Symptomer

Kefir sopp. Melkesopp. Forum nettsted "Min sopp ".

Kefir er en gjæret melkedrikk. Det skiller seg fra andre produkter i den unike sammensetningen av bakterier og sopp. Kefir har medisinske egenskaper, spesielt har det en gunstig effekt på tarmens mikroflora og metabolisme generelt. Takket være ham vil kalsium også bli bedre absorbert og kroppens allergiske reaksjon vil avta. Kefir er inkludert i dietten til medisinsk, diett, babymat. Det anbefales for de som ønsker å gå ned i vekt. Det har også en gunstig effekt på nervesystemet. Kefir kan brukes til et bredt spekter av sykdommer, så vel som for de som lider av melkintoleranse. Kefir er en god hjelp med bakrus og under en diett. Det fungerer som en kroppsrenser av skadelige giftstoffer.

Generelle prinsipper for å lage hjemmelaget kefir

Prinsippet for tilberedning er basert på melkegjæring av melk med tilsetning av forskjellige mikroorganismer (pinner, bakterier eller gjær).

Til tross for kompleksiteten i oppfatningen, er det ikke vanskelig å lage kefir. Følgende brukes som kefir-startpakke:

• kefir sopp er et produkt som er sjelden for utbredt bruk, men det kan også kjøpes på et meierikjøkken, kjøpes på apotek, eller bestilles via post eller via Internett;

• startkultur Narine (levende bakterier i tørr form) eller andre bifidobakterier - selges på apotek;

• ferdig kefir.

Til 1 liter melk brukes 1 ss. l. kefir startkultur.

Kefir med styrke kan være:

• svak - en dag (24 timers gjæring). Virker svekkende på tarmene. Hjelper med å rense kroppen for giftstoffer og skadelige stoffer.

• middels - to dager (48 timers gjæring). Anbefalt å bruke mot anemi, gastritt, diabetes, for forebygging av hjerteinfarkt og hjerneslag. Med en forverring av magesårssykdommer er det bedre å utelukke fra dietten.

• sterk - tre dager (72 timers gjæring). Brukes best for diaré. Ikke anbefalt for magesår, nyresykdommer og med økt surt miljø i magen.

Men oftest ser vi på fettinnholdet i kefir:

• fett anbefales for spedbarn. Men det anbefales ikke å bruke det mot sykdommer i kardiovaskulærsystemet.

• opptil 1% - for voksne som bruker det til forebygging og behandling av sykdommer i sirkulasjons- og fordøyelsessystemet.

For å forhindre sykdommer i mage-tarmkanalen, bør barn drikke kefir under frokost eller lunsj. Voksne, derimot, har det bedre med middag eller to timer før leggetid..

Når du forbereder deg, bør du vurdere følgende funksjoner:

1) melk - sørg for å koke den før bruk. Dette er nødvendig for å drepe alle skadelige bakterier som finnes i ubehandlet melk inneholder mange skadelige bakterier..

2) Produktet krever ikke hyppig omrøring. Det er nok etter 10 timer å blande alt en gang.

3) En glasskrukke med lokk, som inneholder alle ingrediensene, må dekkes med en tykk klut. Og dette skyldes ikke bare renheten i matlagingen, men også det faktum at produktet vil koke raskere på denne måten. For en vellykket gjæringsprosess må stedet også være varmt og beskyttet mot solen. Det er heller ikke nødvendig å lukke lokket, dette kan føre til at soppen dør.

4) Etter en dag, sjekk innholdet i krukken. Melken skal bli tykk. Dette betyr at kefiren er klar og må filtreres gjennom et dørslag eller gasbind. Hvis produktet ikke er helt klart, la det stå en stund, men sørg for at mysen ikke skiller seg, og kefiren ikke blir sur.

Etter bruk kan den brukte soppen vaskes i kaldt vann og etterfylles med melk. Gradvis vil soppen vokse. Når du tar vare på ham, er det nødvendig å fjerne store blomsterstander..

Det er grunnleggende oppskrifter for å lage hjemmelaget kefir, som vi vil vurdere..

Oppskrift 1. Den klassiske oppskriften for å lage hjemmelaget kefir på kefir sopp

Ingredienser:

• melk (fra 2,5% fett) - 3 liter;

• kefir sopp - 1 ss;

Tilberedningsmetode:

1. Kok melk og avkjøl den til romtemperatur.

2. Ha kefir sopp eller 3 ss i en krukke med melk. vanlig kefir. Dekk den med en tykk klut og legg den på et varmt, mørkt sted..

Etter 24 timer skal kefir være klar.

Oppskrift 2. Hjemmelaget kefir med rømme

Ingredienser:

Tilberedningsmetode:

1. Før matlaging må melk kokes.

2. Tilsett deretter rømme i melken og la den sur i 10 timer.

Slike kefir kan gis til spedbarn, fra 8-9 måneder.

Oppskrift 3. Hjemmelaget kefir Narine

Du må tukle med denne kefiren, men resultatet er verdt det.

Ingredienser:

• melk - 1,5 liter;

• narine - 1 flaske (0,3 ml)

Tilberedningsmetode:

Det er to trinn:

Trinn 1 - forberedelse av startkulturen:

1) Kok 0,5 liter melk i 10-15 minutter, og avkjøl deretter til 40 ° C.

2) Bland sterilisert glass (sterin) og melk i sterilisert glass.

3) Vi pakker beholderen tett og legger den på et varmt sted i 12-18 timer.

4) Den ferdige startkulturen skal ha en lys kremfarge, tyktflytende konsistens.

5) Avkjøl deretter og oppbevar i kjøleskapet.

Trinn 2 - forbereder kefir:

1) Kok en liter melk i ca. 10 minutter og hell den i en tilberedt beholder.

2) Deretter må du legge til den forberedte startkulturen (1 ss) og legge alt på et varmt sted i 10 timer. For at produktet skal nå den konsistensen vi trenger, må det også settes i kjøleskapet en stund..

Holdbarheten til slik kefir er ikke mer enn 3 dager..

Oppskrift 4. Hjemmelaget kefir med bifidobakterier

Som i forrige oppskrift foregår matlagingen i to trinn. Dette er veldig populært i anbefalingene fra moderne barneleger.

