Mat

Diett nummer 5p: meny i en uke med pankreatitt. Oppskrifter. Gjør og ikke gjør?

Pankreatitt er en av de mest populære sykdommene i de indre organene. Han blir ikke bare behandlet med medisiner, men også med et spesielt kosthold, som inkluderer diett nr. 5p. Menyen i en uke med pankreatitt krever utelukkelse av mange produkter, samt en spesiell metode for matlaging. Formålet med dietten er å normalisere alle funksjonene i bukspyttkjertelen.

Hva er diett nummer 5p beregnet på??

Terapeutisk ernæring brukes ofte til patologier i lever, bukspyttkjertel, tarm, mage og galdannende organer. Matsystemet her krever bruk av visse matvarer som tilberedes på en bestemt måte. En viktig rolle spilles av hyppigheten av matinntak og temperaturen på maten som forbrukes..

Diett nr. 5p (meny i en uke med pankreatitt) ble utviklet i 1920 av lege M. I. Pevzner og har ikke mistet sin relevans nå. Det er foreskrevet for forverring av pankreatitt. Det er ikke bare i stand til å gi pasienten tilstrekkelig ernæring, men også å normalisere funksjonene til bukspyttkjertelen. Det har en positiv effekt på gallsekresjonen og leveren. Fremmer akkumulering av glykogen, avlaster kolesterol og fettmetabolisme. Stabiliserer arbeidet til mage-tarmapparatet.

Det særegne ved tilberedning av retter på bord 5

Måltider i diett nr. 5p skal ha et høyt innhold av pektiner, væsker, lipotrope komponenter og kostfiber. For behandlingsperioden introduseres et fraksjonelt matinntak, pasienter tar mat 5-6 ganger om dagen. Maten er dampet, bakt eller kokt. Når du tilbereder retter, blir ikke grønnsaker surret. Fiberrik mat gnides, resten er finhakket.

Dietten er begrenset til bruk av fett og karbohydrater. Hoveddietten består av proteinmat. Retter med oksalsyre, som inneholder mye kolesterol, med grov fiber og inneholder puriner, er ekskludert fra menyen. Fjern matvarer som inneholder mye essensielle oljer og stekt mat. Salt bør ikke konsumeres mer enn 10 g per dag, og vann - opptil to liter.

Måltider bør tas varmt. Kald og varm mat er kontraindisert.

Indikasjoner for ernæring i kosten

Diett nr. 5p (meny i en uke med pankreatitt) er indisert for pasienter med akutt og kronisk pankreatitt, etter fastebehandling, under ustabil remisjon.

Prinsipper for kostholdstabell nummer 5p

Diett nr. 5p er designet for å stabilisere bukspyttkjertelen. Det skåner magen og tarmene så mye som mulig, lindrer smertesyndrom, reduserer galleorganets refleksopplevelse. Hvis du følger den, må du følge følgende prinsipper:

  • før dietten må du faste i 3 til 7 dager;
  • spisemåten skal være brøk, 5-6 ganger om dagen;
  • du trenger å spise i små porsjoner, opptil 300 g;
  • retter skal være dampet, kokt eller bakt;
  • det bør innføres et balansert kosthold som inneholder alle vitaminer og mineraler kroppen trenger;
  • all mat skal være halvflytende og revet;
  • temperaturregime for spiseklare måltider - 20-25 ° С;
  • forbruket av fett og karbohydrater er minimert.

For at behandlingen skal være effektiv, bør du følge alle reglene for medisinsk ernæring. Ikke bryt forbudene før fullstendig ettergivelse eller gjenoppretting skjer..

Diett nr. 5p: kjemisk sammensetning

Diettretter nr. 5p skal ha et daglig kaloriinnhold på 1700-2500 kcal. Karbohydrater i menyen er gitt 50 g, fett - 70 g, proteiner - 100 g. Det forbrukes ikke mer enn 10 g salt per dag.

I henhold til innholdet av vitaminer, bør retinol i menyen være ca 10 mg, tiamin - 10 mg, riboflavin - 2 mg, nikotinsyre - 1,6 mg, vitamin C - 150 mg, natrium - 3 g, fosfor - 1,3 g, kalsium - 0,8 g, magnesium - 0,5 g, jern - 0,03 g.

Tillatt mat

Krever overholdelse av alle nødvendige regler for diettnummer 5p. Det anbefales å ta grønnsakssupper her, med tilsetning av frokostblandinger. Ikke legg steking til dem. Det er lov å spise bokhvete, ris, nudler, havregryn og semulegryn. Brødet skal være gårsdagens hvete, fra mel av 1-2 grad. Du kan spise usøtet kaker.

Grønnsaker spises kokt eller revet. Magert kjøtt og fettfattig fisk er tillatt. Du kan spise mykkokte egg, samt dampet omelett, men ikke oftere enn en gang om dagen. Alle frokostblandinger tilberedes i melk med en lav andel fett eller vann. Bakte og knuste epler, meieriprodukter med lite fett og måltider laget av dem er tillatt.

Inkluderer også i dietten kokte nudler diett nr. 5p. En prøvemeny forutsetter bruk av frukt og bær. De kan spises i form av gelé, rå - most eller bakt. Med et slikt kosthold drikker de te med sitron, ikke veldig sterk, eller en buljong av vill rose, naturlige juice fortynnet med vann uten tilsatt sukker. Vegetabilsk olje er tillatt - 15 g per tallerken, så vel som smør - ikke mer enn 30 g per dag.

Forbudt mat

Kosthold # 5 har mange restriksjoner på å spise. Mat som er forbudt å spise i behandlingen av pankreatitt er som følger:

  • fett kjøtt og fisk buljonger;
  • hvilken som helst alkohol, så vel som sterk te og kaffe;
  • kalde, varme og kullsyreholdige drikker;
  • røkt produkter, pølser og pølser;
  • nybakt og rugbrød;
  • fiskekaviar;
  • reddiker, kålrot, reddik, sorrel og spinat;
  • fermenterte melkeprodukter, inkludert yoghurt;
  • mel produkter;
  • sur og krydret mat;
  • sopp i hvilken som helst form;
  • salte og syltede retter;
  • meieriprodukter med mye fett;
  • hermetikk;
  • søtsaker;
  • sitrus;
  • druesaften;
  • hurtigmat, chips, nøtter og kjeks.

