Slag

Havabbor i dobbel kjele

En av de verdifulle kostholdssjømatene er havabbor. Det er en verdifull proteinkilde, men å legge den til menyen mer enn en gang i uken kan være både gunstig og skadelig..

Fordelene og skadene ved havabbor

Å spise og koke abbor er forbundet med visse risikoer, spesielt et høyt seleninnhold, hvis det konsumeres for mye, kan føre til forverring av helsen til håret, huden, samt andre uønskede konsekvenser..

Kjøttet av denne fisken (per 100 g) inneholder mange vitaminer, for eksempel:

  • A - 15 μg (1,7% av den daglige verdien), med vitaminmangel, nattblindhet og tørre øyne.
  • B1 - 0,04 mg (3,8%), vitaminmangel truer med hjerneskade.
  • B4 - 78,6 mg (15,7%), vitaminmangel truer med gastritt, økt blodtrykk, arytmi kan også forekomme.
  • B12 - 1,7 μg (71,7%), vitaminmangel truer med økt utmattelse og hukommelsessvikt.
  • D - 1,4 μg (9,3%), med mangel rickets utvikler seg, ødeleggelse av beinvev.
  • D3 - 1,4 μg (8,6%), med vitaminmangel-rakitt, osteoporose utvikler seg, risikoen for kreft og hjerte- og karsykdommer øker.
  • E - 0,9 mg (6,2%), vitaminmangel truer sykdommer i nervesystemet, muskelsystemet og anemi.
  • PP - 1,2 mg (7,6%), med vitaminmangel, utvikler pellagra (en lidelse i fordøyelsessystemet og hudlesjoner).

Havabbor (fordelene og skadene ved å introdusere denne fisken i dietten bestemmes av dens sammensetning) inneholder taurin. Dette er en spesiell syre som inneholder svovel i sammensetningen og stimulerer hjernens aktivitet. Dens mangel påvirker synssyn og nervesystemet negativt..

På den annen side, som et resultat av økte nivåer av kvikksølvforurensning i havet, bør denne fisken spises med forsiktighet. I tillegg tilhører arten "havabbor" familien "skorpionen", så skarpe torner er skjult i finnene, forbundet med giftige kjertler. Et stikk av en slik torn mens du behandler fisk på kjøkkenet, kan forårsake betennelse eller en allergisk reaksjon..

Sammensetning og næringsverdi

Kjemisk sammensetning - per 100 g rent kjøtt inneholder fileten (i parentes er prosentandelen av gjennomsnittlig daglig inntak gitt):

  • Jern - 0,3 mg (2,7%), deltar i dannelsen av hemoglobin i blodet, i skjoldbruskkjertelen og immunforsvaret. Med jernmangel øker tretthet, sårbarhet for infeksjoner, hodepine blir hyppigere, og tilstander med økt spenning eller depresjon kan forekomme. Overflødig jern truer med et fall i blodtrykk, nyrebetennelse, tap av matlyst, oppkast, diaré.
  • Kalium - 226 mg (4,8%), en mangel på dette elementet i kroppen fører til økt tretthet, muskelsvakhet, kramper, forstoppelse og hjerterytmeforstyrrelser. Overflødig kalium kan føre til arytmier, muskelsvakhet og lammelse.
  • Kalsium - 34 mg (3,4%), er et viktig næringsstoff for et normalt liv, kosmetologi og vekttap. Kalsiummangel fører til dårlig beinhelse, muskelkramper og dårlig appetitt. Overskudd av kalsium kan føre til nyrestein og nyresvikt.
  • Kobolt - 30 μg (2,5%) påvirker arbeidet til det hematopoietiske systemet. Koboltmangel øker kroppens sårbarhet for sykdommer i det endokrine systemet og sirkulasjonssystemet, mens overskudd kan føre til hjertesvikt og kardiomyopati.
  • Magnesium - 27 mg (6,8%), viktig for helsen til hele kroppen, spesielt immunforsvaret, nervesystemet, muskler og skjelett.
  • Mangan - 0,013 mg (0,6%), er en del av enzymene som er ansvarlige for redoksprosessene involvert i dannelsen av bindevev og er nødvendig for helsen til brusk og bein, hjerne og nervesystem, bukspyttkjertel. Dette elementet er også involvert i dannelsen av insulin og er nødvendig for kroppens celler for deling. Mangel på mangan kan påvirke veksten, skjelettens helse og konsekvensene av en akutt mangel på mangan negativt, kan være atrofi av eggstokkene og testiklene, anemi. Overflødig mangan forårsaker tap av matlyst, døsighet, muskelsmerter.
  • Kobber - 26 μg (2,6%), deltar i dannelsen av erytrocytter og hemoglobin, så vel som de viktigste proteinene i bindevev, endorfiner, det er nødvendig for nervesystemet og luftveiene. Kobbermangel truer hårtap, anemi, tretthet og depresjon. Overflødig kobber fremkaller søvnløshet, epilepsi, psykisk svekkelse, etc..
  • Natrium - 347 mg (26,7%), regulerer kroppens vannsaltmetabolisme, opprettholder en normal balanse av vevsvæsker, er viktig for fordøyelsessystemet, utskillelsessystemet og sirkulasjonssystemet i kroppen. Natriummangel truer med tap av bevissthet, forstyrrelse av kroppens systemer og til og med død. Overflødig natrium fører til utvasking av kalium, magnesium og kalsium fra kroppen, opphopning av overflødig væske i kroppen, høyt blodtrykk og som et resultat en økning i sannsynligheten for hjertesykdom og hjerneslag.
  • Selen - 34,6 μg (62,9%), antioksidant, beskytter mot hjertesykdom, har antikrefteffekter, stimulerer immunitet. En mangel på dette elementet forringer absorpsjonen av vitamin E i kroppen, fører til muskelsmerter, svakhet, nedsatt immunitet og hjerte- og karsykdommer. Overflødig selen forårsaker skade på hud, negler og hår, skade på tannemaljen, nervesykdommer.
  • Svovel - 185,1 mg (18,5%), opprettholder helsen til negler, hår og hud, har en antiallergisk effekt, renser blodet, fremmer hjernens funksjon.
  • Fosfor - 300 mg (37,5%) stimulerer mental aktivitet og muskelaktivitet, gir styrke til tenner og bein.
  • Sink - 0,35 mg (2,9%), er et integrert element for mer enn 200 enzymer involvert i syntesen og nedbrytningen av næringsstoffer og nukleinsyrer. Sink er en viktig del av insulin, et hormon som regulerer blodsukkernivået. Sink er viktig for riktig vekst og utvikling, kroppens reproduksjonsfunksjon, dannelsen av skjelettet og immunforsvaret. Sinkmangel fremkaller tap av lukt, smak, appetitt, sprø negler, hårtap, redusert motstand mot infeksjoner, impotens, læringssvikt. Overflødig sink forårsaker magesmerter og hodepine.

