avkjøl det ferdige kjøttet og før det gjennom en kjøttkvern.

    Vi sender også cottage cheese med kjøtt gjennom en kjøttkvern eller maler med en blender, blander med kjøtt og puré med en blender alt sammen igjen. Tilsett eggeplomme og smør i massen, pisk alt igjen. Pisk proteinet hver for seg og fordel det til massen, bland forsiktig med en skje.

    Krydre massen etter smak med salt og pepper. Vi skulpturerer små baller, tilbereder biff soufflé i en dobbel kjele.

    Metode 2. Dampet ris og biff soufflé

    • kokt og hakket biff 300g;
    • risgrøt, tilberedt av 1 ss frokostblanding;
    • egg 1pc;
    • et halvt glass melk;
    • smør 10g;
    • salt.

    Mal kjøttet, tilsett salt, litt olje, eggeplomme og send det til en blender igjen eller vri det med kjøttkvern. Kok ris og tilsett kjølt til biffen. Visp de hvite kalde i en tørr beholder til topper dannes og rør kjøttdeigen inn.

    Ha i en smurt beholder med et lag på 3 cm og legg i et vannbad i en tredjedel av en time.

    Den samme souffléen kan tilberedes med semulegryn.

    Metode 3. Kaninsufflé

    • kokt kaninmasse, hakket 106g;
    • egg 1 4stk;
    • melk 40 ml;
    • olje 3 g;
    • mel 4g;
    • salt.

    I grunnleggende oppskrifter som består av ett kjøttdeig, kan du legge til grønnsaker fra den akseptable listen til smaksbasen:

    • squash;
    • gulrot;
    • poteter;
    • akseptable typer kål som blomkål, kålrabi, brokkoli.

    Du trenger litt grønnsaker for ikke å avbryte smaken av kjøtt. Og når du bruker det, merker du oppskriften for akseptabilitet. Hvis pasienten liker oppskriften, kan den deles på sosiale nettverk slik at noen andre kan glede sine nærmeste.

    Soufflé er en enkel rett å tilberede. Smaken er egnet for både barn og syke og sunne mennesker. Du kan bare utvide smaken litt med krydder, krydder der det er tillatt. I tillegg til kjøtt- og fiskesofler kan du tilberede fantastiske desserter, som også diversifiserer pasientbordet. Grunnlaget for matlaging er beskrevet, øvelsen og kreativiteten er din. Nyt måltidet.

    Soufflé-oppskrifter for pankreatitt: hvordan lage en matrett fra kjøtt og fisk

    Sørg for å følge en diett med pankreatitt. Å spise et sunt kosthold kan bidra til å redusere betennelse og øke remisjonen. I tillegg til supper og frokostblandinger som raskt kjeder seg, kan du unne deg forskjellige typer soufflé.

    Retten har en porøs, luftig struktur, den kan inneholde kjøtt, fisk, grønnsaker, cottage cheese, frukt, bær. Ikke alle vet hvordan man skal tilberede en kjøttsuffe for pankreatitt, slik at den er velsmakende og ufarlig.

    Det er viktig å velge de riktige produktene og følge matlagingsteknologien.

    Kjøtt soufflé

    Kjøtt soufflé - lett å tilberede.

    Det har utmerket smak, så det passer ikke bare som en rett for pasienter med pankreatitt, det vil definitivt bli verdsatt av de som følger prinsippene for riktig ernæring..

    Når du lager mat er det nødvendig å bruke magert kjøtt, for eksempel kylling, kanin osv. En slik kostholdsrett vil ikke skade folk som er pålagt å spise spesialmat.

    Soufflé, uansett hva det er tilberedt av, er veldig lett å ødelegge, så det er viktig å følge oppskriften, spesielt når det gjelder koketid. Sammensetning:

    • kanin (noe kostholdskjøtt) - 0,5 kg;
    • kål - 0,5 kg;
    • ost - 0,1 kg;
    • rømme (mindre fett) -100 ml;
    • middels løk;
    • egg;
    • pepper og salt etter smak.