Ingredienser:

• bifidobakterier - 1 flaske eller 5 porsjoner;

• hjemmelaget rømme med høy prosentandel fettinnhold - 30 gram.

Tilberedningsmetode:

Trinn 1 - surdeigen ligner på ovenstående: tilsett surdeig og rømme i et glass kokt melk. Alt tilføres 3-4 timer på et varmt, tørt sted.

Trinn 2 - produkt: i den gjenværende mengden melk, må du legge til den nettopp tilberedte startkulturen (1 ss). Vi blander alt og lar det infundere i 12 timer ved romtemperatur.

Oppskrift 5. Den enkleste oppskriften på hjemmelaget kefir

Ingredienser:

Tilberedningsmetode:

Denne metoden passer selv for den mest uerfarne husmoren eller den unge moren. Vi tilbereder mat i forholdet 3: 1. Det meste er kokt melk, og den minste delen er kefir. La det brygge i 12 timer.

Oppskrift 6. Hjemmelaget kefir på soppen

Ingredienser:

Tilberedningsmetode:

Trinn 1 - forbered livmor kefir startkultur.

1. Kjernen er melk med tilsatt kefirsopp. Du kan prøve å få det på melkekjøkkenet eller i forskjellige spesialiserte bransjer. For tilberedning er det nødvendig å senke kefirsoppene i melk i en dag. For 100 gram melk - 10 gram sopp.

2. Etter en bestemt periode bretter du alle komponentene i et dørslag og lar produktet renne ut..

3. Vask eventuelle resterende sopp med kaldt kokt vann og legg i en steril krukke.

4. Bruk vannbadmetoden og kok en melkbeholder i vann i 10 minutter.

5. Sett osteklut på toppen av en slik krukke med et tykt lag og legg det på et spesielt forberedt sted i samsvar med alle forhold.

6. I løpet av den neste uken skal du tømme livmorens kefir-startkultur fra kefirsoppene hver dag.

7. Etter bruk, legg kefirsoppene tilbake i krukken og bearbeid en gang i uken.

Trinn 2 - forbered en produksjonskefir-startkultur.

1. Plasser helmelk i et vannbad. For å gjøre dette, hell melk i en liten beholder. Alle retter må steriliseres. Plasser beholderen i en annen større gryte og hell i varmt vann slik at nivået på varmt vann og melk stemmer overens. Vri brannen på maksimum slik at vannet koker. I denne tilstanden skal melken ligge i 10 minutter..

2. Avkjøl deretter melken til romtemperatur og hell den tilberedte kefir-startkulturen i en bolle med melk. Andelene skal være som følger: 5 g per 100 g melk

3. Deretter skal oppvasken ristes og legges på et varmt sted i 14-16 timer. Kefir-startkulturen vil være klar når melkeproppen dannes. Hold temperaturen + 10 ° C under lagring.

4. Kefir startkultur oppnådd på denne industrielle måten kan konsumeres etter 24 timer. I konsistens vil den ligne rømme og ha en kefir-sur smak. Hvis ønskelig kan du tilsette sukker i det.

Tips og triks for å lage hjemmelaget kefir

• Ikke bruk vaskemidler når du vasker boksen som skal brukes til startkulturen. Steriliser den før bruk eller hell over kokende vann.

• Gi kefir sopp melk daglig (2 ts per glass melk), ellers vil den dø.

• Prøv å ta hjemmelaget melk eller med en høy prosentandel fett. Tettheten til kefir avhenger av den.

• Ikke tilsett sukker før gjæring - det kan forstyrre. Sukker og andre tilsetningsstoffer kan tilsettes det ferdige produktet.

• Hvis du ikke vil bruke kefir-soppen på flere dager, legg den i en beholder med vann, dekk med gasbind og avkjøl. Husk å endre det daglig. Lagringsperioden er 7 dager..

• Oppskriftene ovenfor lar deg lage en dags kefir. Hvis du vil øke tiden for bruk av kefir minst opptil 3 dager, må du øke fermenteringstiden til 2-3 dager.

Regelmessig bruk av hjemmelaget kefir er det første skrittet mot helsen til kroppen vår..

Hvordan lage kefir av melkepulver. Hvordan lage kefir hjemme

Alle vet om de fordelaktige egenskapene til en så deilig gjæret melkedrikk som kefir. Mange liker å forbedre helsen ved å konsumere den regelmessig. Denne drikken er produsert ved hjelp av en unik teknologi og skiller seg fra sine gjærede melkeprodukter ikke bare i smak, men også i egenskaper..

Hovedbetingelsen for tilberedning av ekte kefir er tilstedeværelsen av bare to hovedkomponenter: melk og surdeig tilberedt på kefir sopp. Det er på dem, og ikke på melkesyrebakterier eller noen bakterielle startkulturer som dette produktet produseres.

I dag er det veldig vanskelig å kjøpe naturlig kefir. Det meste av det som presenteres i hyllene er bare en "imitasjon", et forsøk fra produsenter på ønsketanker. Derfor er mange interessert i spørsmålet om det er mulig å lage denne sunne drikken av melk hjemme og hvordan man gjør det riktig?

Hva det skal være?

Den mest nyttige for fordøyelsessystemet og kroppen som helhet er fersk kefir, som ennå ikke har fylt 3 dager fra produksjonsdatoen. Det er et slikt produkt som stimulerer tarmperistaltikk, hjelper til med å rense kroppen, hjelper til med å bli kvitt ekstra kilo og gjenopprette slankhet i figuren.

Imidlertid er det ganske problematisk å finne et slikt produkt i butikkhyllene alt det "ferskeste og riktigeste" blir sortert ut av kjøperne raskt nok.

I dette tilfellet er den eneste måten å få et friskt, velsmakende og ekte produkt på bordet å tilberede det selv hjemme. Å lage en hjemmelaget gjæret melkedrikk er ikke så vanskelig, det viktigste er å kjøpe melk av høy kvalitet og likevel få den rette kefiren til å bruke som surdeig.

Hvis du fremdeles ikke har funnet et godt produkt, ikke bli lei deg, for det andre alternativet for å lage en deilig hjemmelaget drink er å bruke en spesiell surdeig.

Det er viktig å huske at for enhver metode for å lage denne gjærede melkedrikken hjemme, må melken som brukes til disse formål, bli utsatt for varmebehandling..