Havabbor i 100 g kjøtt inneholder 18,2 g protein, fett - 3,4 g og 0 g karbohydrater.

Fordelene med vitaminer og næringsstoffer kan ikke alltid oppveie skadene fra kvikksølv som akkumuleres i abboren. Det antas at større fisk er utsatt for akkumulering av kvikksølv (jo eldre fisken er, jo mer kvikksølv i den per 100 g).

Havabbor inneholder følgende aminosyrer:

UerstatteligbeløpUtskiftbarbeløp
Lysin1,77 gGlutaminsyre2,917 g
Leucine1,498 gAsparaginsyre1,884 g
Arginin1,226 gAlanin1,089 g
Valine0,897 gGlysin0,817 g
Isoleucin0,874 gSerine0,76 g
Treonin0,851 gTyrosin0,658 g
Fenylalanin0,772 gProline0,636 g
Metionin0,59 gCystein0,193 g
Histidin0,386 g
Tryptofan0,227 g

Som brukt i diett og for vekttap

Sea abbor (fordelene og skadene ved å inkludere i diettmenyen bestemmes av energiverdien), er et diettprodukt med lite kaloriinnhold. Å spise havabbor retter forhindrer sykdommer forbundet med kardiovaskulærsystemet, aterosklerose, hjerteinfarkt, hjerneslag.

Kroppen til mennesker som regelmessig bruker en moderat mengde av dette produktet, er mindre utsatt for trombose, synstap, kraftige blodtrykksforstyrrelser og metabolske forstyrrelser. Som et resultat av introduksjonen av dette produktet i dietten, forbedres helsen til huden, neglene, tannemaljen, benstrukturen og håret..

Havabbor betraktes som et kostholdsprodukt, det fungerer som en erstatning for proteinkilder med høyt kaloriinnhold - kjøtt og fet fisk.

En diett med det formål å gå ned i vekt (i fravær av allergi og individuell intoleranse mot sjømat, spesielt denne fisken), bør inkludere rimelige mengder havbasseretter med lite kalori, hvis behagelige smak øker motivasjonen for å miste vekt.

Hvordan redusere kalorier?

Rå havabbor inneholder 79 kcal, per 100 g. Kaldrøkt havabbor har en kaloriverdi på 88 kcal. 100 g hvis du koker havabbor, vil energiværdien være lik 112 kcal, og hvis du steker - 137.

Havabbor, fordelene og skadene ved bruken av dette avhenger av tilberedningsmetoden, i røkt form gjennomgår minimal varmebehandling. Behandlingen av produkter med røyk er skadelig av den grunn at de medfører risiko for infeksjoner og parasittiske sykdommer, for eksempel opisthorchiasis. I tillegg akkumuleres benzopyren i mat..

Røykede produkter inneholder også mye bordsalt, hvis bruk forstyrrer mineralbalansen i kroppen, vasker ut kalsium, magnesium og kalium. På den annen side, som et resultat av kaldrøyking, forblir en større prosentandel av næringsstoffer i fisken - essensielle aminosyrer, vitaminer - B12, B6, E, D, A; fiskeolje, mineraler.

Den mest ufarlige måten å redusere kaloriinnholdet i havabbor er dampende - per 100 g produkt er kaloriinnholdet 104 kcal, samtidig som sannsynligheten for skadelige effekter av infeksjoner, kreftfremkallende stoffer og overdreven inntak av bordsalt minimeres.

Den mest effektive og ufarlige måten å redusere kaloriinnholdet i abbor er å tilberede en kompleks tallerken fra den, for eksempel sellerisuppe med havabborskjøtt. Kaloriinnholdet i en slik rett per 100 g vil være 44 kcal.

Oppskrifter hjemme

Sea abbor (fordelene og skadene med retter som er tilberedt hjemme er basert på to komponenter - kvaliteten på det opprinnelige produktet og dyktigheten til vertinnen), tilberedt hjemme, er sunnere enn i en restaurant. Den som tilbereder mat hjemme er uavhengig ansvarlig for kvalitet, smak og kaloriinnhold..

Å følge oppskriftene nedenfor, med den nødvendige dyktigheten, er det enkelt å tilberede ikke bare smakfulle, men også sunne havabborretter.

I ovnen

Bakt havabbor med bananer. Kaloriinnhold (kcal per 100 g) - 150.

Ingredienser:

  • 2 bananer;
  • 0,5 kg abbor (filet);
  • 50-60 g smør (smør);
  • 125 g bacon;
  • 200 g løk;
  • 1/5 Art. mel;
  • 300 ml melk;
  • 155 g ost;
  • pepper;
  • salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

  1. Skrell og skjær bananer i to lengder.
  2. Smelt 20 g smør i en stekepanne.
  3. Stek bananer i smør.
  4. Legg fileten av havabbor med bananer i et dypt bakeplate i lag, dryss hvert lag med salt og malt hvit pepper etter smak.
  5. Stek melet til det er gyldenbrunt i resten av oljen, tilsett melk, kok på svak varme, med konstant omrøring i 3-5 minutter, rasp osten på et fint rivjern, tilsett halvparten.
  6. Før den resulterende sausen gjennom et dørslag i et bakeplate med fisk.
  7. I mellomtiden varme ovnen til 200 ° C.
  8. Stek det skivede baconet i en stekepanne og legg det på fisken, stek løken i halve ringer i det smeltede fettet. Fordel løkene jevnt over overflaten på fatet. Dryss alt med andre halvdel av revet ost.
  9. Stekes ved 200 ° C i 20 minutter.