    Hvis du bruker fileter, trenger du ikke å skrelle noe. I andre deler av kadaveret må du kutte ut sener, fete områder osv. Skjær fileten i biter og vri den gjennom en kjøttkvern eller mal med en blender.

    Hakk løken i biter og tilsett kjøttdeigen. Vi utfører de samme handlingene med kål. Det er mer praktisk å male det som kjøtt, det tar kortere tid og vil sikre riktig konsistens av souffléen.

    Varm rømme til romtemperatur og tilsett blandingen.

    Vi deler eggene i hvite og eggeplommer, og sørger for at ingenting kommer inn i det hvite. Du må ta et kaldt produkt. Pisk de hvite i en tørr, kald tallerken med en mikser til det dannes faste topper. Plommer må slås ned med salt til hvitt skum og helles i kjøttdeig. Etterpå tilsett proteiner forsiktig i kjøttet og rør med en slikkepott. Deretter salt og pepper.

    På dette tidspunktet skal ovnen forvarmes til 180 grader. Ha blandingen i en form og kok i 40 minutter. Når souffléen er nesten klar, dryss den med ost og sett den til å koke videre. Kjøttsoffel er ikke bare egnet for personer med sykdommer i fordøyelsessystemet, men også for babyer som nylig har blitt introdusert for komplementær mat. Melk kan erstattes med kjøttkraft.

    Generelle anbefalinger

    Til tross for at soufflé laget av godkjente produkter er et kostholdsmåltid, bør det brukes med noen begrensninger..

    Souffler laget av magert kjøtt, grønnsaker eller fisk bør konsumeres med måte, da store porsjoner kan forårsake enzymatisk aktivitet og bli en belastning for bukspyttkjertelen. Sufflé-hastigheten er 150 g av gangen. Du må ta mat med ca. 3 timers mellomrom.

    Du kan lage souffle uten store vanskeligheter hjemme. Det er viktig å oppnå en homogen masse som ikke inneholder store, vanskelige å fordøye biter, noe som forårsaker en forverring av sykdommen.

    Souffler får lov til å krydres med béchamelsaus; andre sauser med krydret og irriterende ingredienser er ikke tillatt. Du kan dekorere souffléen med urter (kjøtt), fruktbiter eller bær (cottage cheese eller frukt). Rettens estetiske utseende fremmer god fordøyelse. Å servere en vakkert dekorert tallerken på pasientens bord vil bidra til å gjøre måltidet interessant og hyggelig..

    Dampet kjøtt soufflé

    Kjøtt soufflé.
    Den samme oppskriften kan brukes til dampet soufflé, eller du kan bruke en annen oppskrift. Sammensetning:

    • kokt magert kjøtt ¼ kg;
    • egg - 50 g (1 stk.);
    • fettfattig ostemasse - en fjerdedel av en pakke (50 g);
    • olje - 10 g;
    • massen av hvitt brød - et lite stykke;
    • ost - et stykke;
    • melk - 3 ss. l.;
    • greener, salt, pepper.

    Brødet må være dynket i melk. Del egget i hvitt og eggeplomme og pisk hver for seg. Lag kjøttdeig av kjøtt og hjemmelaget ost med en kjøttkvern eller blender, som er blandet med brød og eggeplomme. Tilsett så sakte protein, salt, pepper, urter og bland. Ha blandingen i smurt form og dryss over ost. Kok i vannbad i omtrent en tredjedel av en time.

    Hvordan lage sunne courgetteretter for betennelse i bukspyttkjertelen

    Du kan tilberede nesten hvilken som helst tallerken i en multikoker, og babykjøttsoffel er ikke noe unntak. Hvis barnet ditt er over ett år, og kjøtt og egg allerede er introdusert i kostholdet hans, er denne oppskriften noe for deg. Souffléen vil vise seg å være velsmakende og øm, og det som er viktig - næringsrik og sunn.

    For en forandring kan barnet lage ikke bare kjøtt, men også fiskesufflé i en langsom komfyr. Og også soufflé fra kanin, kalkun og kylling. Jeg lager mat i en Polaris multikooker, men oppskriften passer til alle multikookere der du kan dampe.

