Spørsmål

Hva som er bra for bukspyttkjertelen - en liste over de 7 beste matvarene

Bukspyttkjertelen regulerer hormonnivåene i blodet (glukagon og insulin) og fordøyelsesprosesser (utskiller enzymatisk juice).

Dessverre lider omtrent 30% av befolkningen av forskjellige patologier fra dette organet (fra akutt eller kronisk pankreatitt til ondartede svulster). Dels er avvik forbundet med dårlige vaner og usunt kosthold..

For å forbedre funksjonen i bukspyttkjertelen og forhindre alvorlige komplikasjoner, bør du justere kostholdet ditt og føre en aktiv og sunn livsstil..

Det er en stor liste over sunne matvarer som har en positiv effekt på bukspyttkjertelen og som forhindrer mange sykdommer. Nedenfor er en liste over de 7 beste produktene.

1. Brokkoli

Brokkoli inneholder høye nivåer av apigenin. Dette stoffet beskytter sekretoriske celler, samt epitel i bukspyttkjertelkanalene mot effekten av skadelige stoffer (galle, egne enzymer).

En studie fra Oman viste at brokkoliekstrakt hjelper til med å redusere skade på organceller under hyperglykemiske forhold, og reduserer også blodsukkerkonsentrasjonen. Planten anbefales for behandling og forebygging av type II diabetes mellitus.

Brokkoli inneholder en rekke antiinflammatoriske stoffer (flavonoider, luteolin, quercetin, myricetin), som ikke bare reduserer inflammatoriske prosesser i bukspyttkjertelen, magen og leveren ved å undertrykke syntesen av interleukin 1,6 og 18, men også øke organens antioksidantegenskaper. Disse effektene er vitenskapelig bevist.

2. Yoghurt

Yoghurt inneholder mange probiotika som forbedrer fordøyelsesprosessene (normaliserer motorikk) og øker effektiviteten til både generelle og lokale immunitetsfaktorer som virker på fordøyelsesslangen..

Alt dette bidrar til en balansert produksjon av bukspyttkjertelenzymer og gir det tid til ekstra hvile..

Vitenskapelig arbeid har vist at enzymer i magesaften og bukspyttkjertelen fordøyer matpartikler (spesielt proteiner) mye raskere med hyppig inntak av yoghurt. Denne funksjonen er av stor betydning i nærvær av eventuelle forstyrrelser (akutt og kronisk pankreatitt, kolelithiasis, anomalier i bukspyttkjertelkanalene).

3. Gresskar

Gresskar er effektivt i forskjellige inflammatoriske sykdommer i somatisk eller smittsom etiologi i alle deler av mage-tarmkanalen. Grønnsaken hjelper til med å nøytralisere saltsyre, og inneholder også mange nyttige stoffer (kalium, karoten, magnesium, jern, kobber, pektiner).

Slike komponenter gir pålitelig beskyttelse av slimhinnen i mage og tolvfingertarm, samt normaliserer arbeidet til den store papillen, gjennom hvilken bukspyttkjerteljuice frigjøres i tarmlumen. Dette sikrer forebygging av utvikling av aseptiske enzymatiske inflammatoriske sykdommer.

Gresskar er spesielt nyttig for pasienter med type I-diabetes mellitus, da det fremmer spredning av Langerhans-celler (plassert på øya i bukspyttkjertelen) og som et resultat senker blodsukkernivået. Effekten ble påvist ved China Jiling University i 2017.

Mange andre arbeider er viet til innflytelsen av gresskar på vevet i bukspyttkjertelen. For eksempel har kinesiske forskere vist at en grønnsak direkte beskytter organceller mot giftige stoffer og bremser prosessene med apoptose - naturlig programmert celledød.

4. Søtpotet

Siden aztekerne har søtpoteter blitt brukt i medisin for å behandle sykdommer i fordøyelseskanalen. "Søtpotet" fremmer omregulering av holceller hos pasienter med akutt pankreatitt eller en historie med kronisk pankreatitt.

Ifølge et av forskningsinstituttene i Japan er det på bakgrunn av inntaket av søtpotet en økning i følsomheten til fett og muskelceller for insulin, noe som reduserer funksjonell belastning på bukspyttkjertelen..

Søtpotet hjelper også til med å normalisere tarmens mikroflora og forhindrer forstoppelse, da den ikke blir fullstendig fordøyd..

5. Blåbær

Friske bær, samt te basert på blåbærblader, stimulerer alle stadier av glukagonsyntese og sekresjon, uten å føre til overbelastning i bukspyttkjertelen og destruktive endringer.

Ytterligere fordeler inkluderer å forbedre de reologiske egenskapene til galle og forhindre dannelse av steiner i bukspyttkjertel-galleveiene, som er en vanlig årsak til akutt pankreatitt..

Forskere fra de vitenskapelige avdelingene i Virginia har konkludert med at flavonoider som finnes i blåbær øker antall og masse av bukspyttkjertel-b-celler, og øker også følsomheten til vev for insulin. Bær blokkerer aktivering av enzymer i utskilt juice inne i kanalene.

6. Røde druer

Klaser av røde druer er en kraftig kilde til resveratrol - en antioksidant som eliminerer de skadelige effektene av frie radikaler som forårsaker patologisk transformasjon og ondartet transformasjon av bukspyttkjertelceller.

Vitenskapelige studier har vist at ekstrakt av rødt druefrø har en kraftig antioksidanteffekt, som kommer til uttrykk ved å hemme lipidperoksidering og øke nivået av glutation i bukspyttkjertelen. Og som du vet, "ødelegger" glutation "sekundære metabolitter som har inflammatorisk og sensibiliserende aktivitet.

Ekstrakten bidrar også til å redusere konsentrasjonen av nitrater og nitritter i bukspyttkjertelen betydelig.

Og i et eksperiment på rotter, allerede 72 timer etter injeksjonen av rød drueekstrakt, ble en høyere konsentrasjon av seruminsulin i blodet notert, noe som hadde en gunstig effekt på den generelle glykemiske bakgrunnen..