I en stekepanne

Kokt havabbor på en grønnsakspute. Kaloriinnhold (kcal per 100 g) - 85.

Ingredienser:

  • Abbor - 1 kadaver, hodeløs, fersk eller tint.
  • 1 gulrot.
  • 1 løk.
  • 1 ss. l. smør.
  • Pepper, aromatiske urter, salt - etter smak.
  • 100 ml vann eller hvitvin.

Tilberedningsmetode:

  1. Skrell og finhakk løk og gulrot (terninger).
  2. Varm opp smøret i en dyp stekepanne. Stek løk og gulrøtter til løken er gyldenbrun og gulrøttene er lysebrune.
  3. I mellomtiden rengjør du kadaveret fra restene av vekten. Skyll under rennende vann.
  4. Plasser de duftende urtene inne i kadaveret. Krydre med salt og pepper etter smak. Plasser skrotten på toppen av grønnsaksputen. Hell et glass vann eller tørr hvitvin og la det simre dekket til det er mørt over svak varme (20-25 minutter).
  5. Samle grønnsaker, mal med en blender og sett sammen med urter på en tallerken rundt den ferdige fisken.

I en multikoker

Dampet havabbor på Thai. Kaloriinnhold (kcal per 100 g) - 95.

Ingredienser:

  • 4 havabborfileter;
  • 1 kalk;
  • hvitløk - 1 fedd;
  • soyasaus - 2 ss l.;
  • 1 STK. squash;
  • 15 g fersk koriander;
  • 1 STK. rød pepper;
  • havsalt - ½ ts.

Tilberedningsmetode:

  1. Skyll filetene under rennende vann og tørk med et tørkepapir.
  2. Saft kalk. Hakk rød pepper og hvitløk. Tilsett soyasaus og havsalt. Hell i limejuice og rør sausen godt.
  3. Skyll courgette grundig. Skjær kuler ut av grønnsaken med et hakk (eller skjær i terninger på ca 1 cm).
  4. Overfør courgette og havabborefilet til en multikooker (for damping). Damp fisk med grønnsaker i 15 minutter.

Fordelene med havabbor er maksimale hvis de dampes, for eksempel i en langsom komfyr

  • Skyll koriander, tørk og finhakk. Legg den tilberedte fisken med courgette på et fat, hell rikelig med saus og dryss med hakket koriander.
  • Grillet

    Stekt havabbor i en grillpanne. Kaloriinnhold (kcal per 100 g) - 137.

    Ingredienser:

    • 6 stk. havabbor filet;
    • hvitvin - 1 ss.;
    • olivenolje til steking;
    • malt svart pepper;
    • salt etter smak;
    • fersk dill - 10 g;
    • 5 cm ingefærrot.

    Tilberedningsmetode:

    1. Skyll fileten grundig, hakk dill, smak til med salt, pepper og dill. Vask ingefærrot, rasp, press ut saften og bland med vinen. Hell abborrefilet med den resulterende blandingen og avkjøl over natten.
    2. Pisk den marinerte fileten under folien.
    3. Varm opp grillpannen. Smør med olje med en børste. Stek fileten på hver side i 3-4 minutter.

    På grillen

    Havabbor bakt på grillen i folie. Kaloriinnhold (kcal per 100 g) - 125.

    Ingredienser:

    • Havabbor - 4 kadaver, skalaer, hodeløse, friske eller tine.
    • Oliven olje.
    • Fersk mynte-, rosmarin-, timian- eller oreganoblad.
    • Svarte pepperkorn og havsalt.
    • Sitron - 1-2 stykker.
    • Hvitløk - 1-2 nellik.
    • Fersk chili - ½.

    Tilberedningsmetode:

    1. Rengjør kroppene av vekter grundig, kutt av finnene (tornene i dem er sterke og forbundet med giftige kjertler), skyll og tørk godt med tørkepapir.
    2. Mal bladene av aromatiske urter, hvitløk, chili, sort pepper, press ut sitronsaft. Tilsett olivenolje og havsalt, la det trekke i 15 minutter. Legg abborskroppene i sylteposer og hell over den resulterende marinaden. La marinere i 2-3 timer.
    3. Varm opp grillen. Krever middels varme, som enhver annen fisk.
    4. Riv den marinerte fisken godt med marinaden. Legg de resterende bladene av aromatiske urter i magen. Pakk hvert kadaver i folie og bake på et kullstativ i 20 minutter.

    Til tross for fordelene bestemt av sammensetningen, anbefales ikke havabborskjøtt for kvinner under graviditet og barn, så vel som i nærvær av idiosynkrasi. På grunn av at dette produktet er rikt på selen, som lenge har blitt ansett som giftig (100 g inneholder 62,9% av den daglige verdien av dette stoffet), kan misbruk av dette produktet forårsake betydelig skade på kroppen..

    Forfatter: Alex Mik

    Havabbor video

    Videooppskrift på kullbase:

    Havabbor: kaloriinnhold, BJU, fordeler og mulig skade, oppskrifter

    Lesetid: 8 minutter

    Havabbor er mye brukt i japansk mat, der den danner grunnlaget for mange tradisjonelle retter. Men i Russland er kjøttet fra dette dypt sittende rovdyret ikke mindre etterspurt, på grunn av dets rike biokjemiske sammensetning og høye næringsverdi: et komplett kompleks av vitaminer, flerumettede omega-3-syrer, protein, aminosyrer og protein. Sammen med dette har fisken lite kalorier og fordøyes lett. Derfor vil retter fra det være ønskelig i dietten til enhver person. De er spesielt indisert for gravide, barn og eldre..