    Og nå skal vi lage en soufflé av kjøtt som ikke har blitt kokt tidligere.

    Et veldig mettende og ekstremt kostholdsmåltid, det vil bidra til å holde sukkernivået normalt selv på en travel dag. Diet kylling soufflé er rik på proteiner og inneholder praktisk talt ingen karbohydrater. Det kan forberedes på forhånd, og det er en hel uke.

    Kjøtt er sunt fordi det er en kilde til protein. Kjøtt må konsumeres med pankreatitt, siden det er veldig næringsrikt for menneskekroppen: Fordelene med kjøtt for kroppen har blitt bevist i lang tid. Våre forfedre spiste også dette produktet. Små porsjoner for barn.

    Forbudet mot å spise kjøtt for pankreatitt og andre sykdommer i mage-tarmkanalen er en stor feil. I valg av retter er ikke sammensetningen av større betydning, men tilberedningsmetoden, derfor blir kjøtt i form av en souffle ønsket velkommen av leger og ernæringseksperter.

    Soufflé laget av kylling eller annet kjøtt kan knapt kalles en tradisjonell rett - få mennesker ønsker å spise en merkelig godbit som er mer egnet for babymat.

    Imidlertid, med pankreatitt, så vel som i gjenopprettingsperioden etter operasjoner, er det souffléen som regnes som en slags livredder for pasienter..

    Det er verdt å huske at grunnlaget for en diabetisk soufflé ikke bare er grunntilstanden til produktet, som gjør at kroppen raskt og enkelt kan assimilere den, men også fraværet av tilsetningsstoffer, spesielt krydder..

    Å spise kyllingkjøtt er utbredt over hele verden - kyllinger er lette å oppdra, det er ikke noe religiøst forbud mot kjøttet deres, det er velsmakende og næringsrikt.

    Kylling brukes til å tilberede første og andre retter, kalde og varme snacks, stekt over ild, bakt med alle slags fyll, ruller og salater er laget av den. Kylling, som annet kjøtt, er en flott kilde til store mengder animalsk protein..

    Samtidig har kylling et lavt fettinnhold, noe som gjør at den kan klassifiseres som et kostholdskjøtt.

    Ved sykdommer i bukspyttkjertelen av inflammatorisk tilblivelse, må pasienten strengt følge dietten. Dette bidrar til å forbedre den generelle tilstanden og akselerere begynnelsen av remisjon med en forverring av symptomene på sykdommen.

    Soufflé er en del av denne dietten. Rettens delikate struktur, som er tilberedt på basis av kjøtt, fisk, fjærfe, grønnsaker, gjærede melkeprodukter og til og med frukt, virker på mage-tarmkanalen veldig forsiktig.

    Bruk av et slikt produkt er helt trygt for pankreatitt og praktiseres ofte ved å legge slike pasienter til diettmenyen.

    Biff soufflé

    • kokt mager biff - en tredjedel av et kilo;
    • melk - 130 g;
    • egg - 1 stk.;
    • olje - en teskje;
    • mel - en teskje;
    • salt.

    Mal biffet med en blender eller kjøttkvern og tilsett en blanding av melk, eggeplomme og smør der. Rør eller slip igjen i en blender. Pisk proteinet til faste topper og tilsett sakte i kjøttdeig. Du må bruke et skjema der kjøttdeigen legges i et lag på 3 fingre. Smør beholderen med olje og sett den i en ovn som er forvarmet til 230 grader i en tredjedel av en time.

    Souffleoppskrifter for pankreatitt

    Det finnes forskjellige soufflé-oppskrifter for ernæring i kosten. Det er ikke vanskelig å tilberede en tallerken, men det er nødvendig å være spesielt oppmerksom på spesielle anbefalinger når du velger produkter..

    Du må lage en soufflé ved hjelp av en dobbeltkoker eller multikoker. Eliminerte introduksjonen av varme krydder og sauser i en kostrett.

    Kjøtt soufflé

    For tilberedning av soufflé fra kjøtt brukes fettfattige varianter av oksekjøtt eller kalvekjøtt, som undersøker produktet for venehet og filmer som må kuttes, hvis noen.