7. Lakrisrot

Lakrisrot har en uttalt antiinflammatorisk effekt, bidrar til å redusere ødem og blodkar, redusere alvorlighetsgraden av smerte. Tropisme er spesifisert for cellene i bukspyttkjertelen.

Arbeidet til forskere fra Japan har vist forbedring av bukspyttkjertelens eksokrine funksjon uten å forårsake skade på strukturelle og molekylære nivåer. Effektene er relatert til tilstedeværelsen av glykyrrhizin og saponin, som finnes i store mengder i lakrisrot.

Andre viktige produkter

For å forbedre funksjonen i bukspyttkjertelen, må følgende grupper av stoffer inngå i dietten:

  • vitamin A (brokkoli, tomater, gulrøtter, persille, aprikoser, stikkelsbær);
  • vitamin B (gulrøtter, urter, kylling);
  • vitamin E (frokostblandinger, solsikke- og linfrøoljer);
  • nikkel (alle slags kjøttprodukter, pære);
  • kobolt (rips, bringebær og jordbær, svart chokeberry, rødbeter);
  • sink (persille, hvetekli, plomme, stikkelsbær);
  • vanadium (lungwort);
  • krom (blåbærblader, morbær).

Hva bukspyttkjertelen ikke liker av mat

Den vanligste organpatologien er akutt eller kronisk pankreatitt.

I 20% av tilfellene er pankreatitt assosiert med ernæringsfeil. Og 75% av årsakene er en kombinasjon av et feil diett med somatiske eller smittsomme og inflammatoriske sykdommer, genetiske defekter og medfødte anomalier..

For å forebygge pankreatitt er det nødvendig å begrense følgende skadelige matvaregrupper:

  1. Animalsk fett. De forårsaker økt arbeid i bukspyttkjertelen, bidrar til spastiske lidelser på nivået av kanaler og for tidlig aktivering av enzymer. Alt dette fører til en følelse av "tyngde" etter å ha spist og har en dårlig effekt på organet. Den gjennomsnittlige personen bør ikke forbruke mer enn 65 g fett per dag (ideelt sett 20 g). Du bør også velge matvarer med lav prosentandel mettet fett (kalkun, fisk, kyllingbryst).
  2. Alkoholholdige drinker. Alkohol forårsaker direkte skade på vev i bukspyttkjertelen, utvikling av inflammatoriske prosesser. Kombinasjonen av de beskrevne lidelsene med dehydrering (utvikler seg i løpet av få timer fra bruksøyeblikket) er ekstremt farlig, siden det kan forårsake akutt pankreatitt.
  3. Ekstraktive stoffer. Denne gruppen inkluderer kaffe, krydder, salt, sterk te. Disse stoffene irriterer slimhinnen i mage og tolvfingertarm, noe som forårsaker en refleksaktivering av bukspyttkjertelen (som faktisk ikke er nødvendig).
  4. Rikt kjøtt- og soppkraft. Slike tunge måltider øker også aktiviteten til organets sekretoriske apparat og som et resultat dannelsen av aseptiske inflammatoriske eller nekrotiske endringer..
  5. Søt. En vanlig årsak til utvikling av akutt eller kronisk pankreatitt er obstruksjon av en stein som har kommet ut av galleblæren, vanlig gallegang. Forskere tilskriver dette et økt inntak av enkle karbohydrater (primært sukker). Derfor må de begrenses så mye som mulig..
  6. Røyking. Nikotin, som kommer inn i kroppen under røyking, påvirker organet ikke mindre skadelig..

Generelle diettregler

Det er også viktig å følge de generelle prinsippene for ernæring for å forebygge patologier fra bukspyttkjertelen..

  1. Det anbefales å utelukke matvarer som forårsaker økt gassdannelse, stimulerer utskillelsen av fordøyelsessaft og er rik på grov fiber.
  2. Et av hovedprinsippene er å unngå kjemisk (unngå irriterende stoffer) og termisk (unngå kald og varm mat) irritasjon.
  3. Det er nødvendig å følge et fraksjonalt matinntak. (5 til 10 ganger om dagen).
  4. Det daglige kostholdet må nødvendigvis inneholde fett (fra 20 til 60 g), proteiner (minst 80 g) og karbohydrater (minst 200 g).
  5. Det anbefales å i tillegg inkludere fettløselige vitaminer og kosttilskudd (A, D, K, E).

Tabell over tillatte og forbudte produkter

Nedenfor er en tabell med mat og tips for en sunn bukspyttkjertel.

ProduktgruppenavnAnbefales å bli lagt til diettenBør være begrenset eller kastes
Bakeri produkterHvitt brød, tørket hveteskorpSvart brød
SupperGrønnsakssupper med tilsatt kjøttSterke kjøttkraft, okroshka
KjøttEventuelle fettfattige varianter (kanin, kalkun, kylling).Fete varianter med et stort antall årer, slakteavfall (hjerne, lever).
En fiskEventuelle lav-fett varianter.Eventuelle fete varianter.
EggMykkokte og dampede omeletter.Omelett
MelkeprodukterMager cottage cheese, fløte, melkOst
GrønnsaksavlingerPoteter, gulrøtter, courgette - alt kokt eller mostRå grønnsaker
FruktBakte epler, pæreAlle andre frukter
DrikkevarerMineralvann, svak te (helst grønn), nypekraft.Alkoholholdige produkter, kullsyreholdige drikker, væsker med høyt innhold av fargestoffer og konserveringsmidler.

Konklusjon

Dermed forbedrer diettkorreksjon funksjonen i bukspyttkjertelen, forhindrer utvikling av septiske og aseptiske abnormiteter i organet, og bidrar også til å forhindre onkologi..