    Beskrivelse

    Havabbor tilhører skorpionfamilien fra den abborlignende ordenen. Sammenlignet med sine fettere, ser det mye større ut. Slaktestørrelsen kan nå 1 m og veie mer enn 10 kg. Det kommer an på arten. Fargen er også forskjellig, men rød er oftere i salg. Japanerne kaller denne fisken for "mebara", som er assosiert med enorme bølgende øyne. Det er ved denne funksjonen og skarpe finner du kan gjenkjenne denne representanten.

    Det er opptil 90 varianter av havabbor, men de mest kommersielle er nebbet, hvitt, gyldent, stein. De lever i det kalde vannet i Atlanterhavet og Stillehavet, noen ganger finnes de i vannet i Nord-Norge..

    Kjøttet betraktes som en delikatesse, siden det har en delikat og rik smak. Kadaverne har en behagelig hvitrosa fargetone. Fisk blir oftere solgt i kuttet form: frossen, røkt eller saltet. Du kan lage mange smakfulle og sunne retter fra havabbor, steke den, bake den, steke den, sylte den, koke den, røyke den.

    Kaloriinnhold og næringsverdi

    Havabborfilet er verdsatt for sin rike og unike sammensetning. Det inneholder:

    • vitaminer: gruppe B, A, E, PP, D;
    • mikro- og makroelementer: fosfor, jod, kobolt, magnesium, jern, selen, kalium og andre;
    • flerumettede fete omega-3 syrer;
    • aminosyrer;
    • protein;
    • taurin;
    • antioksidanter.

    Avhengig av art, varierer kaloriinnholdet per 100 gram fersk produkt fra 100 til 190 kcal. Energiverdien er høy. BJU-sammensetning: proteiner - 16-18 g, fett - 4-11 g, karbohydrater - mindre enn 0,1 g.

    Antall kalorier og næringsverdi av fisk med forskjellige tilberedningsmetoder:

    UtsiktKaloriinnhold, kcalProteiner, gFett, gKarbohydrater, g
    Varmrøkt16723.48.10
    Kaldrøkt8717.320
    Kokt11115.13.70,2
    Stekt13817.14.92.1
    Bakt i ovnen1201840,3

    Gunstige funksjoner

    Verdien av rød abbor for menneskekroppen skyldes den rike kjemiske sammensetningen. Liste over nyttige egenskaper:

    • senker nivået av "dårlig" kolesterol, som beskytter mot utvikling av aterosklerose;
    • forhindrer hypoksi;
    • kontrollerer blodsukkeret;
    • har en positiv effekt på skjoldbruskkjertelen;
    • fungerer som forebygging av sykdommer i hjerte-, nervesystemet og fordøyelsessystemet;
    • forbedrer stoffskiftet og renser fra giftstoffer og giftstoffer, noe som fremmer vekttap;
    • senker blodtrykket;
    • forbedrer bloddannelsen;
    • normaliserer synet.

    Kjøtt er indisert for inkludering i det daglige kostholdet i tilfelle fysisk og nervøs utmattelse, samt etter alvorlige sykdommer og operasjoner. Barn trenger det for å forhindre rakitt og som kilde til vitaminer og fettsyrer. I fravær av medisinske kontraindikasjoner for gravide er sjømat viktig for å opprettholde god helse og full fosterdannelse. Det bemerkes at med regelmessig inntak av fisk i denne perioden blir barn sunnere og smartere..

    En av de verdifulle komponentene i sammensetningen av produktet er taurin, hvis effekt tilsvares medikamentell terapi. Mangel på det i kroppen medfører irreversible endringer i hjernen, svekker synet og påvirker den psykologiske bakgrunnen negativt.

    Regelmessig forbruk av havabbor bidrar til å gjenopprette hudens struktur og gjenoppretter det sunne utseendet. Håret blir skinnende og silkeaktig og negler sterke. Dette er spesielt viktig for kvinner som et slikt kosttilskudd vil tjene som et foryngende middel..

    Hvilken abbor er sunnere

    Ifølge vitenskapelig forskning er det bedre å spise fisk fra deres naturlige habitat. Dette skyldes det høyere innholdet av gunstige omega-3-syrer enn det som ble dyrket kunstig.

    Dette er mulig på grunn av forskjellen i kosthold. Det ville rovdyret lever av plankton, på grunn av hvilket produksjonen av flerumettede fett forekommer. På oppdrettsanlegg mates fisk hovedsakelig med fôrblandinger, og alger blir sjelden gitt.

    Potensiell fare og kontraindikasjoner

    Skader fra havabbor er mulig hvis den levde i miljømessig ugunstige farvann: i dette tilfellet er kroppene mettet med tungmetaller, kvikksølv og blir smittet med farlige parasitter. Derfor bør gravide kvinner og barn være ekstremt forsiktige når de introduserer fisk i kostholdet og kun kjøpe den fra pålitelige leverandører..

    Til tross for de store fordelene har abborfilet en rekke kontraindikasjoner for bruk. Disse inkluderer:

    • gikt;
    • overflødig kalsium i kroppen;
    • steiner i nyrene;
    • individuell intoleranse mot individuelle komponenter i sammensetningen;
    • allergi mot fisk og sjømat;
    • onkologi.

    Når du kjøper røde abborfileter i avkjølt tilstand, kan du komme over foreldet produkt, siden det transporteres langveisfra. Det er viktig å være oppmerksom på utseendet til kroppene og lukten. Tilstedeværelsen av grå gjeller og overskyede øyne, som indikerer stalhet, er uakseptabelt. Når du trykker på kjøttet, skal det ikke være bulker.

    En annen fare kommer fra finner, som har et giftig stoff på spissen. Kommer den under huden, kan det forårsake alvorlig betennelse. Bruk derfor hansker når du rengjør for å unngå å skade hendene..

    Anbefalinger for bruk

    Fiskeproduktet tåler varmeeffekter godt, samtidig som det ikke mister dets nyttige og smaklige egenskaper. Det er mange kulinariske oppskrifter med havabbor. Den er stuet, syltet, bakt, stekt, røkt, kokt eller dampet. De to siste alternativene anbefales for barn, gravide og ammende kvinner og eldre. Det anbefales å spise fiskeretter tre ganger i uken og om morgenen..