    For den klassiske oppskriften må du ta 400 g kjøtt, som du trenger å koke litt i saltet vann. Hvis retten tilberedes for bruk i remisjon, kan du legge løk og selleri til den. Buljongen der kjøttet ble kokt, kastes ikke.

    Den brukes på slipestadiet for å gjøre souffléen myk og saftig..

    Kjøttet tilberedes til det er kokt, deretter hakket i en blender eller ved hjelp av en kjøkkenmaskin. Den resulterende massen er lett saltet. Retten kan brukes i denne formen, men den kan gjøres enda mer smakfull og mer appetittvekkende.

    For å få en mer næringsrik tallerken, legg til flere eggehviter i den eksisterende sammensetningen, bland, spred i form og stek i ovnen ved 180 grader i ca. 15 minutter.

    Retten kan varieres med kokt ris som blandes i det ferdige kjøttdeigen. Til samme formål brukes også kokt semulegryn, noe som gjør soufflé til en solid tallerken med utmerket smak..

    Valgfritt, før du baker i ovnen, kan du tilsette revet fettfattig ost på toppen av kjøttmassen.

    Fjærfe soufflé

    Metoden for å tilberede en soufflé fra fjærkre kjøtt skiller seg ikke mye fra metoden for å tilberede en rett fra kjøtt. Imidlertid er det noen nyanser. Du kan lage kyllingsoufflé med hel kylling eller bare bryst (filet).

    Hvis filet eller fjærfebryst brukes, viser souffléen seg å være mindre fet, og i den første varianten, når hel kylling brukes til matlaging, viser retten seg å være solid og fet.

    Samtidig er ikke fettet i souffelen skadelig for pasienten med pankreatitt..

    Fjørfekroppen må kokes til den er klar med tilsetning av laurbærblader som krydder. Fra det ferdige kjøttet må du plukke bein og skinn og male den resulterende massen i en blender. Du kan bruke kjøttsuffelen umiddelbart etter at du har tilsatt salt. Du kan også kombinere det med ris og bake i ovnen..

    Gelé kan lages av gjenværende buljong ved å tilsette gelatin til den. Men en slik delikatesse bør ikke konsumeres hvis det er problemer med bukspyttkjertelen..

    Souffleoppskrifter for pankreatitt


    Forbudet mot å spise kjøtt for pankreatitt og andre sykdommer i mage-tarmkanalen er en stor feil. I valg av retter er ikke sammensetningen av større betydning, men tilberedningsmetoden, derfor blir kjøtt i form av en souffle ønsket velkommen av leger og ernæringseksperter.

    Soufflé laget av kylling eller annet kjøtt kan knapt kalles en tradisjonell rett - få mennesker ønsker å spise en merkelig godbit som er mer egnet for babymat.

    Imidlertid, med pankreatitt, så vel som i gjenopprettingsperioden etter operasjoner, er det souffléen som regnes som en slags livredder for pasienter..

    Det er verdt å huske at grunnlaget for en diabetisk soufflé ikke bare er grunntilstanden til produktet, som gjør at kroppen raskt og enkelt kan assimilere den, men også fraværet av tilsetningsstoffer, spesielt krydder..

    Fordelene med soufflé

    Denne retten er en most masse kjøtt, kylling, fisk, courgette, cottage cheese og andre produkter med eggehviter..

    Noen ganger lager de ris-soufflé, spesielt på sykehusmenyen. Fordelen med soufflé er å male kjøtt uten å steke de originale ingrediensene.

    Dermed får pasienten en tallerken som etter alle måter tilsvarer det grunnleggende i et sunt kosthold..

    Ingrediensene som utgjør souffléen har gunstige egenskaper, animalske proteiner og en rekke sporstoffer og mineraler. Hvis pasienten for øyeblikket ikke har en forverring av sykdommen, kan han legge til noen urter, noe som gjør soufflesammensetningen enda rikere for tilstedeværelsen av vitaminer..