Til tross for forbud mot mange produkter, er diett nr. 5p (tabell) veldig effektiv i behandlingen av pankreatitt. Hva du kan og ikke kan spise - dette ble diskutert ovenfor, og så vil vi snakke om menyen i behandlingen av pankreatitt.

En slags helsekost

Diett nr. 5p finnes i to versjoner. Den første brukes til akutt pankreatitt - nr. 5a, og den andre til kronisk pankreatitt - nr. 5b.

I diett nr. 5a bør det daglige kaloriinntaket ikke overstige 1700 kcal. All mat er flytende og purert. Mat som kan stimulere bukspyttkjertelens sekretoriske funksjon er forbudt. Dette måltidet varer omtrent en uke..

I diett nr. 5b stiger kaloriinnholdet til 2700 kcal. Mengden proteiner, karbohydrater og fett øker. Alle buljonger og avkok er ekskludert for å redusere frigjøringen av bukspyttkjertelsekresjoner. All mat tas i puréform.

Diett nummer 5p: meny i en uke med pankreatitt

I løpet av uken med en forverring av pankreatitt, bør menyen være som følger.

Mandag. Om morgenen, til frokost: en dampet omelett laget av en eggeplomme og to proteiner, pluss et avkok av rose hofter. Til 2. frokost spiser de en bakt pære. Ved lunsjtid - borsch, kjøttboller laget av magert fisk og kokt ris. På en ettermiddagsmatbit anbefales det å ta en matbit med krutonger og et glass melk. Til middag forventes kokt kyllingbryst, Hercules grøt og svak svart te. Drikk 250 g kefir med lite fett før du legger deg.

Tirsdag. Morgen: manna med rosiner pluss pudding med bær og magert cottage cheese, og te med melk med lite fett. 2. frokost: kokt ris og kål. Til lunsj anbefales vegetarisk suppe, for det andre: kålruller med kokt kjøtt. Drikke inkluderer gelé laget av bær. Ettermiddagsmatbit: magert cottage cheese og kompott, tilberedt av tørket frukt. Om kvelden, til middag, koker de risgrøt med melk med lite fett og drikker et glass mineralvann. Før sengetid: 250 g gulrotjuice.

Onsdag. Om morgenen: syrniki med tørkede aprikoser, pluss ost og nype te. Under 2. frokost spiser de bokhvetegrøt med eplejuice. Til lunsj serveres biffkaker med gresskarpuré og grønn te. Rispudding er flott for en ettermiddagsmatbit. Om kvelden spiser de vegetabilsk gryte og kokte kyllingfilet, drikker svak te. Før sengetid: bærjuice med usøtet kaker.

Torsdag. Om morgenen: dampet omelett av to proteiner og en tomat. Et glass svak te. Den andre frokosten er avhengig av en vinaigrette uten surkål og syltede agurker, et stykke brød. Til lunsj koker de kokt torsk, rissuppe og serverer tomatjuice. Ved ettermiddagste spiser de bærgelé og drikker usøtet te. Spis middag med betesalat med svisker og magert kokt kjøtt pluss te med melk. Om natten: et glass gjæret bakt melk.

Fredag. Om morgenen: semulegryn, svak te og brød med hard ost. 2. frokost: cottage cheese med rømme, gresskarjuice. Ved lunsjtid anbefaler vi suppe med grønnsaker og nudler, kokt mager fisk med courgette og blomkål. Du kan tilsette fersk frukt og usøtet te. Til en ettermiddagsmatbit tilbys en varm gulrotsalat pluss bærgelé. Du kan spise med cottage cheese og bokhvete kruppennik, samt drikke grønn te. 2. middag: 250 g melk med brødsmuler.

Lørdag. Til frokost: ostemassepudding og et glass melk. Den andre frokosten er avhengig av gulrotpuré med tilsetning av syltetøy. Lunsj består av vegetarisk borsjcht, dampede kalkunkoteletter og svak te med sitron. For en ettermiddagsmatbit anbefales bærgelé. Til middag - makaroni-ostesuppe, gresskarsalat med epler og te med en skje honning. Før du legger deg - 250 g gjæret bakt melk.

Søndag. Om morgenen: havregryn i melk, frukt, revet med cottage cheese, pluss gelé. Til lunsj blir ett eple bakt i ovnen. Lunsj: grønnsakssuppe, kanin og bokhvete bakt i rømme, te. Ettermiddagsmatbit: usøtet cottage cheese-mousse med gulrotjuice. De spiser middag med fiskekneller, kokt ris og te med sitronkile. Før sengetid: fruktgele.

Ulevert alternativ: En dags meny

Så snart smertene begynner å avta, kan du introdusere upolerte retter i dietten. En omtrentlig meny vil se slik ut:

  • Frokost. Løs bokhvete pluss vinaigrette uten tilsetning av sylteagurk og surkål. Kokt kjøttmos. Semisøt te anbefales som drikke.
  • 2. frokost. Te med småkaker og noen svisker.
  • Middag. Suppe laget av tillatte grønnsaker. Kokte poteter med et stykke kokt kylling. Som dessert - et eple og svak te.
  • Ettermiddagsmatbit. Mager hjemmelaget cottage cheese og kompott tilberedt av tørket frukt.
  • Middag. Vermicelli med kokt fisk og te.
  • Før man går til sengs. Melkete og en krutong.

Etter to dager etter forverring av pankreatitt, anbefaler leger å drikke varmt mineralvann ("Borjomi" eller "Slavyanskaya") opptil en liter per dag. En rosehip avkok vil være nyttig. Fra den tredje dagen, hvis pasientens velvære er forbedret, administreres flytende frokostblandinger og slimete supper, samt vegetabilsk puré og gelé.

Diett nr. 5p ifølge Pevzner

Pevzner-dietten foreslår at du bruker følgende meny når symptomene på forverring av pankreatitt avtar:

  • Frokost. Mos bokhvete eller risgrøt, fra drinker - melkgele.
  • Lunsj. Fruktgele og et glass Borjomi mineralvann.
  • Middag. Havresuppe, gulrotpuré og dampet kjøttsoufflé. Svak te.
  • Ettermiddagsmatbit. Proteindampomelett pluss rosekok-avkok.
  • Middag. Mos bokhvete grøt, ostemasse soufflé.
  • Andre kveldsmat. Et glass mineralvann med brødsmuler.

Pevzner-dietten innebærer ikke bruk av salt, og det daglige inntaket av sukker er 20 g.