    En nyttig og trygg daglig porsjonsfisk for en voksen er 120-140 g. Hos barn varierer denne indikatoren avhengig av alder: opptil 3 år - 25-30 g, 3-6 år - 50-60 g, 7-14 - 70- 80 g. Siden aborkjøtt ikke er beinete, kan babyer male det i form av puré og gi det som supplerende mat fra 10 måneder.

    I mange vekttapsdieter er magert fisk inkludert i det tillatte kostholdet. Når det gjelder næringsverdien, overgår dette produktet til og med svinekjøtt. Når du utarbeider en diettmeny, bør du følge noen anbefalinger:

    • Ta hensyn til fiskens kompatibilitet med grønnsaker. Mest akseptabelt: gulrøtter, greener, alle typer kål, rødbeter, paprika, tomater. Poteter og reddiker er unntatt.
    • Fileter er utelukkende stuet, kokt eller bakt. Det er uakseptabelt å spise den i saltet, røkt og stekt form.
    • Det anbefales at du ikke salter oppvasken, men du kan tilsette sitronsaft.

    På grunn av tilstedeværelsen av proteiner, aminosyrer og protein i abboren, er det ikke tap av muskelmasse. Metning kommer raskt og lenge, uten å lagre ekstra kalorier.

    Abboroppskrifter

    Før matlaging skrelles den røde abboren og kuttes i porsjoner. Hele kadaveret bakes ofte i ovnen. Slik at kjøttet ikke går i oppløsning og brenner under steking, blir det forhåndsmarinert i omtrent en halv time i en blanding av spesielle krydder og krydder. For å gjøre dette kan du kjøpe dem eller bruke favorittene dine fra din egen aksje..

    For å bevare den saftige strukturen i ferdig tilstand, anbefales det å rulle fiskestykker i mel, brødsmuler, semulegryn eller kornflak før steking. Retten viser seg å være veldig velsmakende i røren, som egg blandes med mel til.

    Bakt i folie

    Abbor bakt i ovnen i folie viser seg å være velsmakende og aromatisk, med en behagelig sprø skorpe.

    • aborkadaver - 2 stk. ;
    • Parmesanost - 150 g;
    • tomater - 2-3 stk.;
    • paprika - 1 stk.;
    • løk - 1 hode;
    • hvitløk - 2-3 fedd;
    • rømme - 120 g;
    • greener - til dekorasjon;
    • salt, malt pepper - etter smak.
    1. Fisken vaskes under rennende vann.
    2. Grønnsaker kuttes i hvilken som helst form, greener finhakkes med en kniv.
    3. Ost gnides med spon.
    4. Kadaveret er saltet, hansker ute og inne. Spred på et ark matfolie.
    5. Vegetabilske tilberedninger og finhakket hvitløk plasseres i nærheten, helles med rømme og drysses med ost og urter.
    6. Brettet i en pose og sendt for å bake i ovnen. Ved en temperatur på + 190... + 200 grader tar det omtrent en time.
    7. 10 minutter før slutten, åpne slik at en gylden skorpe dukker opp på toppen.

    Stekt

    Panert abbor stekt i en panne vil være en deilig og tilfredsstillende middag eller lunsj. Dette vil kreve følgende sammensetning:

    • fisk - 600-700 g;
    • sitron - 1/4 del;
    • raffinert solsikkeolje - 2-3 ss. l.;
    • basilikum, salat - til dekorasjon;
    • brødsmuler - 2 ss. l.;
    • hvetemel - 20 g;
    • salt, fiskekrydder - etter smak.
    1. Etter vask tørkes fiskekadaver litt på papirhåndklær.
    2. Gni med salt og krydder. Drysset med ferskpresset sitronsaft.
    3. Deig først i mel, deretter i brødsmuler.
    4. Stek i en varm panne med litt olje. Hold på hver side i 2-3 minutter, til de er gyldenbrune.

    Den tilberedte fisken er lagt ut på salatblader og dekorert med basilikumkvister, som vil gi retten en spesiell smak. I tillegg kan du servere hvilken som helst saus og friske grønnsaker.

    Panert

    • skrelt havabborfilet - 2-3 kadaver;
    • rå kyllingegg - 2 stk.;
    • hvetemel - 2-3 ss. l. ;
    • salt - 2-3 g;
    • olivenolje - til steking.

    Algoritme for videre handlinger:

    1. Kjøttet kuttes i biter, men hvis skrottene er små, blir de liggende hele.
    2. I en separat bolle lager du en eggemelmos og tilsett litt salt. Hvis røren er tykk, tilsett litt vann.
    3. Varm olje i en stekepanne.
    4. Dypp fisken i rent mel, deretter i eggedosisen.
    5. Stekt på begge sider til de er gyldenbrune.

    Serveres med en hvilken som helst vegetabilsk siderett, grønne erter eller spises som en separat rett.

    Havabbor: kaloriinnhold, BJU, fordeler og mulig skade, oppskrifter

    Lesetid: 8 minutter

    Havabbor er mye brukt i japansk mat, der den danner grunnlaget for mange tradisjonelle retter. Men i Russland er kjøttet fra dette dypt sittende rovdyret ikke mindre etterspurt, på grunn av dets rike biokjemiske sammensetning og høye næringsverdi: et komplett kompleks av vitaminer, flerumettede omega-3-syrer, protein, aminosyrer og protein. Sammen med dette har fisken lite kalorier og fordøyes lett. Derfor vil retter fra det være ønskelig i dietten til enhver person. De er spesielt indisert for gravide, barn og eldre..

    Beskrivelse

    Havabbor tilhører skorpionfamilien fra den abborlignende ordenen. Sammenlignet med sine fettere, ser det mye større ut. Slaktestørrelsen kan nå 1 m og veie mer enn 10 kg. Det kommer an på arten. Fargen er også forskjellig, men rød er oftere i salg. Japanerne kaller denne fisken for "mebara", som er assosiert med enorme bølgende øyne. Det er ved denne funksjonen og skarpe finner du kan gjenkjenne denne representanten.