Så pasteurisert butikkmelk er nok til å få en temperatur på 40 grader, og hel hjemmelaget melk må kokes. Bakt melk eller skummet melk kan også brukes.

Det skal forstås at jo lavere fettinnholdet i melken er, desto mer flytende og "lett" blir sluttproduktet.

Mange forveksler produktet som oppnås når melk er sur med kefir. De er faktisk litt forskjellige ting..

Når melk blir sur naturlig, oppstår denne prosessen på grunn av aktiviteten til melkesyrebakterier. Resultatet er et produkt som kalles ostemelk. Hvis melken er sur, uansett hvor hardt du prøver å lage kefir, vil det ikke ordne seg.

Klassisk oppskrift

Den mest populære og tidstestede er den såkalte klassiske oppskriften på hjemmelaget kefir..

For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:

  • 900 ml melk;
  • 100 ml naturlig kefir, alltid fersk (til surdeig);
  • Eventuelt 1 ss. skje sukker.

Pasteurisert melk må varmes opp til en temperatur på 37-40 grader (kokt - kjølig), legg 100 ml startpakke i den og legg forsiktig.

Videre må beholderen med blandingen dekkes med en tykk bomullsduk og sendes til et varmt, mørkt sted i en dag. Etter denne tiden må du plassere den ferdige drikken i kjøleskapet i 2-3 timer. Rør det før bruk.

Det er best hvis det resulterende gjærede melkeproduktet spises innen 1,0-1,5 dager, fordi i løpet av denne tidsperioden er det mest nyttig. Det viktigste er å ikke glemme å legge igjen 100 ml av drikken til neste batch..

Hvordan lage kefir raskt fra melk? I tilfelle når du bare trenger kefir de neste 6-7 timene, og du ikke har tenkt å drikke fra butikken, kan du bruke en yoghurtmaker eller en langsom komfyr.

I dette tilfellet vil det ta 3-6 timer å tilberede kefir ved hjelp av disse enhetene, avhengig av modell og type enhet. Når du bruker en yoghurtmaker, påvirkes tilberedningstiden også av omgivelsestemperaturen. Jo lavere den er, jo lenger vil kefiren koke.

Hvordan lage kefir fra melk? Hvis du vil bruke denne drikken til vekttap, må du bruke skummet melk for å tilberede den..

Fremstillingsmetoden er ikke forskjellig fra den som er beskrevet ovenfor, bare du bør ikke tilsette sukker til det, og å drikke en slik drink er best den andre dagen. De som tvert imot ønsker å få litt vekt i melk for å lage kefir, må legge til 3-4 ss fett rømme.

Takket være tilstedeværelsen av yoghurtstarter på apotek og butikker, er denne gjærede melkedrikken lett å tilberede hjemme i dag..

Det er ikke noe vanskelig å lage kefir - det er bare 5 minutter. Det eneste negative er å holde drikken i 8-12 timer på et varmt sted slik at bakteriene tykner varm melk ordentlig.

En-dags kefir er foreskrevet for barn fra 1 år - det er gunstig for peristaltikk i magen. Kefir er også nyttig for voksne, og hjelper dem med å øke immuniteten etter sykdom, spesielt etter inntak av antibiotika. Denne tykke drikken anbefales for de som lider av gastritt med lav surhet..

Selv i matlaging er kefir et uerstattelig produkt! På grunnlag er det oppnådd fluffy og boller, luftig brød og gode paier.

1 pakke startkultur er designet for 1-3 liter melk, så hvis du har en stor syv, så kjøp flere av disse posene med gunstige bakterier.

Du vil trenge:

  • 1 liter melk;
  • 1 pakke kefir-startkultur.

Hvordan lage kefir fra surdeig - trinn for trinn med et bilde:

Kefir er deiligst med hjemmelaget melk, men hvis det overdrevne fettinnholdet i et meieriprodukt er kontraindisert for noen, så kjøp pasteurisert melk i butikken. Det må kokes. Deretter pasteuriseres melken (for et butikkprodukt må dette trinnet hoppes over). Legg en kjele med nykokt melk i et basseng halvfullt med isvann. Prøv å fylle beholderen slik at vannet i bassenget ikke strømmer over sidene av gryten og ikke kommer inn i melken. La melken avkjøles til 35-40C i denne formen. Hell deretter i en dyp beholder: bolle, gryte osv..


Hell kefir surdeig i en liten bolle.


Hell noen spiseskjeer melk i den fra en dyp beholder og rør godt slik at all surdeigen er oppløst i den..


Hell deretter melken fra bollen i beholderen med resten av melken og rør igjen.


Hell melkeproduktet i egnede beholdere: krukker, flasker osv. Plasser beholdere på et varmt sted eller la dem stå ved romtemperatur i 8-12 timer for å tykne.


Så snart dette skjer, flytt kefiren til kjøleskapet og oppbevar den i ikke mer enn tre dager.


Når du smaker, kan du tilsette sukker eller salt til drikken etter smak. Mange foretrekker å drikke kefir med litt søt sirup..


God appetitt!

Melk kefir hjemme er et veldig sunt, naturlig produkt som både voksne og barn kan drikke. Hvis ønskelig, i stedet for kefir, kan du bruke surdeig, men før du begynner å lage mat, må du nøye studere instruksjonene på pakken.

Tykk kefir uten tilsetningsstoffer

Hjemmelaget kefir er en deilig og delikat rett som er et ekte naturprodukt..

Dette gjærede melkeproduktet er flere ganger mer nyttig enn butikken, som ofte inneholder kjemiske tilsetningsstoffer og konserveringsmidler..

Temperaturforhold er viktig

Det er ikke noe komplisert i teknologien for å lage kefir, alt er veldig enkelt og enkelt. Det viktigste er å observere alle trinn-for-trinn-punktene og ønsket temperaturregime.

Hjemmelaget kefir, i tillegg til de gunstige egenskapene, er også gunstig når det gjelder økonomiske kostnader.

Du kan lage veldig mye av hjemmelaget kefir, eller.

I stedet for kefir kan du ta tørr startkultur, men mengden må justeres i henhold til instruksjonene på pakken.

Ingredienser

Hvordan lage kefir av melk hjemme

Vi tar riktig mengde melk, bedre hjemmelaget, godt fettinnhold.