Kosthold nummer 5p: oppskrifter

For diett nummer 5p er følgende retter egnet:

  • Grønnsaksgryte. Store poteter (5 stykker) skjæres i terninger og legges i en kjele. Revet gulrøtter, hakket løk, gresskar og tomater tilsettes. Grønnsaker helles i 300 g vann, saltes og stues på middels varme i tjue minutter. Dryss den ferdige retten med urter.
  • Bakt fisk. Fett med lite fett kuttes i biter og legges i folie. Deretter blir løken hakket og gulrøttene gnidd. Legg grønnsaker oppå fisken, dryss alt med sitronsaft og dryss over salt. Fisk med grønnsaker er pakket inn i folie og stuet i ovnen til den er kokt.

Disse oppskriftene for diett nummer 5p for hver dag vil bidra til å diversifisere menyen. Vil gi en metthetsfølelse og tilfredshet.

Grunnleggende anbefalinger fra leger

Kronisk pankreatitt (diett nr. 5p er veldig effektiv for denne sykdommen) i det akutte stadiet behandles ikke bare med medisiner, men også med passende ernæring. Leger anbefaler å behandle diett nr. 5p med alt ansvar. Ikke la deg rive med uten resept på søtsaker, siden bruk av sukker i en mengde på mer enn 60 g kan føre til en forverring av pankreatitt..

Det er nyttig å drikke mineralvann under medisinsk ernæring. Det konsumeres best varmt før sengetid, i små slurker. All mat må males, grove biter vil irritere de indre organene. Persille og dill er tillatt fra greener.

Leger med pankreatitt anbefaler nok en gang å ikke forstyrre bukspyttkjertelen og følge en mild meny.

Tabell nummer 5: diett for pankreatitt

Diett 5 for pankreatitt er den ledende linjen innen effektiv behandling av sykdommen. Denne ernæringsterapien er designet for å redusere produksjonen av bukspyttkjertelsekresjoner, som av forskjellige grunner er i stand til å fordøye organet selv og frata det dets funksjonalitet. Pasienter med pankreatitt, som spiser i samsvar med behandlingstabellen 5, normaliserer funksjonen i bukspyttkjertelen, galleveiene og andre indre organer.

Ideen om kjemisk sammensetning og energiværdi

Kosthold for pankreatitt bør være skånsom mot pasientens fordøyelseskanal, men inneholde den nødvendige mengden fett, proteiner og karbohydrater.

Den kjemiske sammensetningen av mat for en voksen med pankreatitt og energiværdien bør kombineres harmonisk og tilsvarer hovedideen til det angitte dietten..

Ernæringseksperter foreslår følgende kjemiske sammensetning av det daglige matinntaket for pankreatitt:

  • proteiner - 100-120 g, med en betydelig overvekt av protein matvarer av animalsk opprinnelse;
  • salt - bør ikke overstige 10 g;
  • karbohydrater - 350-400 g;
  • fett - 80-90 g, hvorav en femtedel er vegetabilske oljer.

Det daglige kaloriinnholdet i mat som spises, bør ikke overstige 2600 kcal. Det er nødvendig å kontrollere mengden vann som forbrukes - minst 2 liter per dag. Varigheten av overholdelsen av det spesifiserte dietten bestemmes av den behandlende legen på individuell basis.

Liste over ekskluderte matvarer og måltider

Pankreatitt dietten inkluderer en omfattende tabell over forbudte matvarer. Du bør slutte å bruke:

  • ferske bakevarer;
  • fett kjøtt og fisk;
  • pølser;
  • krydder;
  • stekt mat osv..

Fra drinker med pankreatitt er det forbudt å bruke alkohol, kaffe, sterk te, søt juice, kvass. Før begynnelsen av stabil remisjon bør en pasient med pankreatitt ikke inkludere rå grønnsaker eller grønnsaker med høyt innhold av grove fibre (aubergine) i dietten, sopp som krever lengre tid å fordøye.

Oppskrifter

Mangfoldet av foreslåtte oppskrifter for diettretter som er tillatt for pankreatitt, lar deg gjøre pasientens mat ikke bare sunn, men også velsmakende. Noen populære oppskrifter som er enkle å tilberede, bør vurderes. Disse inkluderer:

  • grønnsak puré suppe;
  • kjøttpudding;
  • dampomelett;
  • fruktgelé.

Det anbefales å komme seg fra et akutt angrep av pankreatitt ved hjelp av mostesuppe. For å forberede den, ta 1 liter vann:

  • middels løk;
  • en halv ung courgette;
  • blomkål;
  • 2 poteter;
  • brokkoli.

Ingrediensene kokes til de er kokt og 100 g varm melk tilsettes dem. Alt blandes godt og males i en blender og blir til en homogen flytende masse. Før servering kan retten saltes litt.

For kjøttpudding trenger du:

  • magert kjøtt (kanin, kalvekjøtt, kylling) - 300 g;
  • et rått egg;
  • smør - 50 g;
  • semulegryn - 20 g;
  • vann - 100 ml;
  • stor gulrot.

Kokesekvensen er som følger. Kok kjøttet til det er mørt og mal i en blender til puré. Tilsett vann, egg, semulegryn, revet gulrøtter i kjøttdeig og bland. Smør en bakebolle med olje og ha det tilberedte kjøttdeigen i den. Ta parabolen til sluttberedskap i en forvarmet ovn i 15 minutter.

For fruktgelé må du ta med deg tillatt moden frukt og bær: epler, rips, bringebær, kirsebær osv. Du trenger:

  • potetstivelse - 10 g;
  • sukker - 10 g;
  • vann - 200 ml.

Hell godt vasket bær og frukt med vann, kok opp og kok til de er myke. Skill væsken fra bærene, søt og tilsett stivelse fortynnet med kaldt vann. Kok opp.

Dampomelett er ofte inkludert i menyen til pasienter med pankreatitt. For å forberede det, må du ta 2 egg, vann, smør. Pisk eggene lett og tilsett vann. Sammensetningen må kastes på en sil for å bli kvitt proteinknuter. Dampet omelett.

Diettmeny 5 for pankreatitt i en uke

Når du komponerer en diettmeny for en pasient med pankreatitt i en uke, bør du bare bruke godkjente produkter. Rettene skal være lette, hakket så mye som mulig, tilberedt på riktig måte: kokende, dampende, stuing, baking.