    Det er opptil 90 varianter av havabbor, men de mest kommersielle er nebbet, hvitt, gyldent, stein. De lever i det kalde vannet i Atlanterhavet og Stillehavet, noen ganger finnes de i vannet i Nord-Norge..

    Kjøttet betraktes som en delikatesse, siden det har en delikat og rik smak. Kadaverne har en behagelig hvitrosa fargetone. Fisk blir oftere solgt i kuttet form: frossen, røkt eller saltet. Du kan lage mange smakfulle og sunne retter fra havabbor, steke den, bake den, steke den, sylte den, koke den, røyke den.

    Kaloriinnhold og næringsverdi

    Havabborfilet er verdsatt for sin rike og unike sammensetning. Det inneholder:

    • vitaminer: gruppe B, A, E, PP, D;
    • mikro- og makroelementer: fosfor, jod, kobolt, magnesium, jern, selen, kalium og andre;
    • flerumettede fete omega-3 syrer;
    • aminosyrer;
    • protein;
    • taurin;
    • antioksidanter.

    Avhengig av art, varierer kaloriinnholdet per 100 gram fersk produkt fra 100 til 190 kcal. Energiverdien er høy. BJU-sammensetning: proteiner - 16-18 g, fett - 4-11 g, karbohydrater - mindre enn 0,1 g.

    Antall kalorier og næringsverdi av fisk med forskjellige tilberedningsmetoder:

    UtsiktKaloriinnhold, kcalProteiner, gFett, gKarbohydrater, g
    Varmrøkt16723.48.10
    Kaldrøkt8717.320
    Kokt11115.13.70,2
    Stekt13817.14.92.1
    Bakt i ovnen1201840,3

    Gunstige funksjoner

    Verdien av rød abbor for menneskekroppen skyldes den rike kjemiske sammensetningen. Liste over nyttige egenskaper:

    • senker nivået av "dårlig" kolesterol, som beskytter mot utvikling av aterosklerose;
    • forhindrer hypoksi;
    • kontrollerer blodsukkeret;
    • har en positiv effekt på skjoldbruskkjertelen;
    • fungerer som forebygging av sykdommer i hjerte-, nervesystemet og fordøyelsessystemet;
    • forbedrer stoffskiftet og renser fra giftstoffer og giftstoffer, noe som fremmer vekttap;
    • senker blodtrykket;
    • forbedrer bloddannelsen;
    • normaliserer synet.

    Kjøtt er indisert for inkludering i det daglige kostholdet i tilfelle fysisk og nervøs utmattelse, samt etter alvorlige sykdommer og operasjoner. Barn trenger det for å forhindre rakitt og som kilde til vitaminer og fettsyrer. I fravær av medisinske kontraindikasjoner for gravide er sjømat viktig for å opprettholde god helse og full fosterdannelse. Det bemerkes at med regelmessig inntak av fisk i denne perioden blir barn sunnere og smartere..

    En av de verdifulle komponentene i sammensetningen av produktet er taurin, hvis effekt tilsvares medikamentell terapi. Mangel på det i kroppen medfører irreversible endringer i hjernen, svekker synet og påvirker den psykologiske bakgrunnen negativt.

    Regelmessig forbruk av havabbor bidrar til å gjenopprette hudens struktur og gjenoppretter det sunne utseendet. Håret blir skinnende og silkeaktig og negler sterke. Dette er spesielt viktig for kvinner som et slikt kosttilskudd vil tjene som et foryngende middel..

    Hvilken abbor er sunnere

    Ifølge vitenskapelig forskning er det bedre å spise fisk fra deres naturlige habitat. Dette skyldes det høyere innholdet av gunstige omega-3-syrer enn det som ble dyrket kunstig.

    Dette er mulig på grunn av forskjellen i kosthold. Det ville rovdyret lever av plankton, på grunn av hvilket produksjonen av flerumettede fett forekommer. På oppdrettsanlegg mates fisk hovedsakelig med fôrblandinger, og alger blir sjelden gitt.

    Potensiell fare og kontraindikasjoner

    Skader fra havabbor er mulig hvis den levde i miljømessig ugunstige farvann: i dette tilfellet er kroppene mettet med tungmetaller, kvikksølv og blir smittet med farlige parasitter. Derfor bør gravide kvinner og barn være ekstremt forsiktige når de introduserer fisk i kostholdet og kun kjøpe den fra pålitelige leverandører..

    Til tross for de store fordelene har abborfilet en rekke kontraindikasjoner for bruk. Disse inkluderer:

    • gikt;
    • overflødig kalsium i kroppen;
    • steiner i nyrene;
    • individuell intoleranse mot individuelle komponenter i sammensetningen;
    • allergi mot fisk og sjømat;
    • onkologi.

    Når du kjøper røde abborfileter i avkjølt tilstand, kan du komme over foreldet produkt, siden det transporteres langveisfra. Det er viktig å være oppmerksom på utseendet til kroppene og lukten. Tilstedeværelsen av grå gjeller og overskyede øyne, noe som indikerer stalhet, er uakseptabelt. Når du trykker på kjøttet, skal det ikke være bulker.

    En annen fare kommer fra finner, som har et giftig stoff på spissen. Kommer den under huden, kan det forårsake alvorlig betennelse. Bruk derfor hansker når du rengjør for å unngå å skade hendene..

    Anbefalinger for bruk

    Fiskeproduktet tåler varmeeffekter godt, samtidig som det ikke mister dets nyttige og smaklige egenskaper. Det er mange kulinariske oppskrifter med havabbor. Den er stuet, syltet, bakt, stekt, røkt, kokt eller dampet. De to siste alternativene anbefales for barn, gravide og ammende kvinner og eldre. Det anbefales å spise fiskeretter tre ganger i uken og om morgenen..