    Souffléen er også enkel å tilberede, har utmerket smak, så den er ideell ikke bare for pasienter med gastrointestinale diagnoser, men også for folk som overvåker kostholdet og livsstilen..

    Funksjoner ved bruk av souffle med pankreatitt

    Gjennom årene har leger og ernæringseksperter utviklet et spesifikt ernæringsprinsipp som passer for personer med bukspyttkjertelsykdommer..

    Dermed var det en diett nummer 5, som hjalp pasienter med å oppnå lindring så raskt som mulig. Den er delt inn i to typer - for pasienter med akutt pankreatitt, og for de som er i remisjon..

    I begge tilfeller er det viktig å såre organet og fordøyelsessystemet som helhet så lite som mulig..

    I henhold til diett nummer 5, bør pasienter utelukke fete varianter av mynte, fjærfe og fisk, slakteavfall og buljong fra dem. Følgelig bør magert kjøtt alltid velges for soufflé..

    Det er bedre å ikke bruke svinekjøtt, and og lam, siden det selv ved langvarig matlaging fortsatt er for "tungt", noe som med pankreatitt kan ende med svært ubehagelige konsekvenser - en overgang til en akutt form, ledsaget av alvorlig smerte.

    Blant grønnsaker er bare courgette, gulrøtter, poteter tillatt. Under tilberedningsprosessen er det forbudt å bruke aggressive tilsetningsstoffer i form av varme krydder, tomatpuré osv..

    Du kan heller ikke steke retter, bare koke, dampe, småkoke og bake. Alle disse reglene, som tilsvarer dietten til pasienter med pankreatitt, må overholdes ved utarbeidelsen av en diett soufflé.

    Ellers vil det være vanskelig å tilskrive det til et sunt kosthold som er tillatt for gastrointestinale sykdommer..

    Fisk soufflé

    Oppskriften på fisksoufflé er veldig lik de forrige - først må du koke fisken eller dampe den, deretter skrelle den og male den til kjøttdeig, tilsett korn eller grønnsakspuré. Når du velger en rekke fisk, bør du foretrekke lav-fett - hake, pollock og andre.

    Vegetabilsk soufflé

    Bruk gulrøtter eller courgette til denne retten, eller du kan lage mat med to typer grønnsaker.

    • Stekeprosessen begynner med å skrelle grønnsaker, så må de raspes og kokes i vann.
    • Deretter piskes to egg eller hvite til et sterkt skum, hvorpå kokt vegetabilsk puré tilsettes.
    • Du kan tilsette sukker, så får du en dessert, og hvis du tilsetter salt, så hovedretten.
    • Massen helles i en bakebolle, kokt i en ovn som er forvarmet til 180 grader i ikke mer enn 10 minutter.

    Kjøkkenapparater for å hjelpe

    Du kan tilberede kyllingesufflé ved hjelp av moderne assistenter - en dobbel kjele eller en multikoker. Det er mange oppskrifter på denne typen utstyr, og viktigst av alt, de samsvarer med det grunnleggende i et sunt kosthold og vil definitivt ikke skade pasienten..

    Hvorfor soufflé er tillatt for pankreatitt

    Med pankreatitt anbefales soufflé sterkt å bli introdusert i dietten. Dette skyldes at alle ingrediensene hakkes og piskes under tilberedningen, så retten har en delikat struktur. Slik mat er lett fordøyelig, belaster ikke fordøyelsesorganene..

    Du kan til og med inkludere kjøttsuffler i menyen, bare under tilberedningen trenger du å bruke diettvarianter: kalkun, kanin, kylling, kalvekjøtt. Kjøtt til pasienter med pankreatitt er foreløpig knust, kokt, mens rå kjøttdeig brukes i normal matlaging.

    Det særegne ved denne retten for pankreatitt er at den ikke er bakt, men dampet. Da vil den beholde flere næringsstoffer og er lettere for kroppen å absorbere..

    Sunn mat har en mild effekt på fordøyelseskanalen, reduserer betennelse og normaliserer organers funksjonalitet. Diet soufflé er deilig, og det er så mange oppskrifter at enhver gourmet vil finne sin egen unike smak.