Mat for pankreatitt bør være brøkdel, i små porsjoner, og unngå overspising. Maten skal bare serveres varm.

Disse anbefalingene vil beskytte den skadede kjertelen mot økt stress og fremme dens raske utvinning. Du bør vurdere en omtrentlig diettmeny for pankreatitt.

mandag

  • melk flytende grøt fra semulegryn;
  • ostemasse soufflé;
  • fruktdrikk.
  • gelé;
  • gårsdagens brød.
  • salat av tillatte dampede grønnsaker;
  • hjemmelagde kjeks;
  • damp kotelett;
  • slimete havresuppe.
  • fruktpuré;
  • usøtet bærgelé;
  • drikke med sitron;
  • et stykke foreldet brød.
  • mager kokt fisk;
  • rispuré;
  • gulrotjuice.
  • et glass gjæret bakt melk.

tirsdag

Du kan starte dagen:

  • med stuet gresskar i melk;
  • med cottage cheese;
  • med tørre kaker;
  • med te.
  • bakt frukt;
  • nypekraft.

Daglig måltid:

  • kokt betesalat;
  • revet bokhvete suppe;
  • kokt kyllingbryst;
  • gulrotpuré;
  • usøtet bærjuice.
  • gelé;
  • gammelt brød;
  • bakt pære uten skinn.
  • potetmos;
  • kyllingdumplings;
  • fortsatt mineralvann.
  • bærgelé.

onsdag

  • flytende havregrøt;
  • brød av gårsdagens bakevarer;
  • fortynnet gulrotjuice.
  • semuljessuffle med honning;
  • fruktgelé;
  • kjeks.
  • suppe med sekundær kjøttkraft;
  • bakt kyllingbryst med blomkål i rømmesaus;
  • bærkompott.
  • dampet frukt;
  • havregryn gelé;
  • utvannet aprikosjuice.
  • dampomelett;
  • kokt pasta;
  • te.
  • moden bringebærjuice.

Torsdag

  • melkegrøsgrøt;
  • kjeks;
  • fettfri cottage cheese;
  • gulrotdrink.
  • frukt yoghurt;
  • brød dynket i melk.
  • grønnsakssuppe;
  • kjøttpudding;
  • bakt gulrot;
  • ferskenjuice.
  • banan;
  • te;
  • marshmallow.
  • semuljepudding;
  • frukt drikke;
  • kjeks.

fredag

  • bokhvete grøt med fortynnet melk;
  • tørket frukt drikke;
  • eplemos.
  • gelé;
  • kjeks.
  • fiskesuppe med nudler;
  • vegetabilsk gryte;
  • te.
  • grønnsakssalat med rømme;
  • gårsdagens brød;
  • fruktgelé.
  • hakket kokt ris;
  • fettfattig fisk;
  • mineralvann uten gass.
  • fruktdrikk.

lørdag

  • ostemasse pudding;
  • banan;
  • bærgelé;
  • kjeks.
  • kjøttbullesuppe med lite fett;
  • kjøttgryte;
  • gulrotjuice;
  • gammelt brød.
  • fisk kjøttboller;
  • bokhvete velling;
  • ferskenjuice.

søndag

  • dampet omelett;
  • frukt mousse;
  • rosehip drink;
  • kjeks.
  • flytende semuljegrøt;
  • bærjuice.
  • kyllingnudelsuppe;
  • dampede koteletter;
  • bokhvete;
  • tørket fruktdrikk.
  • kjøtt pilaf fra hakket ris;
  • syltetøy;
  • mineralvann uten gass.
  • havregryngelé.

Hva er 5A dietten og dens funksjoner

Diettmat 5a er en streng variant av behandlingstabellen 5. Den er foreskrevet for personer med akutt kolecystitt, hepatitt eller pankreatitt forårsaket av disse sykdommene. Bukspyttkjertelen lider ofte av patologiske prosesser som forekommer i leveren eller i galleveiene.

Den kjemiske sammensetningen av denne dietten er nær behandlingstabellen 5p, men ekskluderer søtsaker og all mat som forårsaker råtnelse og gjæring. I dietten reduseres forbruket av fett kraftig. Slik ernæring er rettet mot å skåne bukspyttkjertelen, tarmene og organene forbundet med fordøyelsesprosessen. En streng diett, i henhold til 5a, observeres i 2 uker, deretter overføres pasienten til en lettere versjon - diett 5.

Med den strenge implementeringen av alle de foreskrevne anbefalingene for pankreatitt, blir bukspyttkjertelen og leveren gjenopprettet, utstrømningen av galle forbedres, pasientens generelle tilstand blir lettere.

Diett 5P for pankreatitt

Diett 5p for pankreatitt hjelper til med å overvinne den inflammatoriske prosessen i bukspyttkjertelen og forbedre funksjonaliteten til det berørte organet.

Avhengig av alvorlighetsgraden av sykdommen og pasientens tilstand, kan to varianter av 5p dietten brukes:

  • med et primært akutt angrep av pankreatitt eller med en forverring av den kroniske formen for denne patologien;
  • i remisjon av kronisk pankreatitt, for profylaktiske formål.

De samme postulatene betraktes som grunnlaget for begge alternativene for terapeutisk ernæring i pankreatitt. Men det første alternativet er forbundet med større begrensninger, med en reduksjon i daglig kaloriinntak. 5p dietten i den andre versjonen er nær riktig ernæring for en sunn person, med bare noen få unntak.

Første alternativ

Den første varianten av 5p dietten for pankreatitt er nødvendig for å forbedre pasientens tilstand i den akutte sykdomsperioden. Det er overgangen fra fullstendig faste til fullstendig ernæring. Målet med dette strenge dietten er å gi den betente kjertelen maksimal hvile. Energiverdien til mat reduseres til 1500 kcal per dag. Måltider lages bare med hakket halvflytende mat i varm form, med unntak av forbudte matvarer.

Andre alternativ

Den andre varianten av 5p dietten vises når du stopper den akutte sykdomsperioden. I den kroniske formen av pankreatitt er det nødvendig å følge det spesifiserte dietten i lang tid. Pasientens diett utvides gradvis ved innføring av andre produkter med kontroll av kroppens reaksjon på dem. Energiværdien av mat stiger til 2600 kcal.

Kostholdstabell nr. 5P med pankreatitt

Generelle regler

Pankreatitt er en betennelsessykdom i bukspyttkjertelen. Årsakene til lesjonen er forskjellige: obstruksjon (blokkering) av bukspyttkjertelkanalen, giftig forgiftning, eksponering for medikamenter, vaskulære lidelser, smittsomme og parasittiske sykdommer, traumer.