    En nyttig og trygg daglig porsjonsfisk for en voksen er 120-140 g. Hos barn varierer denne indikatoren avhengig av alder: opptil 3 år - 25-30 g, 3-6 år - 50-60 g, 7-14 - 70- 80 g. Siden aborkjøtt ikke er beinete, kan babyer male det i form av puré og gi det som supplerende mat fra 10 måneder.

    I mange vekttapsdieter er magert fisk inkludert i det tillatte kostholdet. Når det gjelder næringsverdien, overgår dette produktet til og med svinekjøtt. Når du utarbeider en diettmeny, bør du følge noen anbefalinger:

    • Ta hensyn til fiskens kompatibilitet med grønnsaker. Mest akseptabelt: gulrøtter, greener, alle typer kål, rødbeter, paprika, tomater. Poteter og reddiker er unntatt.
    • Fileter er utelukkende stuet, kokt eller bakt. Det er uakseptabelt å spise den i saltet, røkt og stekt form.
    • Det anbefales at du ikke salter oppvasken, men du kan tilsette sitronsaft.

    På grunn av tilstedeværelsen av proteiner, aminosyrer og protein i abboren, er det ikke tap av muskelmasse. Metning kommer raskt og lenge, uten å lagre ekstra kalorier.

    Abboroppskrifter

    Før matlaging skrelles den røde abboren og kuttes i porsjoner. Hele kadaveret bakes ofte i ovnen. Slik at kjøttet ikke går i oppløsning og brenner under steking, blir det forhåndsmarinert i omtrent en halv time i en blanding av spesielle krydder og krydder. For å gjøre dette kan du kjøpe dem eller bruke favorittene dine fra din egen aksje..

    For å bevare den saftige strukturen i ferdig tilstand, anbefales det å rulle fiskestykker i mel, brødsmuler, semulegryn eller kornflak før steking. Retten viser seg å være veldig velsmakende i røren, som egg blandes med mel til.

    Bakt i folie

    Abbor bakt i ovnen i folie viser seg å være velsmakende og aromatisk, med en behagelig sprø skorpe.

    • aborkadaver - 2 stk. ;
    • Parmesanost - 150 g;
    • tomater - 2-3 stk.;
    • paprika - 1 stk.;
    • løk - 1 hode;
    • hvitløk - 2-3 fedd;
    • rømme - 120 g;
    • greener - til dekorasjon;
    • salt, malt pepper - etter smak.
    1. Fisken vaskes under rennende vann.
    2. Grønnsaker kuttes i hvilken som helst form, greener finhakkes med en kniv.
    3. Ost gnides med spon.
    4. Kadaveret er saltet, hansker ute og inne. Spred på et ark matfolie.
    5. Vegetabilske tilberedninger og finhakket hvitløk plasseres i nærheten, helles med rømme og drysses med ost og urter.
    6. Brettet i en pose og sendt for å bake i ovnen. Ved en temperatur på + 190... + 200 grader tar det omtrent en time.
    7. 10 minutter før slutten, åpne slik at en gylden skorpe dukker opp på toppen.

    Stekt

    Panert abbor stekt i en panne vil være en deilig og tilfredsstillende middag eller lunsj. Dette vil kreve følgende sammensetning:

    • fisk - 600-700 g;
    • sitron - 1/4 del;
    • raffinert solsikkeolje - 2-3 ss. l.;
    • basilikum, salat - til dekorasjon;
    • brødsmuler - 2 ss. l.;
    • hvetemel - 20 g;
    • salt, fiskekrydder - etter smak.
    1. Etter vask tørkes fiskekadaver litt på papirhåndklær.
    2. Gni med salt og krydder. Drysset med ferskpresset sitronsaft.
    3. Deig først i mel, deretter i brødsmuler.
    4. Stek i en varm panne med litt olje. Hold på hver side i 2-3 minutter, til de er gyldenbrune.

    Den tilberedte fisken er lagt ut på salatblader og dekorert med basilikumkvister, som vil gi retten en spesiell smak. I tillegg kan du servere hvilken som helst saus og friske grønnsaker.

    Panert

    • skrelt havabborfilet - 2-3 kadaver;
    • rå kyllingegg - 2 stk.;
    • hvetemel - 2-3 ss. l. ;
    • salt - 2-3 g;
    • olivenolje - til steking.

    Algoritme for videre handlinger:

    1. Kjøttet kuttes i biter, men hvis skrottene er små, blir de liggende hele.
    2. I en separat bolle lager du en eggemelmos og tilsett litt salt. Hvis røren er tykk, tilsett litt vann.
    3. Varm olje i en stekepanne.
    4. Dypp fisken i rent mel, deretter i eggedosisen.
    5. Stekt på begge sider til de er gyldenbrune.

    Serveres med en hvilken som helst vegetabilsk siderett, grønne erter eller spises som en separat rett.

    Daily-menu.ru

    • Odnokl.
    • VK.com
    • Facebook
    • Twitter
    • Google
    ProdukterVekt (g)KcalB (d)F (g)Y (g)
    Bordsaltfem----
    Persilletifem0-1
    Gulrot8028106
    Løk5021104
    Abbor5005858826-
    Total:6456399026ti
    For 1 porsjon:32332045.113.15.2
    Per 100 gram:9914.04.11.6
    BJU:57%37%6%
    1. Først og fremst begynner vi å forberede abboren. Vi kutter av hodet, skreller det av, fjerner innsiden, skyll grundig under kaldt vann fra kranen og skjær det i fileter. fisk).
    2. Deretter åpner du lokket på en multikokerpanne, hell 500 ml varmt vann i den, og legg deretter en spesiell plate for damping. Legg fileter på det i ett lag og tilsett lett.
    3. Vi hakker løken i tynne halvringer, kutter gulrøttene i strimler, kombinerer grønnsakene og legger dem faktisk sammen med persille på toppen av fisken vår. Retten er nesten klar, bare litt igjen - start multikookeren.
    4. Vi setter "dampende" modus i omtrent 25 minutter og venter på at multikookeren gir oss et signal om at en diett og sunn rett er klar, for å si det sånn..