Kosthold for bukspyttkjertelen

Med usunne svakheter i kostholdet blir alle organer i menneskets fordøyelsessystem utsatt for sykdommer. Det første organet som er berørt er bukspyttkjertelen. En diett beregnet på varigheten av den akutte fasen av sykdommen kan gjøre det motsatte. Slik ernæring forutsetter hvile, i tillegg den mest sparsomme organisasjonen av bukspyttkjertelfunksjonen. Med pankreatitt regnes kostholdstabellen som en av hovedkomponentene i behandlingen. Spesifikke tips som hjelper deg med å eliminere mat som ikke er nyttig, og lage riktig mat riktig.

Generelle regler

En sykdom i bukspyttkjertelen i et smertefullt forløp kalles pankreatitt. Kjertelen utfører sekretærarbeid, og produserer glukose, glukagon, lipokain. Deltakelsen i fordøyelsen er rettet mot sekresjon av juice.

Det er akutt og kronisk pankreatitt. Akutt manifestasjon er assosiert med enzymatisk selvfordøyelse av organet, og i alvorlige situasjoner dannes nekrose av vev og organer i nærheten.

Sykdommen dukker ofte opp som et resultat av å ta medisiner, halvparten av tilfellene oppstår på grunn av dannelsen av kolelithiasis, mens andre er forbundet med overdreven alkoholinntak..

Kronisk utvikling av pankreatitt anses å være langvarig og økende, noe som kan forverres. I den kroniske fasen av sykdommen er endret vev av vedvarende natur i stand til å utvikle og opphisse eksokrin underlegenhet. På dannelsesstadiet er det smertefulle fenomenet representert av et behersket lager, og på grunn av hvordan sykdommen utvikler seg, endres organet fullstendig.

De viktigste tegnene på sykdommen er:

  • kvalme;
  • smertefulle utbrudd;
  • svakhet i hele kroppen;
  • diaré;
  • flatulens;
  • økning i temperatur;
  • sjelden gulsott.

Når bukspyttkjertelen er vondt, basert på symptomene, vil kompleks behandling bli foreskrevet, og en viktig komponent er diett.

Et sunt kosthold for bukspyttkjertelen er viktig i alle stadier av patologien. Pasienter i et alvorlig stadium av sykdommen får infusjonsbehandling og blir matet blandinger ved hjelp av et rør. Kostholdet til pasienter som har en grad av mild til moderat sykdomsforløp anses å være betydelig i trinn, noe som innebærer en umerkelig bytte fra faste til en fullverdig diettmat under nr. 5.

I løpet av et akutt forløp er kostholdsmat i stand til å undertrykke hyperfermentering av organer, redusere stagnasjon i sengene og magesekresjon. Ernæring for betennelse i bukspyttkjertelen kan forbedre funksjonen til kjertelen, gjenoppta diettendringer og forhindre gjentakelse av angrep.

Etter å ha besøkt en lege med smertefullt ubehag i organet, vil han i resepsjonen skissere hva som er dietten for sykdommer i mage og bukspyttkjertel, hva som er nyttig for bukspyttkjertelen en eller annen gang av sykdommen, hvilken mat som skal fjernes fra dietten eller redusere forbruket.

Hvis du følger riktig ernæring for sykdommer i bukspyttkjertelen, vil organet fungere i vanlig rekkefølge..

Kostholdsprinsipper for sykdom

Kosthold for betennelse i bukspyttkjertelen er designet for å avlaste overdreven press på den skadede bukspyttkjertelen, for tidlig gjenoppretting.

Når en akutt periode med pankreatitt utvikler seg, krever bukspyttkjertelen fullstendig lossing med sultestreik i 3 dager. Det er tillatt å drikke Borjomi mineralvann opp til 1,5 liter per dag eller hybenbuljong opptil 2 glass.

Så hvis pankreatitt ikke er alvorlig, blir den første metoden for diett nr. 5 foreskrevet for første gang - gnidd. Det betyr å ta: proteiner 60-80 g, fett 50-60 g, karbohydrater 200-300 g.

Etter at forverringen i kjertelen har avtatt, foreskrives pasienten den andre metoden i diett-tabell nr. 5 - ikke flosset. I denne tabellen er det viktig å følge den regelmessig hele tiden av patologien og overgangen til en stabil fase av remisjon. Hensikten med behandlingstabellen er å forhindre repetisjoner av patologi og dens intensivering, for å korrigere endringene som har dukket opp i kroppen.

Når sykdomsutbrudd avtar og på grunn av kroniske sykdommer, foreslår kostholdstabellen:

  • økt nærvær av mengden proteiner, derfor krever det 110-120 g i dietten;
  • streng grense for fettinntak - opptil 70 g;
  • kutte karbohydrater - opptil 300 g.

Kokte retter under en diett med bukspyttkjertelsykdom skal legges på bordet, dampes, kokes, bakt for å unngå irritasjon i fordøyelsessystemet.

Det er nødvendig å utelukke helt stekt mat. Det anbefales å servere mat varm, nær menneskekroppen.

Hva kan ikke spises med sykdom i bukspyttkjertelen? Det er nødvendig å begrense inntaket av karbohydrater skarpt, som er lett fordøyelige:

  • granulert sukker;
  • konfekt produkter;
  • nybakte produkter.

Hva kan du spise hvis bukspyttkjertelen gjør vondt? Mengden protein som forbrukes må økes med 30%, hovedmengden, som etterfylles ved hjelp av animalsk protein. Når det gjelder fisk med kjøtt, er det lov å konsumere diett. Ta fisk - mager, elv. Egg tilberedes ved dampbehandling, mykt kokt.

Med betennelse i bukspyttkjertelen innebærer et kosthold med relativt friske grønnsaker og frukt spesiell omsorg for de som har grov fiber, fordi det i tillegg laster organene i fordøyelsessystemet. Av denne grunn blir produkter av vegetabilsk opprinnelse brukt moset eller hakket til en konsistens av puré. Basert på pasientens tilstand, fjernes dette forbudet etter en stund.