Skille mellom akutt og kronisk pankreatitt. I hjertet av akutt pankreatitt er en enzymatisk lesjon i bukspyttkjertelen. Oppstår ofte når du tar medisiner (metyldopa, azatioprin, 5-aminosalicylater, tetracykliner, furosemid, cimetidin, metronidazol). I halvparten av tilfellene er det forårsaket av gallestein, og 25% er assosiert med alkoholmisbruk.

Symptomer og behandling av sykdommen avhenger av graden av skade på kjertelen og rusen. Mild grad (serøst ødem) er preget av moderat smerte, enkelt oppkast, kvalme og generelt en tilfredsstillende tilstand hos pasienten.

Gjennomsnittlig rus (liten fokal nekrose i kjertelen) er preget av vedvarende smerter i epigastrium, gjentatt oppkast, blekhet i huden, temperaturøkning.

En alvorlig grad (utbredt nekrose i kjertelen) manifesteres av uutholdelig oppkast, alvorlig smerte og en alvorlig generell tilstand. Gulsott og symptomer på peritonitt vises ofte.

Behandling løser følgende oppgaver:

  • bekjempe sjokk og toksemi;
  • eliminering av smerte og krampe;
  • undertrykkelse av enzymaktivitet i kjertelen (sult, protonpumpehemmere, aspirasjon av gastrisk innhold).

Alvorlig syke pasienter trenger væsketerapi, kontinuerlig tubefôring (enteral formel).

Kronisk pankreatitt er en langvarig, progressiv sykdom, og hver episode av forverring forårsaker erstatning av kjertelvevet med fibervev. Som et resultat av dette utvikler eksokrin og endokrin organsvikt. Tegn på eksokrin insuffisiens er steatorrhea og manifestasjoner av underernæring (vektmangel, nedsatt kalsiummetabolisme).

Ernæringsterapi (Pevzners 5P-diett) spiller en viktig rolle i alle stadier av sykdommen og hjelper til med å redusere stasis i kanalene, undertrykke hyperenzymemi og redusere galleblærens spenning. Med symptomene på pankreatitt har behandling med diett nr. 5P en positiv effekt ikke bare i den akutte perioden. I et kronisk forløp hjelper det med å forbedre metabolske prosesser i bukspyttkjertelen, gjenopprette funksjonen og nedsatt ernæring hos pasienten, og forhindrer tilbakefall og progresjon av sykdommen..

Tillatt mat den første uken av pankreatitt dietten

Basic Diet 5 med pankreatitt er litt modifisert og kalles Diet 5P. Ved akutt og forverring av en kronisk sykdom har den en rekke funksjoner, og de ledende prinsippene for diettbehandling for pankreatitt er:

  • sult i perioden med uttalte kliniske manifestasjoner og autolytiske prosesser i bukspyttkjertelen (bare parenteral ernæring utføres);
  • på kortest mulig tid blir overgangen til god ernæring utført (siden pasienten trenger et komplett protein);
  • gradvis utvidelse av dietten til å omfatte nye matvarer og retter;
  • med utvidelsen av dietten utføres en gradvis økning i volum og kaloriinnhold i maten;
  • samsvar med maksimal mekanisk og kjemisk sparing av bukspyttkjertelen.

Kostholdstabell nummer 5 for pankreatitt bestemmes av pasientens tilstand og avhenger av alvorlighetsgraden, i denne forbindelse har den to alternativer.

Det første alternativet er indikert for akutt pankreatitt og en kraftig forverring av kronisk. Ernæringen til denne tabellen skaper maksimal hvile for bukspyttkjertelen og bidrar til å eliminere smerte. Dette maksimalt sparsomme dietten er foreskrevet etter sultne dager fra den tredje sykdomsdagen, men siden det ikke tilsvarer fysiologiske ernæringsstandarder og menneskelige behov, foreskrives det i 3-7 dager. Karakterisert av et lite kalori diett med proteininnhold - 60-70 g, fett - 50 g og karbohydrater - 200-250 g.

Grønnsaker tillatt for pankreatitt

Hyppige måltider (opptil 8 ganger) og små porsjoner (fra 100 til 300 g) anbefales. Alle produktene er kokt og har en halv flytende konsistens, og innen 5-6 dager får pasienten spise allerede halvviskøs mat.

Siden flytende mat og karbohydratmat er de minste stimulantene for bukspyttkjertelen og magesekresjonen, begynner de etter sult å spise med karbohydrat:

  • slimete supper basert på forskjellige frokostblandinger (hirse, kornblandinger er ekskludert) eller grønnsaksbuljong;
  • most væskegrøt i vann;
  • svak te med sukker;
  • gelé, gelé og fruktjuice mousse på xylitol;
  • grønnsakpuréer uten olje (potet, gulrot, gresskar, squash) og dampede grønnsakspuddinger;
  • most tørket fruktkompott;
  • hvitt, gårsdagens brød, kjeks og kjeks.

1-2 dager etter karbohydratmat er det lov å legge inn proteinprodukter:

  • kokt kjøttfløtesuppe;
  • 1-2 egg i form av en dampet omelett, mykt kokt og i form av en proteinomelett;
  • soufflé, dampkoteletter, dumplings fra biff, kylling, fisk, kalkun (før kjøttet blir kjøttet frigjort fra fett, sener, fisk og kylling fra huden);
  • ostemasse og soufflé, steam ostemasse puddinger laget av usyret cottage cheese (helst kalsinert);
  • smør - i ferdige måltider har vegetabilsk olje ennå ikke blitt introdusert i dietten.

Etter fjerning av akutte symptomer og redusert smerte, ettersom fordøyelsesfunksjonen i mage-tarmkanalen forbedres, utvides dietten gradvis og Pevzner 5P-dietten er foreskrevet, det andre alternativet, som også er indikert med en moderat forverring av kronisk pankreatitt. Det anbefales i lang tid (opptil et år) og er designet for å forhindre ytterligere forverringer. Det beholder også prinsippene for termisk, mekanisk og kjemisk sparing, noe som reduserer matstimulering av det syke organet. Alle rettene er kokte eller damp, først blir de brukt i puréform, og litt senere - hakket.