    10 beste souffléoppskrifter for bukspyttkjertelsykdommer

    Souffle kan tilberedes ikke bare fra kjøtt, men også fra grønnsaker, frukt, bær, gjærede melkeprodukter. Du må imidlertid være forsiktig når du velger ingredienser og regelmessig gå gjennom listen over tillatte matvarer. Det er bedre å nekte overflod av krydder, da de kan øke frigjøringen av bukspyttkjerteljuice og provosere en forverring av pankreatitt. Bruk minst mulig krydder.

    I diettoppskrifter for pasienter med pankreatitt finnes kjøttsoffel med hvitkål, det er nemlig forbudt i tilfelle sykdom. For å unngå helseproblemer, må du erstatte den med for eksempel brokkoli eller blomkål.

    Før du tilbereder en kjøttrett, må du tilberede hovedproduktet: skyll kjøttet, kutt av fett, film, hud, fjern bein, vener. Rene fileter skal hakkes og kokes.

    Soufflé tilberedes i en multikoker etter aktivering av modusen "steam cooking". Denne teknikken vil raskt og enkelt tilberede et sunt måltid uten bruk av fett..

    For å gjøre retten luftig, må du slå riktig og tilsette eggene. Den hvite skilles fra eggeplommen, deretter piskes den første ingrediensen med en klype salt i en tørr beholder.

    Kylling med kål

    Oppskrifter på kjøtt soufflé for pankreatitt er forskjellige. Alt magert kjøtt uten fett og skinn vil gjøre det. Grønnsaker er også inkludert, for eksempel brokkoli. Slik mat kan tilbys selv til et lite barn..

    Koketeknologi for kyllingesufflé med kål:

    • Vask 500 g kyllingfilet, kok opp på svak varme, fjern sener, filmer, kutt i små terninger.
    • Mal helt skrelt kylling i en blender eller kjøttkvern. Hakk 500 g brokkoli og 1/2 løk.
    • Rør alle ingrediensene, bland igjen i en blender.
    • Visp 2 eggeplommer hver for seg med 3 g salt.
    • Bland kjøttdeig med 100 ml rømme (lite fett), tilsett forsiktig proteinskum.
    • Plasser på biffform.
    • Send kyllingesoufflen til tregkokeren, aktiver "dampkok" -modus, kok i 30-45 minutter.

    Dryss hakkede urter over retten. Hvis det ikke er rømme hjemme, så bruk kyllingbuljong.

    Denne retten kan konsumeres av mennesker med sykdommer i fordøyelseskanalen, så vel som diabetikere. Optimal enkeltporsjon - opptil 200 g.

    Fisk med gulrøtter

    Med betennelse i bukspyttkjertelen kan du tilberede soufflé fra gjedde, hake, torsk, pollock, tunfisk. Imidlertid er det tillatt å konsumere en slik tallerken mer enn 3 ganger i uken..

    Metode for tilberedning av fiskesufflé med gulrøtter:

    • Vask, kok 600 g fiskefileter til de er møre. Kok produktet over svak varme for å beholde flere næringsstoffer.
    • Ta deretter ut, avkjøl fisken, fjern eventuelt bein.
    • Før filetene gjennom kjøttkvern eller blender.
    • Kok og hakk 2 gulrøtter hver for seg.
    • Rør gulrøttene med hakket fisk, tilsett smuler med grått brød dynket i 1 ss. l. fettfattig melk, 2 egg, litt salt, visp alle ingrediensene igjen.
    • Hell blandingen i former, kok i en multikoker i "dampende" modus i 20 minutter.

    Med pankreatitt kan retten suppleres med kokte grønnsaker.

    Oksekjøtt med melk

    Biff brukes også til å lage en sunn soufflé for pankreatitt:

    • 350 g magert biff vaskes, renses for sener, filmer, kokes og hakkes deretter.
    • 1 eggeplomme, 10 g smør tilsettes massen. Da blir alt malt i kjøttkvern.
    • Tilsett deretter et halvt glass fettfattig melk, 11 g hirsemel i kjøttpureen, mal alt igjen.
    • Pisk proteinet med salt, og bland deretter skummet med kjøttdeig.
    • Blandingen sendes til formen og dampes i en halv time.