Energiverdien til forbrukte produkter bør være egnet for pasientens daglige behov, i forhold til kroppsvekt, aldersindeks og sysselsetting. Kalorivolumet er delt inn i 5 tilnærminger, hvorav 3 er grunnleggende.

Spise om kvelden foregår 2 timer før sengetid. Det er viktig for kroppen å bearbeide maten som er spist..

Varianter

Hvis det er problemer med forekomsten av kliniske symptomer på dannelse av diabetes hos pasienter som er syke med en kronisk form for pankreatitt, kan diabetetabellen justeres, med tanke på den endrede karbohydratprosessen, og nærmer seg maksimalt til et normalt kosthold. I disse situasjonene foreskrives en dietttabell nr. 5P / 9, som inkluderer matvarer som er ekskludert fra tabellen:

  • bidrar til flatulens og gjæring i magen - kål, bønner;
  • produkter dannet under steking;
  • med et stort volum essensielle oljer, og de matvarene som irriterer slimhinnene - hvitløk, pepper, løk.

Kostholdsbehandling i nærvær av diabetes mellitus når det gjelder næringsstrukturen og energibetydningen, ligner på diettmat 5P, men sistnevnte er mer sparsom.

Når det gjelder ernæringsstrukturen, er 5P og 5P / 9 behandlingsbordene identiske.

Du må spise 5-6 ganger om dagen, fjerne enkle karbohydrater fra inntaket, mer enn 50% av fett er vegetabilsk fett.

Takket være gjentatt ernæring i sykdommer i bukspyttkjertelen, blir forholdet mellom tilstedeværelsen av glukose i sirkulasjonssystemet og insulinkoeffisienten utlignet.

Kosthold for smerter i bukspyttkjertelen opptil 50% av det daglige energibehovet dekkes av karbohydrater. For dette brukes sukkererstatninger, med tanke på individuell intoleranse.

  1. Xylitol.
  2. Sorbitol.
  3. Sakkarin.
  4. Aspartam.

Produkter som inneholder tunge karbohydrater introduseres i dietten:

  • brød;
  • frokostblandinger, grønnsaker;
  • frukt og bær;
  • inntaket av grønnsaker med frukt er begrenset, som inneholder fra 5 til 10 g karbohydrater.

Det er utviklet en spesiell tabell der den nødvendige informasjonen registreres. Når du bruker den, blir pasienten guidet i valg av produkter. Tilstedeværelsen av fett i diettbordet til slike pasienter er redusert i forhold til normen på grunn av avvisning av fett og produkter der det er en stor mengde kolesterol - i gås, and.

Kostholdstabellen 5P / 9 inkluderer et kompleks av vitaminer i det nødvendige volumet, nemlig vitamin B1, som er i stand til å ta aktiv assistanse i det metabolske fenomenet, mikro- og makroelementer.

Indikasjoner

Kosthold for mage og bukspyttkjertel inkluderer disse typer helbredende matvarer.

  1. 5P - den første teknikken, det er foreskrevet når det er en akutt manifestasjon, med en forverring av kronisk pankreatitt. Varigheten av et slikt bord er opptil en uke.
  2. 5P - den andre teknikken, en slik tabell er foreskrevet etter 7 dager og til fullstendig remisjon.
  3. 5P / 9 - foreskrevet hvis symptomer på diabetes opptrer i nærvær av kronisk pankreatitt.

Det er verdt å vurdere hva bukspyttkjertelen liker og ikke liker når du bytter pankreatitt. Selv om de fleste vanlige produkter må elimineres fra hverdagsbordet, hjemme med smertefullt ubehag i kjertelen, kan dietten diversifiseres ved å kombinere retter og metoder for tilberedning.

Tillatte produkter

For å redusere trykket på organet tilskrives medisinsk ernæring, det introduserer retter som kan spises med betennelse i bukspyttkjertelen. Denne tabellen er rettet mot å forhindre dannelse av individuelle problemer og normalisere tilstanden. Det er basert på det faktum at mat til bukspyttkjertelen med økt tilstedeværelse av proteiner - opptil 130 g, i tillegg til mat som er rik på kalium.

Hvilken mat liker bukspyttkjertelen?.

  1. For kjøtt fylles bordet med kalkun, kylling, lam, magert kalvekjøtt.
  2. For fisk er det lov å spise abbor, torsk, gjedde.
  3. Fugl.
  4. Melprodukter - brød, krutonger, kjekskjeks, vanlige bagels.
  5. Meieriprodukter - kan være 30% hard ost, 1% melk, 0% yoghurt.
  6. Drinker - bananjuice, jordbærjuice, tørket fruktkompott.

I det terapeutiske dietten isoleres semulegryn, havregryn, bokhvete og risgrøt tilberedt i vann fra nyttige produkter til bukspyttkjertelen..

Så maler de, det er lov å fortynne med melk, vann for å oppnå en halvviskøs tetthet. Hvis du koker grøt med bokhvete og rismel, blir tilberedningsprosessen forenklet..

Hva mer kan du spise med betennelse i bukspyttkjertelen? Stek poteter, courgetter, blomkål, gulrøtter og andre tillatte grønnsaker. Lag dampuddinger fra gulrøtter og gresskar. Hvis vi vurderer hvor mange karbohydrater det er i disse grønnsakene og deres ernæringsmessige verdi, er det færre karbohydrater i courgette, samt næringsverdi - karbohydrater 5,99 g, kalorier 30, 56 kcal. Grønnsaker som blomkål 4,72 g / 33,99 kcal, gulrøtter 12,06 g / 41,07 kcal, poteter inkluderer 19,81 g / 85,57 kcal. Etter en stund er det lov å ha med skrelte tomater og revet agurker på bordet.

Supper tilberedes med vegetabilsk buljong, i hvilken finhakket grønnsaker eller godt kokt tillatt frokostblanding tilsettes. For å fylle supper, bruk smør, fløte, rømme.