Hovedtrekk

  • Proteininnholdet økes sammenlignet med det første alternativet, i tillegg til mengden fett og enkle karbohydrater. Likevel er den totale mengden fett ikke mer enn 80 g, og de introduseres gradvis fra den tredje for at pasienten skal være på dette diettalternativet..
  • Med en forverring i fordøyelsen av proteinmat, er det mulig å redusere mengden proteiner en stund og øke karbohydrater.
  • Retter blir hovedsakelig kokt og dampet, ikke bare i mashed, men også knust, overgangen fra mashed til hakkede retter utføres også gradvis.
  • Begrenset mengde salt (6-8 g).
  • Ekstraktive stoffer og grov fiber er ekskludert. For ytterligere å redusere ekstraktivene blir kjøttet kokt i små biter (100 g hver), og drenerer det første vannet etter 10 minutters tilberedning. Kjøttet brukes som et halvfabrikat til hakkede retter, puddinger, soufflés.
  • Varm og for kald mat er ikke tillatt.
  • Brøkmåltider (5-6 ganger om dagen) i små porsjoner.
  • Rikelige måltider er forbudt.

Avhengig av alvorlighetsgraden av fenomenene og samtidig sykdommer i mage-tarmkanalen, kan du bruke maten i purert og ikke gnidd form. Med et gunstig sykdomsforløp foreskrives den gnidede versjonen i gjennomsnitt opptil 2 måneder, og deretter reduseres graden av sliping av produktene og volumet av mat økes gradvis. Hvis helsetilstanden forverres, går de tilbake til den første versjonen av tabellen med lav energiværdi. Med en forverring gir resten av fordøyelsesorganene også en skarp begrensning av produkter med sokogonisk og koleretisk virkning: fersk frukt og grønnsaker, juice, vegetabilsk olje, sukker, syltetøy, honning og eggeplommer.

Frukt og bær tillatt for pankreatitt

I nærvær av forstoppelse endres det viktigste bukspyttkjertelen dietten - mengden grønnsaker og frukt øker, innholdet av karbohydrater synker (for det meste lett fordøyelig for å unngå gjæring og oppblåsthet).

Tendensen til kronisk pankreatitt til et progressivt forløp, tilstedeværelse av periodisk smerte og dyspeptisk syndrom medfører behov for konstant diett. Å stoppe alkohol er viktig.

Indikasjoner

  • Den første versjonen av tabellen: akutt pankreatitt og en kraftig forverring av den kroniske formen av sykdommen.
  • Andre alternativ: akutt pankreatitt i løpet av perioden med symptomer og kronisk pankreatitt med uuttrykt forverring.

Tillatte produkter

5P dietten for pankreatitt inkluderer:

  • Poteter, gresskar, gulrøtter, courgette, grønne erter, blomkål og rødbeter kan spises kokt og revet. Etter en stund, med god toleranse, er det lov å spise rå revne gulrøtter og gresskar, tomater og agurker.
  • Bokhvete, ris, semulegryn, havregryn og havregryn er å foretrekke. Grøtene kokes i vann og bakken, som et resultat av at de blir halvviskøse i konsistensen. Du kan lage souffelmanna og ris, samt grøt fra bokhvete og rismel, noe som gir raskere tilberedningsprosessen.
  • Vanligvis tolereres perlebyg, hirse, mais og bygg korn dårligere av pasienter, og de er begrenset i kostholdet.
  • Supper tilberedt bare i grønnsaksbuljong med revne grønnsaker. Du kan lage fløtesupper og fløtesupper, melkesupper (melk er fortynnet med vann). Du kan legge frokostblandinger i supper (semulegryn, ris, havre rullet, men kok dem godt eller tørk dem av). Det er lov å hogge grønnsaker veldig fint (poteter, gulrøtter, gresskar, courgette), men du kan ikke steke dem til krydder supper.
  • Krydre supper med rømme, melk, fløte, smør eller bare tørket mel.
  • Magert biff, kalvekjøtt, kanin, kylling. Kjøtt av ungdyr og fugler (kalvekjøtt, kylling) brukes i begrenset grad på grunn av det høye innholdet av puriner. Kjøtt anbefales i kokt og dampet form og bare hakkede produkter (koteletter, souffléer, kjøttkaker, kjøttkaker, dumplings). Kokt kylling og ømt kaninkjøtt og storfekjøtt kan spises i biter. Potetmos og soufflé tilberedes av kokt fjærfemasse, tidligere hakket.
  • Fettfattig fisk, dampet og kokt, i form av koteletter og klumpete. Det ideelle valget vil være torsk, gjedde, hake, karpe, pollock, abbor, gjedde, kolmule. Fisk tilberedes i hele kadaver eller i porsjoner. Posjert fisk er ikke tillatt (kokt i en kjele med en liten mengde vann), siden den inneholder mer utvinnende stoffer enn kokt.
  • Hvetebrød (grad I og II) er bare tillatt foreldet for å forhindre tarmutbredelse.
  • Dietten utvides ved innføring av ikke-smakfulle informasjonskapsler.
  • Meieriprodukter med lite fett: kefir, acidophilus, ostemelk. Melk tolereres dårlig, så det er lov å legge den til retter (omeletter, frokostblandinger, sauser, supper). Du kan spise halvfett cottage cheese i sin naturlige form og som en del av gryteretter, souffler, puddinger. Rømme går bare som krydder for retter. Bruk av mild ost er tillatt, men i revet form. Kalsifisert cottage cheese er indisert for kalsiummangel.
  • Omeletter er for det meste protein, mykt kokt egg er tillatt (1 stk. Per dag).
  • Du kan bruke sauser på vegetabilsk buljong og slimete kjøttkraft med tilsetning av rømme og melk. Mel stekes ikke når du lager mat.
  • Modne bakte søte epler. Kokt, gelé, gelé og mousse kan lages av frukt og bær. Tørket frukt brukes som most. Gelé og xylitolmousse er laget av frukt. Du kan spise marshmallow, gelémarmelade. Rå frukt og revet bær er tillatt.
  • Etter en forverring blir fett gradvis introdusert i dietten, først - smør i grøt og potetmos (15-20 g per dag), og deretter - raffinert solsikke (5-15 g).
  • Drikke: svak te med sitron, søt fruktjuice fortynnet med vann, nypenett, frisk og tørr fruktkompott (pærer, epler, aprikoser), stille vann. Xylitol kan tilsettes te. Tørket fruktkompott og gulrotjuice er bra for pasienter med kaliummangel.