Vi setter fyr på, koker og fjerner straks fra ovnen.

La det avkjøles litt slik at det ikke er varmt, men heller ikke kult..

Så snart melken når ønsket temperatur, tilsett kefir eller en spesiell gjæring og rør til den er jevn.

Hell i en krukke, dekk med gasbind eller en ren bomullsklut og send til et mørkt og varmt sted. Du kan ikke lukke glasset tett med et lokk, ellers vil de nødvendige bakteriene dø.

Etter ca. 7-10 timer, bland innholdet forsiktig, og la stå på samme tid..

Kefir er allment anerkjent som et sunt, 100% naturlig meieriprodukt, i motsetning til mange andre moderne drikker som gjør mer skade enn godt. Men nylig har forbrukernes tillit til fabrikkprodusenter av kefir, rømme og andre meieriprodukter redusert sterkt, flere og flere foretrekker seg selv eller personlige bekjente som produsent, siden dette er den eneste måten å garantere fravær av konserveringsmidler og andre uønskede tilsetningsstoffer i et naturlig produkt. Kefir er bare det produktet som kan tilberedes hjemme uten mye anstrengelse..

Nyttige egenskaper til produktet

Kanskje alle vet at kefir er veldig nyttig, men ikke alle kan fortelle hva akkurat dette produktet er så nyttig for. Et trekk ved den aktuelle drikken er at sfæren til den gunstige effekten på kroppen er veldig bred - i noen tilfeller hjelper den til og med veldig effektivt kroppen til å motstå noen plager.

Kefir er laget av melk, og dette naturlige produktet er rikt på alle slags vitaminer og næringsstoffer, siden det ble skapt av naturen spesielt for å mate en raskt voksende organisme. Selv etter sur melk forsvinner de fleste av disse stoffene ikke hvor som helst og mister ikke egenskapene sine. Kefir bør derfor drikkes i det minste for å fylle kroppen din med vitamin A, B og H, kalsium, samt sporstoffer - fosfor, kobber, mangan, krom og selen. Alle disse stoffene er nødvendige for å opprettholde det normale i kroppen.

Siden kefir er et gjæret produkt, inneholder det melkesyre alkohol. Innholdet er relativt lite (ikke mer enn 0,6%) for å skade kroppen, og i slike mengder produserer det ganske medisinsk effekt og har en positiv effekt på mage-tarmkanalen. Regelmessig bruk av kefir garanterer god appetitt og hjelper til med å rense tarmveggene fra giftstoffer.

Med tilnærmet like mye næringsstoffer i sammensetningen er kefir noe sunnere enn melk, bare hvis det absorberes lettere av kroppen. Den karakteristiske syrlige smaken er med på å slukke tørsten raskere, noe som er veldig nyttig i den varme sesongen.

Når du kommer inn i sirkulasjonssystemet, fortsetter kefir det nyttige arbeidet her, siden elementene det inneholder, bidrar til å styrke karveggene.

Personer med individuell laktoseintoleranse er fratatt privilegiet å drikke en så sunn drikk som melk, men dette er bare et ferskt produkt, men det er ingen begrensninger på bruken av kefir. I løpet av gjæringen transformeres laktose, og slutter å være et allergen for kroppen.

Kefir er et universelt kostholdsprodukt - det er praktisk talt ingen dietter der det ville være forbudt å bruke det. Hvis du drikker en slik drink regelmessig, kan du gå ned i vekt ved å rense kroppen for giftstoffer og giftstoffer, og som et resultat normalisere stoffskiftet. Samtidig er kefir inkludert i et terapeutisk kosthold for mennesker med forskjellige alvorlige sykdommer, inkludert sirkulasjonssystemet og mage-tarmkanalen - disse inkluderer aterosklerose og gikt, diabetes mellitus og hypertensjon, så vel som kolitt.

Kefir inneholder et spesielt stoff som du ikke finner i noe annet produkt - polysakkarid kefiran. Nyere forskning viser at denne komponenten har en veldig positiv effekt som et profylaktisk middel mot kreft..

Den gjærede melkedrikken hjelper til med å aktivere leukocytter, noe som øker menneskets evne til å bekjempe patogener av forskjellige sykdommer. Når de sier at kefir er veldig nyttig for den yngre generasjonen, mener de ofte akkurat denne faktoren..

Eksperter anbefaler regelmessig bruk av kefir for kvinner, spesielt i vanskelige perioder for kvinners helse - under menstruasjon og overgangsalder, så vel som under hele ammeperioden. Faktum er at i løpet av de beskrevne stadiene vaskes kalsium ut av kroppen med en akselerert hastighet, som et resultat av at beinene blir skjørere og risikoen for alvorlig skade øker. Kefir er veldig rik på kalsium og lar deg kompensere for tapet av dette sporstoffet.

Kontraindikasjoner

Denne drikken er så massiv og etterspurt at det til og med virker litt rart at det kan ha i det minste noen kontraindikasjoner. I noen tilfeller kan kefir likevel være kontraindisert - for eksempel er dets vanndrivende egenskaper ikke veldig kompatible med urolithiasis og andre lignende sykdommer. Samtidig er antallet sykdommer der legen vil forby pasienten å drikke kefir helt relativt lite, og denne drikken kan medføre potensiell skade ikke så mye på grunn av sykdom som på grunn av feil bruk..

Eksperter anbefaler for eksempel ikke å bruke kefir i kombinasjon med andre meieriprodukter. Faktum er at melk og dets derivater har en liten avføringseffekt, noe som ikke er slående hvis drikken er kombinert med vanlig mat, men blir uttalt hvis du drikker den betingede osten med kefir. Hvis det er for mange meieriprodukter i den voksnes kosthold, kan ikke mageproblemer unngås..

Kefir er sunt og næringsrikt, og er også veldig gunstig for vekttap, på grunn av hvilket mange kvinner som følger harmonien til sin egen figur ofte bruker et kosthold der kefir har en dominerende stilling, og fortrenger nesten alle andre produkter. Her må du forstå at denne drikken, som ethvert annet produkt, ikke er et universalmiddel, og selv om det er mye nyttig i den, inneholder den fremdeles ikke alle vitaminene og mineralene kroppen trenger. Over tid vil kroppen begynne å oppleve mangel på de stoffene som ikke er tilstede i kefir, noe som kan føre til utvikling av nye sykdommer og utseendet på ubehagelige symptomer.