Melk er valgt blant gjærede melkeprodukter med lite fett, som anbefales å tilsette mat, siden pasienter tåler hele mat dårligere. Det er også lov å spise lite fett cottage cheese, lage puddinger med gryteretter. Hvis en person har mangel på kalsium, er det bedre å kompensere for mangelen med kalsinert cottage cheese. Rømme brukes som krydder. Osten blir introdusert i maten, revet.

Fra kjøttprodukter er bordet etterfylt med biff, kanin, kylling. Det er tillatt å bruke kjøttretter bare som en soufflé, kjøttkaker, kjøttkaker, dampede koteletter. Du kan spise kokt kanin og kylling i et stykke.

Det er lov å lage sauser med vegetabilsk buljong, krydret med rømme, melk. Fra frukt fylles pasientens bord med kjertelpatologi med marshmallow, mousse, gelé, syltetøy. I en begrenset mengde er det lov å spise bær med frukt, som du må male på forhånd. Dampomelett og andre måltider og tilbehør er også tillatt.

Helt eller delvis begrensede produkter

Med bukspyttkjertelpatologi kan du ikke spise retter som øker produksjonen av enzymer som bryter ned maten. Dette fører til at enzymene som produseres av magen frigjøres i store volumer. På grunn av dette blir kjertelen betent og sår..
Av de skadelige produktene for bukspyttkjertelen, isoleres supper som tilberedes i kjøtt, sopp, fiskebuljong, så vel som okroshka, rødbeter, borsjcht. Og også ekskludert fra dietten:

  • kjøtt - svinekjøtt, lam;
  • and;
  • fett;
  • røykte produkter;
  • bevaring;
  • pølse produkter;
  • fisk - salte, fete varianter;
  • nystekt brød.

Hva liker ikke bukspyttkjertelen fra maten:

  1. Sterk te.
  2. Helmelk.
  3. Stekte paier, pannekaker, pannekaker og ostekaker.
  4. Fett cottage cheese.
  5. Sjokolade.
  6. Kakao.
  7. Kaffe.
  8. Tranebær.
  9. Spinat.
  10. Salat.
  11. Turnips.
  12. Reddik.
  13. Rå grønnsaker og frukt. Frukt som inneholder enkle karbohydrater som kan føre til oppblåsthet - bananer, druer, dadler.

Det er uakseptabelt å spise følgende mat med bukspyttkjertelens patologi: kyllingegg som er hardkokt eller stekt, mel og konfekt søtsaker, grønn løk, hvitløk, brus, iskrem, alle typer deig er ekskludert, ekskluderer helt fet ost, kalde retter.

Visse kjente matvarer til bukspyttkjertelen er ikke tillatt å være helt utelukket fra dietten, men bare for å begrense inntaket.

  1. Salt - opptil 10 g per dag er tillatt
  2. Smør.
  3. Eggeplommer - 2-3 stykker i 7 dager.
  4. Hirse gryn.
  5. Sukker.
  6. Syltetøy.
  7. Søte bakverk.
  8. Vanillin.
  9. Kanel.

Strømmodus-meny

Menyen på råd fra en lege i tilfelle sykdom i bukspyttkjertelen er samlet i 7 dager, slik at denne uken inneholder en komplett liste over nødvendige produkter. Volumet av det daglige kaloriinntaket, timen med å spise blir tatt i betraktning.

Hovedmenyen er laget for å spise 5 ganger om dagen. Hvis menyen er valgt riktig, vil betennelsen i bukspyttkjertelen etter 14 dager forsvinne og det normale arbeidet vil bli gjenopprettet. Pasienten vil bli mye bedre, sykdommen vil trekke seg tilbake.

I tilfelle langvarig remisjon av patologien i bukspyttkjertelen, vil et vanlig kostholdstabell hjelpe.

For å forhindre angrep av et akutt kurs, forverring av patologien i bukspyttkjertelen, følges slik ernæring hele livet.
Kosthold for bukspyttkjertelen, meny for uken.

  1. Frokost - havregryn, dampet omelett, gelé, kokt på tørket frukt.
  2. Andre frokost - kokt gresskar, potetmos, nypedrikk.
  3. Lunsj - perlebygssuppe, biffpate, te.
  4. Ettermiddagsmatbit - grønnsakpuré, fruktjuice.
  5. Middag - revet bokhvetegrøt, fortynnet med melk, gjedde abbor bakt i ovnen, kefir.
  6. Andre kveldsmat - gelé.
  1. Frokost - grøt laget av risgryn tilberedt i vann, kjøttboller, usøtet te.
  2. Andre frokost - ostepudding, fruktdrink.
  3. Lunsj - bokhvete suppe med grønnsaker, kokt kyllingfilet, kokte gulrøtter, te.
  4. Ettermiddagsmatbit - ostemelk melk med kjekskjeks.
  5. Middag - semulegryn, plommedrikk.
  6. Andre kveldsmat - nypekraft.
  1. Frokost - ostepudding, risgrøt, jordbærdrink.
  2. Andre frokost - omelett med gelé.
  3. Lunsj - havregrynsuppe, kokt fisk og gulrøtter, yoghurt.
  4. Ettermiddagsmatbit - kaker, svak te.
  5. Middag - potetmos, dampet kyllingkotelett, gelé.
  6. Andre middag - kefir.
  1. Frokost - semulegryn på vann, ost, aprikosjuice.
  2. Andre frokost - gulrot souffle, nypekraft.
  3. Lunsj - havregrynsuppe og kokt gresskar, bakte epler, kefir.
  4. Ettermiddagsmatbit - bagels, kompott.
  5. Middag - kokte gulrøtter, fiskefiletboller, ripsbuljong.
  6. Andre kveldsmat - melkgele.
  1. Frokost - bokhvete grøt på vann, kalsinert cottage cheese, fersken drikke.
  2. Andre frokost - dampet proteinomelett, kompott.
  3. Lunsj - grønnsakssuppe krydret med rømme, kyllingkjøttboller, nudler med et stykke smør, kokte rødbeter, te.
  4. Ettermiddagsmatbit - kaker, kjøttkraft fra tørket frukt.
  5. Middag - vegetabilsk lapskaus, fiskefilet med rømmesaus, melkgele.
  6. Andre middag - kefir.
  1. Frokost - gulrotostpannekaker, havregryngrøt med melk, plommedrikk.
  2. Andre frokost - bagels, kompott.
  3. Lunsj - grønnsakssuppe, kokt kylling, riskorn, fruktdrikke.
  4. Ettermiddagsmatbit - cottage cheese, gelé.
  5. Middag - kokt courgette og gresskar, hakket i potetmos, kjøttkaker, semulegryn i melk, te.
  6. Andre kveldsmat - yoghurt.
  1. Frokost - nudler, kokt kjøttstykke, kokte purerte gulrøtter, juice.
  2. Andre frokost - fruktgelé, ostemasse.
  3. Lunsj - suppe med dumplings, nudler, kjøttrulle, bakt i ovnen, kompott.
  4. Ettermiddagsmatbit - kjeks med te.
  5. Middag - risgrøtgrøt med olje, fiskefiletboller, te.
  6. Andre kveldsmat - acidophilus.