Diett 5p-meny i en uke med pankreatitt

Ernæringsterapi har et spesielt sted i løpet av pankreatittterapi. Kostholdsregler bør følges når som helst i utviklingen av den inflammatoriske prosessen. Det er to alternativer for å korrigere dietten, hvorav den ene anbefales i tilfelle forverring av patologien, den andre - i kronisk form av sykdommen. Varigheten av dietten avhenger av graden av skade på bukspyttkjertelen, men i de fleste tilfeller må pasientene følge dets regler gjennom hele livet. Forbudte matvarer, selv i minimale mengder, kan forverre et angrep eller redusere tilbøyeligheten.

1. Hva er 5p dietten?

5p dietten er et ernæringssystem spesielt designet for pasienter diagnostisert med betennelsesprosesser i bukspyttkjertelen og galleblæren. Hovedprinsippene er rettet mot å redusere belastningen på fordøyelsesorganene, forbedre den funksjonelle tilstanden i mage-tarmkanalen og forhindre den irriterende effekten av mat på slimhinner. 5p dietten er en obligatorisk del av behandlingen av pankreatitt i alle stadier av patologi..

Kostholdsprinsipper:

  • med forverring av angrep av pankreatitt, anbefales terapeutisk faste (i flere dager er mat forbudt, du kan bruke alkalisk mineralvann);
  • når du går tilbake til et næringsrikt kosthold, bør menyen inneholde en økt mengde protein;
  • inkluderingen av nye produkter og retter i dietten utføres gradvis og med minimale porsjoner;
  • alle produkter fra menyen må være godt absorbert og fordøyd (grov fiber, kostfiber kan provosere en ekstra belastning på bukspyttkjertelen);
  • den daglige sukkerhastigheten bør ikke overstige 30 g, salt - 8 g;
  • fraksjonell ernæring betyr å spise hver 2-3 timer (overspising og faste bør utelukkes, bortsett fra terapeutisk faste under et angrep).

2. Funksjoner ved tilberedning av retter fra tabell 5

Det er to alternativer for 5p dietten. Hver type innebærer visse regler for tilberedning og bruk av retter. Brudd på anbefalingene kan føre til en forverring av pasientens tilstand og forverring av den inflammatoriske prosessen. Det er nødvendig å korrigere ikke bare menyen, men også prinsippet om forbehandling av produkter.

Det er forbudt å lage mat ved steking. Braising, koking og baking er akseptable alternativer (bare koke kan brukes til den første delen av dietten).

Kosthold 5p (første del)

Den første varianten av 5p dietten anbefales for akutt pankreatitt og i perioder med forverring av den kroniske sykdomsformen. Pasientens ernæring gjenopptas etter kortvarig faste under angrep av smertsyndrom (2-3 dager). Varigheten av en slik diett bør ikke overstige syv dager. Innholdet av næringsstoffer og vitaminer i tillatte produkter tilfredsstiller ikke menneskekroppen.

Grunnleggende prinsipper:

  • måltider bør være lite kalori (daglig inntak av proteiner - 60 g, fett - 50 g, karbohydrater - 200 g);
  • måltider utføres opptil åtte ganger om dagen (størrelsen på en porsjon er ikke mer enn 200 g);
  • det anbefales å lage mat bare etter tilberedningsmetoden;
  • frukt kan brukes til å lage gelé, potetmos, gelé eller mousse;
  • fra de første kursene er slimete supper basert på frokostblandinger tillatt (mais og hirse gryn er forbudt) og fløtesupper;
  • kjøtt i dietten bør bare være til stede i form av koteletter, soufflé eller dumplings (kalkun, kylling, magert kjøtt og fisk);
  • grønnsaker kan spises som potetmos eller dampet pudding;
  • det er tillatt å bruke en dampomelett, men bare fra proteiner;
  • alle måltider fra dietten skal ha en tyktflytende eller flytende konsistens;
  • cottage cheese kan brukes i form av pasta eller puddinger (bare usyrede cottage cheese bør brukes til å tilberede slike retter);
  • grøt skal moses og kokes i vann.

Kosthold 5p (andre del)

Den andre delen av 5p dietten er foreskrevet etter minst 5-7 dager med kalorifattig ernæring. Dietten får utvide seg med tilleggsprodukter. Det er ikke nødvendig å male dem når du lager mat. Når du setter sammen en meny, er det viktig å vurdere lister over tillatte og forbudte produkter..

Hvis angrepet av den inflammatoriske prosessen gjenopptas, går pasientens diett tilbake til den første versjonen av 5p dietten.

Grunnleggende prinsipper:

  • kaloriinnholdet i retter kan økes, men den daglige fettgraden bør ikke overstige 80 g;
  • det daglige saltinntaket er ikke mer enn 8 g;
  • det anbefales å lage kjøtt i små biter eller male det til tilberedning av koteletter, kjøttkaker og andre retter;
  • det er lov å introdusere supper basert på vegetabilske buljonger i menyen (suppe med kjøttboller, nudelsuppe, etc.);
  • grønnsaker anbefales å bli spist stuet (fersk frukt kan sette en belastning på fordøyelsessystemet);
  • frukt bør også spises etter varmebehandling (som en del av gryteretter, ostematretter, i form av kompott og gelé).

Mat som brukes til matlaging i 5p dietten

Når du utarbeider menyen, er det viktig ikke bare å bruke tillatte produkter, men også å følge reglene for varmebehandling. For eksempel bør grønnsaker og frukt i de innledende stadiene av dietten i kostholdet bare være til stede i kokt eller bakt form. Hvis det tilberedes kjøttretter som involverer baking, bør produktet også kokes på forhånd.

Tillatte produkter:

  • gresskar, blomkål, rødbeter, poteter, gulrøtter (agurker og tomater kan bare konsumeres hvis det er en stabil remisjon);
  • meieriprodukter med redusert prosentandel fett og gjærede melkeprodukter;
  • magert kjøtt (kylling, biff, kalkun, kanin, kalvekjøtt);
  • fettfattig fisk (pollock, abbor, gjedde, torsk, kulmule);
  • havregryn, bokhvete, ris og semulegryn (inkludert havregryn);
  • grønnsakssupper (det anbefales å kutte grønnsaker i små biter, det er lov å legge korn til supper);
  • søt frukt og bær (epler, fersken, aprikoser, blåbær, vannmelon, melon);
  • nøtter kan konsumeres i hakket form;
  • hvetebrød (nødvendigvis "i går");
  • gelé, kompott, svak te (inkludert den grønne versjonen).