Separat skal det bemerkes at det blant spesialister er en tvetydig holdning til bruk av kefir av gravide og ammende kvinner. På den ene siden er denne drikken en verdifull kilde til kalsium, samt en rekke andre nyttige komponenter som er så nødvendige for både mor og barn. På den annen side ligger et potensielt problem i innholdet, om enn ubetydelig, av alkoholsyre, fordi kefir er et gjæringsprodukt. Tvister i det vitenskapelige samfunnet skyldes nettopp uenigheter om hvorvidt en så liten dose alkohol gjennom mors kropp er i stand til å komme inn i barnets kropp og forårsake skade. Kanskje det ville være helt greit å si at for å unngå risiko i denne perioden, er det bedre for mor å gi opp å bruke kefir til fordel for melk.

Kokemetoder

Det er ikke noe spesielt triks å lage kefir fra melk hjemme - dette krever ingen kulinariske ferdigheter eller komplekse operasjoner. Oppskrifter for å lage kefir hjemme er mange og varierte, og resultatet kan derfor variere. For elskere av gjærede melkeprodukter som ikke ønsker å stole på fabrikkprodusentene, er det fortsatt en prøve-og-feilt metode å velge oppskriften de liker best eller unne seg et imponerende utvalg..

Fra geit

Geitekefir i vårt land er en sjeldenhet, og poenget er ikke bare i det relativt få antallet geiter, men også i spesielle spesifikasjoner for tilberedning av en slik drink. Faktum er at det i de fleste tilfeller ikke er en fullverdig kefir som fås, men bare et kefirprodukt som ligner på det, som har sine egne fordelaktige egenskaper, men ikke har den formelle retten til å bli kalt, faktisk kefir. Du kan lage en fullverdig kefir bare hvis du har en kultur med kefir sopp, som er dyrere enn en vanlig surdeig, men kan brukes nesten uendelig.

Imidlertid har en slik drink også en viss ulempe - for all sin nytte forbedrer den ikke på noen måte tarmens mikroflora. Samtidig er geitekefir noe mer naturlig enn ku, fordi den endeløse tilberedningen av sistnevnte uten en kjøpt surdeig er nesten umulig..

Geitekefir blir vanligvis gjæret med enkel kjøpt kefir i forholdet 1: 10. På grunn av den spesifikke smaken av geitemelk, ville det være helt nyttig å tilsette en spiseskje sukker i blandingen per liter melk-kefirblanding.

Det er nødvendig å tilberede en drink fra geitemelk ved å forvarme de viktigste råvarene til en temperatur på 35-38 grader eller bruke fersk dampet melk. Samtidig er kefir fra geitemelk mye mer krevende på forhold enn en lignende kudrikk - så under aldringsprosessen bør temperaturen være innenfor 17-22 grader. Hvis temperaturen er for lav, er det sannsynlig at det er en bitter smak i den ferdige drikken, og hvis de angitte normene overskrides, kan overdreven surhet i produktet ikke unngås. En drink tilberedes fra 8 til 14 timer, mens den i kjøleskapet, selv i en tett lukket beholder, lagres ikke mer enn tre dager.

Å bruke gammel kefir til å gjære en ny er ganske akseptabelt.

Fra ku

Hvis du aldri har vært nødt til å lage kefir selv, bør du starte med den enkleste algoritmen - ved å bruke en surdeig som finnes i ethvert stort supermarked i dag. Andelen ser slik ut: en pakke startkultur, som vanligvis inneholder 30 gram av stoffet, er nok til omtrent 1,2 liter melk. Sistnevnte kan brukes både hjemme og kjøpes - i det andre tilfellet foretrekkes hel kumelk med et fettinnhold på minst 3,2%.

Forresten, hvis du velger ultrapasteuriserte råvarer, trenger ikke melken engang kokes først - det vil være nok til å varme den opp til 40 grader.

Hvis melken fremdeles ikke er UHT, er det verdt å koke den først, og deretter la den avkjøles til de samme 40 grader. Etter det må væsken helles i en forhåndssterilisert beholder (ellers kan sugeprosessen følge en uforutsett vei), og surdeieren tilsettes der. For å lage deilig kefir, unngå å bruke metallutstyr, det være seg en oppbevaringsbeholder eller en skje for omrøring av ingredienser. Du må finne kolleger i glass eller plast.

Selv om ingrediensene er eltet i en vanlig beholder, anbefales prosessen med å fremstille kefir i seg selv å utføres i små glass, der den blandede blandingen skal helles. Slike retter skal bare dekkes med et lokk, ikke tett lukket, og pakkes inn i et tykt håndkle, hvorpå den fremtidige kefiren sendes til et mørkt, men varmt sted. En-dags kefir kan drikkes i noen tilfeller også etter 8 timer, men erfarne kokker anbefaler å la drikken sitte i kjøleskapet noen timer til. Imidlertid vil en slik drink vise seg å være ganske "svak", og for de som liker det sterkere, kan aldringsperioden i innpakket bokser utvides til to dager. Det skal bemerkes at en drink laget av sur melk ikke skal tilberedes i store mengder, siden den ikke lagres lenge selv i kjøleskapet..

Du kan eksperimentere med smaken av den ferdige drikken som du ønsker. Så du kan tilsette litt sukker i det, friske bær eller nøtter vil også være et godt tillegg..

Folk som lager og spiser kefir alene bruker sjelden butikkjøpt startkultur, siden du kan gjære ny kefir ved å tilsette gammel sur melk i fersk melk. Andelen av en slik hjemmelaget startkultur er omtrent 1: 6 eller 1: 7, avhengig av dine egne preferanser, surhetsgraden til startkulturen og ønsket hastighet for tilberedning av ny kefir.

Fersk melk tilberedes i henhold til samme ordning som i tilfelle fabrikkens surdeig, men det bør huskes at når kefiren som brukes som surdeig må blandes, må den ha samme temperatur (ca. 40 grader) som melken. Sekundær kefir insisteres vanligvis litt lenger - dens beredskap bør forventes om 12 timer. Selv om gammel kefir kan brukes gjentatte ganger som en ny surdeig, må det sies at "graden" av en slik surdeig avtar over tid, og derfor er slik kefir som en surdeig ikke lenger egnet etter 5-6 sykluser.