Oppskrifter

Legene mener at for å føre en sunn livsstil, må du spise riktig, unntatt inntak av fet og stekt mat i tilfelle bukspyttkjertelsykdom. Det er lov å inkludere følgende oppskrifter i mat mot smerter i bukspyttkjertelen.

Kremet suppe med melk med kyllingfilet

Kyllingen kokes, kjøttet avbrytes ved hjelp av kjøttkvern, og deretter males det. Bland en tykk blanding av kokt ris med tilberedt kjøtt, salt etter smak. Kok så suppen. Kryd den kjølte suppen til 80 grader med en blanding av egg og melk. Deretter smør.

Bakt fiskefilet

For retten er tatt:

  • fisk - 500 g;
  • kyllingbuljong - en spiseskje;
  • kokende vann - et glass;
  • mel - 3 store skjeer;
  • fettfattig melk - et glass;
  • salt;
  • paprika;
  • pepper.

Det kutte fiskestykket legges i en bakebolle og krydres med krydder. Deretter blandes buljongen med vann, mel, så tilsettes melk og alt blandes. Deretter helles fileten med saus, sendes for å bake i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 250 grader.

For barn

Hva kan du spise når barnets bukspyttkjertel gjør vondt? Barns diettrasjon skiller seg nesten ikke fra voksne pasienter. Hos små pasienter går forverringen av bukspyttkjertelen ofte raskere. Ved bukspyttkjertelpatologi forblir medisinsk ernæring i lang tid og er egnet for pasientens alderskategori.

I resepsjonen etter foreskrevet diett for bukspyttkjertelen, vil legen fortelle deg hva som kan og ikke kan gis til barnet når organet gjør vondt.

Kostholdsbordet for et barn med en bukspyttkjertelsykdom inkluderer hovedsakelig supper, samt grundig kokte frokostblandinger. Matlaging skjer med fortynnet melk eller vann. Purerte grønnsaker og bakte epler er bedre egnet for barnets kropp. Fett og søtsaker bør holdes på et minimum. Kjøttmåltider bør være lette.

Kosthold for bukspyttkjertelen, prøvemeny

Enhver sykdom i bukspyttkjertelen krever en seriøs tilnærming til ernæring. Forbedringene er direkte knyttet til maten som forbrukes. Faren for patologi er at næringsstoffer slutter å strømme på grunn av mangel på enzymer i magen, som bukspyttkjertelen produserer. Dette skyldes hevelse i veggene i gallegangene og magen. Samtidig fortsetter orgelet å produsere enzymer som gradvis ødelegger det. Av denne grunn er hovedregelen for ernæring i nærvær av et slikt problem å spise i små doser. Kroppen skal motta hovedsakelig proteiner, det er nødvendig å i tillegg kompensere for mangelen på nyttige elementer gjennom tilsetningsstoffer.

Generelle regler

Menyen for problemer med bukspyttkjertelen bør være basert på flere postulater:

  • mat bør mates i magen minst 7 ganger i løpet av dagen;
  • det skal være lite mat på tallerkenen;
  • nesten fullstendig avvisning av fett;
  • det er bedre å foretrekke flytende retter, spesielt på forverringsstadiet;
  • ingen krydret mat.

Fullstendig avslag på drinker som inneholder alkohol og / eller gass.

Varianter av diett

Det er to hovedtyper av diett - det sparsomme kostholdet eller det 5p-1 bordbaserte dietten. Det skal følges fra 3 til 10 dager etter operasjonen, i det akutte stadiet. Menyen forutsetter en skarp begrensning av karbohydrater og fett. Det er uakseptabelt å spise mat som kan provosere oppblåsthet eller stimulere utskillelsen av magesaft. Maten må ikke stekes. Både kalde og varme drikker og retter er helt ekskludert.

Det andre alternativet er 5p-2 dietten. Det er foreskrevet i remisjonsperioden, umiddelbart etter en forverring. Eventuell stekt mat er strengt forbudt, maten skal raspes, kokes eller dampes. Dietten inkluderer en økt mengde proteinmat og et moderat inntak av karbohydrater. Saltet på menyen er også redusert til nesten null.

Hvordan kosthold hjelper til med å behandle betennelse i bukspyttkjertelen

Den inflammatoriske prosessen i organet er en snikende lidelse som kan føre til utseendet på form 2-diabetes. Det er dette organet som utskiller insulin. I tillegg, hvis du ikke følger en diett, er det en risiko for gastrointestinale sykdommer..

Hvor lenge skal du begrense deg til mat

Alias, sykdommer i bukspyttkjertelen krever overholdelse av en bestemt meny gjennom hele livet. Selv om det har vært forbedringer etter 3-6 måneder, er det i fremtiden tillatt å introdusere "tunge" matvarer, men hele livet må du gi opp hermetisk og annen "skadelig" mat, til og med krydder.