    Oksekjøtt kan kombineres med lavprosent cottage cheese.

    Med kaninkjøtt

    Kaninsuffelé, underlagt koketeknikken, viser seg å være saftig og øm. Den tilberedes i en multikoker, så ingrediensene beholder det meste av næringsstoffene.

    • Kok 200 g kaninkjøtt på svak varme. Skjær deretter i terninger, pisk med en blender til det er glatt.
    • Hell 110 ml melk i den grå brødsmulen.
    • Ha brød, melk, 4 vaktelegger, kjøttdeig, 3 g salt i en plastbeholder med en blender, vri.
    • Visp de hvite, bland med kjøttdeig.
    • Del massen i former, kok i 40 minutter.

    Retten kan serveres med dampede grønnsaker, urter.

    Med ris og gulrøtter

    Luftig, solrik, saftig soufflé med gulrøtter og ris er godt egnet til å diversifisere bordet til en pasient med pankreatitt. Gulrøtter er på listen over anbefalte matvarer for betennelse i bukspyttkjertelen.

    Instruksjoner for å lage soufflé med ris og gulrøtter:

    • 500 g gulrøtter skrelles, vaskes, hakkes, hell 40 g melk, tilsett ½ ss. ss smør, kokt på svak varme.
    • Kok 100 g ris separat i saltet vann, tøm deretter vannet, vask grøten, tørk den og visp den med en blender.
    • Ris blandes med gulrotmasse, tilsett 1 ss. en skje sukker, 1 eggeplomme, avbryter igjen.
    • Kjølte 2 proteiner er slått med en mikser, deretter blandes skummet forsiktig med basen.
    • Blandingen helles i en form, kokt i en multikoker i & # 171-modus, dampet & # 187,.

    Dampet duftende gulrot soufflé er klar. Om ønskelig kan desserten suppleres med epler eller tørket frukt, den blir enda bedre. Du kan spise omtrent 150 g kake om gangen.

    Bær

    Med pankreatitt kan du spise soufflé laget av jordbær, ville jordbær, bringebær eller andre modne søte bær. Det anbefales å bruke sesongens lokale frukt - de inneholder mindre skadelige stoffer.

    Kokeanvisning:

    • Skyll, tørk 200 g bær, knus dem.
    • Rør blandingen med 1,5 ss. skjeer med melis.
    • Plasser beholderen med fruktpuré på svak varme, kok til den er tyknet, og rør hele tiden.
    • Når puréen har kokt ned, fjern den fra ovnen..
    • Visp 2 proteiner kaldt med 3 g salt separat.
    • Bland skummet med fruktpuréen.
    • Send til skjemaet, damp, aktiver "bakemodus" i en halv time.

    Dessert for personer med pankreatitt kan suppleres med søt frukt eller rømmesaus, syltetøy (liten mengde).

    Ostemasse med frukt

    Soufflé basert på fettfattig cottage cheese og søt frukt er en favorittrett for mange mennesker som lider av pankreatitt. Denne delikate, søte og sure, aromatiske retten vil med hell erstatte skadelige søtsaker..

    Frukt og cottage cheese tas i forholdet 1: 1.

    Oppskrift for å lage ostemasse soufflé:

    • Skrell huden, fjern partisjonene til 1 eple og 1 pære. Hakk frukten.
    • Mal med en blender 400 g cottage cheese med frukt, en og en halv ss melis, 2 ss. l. semulegryn og en liten mengde revet sitronskall.
    • I en annen beholder, pisk 3 proteiner, bland skummet med ostemasse-fruktmassen.
    • Hell blandingen i en form, kok på vanlig måte i en halv time.

    En slik soufflé for pankreatitt kan suppleres med honning, fruktsaus eller syltetøy.

    Hvis du ikke liker søte retter, bytt ut fruktdelen med en grønnsaksdel, for eksempel gresskar eller gulrøtter..