I en multikoker

For de som liker å stole på selv de mest komplekse kulinariske herlighetene til deres favoritt multikooker, er det en oppskrift på å lage kefir ved hjelp av dette mirakel av teknologi. I en multikoker gjæres melk med ferdig kefir, som kan brukes som butikk, forutsatt at fettinnholdet er minst 2,5%. Andelen er tradisjonelt 1: 8.

Før matlaging må melk steriliseres grundig, for dette kokes det i en kjele på en vanlig komfyr. For å forhindre at væsken "løper bort", må ilden reduseres umiddelbart etter at de første boblene dukker opp på overflaten - ved denne kraften fortsetter melken å bli oppvarmet i ca. 10 minutter til. Det er interessant at før slik koking anbefales hjemmelaget kumelk å fortynnes med vann i et forhold på ca. 3: 1, og koketiden over svak varme er omtrent halvert.

Etter at prosedyren er fullført, må melken få tid til å avkjøles naturlig. Deretter tilsettes kefir på forhånd til den avkjølte væsken, og blandingen eltes grundig. Multikookeren må forvaskes. Det anbefales til og med å skålde det med kokende vann for å utelukke fremmede mikroorganismer fra å komme inn i massen..

Den avkjølte og grundig blandede blandingen plasseres i en multikooker og varmes opp (denne modusen er tilstede i de fleste modeller) i ca. 12 minutter. Men drikken er ennå ikke klar, så du kan ikke åpne lokket. Den oppvarmede væsken får brygges i en multikoker i omtrent en time, og deretter oppvarmes igjen, og reduserer varigheten av prosedyren til ca. 10 minutter. Etter det blir kefiren avkjølt og sendt til kjøleskapet, der den skal stå i minst seks timer før bruk. Kefir fra en multikoker selv i kjøleskapet oppbevares i ikke mer enn tre dager, så du bør ikke koke den i for store mengder.

Siden hjemmelaget kefir tillater en viss variasjon av handlinger for å oppnå forskjellige resultater, bør det forstås at forskjellige oppskrifter ikke bare gir forskjellig smak, men også en annen effekt på kroppen. Av denne grunn bør du vurdere råd fra folk som tilbereder kefir hjemme regelmessig..

Kefir med svak styrke (den hvis eksponering ikke er mer enn en dag), har den mest uttalt effekten av omfattende rengjøring av kroppen, derfor anbefales det som et nyttig helseprodukt. Det skal forstås at en slik effekt i stor grad er mulig på grunn av en sterk avføringsmiddel og vanndrivende effekt på kroppen, derfor er en slik bivirkning uunngåelig. Til tross for noen ulemper, bør kefir med lav alder være full regelmessig, siden det gjør at du raskt kan rense tarmene, blæren, leveren og nyrene.

Kefir med to dagers eksponering har ikke en så uttalt rensende effekt, men bruken er ikke ledsaget av en så regelmessig trang til å gå på toalettet. For diabetikere er denne drikken veldig nyttig, siden den praktisk talt ikke inneholder sukker. En sterk gjæret melkedrikk anbefales for mange sykdommer i indre organer i forskjellige systemer. Selv om det ikke vil være så tydelig å rense kroppen for giftstoffer og giftstoffer med slik kefir, er det også veldig nyttig for vekttap på grunn av det faktum at det forhindrer utvikling av kolesterolplakk..

Tre-dagers kefir er relativt sjelden og har den mest sure smaken. For de fleste kategorier av forbrukere er bruk av en slik drink passende i første halvdel av dagen, selv om den eldre generasjonen anbefales å drikke den, tvert imot om natten - den har en beroligende effekt som fremmer sunn søvn. På grunn av den høye surheten er en slik drink strengt forbudt for bruk av pasienter med magesår eller nyresykdom..

Kefir har en håndgripelig beroligende effekt, og det er derfor det anbefales for de som har regelmessige problemer med søvnløshet. Et gjæret melkeprodukt vil også hjelpe de som ikke kan sovne på grunn av en uregelmessig arbeidsdag. For en merkbar effekt bør kefir drikkes rett før leggetid, men vær forberedt på at avføringseffekten av drikken påvirker kroppen over natten. For å nøytralisere denne ulempen, må du starte morgenen med sterk brygget te, som har motsatt effekt..

Sukker er allment kjent som en ingrediens som akselererer gjæringsprosesser, og det er derfor det ofte brukes til et rikere resultat. For en merkbar forskjell er det nok å tilsette 20 gram sukker per liter potensiell kefir. Det endelige resultatet får en søtlig ettersmak og gjør den ferdige drikken tykkere..

Selv om det kreves varme for å tilberede kefir, er direkte sollys kontraindisert for det. Ultrafiolett lys har en destruktiv effekt på drikkens fordelaktige komponenter, dessuten vil smaken trolig forverres, noe som blir surere og ikke lenger veldig behagelig. Det er tillatt å legge kefir på vinduskarmen under forberedelsesprosessen. Hvis det ikke er andre tydelig varme steder i rommet, må glasset pakkes forsvarlig inn i et tykt håndkle for å utelukke penetrering av lys.

Metallapparater og redskaper er kontraindisert i prosessen med å tilberede kefir, og det er også uønsket å drikke en ferdig drink fra dem. Kefir selv kan skaffe seg en ubehagelig metallsmak, dessuten bremser metallretter gjæringsprosessen noe, og derfor vil den ferdige drikken være uventet svak. Det bør bemerkes at kombinasjonen av kefir og metall er skadelig ikke bare for den første, men også for den andre, fordi jernfat oksiderer under påvirkning av sur melk og kan bli ubrukelig og mister integritet og tetthet.

Hvis du vil lage kefir hjemme, kan du se neste video.

For en nyfødt baby er morsmelk en uunnværlig mat. Gradvis, med hver måned, utvikles kroppens kropp, dannes og begynner å trenge annen mat. Fermenterte melkeprodukter er blant de viktige og verdifulle matvarene. De er en kilde til vitaminer, hvorav den viktigste er kalsium, og de forbedrer også opptaket og fordøyelsen av maten..