Video om emnet: Kosthold med pankreatitt.

Mat som er uønsket på en 5p diett

Produkter fra den forbudte listen på menyen må være helt fraværende. Selv deres eneste introduksjon i dietten er uakseptabelt. Disse produktene inneholder komponenter som kan forstyrre prosessene med fordøyelsen av maten og tarmen. Konsekvensen kan være en forverring av den inflammatoriske prosessen. Alkohol er en spesiell kategori av forbud..

Forbudte produkter:

  • frukt med grove fibre og sure varianter;
  • ferskt brød og bakevarer;
  • fett kjøtt og fisk;
  • supper med sopp, kjøtt og fiskebuljong;
  • perlebygg, hirse, maisgryn;
  • reddik, hvitkål, kålrot, reddik, sorrel;
  • belgfrukter (bønner, erter);
  • sopp (i hvilken som helst form);
  • sitrusfrukt;
  • slakteavfall (lever, nyrer, etc.);
  • hermetikk og pølser;
  • meieriprodukter med høy prosentandel fettinnhold;
  • varme krydder og krydder;
  • sjokolade, iskrem, syltetøy.

3. Meny i en uke med pankreatitt

Et bredt utvalg av retter kan tilberedes fra tillatte produkter. Hovedregelen er overholdelse av alle diettprinsipper (porsjonsstørrelse, matbehandlingsmetode, anbefalinger om tilberedningsmetoder osv.).

Hvis du for eksempel bruker et godkjent produkt, men tilbereder det feil, vil ikke en slik tallerken gi fordeler i fordøyelsessystemet..

1. dag (mandag)

Dampet proteinomelett, nypekraft

Grynpudding med fruktsaus

Grønnsakssuppe, kokt biff, potetmos, kompott

Ostemasse pudding, svak te

Kokt hake, potetmos, gelé

2. dag (tirsdag)

Havregryn, fruktpuré, grønn te

Late dumplings, kompott

Blomkål-fløtesuppe, pasta med dampede koteletter, melkete

Gulrot- og squashpuré, kjekskjeks med te

Ostemasse gryte, kompott

3. dag (onsdag)

Proteindampomelett, melkete

Mager cottage cheese, gelé

Suppe med risgryn i grønnsaksbuljong, dampet kyllingsoufflé med potetmos, nypekraft

Melkejelly med kjekskjeks

Risgrøt (på vannet) med dampede fiskekaker, melkete

4. dag (torsdag)

Risgrøt, melkgele

Fruktgele, melkete

Grønnsakssuppe med kjøttboller, gulrotgryte med dampede koteletter, te

Dampproteinomelett, hyben avkok

Ostemasse soufflé, melkete

5. dag (fredag)

Risgrøt med dampet fiskekake, te

Tørket fruktkompott med kjekskjeks

Grønnsakssuppe, bakte grønnsaker, kokt fisk, kompott

Hytteostgryte med tørkede aprikoser

Vermicelli, kokt kalkun, melkete

6. dag (lørdag)

Vinaigrette, biff souffle, te

Fruktpuré, kompott

Grønnsakssuppe, grønnsaksgryte med fiskekake

Hytteostgryte, nypekraft

Pasta med kokt kanin, te

7. dag (søndag)

Semolina soufflé, melkete

Bakt eple, kompott

Grønnsakssuppe, potetmos, dampet kotelett, gelé

Ostemasse pudding, te

Risgrøt, fiskboller, melkete

4. Oppskrifter for hver dag

Kostholdsoppskrifter har noen forskjeller fra standard matlagingsalternativer. Noen ingredienser er ekskludert. Rettene anbefalt av Diet 5p tilberedes bare ved å steke, koke, dampbehandle og bake. Mengden salt, sukker og vegetabilsk olje bør være begrenset.

Borscht:

  1. For å tilberede borscht trenger du et halvt hode pekingkål, en tomat, rødbeter, gulrøtter, tre poteter, en spiseskje vegetabilsk olje, vann, salt.
  2. Kokt biff kan tilsettes ingrediensene, men ikke buljong.
  3. Mal alle ingrediensene, tilsett vann.
  4. Kokeprosessen tar i snitt tretti minutter.
  5. Før servering kan du tilsette en liten mengde persille i borsken.

Blandet grønnsakssuppe:

  1. For å tilberede suppen trenger du en gulrot, tre poteter, en liten courgette, en tomat, en spiseskje vegetabilsk olje, salt, vann.
  2. Skjær alle grønnsaker i terninger (gulrøtter kan raspes).
  3. Hell vegetabilsk tilberedning med vann, salt.
  4. Kokeprosessen er omtrent tretti minutter..

Gresskar fløtesuppe:

  • For å lage fløtesuppe trenger du 500 g gresskarmasse, 500 ml melk, 25 g fløte, salt, en spiseskje vegetabilsk olje.
  • Riv gresskarmasse eller hugg på andre måter.
  • Hell melk i en kjele, tilsett gresskar, salt.
  • Suppen hakkes med en blender.
  • Arbeidsemnet må kokes igjen i 5 minutter (kan fortynnes med fløte eller melk).
  • Meieriprodukter for å lage suppe skal ha lite fett..
  • Server retten med tørkede brødbiter.

Kyllingdumplings:

  1. For å tilberede dumplings trenger du 500 g hakket kylling, 100 g ris, smør, en gulrot, salt.
  2. Kok ris og gulrøtter (riv gulrøtter).
  3. Alle ingrediensene kombineres i en homogen masse (du kan legge til eggehvite).
  4. Du kan lage dumplings ved å bake eller i en dobbeltkoker.
  5. Steketiden avhenger av valgt metode.

5. Konklusjon

5p dietten kan bare følges hvis det er medisinske indikasjoner og en legens anbefaling. Dietten er designet for å gjenopprette arbeidet i fordøyelseskanalen og stoppe den inflammatoriske prosessen. Kostholdsregler må følges i sin helhet. Eventuelle avvik fra anbefalingene kan føre til en forverring av pasientens tilstand og provosere et angrep av patologi.

Video om emnet: Terapeutisk diett (TABELL) nr. 5 a, b, p (Tilskudd til diett nr. 5).

Lær Mer Om Diagnostisering Av Pankreatitt