Mat å unngå

Den grunnleggende regelen som må følges er å eliminere mat som stimulerer produksjonen av enzymer for å bryte ned den innkommende maten til null. Fullstendig forbudte matvarer inkluderer:

  • fett;
  • stekt mat, disse er eggerøre, bacon;
  • kjøtt må skrelles fra huden;
  • fisk kan ikke stekes;
  • søtsaker og bakverk;
  • is og sjokolade er forbudt;
  • konservering, røyking og pølser, inkludert til og med torskelever, på grunn av den store mengden fett i dem;
  • meieriprodukter, spesielt majones, rømme, oster.

Mange frukt og grønnsaker er tillatt å spise, men noen er under det strengeste forbudet, nemlig:

  • Hvit kål;
  • tomater;
  • agurker;
  • druer;
  • appelsiner;
  • turnips;
  • granater.

Vi må gi opp å spise sopp.

Det er også strenge krav til drinker. Det er strengt forbudt å drikke kaldt vann og kaffe. Te er mulig, men ikke sterk. Noen juice, fersk juice og fruktdrikker er forbudt: appelsin, aprikos, eple og grapefrukt. Kan ikke drikke limonade.

Akseptabel mat

Men ikke se pessimistisk på listen over matvarer for problemer med bukspyttkjertelen. Faktisk, noen ganger, men fortsatt sjelden, kan du lage deg selv en liten mavefest.

Med jevne mellomrom kan du spise:

  • kylling og svinelever;
  • oliven- eller sedertreolje;
  • legepølse;
  • smør, men med et fettinnhold ikke høyere enn 60%;
  • vafler, men uten fylling;
  • syltetøy;
  • kokte egg, men ikke mer enn 2-3 stykker i løpet av uken;
  • kanel;
  • vanillin.

Forresten kan steinsalt erstattes med havsalt.

Tillatt og anbefalt mat

For å redusere stresset på organet, anbefales det å inkludere følgende matvarer i kostholdet:

  • kalkun og kyllingkjøtt;
  • lam;
  • abborfilet;
  • kalvekjøtt;
  • torsk og annen sjømat med lite fett;
  • hvetebrød, men foreldet;
  • kjeks;
  • kjeks kjeks;
  • gelé, men i små porsjoner;
  • nesten alle supper kan være, men det er bedre å gi preferanse til vegetarianer;
  • blomkål;
  • bakte epler;
  • squash;
  • poteter;
  • gulrot;
  • hard ost, med lavt fettinnhold, opptil 30%;
  • yoghurt og melk med et fettinnhold på opptil 1%.

Gelé vil være nyttig, du kan drikke det hele dagen. Det er tillatt å drikke juice, men ikke av industriell produksjon, men ferskpressede, fra gulrøtter, jordbær (fortynnet med vann 1: 1) og banan. Du kan brygge hibiskus, men ikke mer enn 2 ganger i løpet av dagen.

Kostholdstabell nummer 5

Hvis det er problemer med organet, anbefales det å følge tabell nummer 5. Dietten er utformet på en slik måte at man unngår forverring. De bytter til slik mat etter en forverring og 2-3 dager med sultestreik. Menyen forutsetter matforbruk hver 2-3 timer. Dermed viser det seg å redusere belastningen på magen. Vann skal også tilføres kroppen i tilstrekkelige mengder, fra 2 til 3 liter..

Bukspyttkjertel og alkohol

Alkoholmisbruk har en ekstremt negativ effekt på tilstanden til bukspyttkjertelen. Cellene i dette organet lider enda mer av alkohol enn leverceller. Forskere har funnet ut at 50% av alkoholen er årsaken til en betennelsesprosess i organet. Det er ikke i stand til å bryte ned alkohol, og når det kommer inn i det, forårsaker alkohol kramper. Som et resultat vises proteinplugger, som over tid kan bli til tette formasjoner. Over tid begynner kjertelen å bli betent, og til slutt begynner forråtnende prosesser..

Eksempler på menyer og oppskrifter

Du må spise minst 5-6 ganger i løpet av dagen. Menyen kan være slik:

Frokost200 g bokhvete grøt, krutonger150 g gresskar-potetpuré, krutonger200 g havregryn, krutonger
LunsjDampet kyllingkotelett, tørket brød, et glass melkGulrot soufflé, koteletter med magert kjøttRisgrøt, kyllingesufflé *
MiddagVegetarisk suppe, fiskekotelettNudelsuppe, kyllingkotelettBlomkålsuppe **, kokt kalv
EttermiddagsmatbitBakt eple, kefirDampet omelett, fruktgeleGalettekaker, juice
MiddagHøstost, te med melk, noen kjeksGrønnsaksgryte, kokt kyllingKokt gresskar, kyllingkotelett

Som du kan se selv fra de tre alternativene, er ikke menyen så ensformig.

* For å lage kyllingesufflé trenger du ett fjærfebryst og et egg som blandes i kjøttkvern. Melk (150 ml) tilsettes blandingen, litt salt. En bakervarer behandles med vegetabilsk olje og det resulterende kjøttdeigen spres. Stek retten i 30 minutter i ovnen på 200 grader.

** Blomkålsuppe tilberedes på få minutter. Planten er delt inn i blomsterstand, det tilsettes litt hakkede gulrøtter og hakkede løk. Alle komponentene er fylt med en liten mengde vann og melk. Andelen skal være 1: 1. Sett blandingen på bålet og kok til kålen er kokt. Tilsett litt salt, revet ost og kok i ytterligere 5 minutter.