Du kan kjøpe kefir til babyer, eller du kan lage den selv. I sistnevnte tilfelle kan du være sikker på produktets kvalitet og naturlighet. For å forberede det, trenger du ikke å ha spesielle ferdigheter, det viktigste er å ha tålmodighet og nødvendige komponenter.

Hovedingredienser

Du kan lage kefir på flere måter. Alle avhenger av de valgte komponentene og tiden det tar å lage kefir. Du kan velge ønsket smak, konsistens og overvåke utløpsdatoene selv.

For kefir trenger du følgende ingredienser:

  • Den mest grunnleggende ingrediensen er melk.
  • Du trenger kanskje rømme for å øke kaloriinnholdet..
  • Startkultur (tilgjengelig på apoteket). Vanlig kefir kjøpt i en butikk kan fungere som en startkultur.
  • Sukker eller andre søtningsmidler (syltetøy, sirup).

Kefir kan lages av geitemelk. Allergi er usannsynlig i dette tilfellet, da geitemelk ikke inneholder kua protein. Slike kefir vil være veldig nyttige, inneholder mange vitaminer og mineraler..

En barns kefir basert på geitemelk er mulig fra en alder av ca 10 måneder. Hvis foreldrene likevel bestemte seg for å introdusere produktet tidligere, er det verdt å fortynne det med vann. For å bestemme deg for når du skal begynne med komplementær fôring, bør du konsultere en barnelege. Det er han som tar hensyn til barnets helsetilstand, og vil løse dette problemet..

Metoder for tilberedning av produkt

Det vil ta litt tid og krefter å tilberede et velsmakende og trygt produkt. For basen, ta melk. Hvor mye melk du trenger bestemmes av moren selv.

  1. Tilbered en kjele og hell melk (1 liter). Det er bedre å velge retter med aluminiumsbelegg, så vil innholdet ikke feste seg til veggene.
  2. Varm opp på svak varme. Ingen grunn til å koke.
  3. Når skum begynner å dukke opp, fjerner du kjelen med innholdet fra varmen og legger det på et kjølig, mørkt sted til det avkjøles helt..
  4. Etter det helles væsken i en glassbeholder, startkulturen (100-150 ml) tilsettes og lukkes tett med et lokk..
  5. Krukken plasseres på et varmt sted. Gjæring i dette tilfellet vil gå raskere. I utgangspunktet tar denne prosessen omtrent en dag..
  6. Deretter overføres den ferdige kefiren til kjøleskapet, hvor den avkjøles og får sin endelige form..

Etter at produktet har avkjølt, helles den nødvendige mengden, oppvarmes og gis til barnet. Mengden vil avhenge av hvor gammel babyen er..

Sukker kan tilsettes det ferdige produktet. For å unngå allergi, er det bedre å gjøre dette når barnet er 12 måneder gammelt. Først må du gi kjærlighet til kefir uten tilsetningsstoffer.

Kefir til babyer basert på geitemelk tilberedes etter samme oppskrift. Konsentrasjon vil avhenge av barnets alder. Bifidobakterier kan brukes som startkultur.

Følgende trinn kreves for å forberede starteren:

  1. Kok den nødvendige mengden melk (200 ml) i en kjele..
  2. Tilsett deretter 1 pose bifidobakterier (5 doser) og rømme (30 g).
  3. Den resulterende blandingen plasseres på et varmt sted i flere timer. Vanligvis er tre timer nok.

Kefir selv bør tilberedes i henhold til følgende oppsett:

  1. Melken varmes opp til det dannes en lett skum.
  2. En spiseskje surdeig tilsettes.
  3. Blandingen tilføres ved romtemperatur i omtrent flere timer..

Hvor mye kefir du skal gi, avhenger av hvor gammelt barnet er og hvor lenge produktet har blitt introdusert. Det er verdt å starte med noen teskjeer og gradvis øke dosen..

Kefir blir vanligvis introdusert i dietten når et barn er 8 måneder gammelt. Imidlertid kan timingen variere avhengig av de enkelte egenskapene til organismen. Hvis barnet har problemer: kolikk, flatulens, økt gassproduksjon, kan tidspunktet skifte til 10 måneders alder.

Fordelene med håndlaget kefir

  • Holdbarheten til hjemmelaget kefir er omtrent fire dager. Det er denne tilstanden som indikerer at produktet er naturlig..
  • Det naturlige produktet inneholder ikke konserveringsmidler, noe som ikke kan sies om de kjøpte produktene. Vanlig kefir, som butikkene tilbyr, kan lagres i flere uker..
  • Hvis barnet har en allergi, kan du trygt gi kefir laget hjemme.
  • Kefir er en uerstattelig kilde til kalsium og andre sporstoffer som er nødvendige for vekst og dannelse av alle kroppssystemer.
  • Det fremmer dannelsen av sunn tarmmikroflora, og beskytter dermed mot inflammatoriske og smittsomme sykdommer.
  • Aktiverer arbeidet i fordøyelsesorganene, øker barnets appetitt.
  • Inneholder mange gunstige bakterier.

Du kan prøve å gi hjemmelaget kefir til et barn så tidlig som seks måneder, men bare i små porsjoner, og ikke veldig ofte. En allergi mot kefir skjer hvis barnet har en generell laktoseintoleranse. I dette tilfellet kan ethvert gjæret melkeprodukt (yoghurt, cottage cheese, gjæret bakt melk) fremkalle allergiske symptomer.

Beslutningen om når du skal gi et produkt avhenger av hvordan babyen får mat. Hvis han får mat med flaske, kan du prøve å introdusere kefir så tidlig som seks måneder.

I tilfelle barnet har morsmelk, er det bedre å la dette gjærte melkeproduktet ligge til en senere alder..

Kontraindikasjoner for bruk

Alle meieriprodukter inneholder mye protein. Ikke alle babyer tåler proteinmat. Derfor kan allergi være en reaksjon på dette produktet..

De viktigste symptomene på matallergi er:

  • temperaturøkning;
  • magesmerter, oppblåsthet;
  • utslett vises på en hvilken som helst del av kroppen;
  • i noen tilfeller kan det være hevelse i munnslimhinnen.

Allergier kan være inne i kroppen. I dette tilfellet lider de indre organene. Tilstanden kan være alvorlig og kan føre til anafylaktisk sjokk.