    Med informasjonskapsler

    Pasienter med pankreatitt vil sette pris på den solide og ømme ostemasse-suffléen med kaker.

    • Ta 27 g kjekskjeks, hakk den, bland med 1,5 ss. l. sukker, hell 110 ml melk, la stå i 20 minutter.
    • Skill det hvite fra eggeplommen.
    • Visp 200 g cottage cheese med en blender. Fyll den deretter med melkeblanding med kaker, 1 ts. avkjølt ghee, tilsett eggeplomme, slå igjen.
    • Bland basen med proteinet.
    • Stek i dobbeltkoker i 30-40 minutter.

    Soufflé med kaker for pankreatitt kan suppleres med tørket frukt eller søt hjemmelaget saus.

    Med kalkun

    Å lage en duftende kalkun soufflé som smelter i munnen din er ganske enkel. Denne retten viser seg å ikke være fet, men tilfredsstillende - akkurat det du trenger for pankreatitt.

    • Kok 200 g kalkunfilet, tidligere vasket og skrelt. Når kalkunen er ferdig, skjær den i biter.
    • Bruk kjøttkvern eller blender til å purere kjøttet, 1 skive gråbrød, 55 ml melk.
    • Tilsett 2 eggeplommer i kjøttmassen, pisk igjen.
    • Visp 2 eggehviter, bland forsiktig med kjøttdeig.
    • Hell i form, kok 40 minutter.

    Tyrkisk soufflé for pankreatitt kan serveres med dampede grønnsaker eller potetmos.

    Squash

    Courgettsoufflé er en rett som inneholder et minimum av kalorier, fordøyes raskt og ikke belaster den skadede bukspyttkjertelen med pankreatitt. En slik tallerken metter kroppen med verdifulle mineraler, akselererer metabolske prosesser.

    • Skrell 500 g courgette, hakk, hell i 88 ml melk, tilsett 17 g smør, dekk til, la det surre på svak varme til det er halvkokt.
    • Tilsett deretter sakte 1 ss. l. semulegryn, kok til øm, ikke glem å røre.
    • Fjern beholderen fra varmen, avkjøl, visp med en blender.
    • Mal eggeplommen med 1 ts. sukker, bland med squashpuré.
    • Visp proteinet separat og tilsett skummet til basen..
    • Hell blandingen i form og kok i en langsom komfyr i 40 minutter.

    Courgettsoufflé for pankreatitt spises med rømme eller hjemmelaget saus uten varme krydder.

    Hvilke ingredienser kan ikke brukes til pankreatitt

    Listen over produkter som ikke skal introduseres i en soufflé for pankreatitt er stor:

    • fete buljonger,
    • svinekjøtt, lam, smult, fett fjærfe, slakteavfall,
    • røkt produkter, pølser,
    • oljete fisk,
    • hermetiske eller syltede produkter,
    • varme krydder, sauser,
    • løk, hvitløk, paprika, reddik, reddik, hvitkål,
    • belgfrukter,
    • sorrel, spinat,
    • sur frukt,
    • bananer, druer, fiken, dadler,
    • meieriprodukter med høyt fettinnhold.

    Alle disse matvarene øker utskillelsen av fordøyelsesorganene..

    Soufflé er en diettmat som er godkjent for pankreatitt. Fisk, kjøtt, grønnsaker, søte versjoner av retten virker forsiktig på bukspyttkjertelen, absorberes raskt og akselererer stoffskiftet. Det viktigste er å velge de riktige produktene og dampe souffléen. Så retten beholder mer nyttige egenskaper og har høy smak..

    Lær Mer Om Diagnostisering Av Pankreatitt

    Hvordan lage rødbeter?

    Kokte rødbeter, som en komponent, er en del av mange forskjellige retter (vinaigrette, salater, borscht), så mange er interessert i hvordan man tilbereder rødbeter riktig. Hvis du ikke koker det, vil det være upraktisk å tygge, hvis du fordøyer det - noen av næringsstoffene vil kollapse, smaken vil forverres, og igjen er det ikke veldig hyggelig å tygge fordøyd rotgrønnsaker..