    Ingen kommentarer

    Logg inn for å kommentere...

    Havabbor: beskrivelse, kaloriinnhold, BJU, fordeler og skader

    Havabbor regnes som en av de deiligste havfiskene. Tilhører Scorpenov-familien. Det er omtrent 100 arter av abbor. Bor i vannet i Atlanterhavet og Stillehavet. Det er oppført i den røde boken på grunn av den gradvise utryddelsen av befolkningen. I Japan brukes aborkjøtt i tradisjonelle retter. I Russland konsumeres det i saltet og røkt form, så vel som dampet og stekt. Fisk er verdsatt ikke bare for sin smak, lave beininnhold, men også for fordelene for kroppen.

    Vekttap Historier STJERNER!

    Irina Pegova sjokkerte alle med en vekttap oppskrift: "Jeg kastet av meg 27 kg og fortsetter å gå ned i vekt, jeg brygger den bare for natten." Les mer >>

    • 1. Beskrivelse av fisk
    • 2. Sammensetning
    • 3. Fordel
    • 4. Hvordan velge riktig
    • 5. Oppskrifter
      • 5.1. Mebaru bakt i ovnen
      • 5.2. Abbor "på albansk"
      • 5.3. I ostesaus
      • 5.4. Med hvitløk og urter
      • 5.5. Med paprika og ingefær
      • 5.6. Fiske suppe
      • 5.7. Kosthold abbor
      • 5.8. Stekt abbor i røre
      • 5.9. Varmrøkt oppskrift

    Havabbor kalles også mebara på grunn av de store klekkede øynene. Avhengig av art, varierer størrelsen på fisken fra 20 cm til en meter med en vekt på 10 kg. Utenfor ser det ut som en abbor, men havabbor er overveiende rød eller rosa i fargen. Spesielt farlig er finner, skarpe som topper, som inneholder nervegift. Med en sterk injeksjon kan det til og med forårsake alvorlig betennelse med lang sårheling. Derfor bør du rense fisken med ekstrem forsiktighet..

    Havabbor refererer til langlever som lever opp til 15 år.

    Dette dybhavsrovdyret reproduserer på en uvanlig måte: det legger ikke egg, men frigjør fullverdig yngel i store mengder. Den lever i kaldt vann på store dyp. Derfor må du under fangsten bruke spesielle enheter (trål) som ødelegger korallrev under vann. Dette forringer det økologiske miljøet i havene og havene betydelig. De største representantene finnes i bassengene i Nord-Norge.

    Fiskekjøtt er verdsatt for næringsverdi og rik biokjemisk sammensetning. Hver sort har forskjellige innhold av BZHU. I gjennomsnitt er kaloriinnholdet per 100 gram fersk produkt ca 105 kcal, røkt - 80–85 kcal, kokt - 113 kcal. Stekt har flest kalorier - ca 140 kcal. Energiverdi: proteiner - 17,8 g, fett - 3,5 g, karbohydrater - 0,2 g.

    Abboren inkluderer:

    • makro- og mikroelementer (magnesium, fosfor, svovel, kalium, klor, jern, jod, kalsium);
    • vitaminer i gruppe B, PP, A, E, D;
    • vitamin C;
    • flerumettede fettsyrer Omega-3;
    • lett protein;
    • taurin.

    Det er nyttig å inkludere abborkjøtt i et vanlig kosthold for folk som ser på figuren og lider av overflødig kolesterol i blodet. Å spise sjøfisk vil forhindre aterosklerose. På grunn av sin foryngende effekt er aborkjøtt spesielt gunstig for kvinner..

    Fra et medisinsk synspunkt er havabborskjøtt utstyrt med et bredt spekter av gunstige egenskaper:

    • normaliserer arbeidet i det kardiovaskulære og nervesystemet;
    • gjenoppretter normal metabolisme;
    • senker nivået av "dårlig" kolesterol og blodsukker;
    • stabiliserer blodtrykket;
    • har en gunstig effekt på DNA-syntese;
    • styrker bein og tannemalje.

    Regelmessig forbruk av riktig tilberedt abbor bidrar til å forbedre hud og hår, og er også forebygging av rakitt og osteoporose. Derfor anbefales det å spise det oftere for barn og eldre..

    Takket være kalium reguleres hjertefrekvensen og blodsammensetningen forbedres. Kjøttet fra denne fisken er vist for søvnløshet, økt irritabilitet og en tendens til depresjon, som et beroligende middel. Metning med jern forhindrer anemi hos mennesker. Sink og vitamin C i sammensetningen styrker immunforsvaret, fremskynder stoffskiftet og har en positiv effekt på hormonnivået. Provitamin A i sammensetningen hjelper med synsproblemer.

    Havabbornsfilet er nyttig for alle, men spesielt for gravide og ammende kvinner, ungdommer og eldre. Denne marine representanten betraktes som et kostholdsprodukt, det anbefales for sunn mat. Retter er lette å fordøye og metter kroppen med alle viktige komponenter, er nyttige for gastritt og pankreatitt. I begynnelsen av sykdommen er det ikke forbudt å spise og abbor.

    Sjøfisk kjøtt har ingen åpenbare kontraindikasjoner, bortsett fra tilstedeværelsen av individuell intoleranse mot sjømat. Men ved overdreven bruk kan det være skadelig for urinsyregikt og urolithiasis.

    Lær Mer Om Diagnostisering Av Pankreatitt

    Fiske suppe

    Før blenderen dukket opp i nesten alle hjem, var prosessen med å lage fløtesupper ikke lett. Produktene måtte raspes gjennom en sil, og det tok mye tid å tilberede enda en porsjon. Ikke hver husmor hadde muligheten til å bruke så mye energi på matlaging.

    Hva er kronisk parenkymal pankreatitt

    Bukspyttkjertelen utfører en ekstern og intern sekretorisk funksjon i kroppen. Under forskjellige påvirkninger slutter organet å fullføre funksjonene sine - å produsere bukspyttkjerteljuice og enzymer som er involvert i stoffskiftet.