  • det er en rennende nese, hevelse i nesen;
  • hoste med tungpustethet ved utpust
  • anstrengt pust.

En allergi mot vanlig kefir kan ikke utløses av protein, men av andre komponenter. Derfor bør det utføres ytterligere undersøkelser. Og i dette tilfellet vil det ideelle alternativet være å lage kefir hjemme..

Når du skal gi et gjæret melkeprodukt, avhenger av tilberedningsmetoden. Jo kortere holdbarhet produktet har, jo bedre og mer naturlige ingredienser..

Høydepunkter i produktforberedelse

  • Melk skal avkjøles ved romtemperatur. Hvis du legger den i kjøleskapet eller legger den ut i kulde, vil næringsstoffene i den bli mindre eller de vil forsvinne helt..
  • Hvis kefir brukes i stedet for en spesiell surdeig, er det bedre å ta den på melkekjøkkenet. Innholdet av gunstige bakterier er mye høyere der..
  • Jo lenger det ferdige produktet lagres, jo større effekt har det på tarmene. Derfor, hvis alt er bra med avføringen, er det bedre å bruke kefir de første dagene etter tilberedning. Hvis babyen lider av forstoppelse, vil kefir hjelpe, som er eldre i tre dager.
  • Hvis kefir oppbevares i mer enn fire dager, anbefales det ikke å gi det til barnet (allergier kan forekomme).
  • Oppvasken som skal brukes til matlaging må være ren og sterilisert..

Et hjemmelaget produkt er alltid bedre og sunnere. Hvis vi snakker om et lite barn, må du her spesielt prøve å sikre at ernæring har en gunstig effekt på veksten og utviklingen av hele organismen som helhet..

Hvordan lage hjemmelaget kefir?

Beskrivelse

God dag, kjære lesere og gjester, kulinaroman.ru!

Kefir, som cottage cheese, er viktige og viktige gjærede melkeprodukter for en sunn utvikling av barn og ikke bare. I dag kan kefir kjøpes i enhver butikk, supermarked eller marked. Det er imidlertid ikke alltid mulig å kjøpe kefir i en butikk av god kvalitet og første friskhet..

Derfor er det ikke overraskende at mange er interessert i hvordan man lager kefir hjemme. Og du kan lage kefir hjemme, og det er ikke vanskelig. Enhver melk er egnet for matlaging: hjemmelaget ku, geit, du kan til og med oppbevare den og til og med skummet melk. Og som forrett for første gang trenger du vanlig kjøpt kefir eller rømme, den laveste prosentandelen fett.

Ingredienser:

  • melk, noe fettinnhold (jeg har hjemmelaget) - 1 liter,
  • i rollen som surdeig har jeg rømme fra butikken, men du kan også kefir - 2 ts.

Hvordan lage mat:

Jeg vil gi deg to metoder som jeg personlig ikke bruker den første dagen og ikke en måned. Jeg visste hvordan jeg skulle lage hjemmelaget yoghurt siden barndommen, og så på bestemoren min. Hjemmelaget kefir med store flak er tross alt min favoritt. Og bare jeg (blant alle barnebarna) kunne stå i nærheten av en kefirkrukke og spise den med en skje. Merk ikke å drikke, men å spise, fordi det var tykt, virkelig hjemmelaget og tilberedt med kjærlighet!

Men jeg brukte denne oppskriften bare da jeg selv ble mor! Tross alt, hva kan du ikke lage mat til barna dine! Den mest smakfulle, ferskeste, mest naturlige. Dette er praktisk talt ingen andre produsenter i dag. Det er ikke lønnsomt!

Første metode Kok opp melk og avkjøl til en temperatur litt over romtemperatur. Knapt varmt! Tilsett kefir eller rømme i en krukke med melk og bland godt. Sørg for å røre slik at surdeigen er fullstendig oppløst i melken. Dekk krukken med et lokk eller et stykke duk. Plasser krukken på et mørkt, varmt sted. Hvis det ikke er noe mørkt sted, spiller det ingen rolle. Det spiller ingen rolle. Alt. Akkurat på en dag er din hjemmelagde kefir klar! Bruk den som anvist.

Metode to melk trenger ikke kokes, bare hell den i en krukke, tilsett startkulturen, rør og legg beholderen med melk på et varmt sted. Slike kefir modner for meg i ca 2 dager. Alt avhenger av fettinnholdet i melken. Tettheten til kefir avhenger direkte av prosentandelen av fettinnholdet i melken. Jo fetere melk, jo tykkere er kefir, med de såkalte flakene..

Men derimot dannes det et lag med rømme, hjemmelaget rømme på toppen! Det anbefales å sende slik kefir i kulden i en halv time, slik at det er lettere å samle rømme. Denne porsjonen med rømme vil være nok til å fylle et par boller med hjemmelaget rød borscht!

Venner, jeg bruker den andre metoden oftere. Dette er av en enkelt grunn: melk trenger ikke kokes! Selv om det er en oppfatning at kefir tilberedt etter den første metoden er mye sunnere! Velg og lag mat. Uansett hvilken metode du velger, tro meg, kefir vil fortsatt være naturlig, velsmakende og sunn!

Men kefir er ikke bare en drink som er viktig i det daglige kostholdet, det er også uunnværlig i tilberedningen av mange retter. Dette er alles favoritt frodige pannekaker, pannekaker, paier. Møre cottage cheese kan lages av kefir. Men for de som følger en diett eller holder seg i form, er den rett og slett uerstattelig. For slike formål tilberedes kefir best av skummet melk..

For å forberede den andre oppføringen av hjemmelaget kefir, bruk ikke butikkjøpte startkulturer, men legg igjen et par skjeer av din hjemmelagde kefir. Og så videre!

Venner, vel, nå skal du lage hjemmelaget yoghurt? Jeg håper jeg tydelig beskrev oppskriften, og hvis ikke noe, er jeg ikke langt unna, skriv!

Lær Mer Om Diagnostisering Av Pankreatitt

Fet fisk: liste, helsemessige fordeler

I denne artikkelen vil vi se på hva fet fisk er og hvordan den gagner kroppen. Anbefalte forbruksgrader for barn, voksne (menn, kvinner) og gravide / ammende kvinner, samt fet fisk - liste (sjø og elv / innsjøfisk).