Ernæring for smerter i bukspyttkjertelen

Alvorlige anfall lindres med medisiner. Men de reduserer menyområdet, ettersom de ikke kan gjøre det uten det. Først og fremst må du forlate alt med veldig høy eller lav temperatur. Absolutt alt skal konsumeres bare varmt. Dette gjelder enhver væske. Fett er umiddelbart ekskludert, i ingen tilfeller er stekt mat uakseptabelt. Grønnsaker som er revet og inneholder lite oksalsyre, dampet eller kokt er ideelle for å spise. Jelly introduseres, en liten mengde puddinger og gelé, også tilberedt i en mild modus, slimete supper, kjeks, kjekskjeks.

Det er tillatt å spise sjømat og kjøttretter. Du må imidlertid velge i henhold til prinsippet om lavt fettinnhold i arbeidsemnene.

Ernæring etter bukspyttkjertelkirurgi

Etter operasjonen er det uakseptabelt å spise mat i 2 dager. Fra dag 3 begynner den gradvise introduksjonen av produkter:

  1. te uten søtningsmidler og sukker;
  2. vegetariske supper;
  3. bokhvete eller risgrøt;
  4. dampet omelett;
  5. cottage cheese med 0% fett.

Det er obligatorisk å innføre 2 frokoster, hvorav pausen skal være 4 timer. På kvelden er det tillatt å spise kjøtt eller fisk.

Ernæring for steiner i bukspyttkjertelen

Denne tilstanden er diagnostisert som "pankreatolithiasis". I nærvær av et slikt ernæringsproblem er det lagt vekt på vegetabilsk mat. Noen fisk er tillatt, men alltid kokt. Matlaging skal skje med mild teknologi, ingen stekte oljer og sprø skorpe. Det er uakseptabelt å spise fet mat og egg. Ingen overspising.

Ernæringsplan for bukspyttkjertelsykdom

Du må spise ofte, men alltid i små porsjoner. Minst 4 ganger, det er tillatt å knuse opptil 6 ganger. Maksimal pause mellom måltidene er 4 timer. Veldig sunne slimete supper, flytende konsistensmat.

Problemer med indre organer er ekstremt farlige for mennesker. Noen sykdommer kan være dødelige. Av denne grunn bør du alltid kontrollere kostholdet ditt og prøve å unngå å drikke alkohol..

Ernæring for bukspyttkjertelen

Bukspyttkjertelen er et organ som er en del av fordøyelsessystemets struktur og har en ekstern og intern sekretorisk funksjon..

Ekstern sekresjon manifesteres i utskillelsen av juice som inneholder fordøyelsesenzymer.

Når det gjelder funksjonene til intern sekresjon, manifesteres de i produksjonen av hormoner insulin og glukagon, som er ansvarlige for reguleringen av sukker i kroppen. Insulin senker blodsukkeret, mens glukagon tvert imot øker.

Sunn mat til bukspyttkjertelen

For at bukspyttkjertelen alltid skal være sunn og fungere normalt, trenger den følgende matvarer:

Brokkoli. En god antioksidant. Inneholder stoffer som kalsium, magnesium, fosfor og vitamin B og C. I tillegg inneholder kål folsyre og betakaroten. Brokkoli har antitumoregenskaper og er en utmerket kilde til fiber.

Kiwi. Rik på kalium, magnesium, fosfor og vitamin C. Deltar i syntesen av bukspyttkjertelen juice.

Hirse. Inneholder viktige sporstoffer og B-vitaminer, deltar i insulinmetabolisme.

Epler. De er rike på pektin, som kan binde giftige stoffer. Forbedrer fordøyelsen.

Hvit kål. Den inneholder folsyre, vitamin C og jod. Har en regulerende effekt på kjertelens ytelse.

Oransje Internt antiseptisk middel. Inneholder vitamin A, B og C, samt kalium, kalsium og en liten mengde rubidium, som er ansvarlig for insulinsekresjon.

Tang. Inneholder kalium, jod, jern og kalsium. Forbedrer fordøyelsen.

Valnøtter. Inneholder en stor mengde flerumettede syrer, som er nødvendige for syntesen av bukspyttkjertelen i bukspyttkjertelen.

Svart sjokolade. Det er et fordøyelsesstimulerende middel. Øker aktiviteten til kjertelen, men bare i sin rene form, uten tilsatt sukker.

Løk. Inneholder stoffer som har en gunstig effekt på kjertelen.

Generelle anbefalinger

Ved dysfunksjon i bukspyttkjertelen blir kronisk tretthet ofte notert. Det er assosiert med svingninger i blodsukkernivået. For å forhindre dette, bør du:

  1. 1 Følg den daglige rutinen.
  2. 2 Led en aktiv livsstil.
  3. 3 Vær oftere ute.
  4. 4 Og det viktigste er å bruke løk i alle former. Tross alt erstatter bruken av 100 gram løk 40 enheter insulin!

Folkemedisiner for å normalisere arbeidet og rense bukspyttkjertelen

For at en person ikke skal lide av "hopp" i blodsukkeret, og maten blir fullstendig fordøyd, kreves det regelmessig rengjøring av bukspyttkjertelen. Dette skyldes det faktum at en trematode (en parasitt fra gruppen av helminter) ofte legger seg i den forurensede kjertelen. Giftstoffene som frigjøres av den, lammer aktiviteten i bukspyttkjertelen.

Rensing av kjertelen gjøres best en måned etter rengjøring av leveren.

Rensing innebærer å konsumere datoer og tygge dem grundig. Rengjøring gjøres om morgenen på tom mage. Du bør spise 15 datoer om gangen. Etter en halvtime kan du spise frokost.

Under rengjøring bør fettete, stekte, røkt utelukkes fra dietten. I tillegg bør melk, smør, te og kaffe ikke konsumeres. Det anbefales også å begrense forbruket av sukker..

Som en drink kan du bruke tørket fruktkompott (opptil tre liter per dag). Rensekurset varer i to uker.

Hvis daterengjøring ikke er egnet, kan du bruke bokhvete. For å gjøre dette, hell 0,5 liter kefir i ett glass bokhvete. Dette bør gjøres om kvelden. (Kefir for rengjøring, helst ta naturlig!) Om morgenen, del blandingen i to deler. Spis en i stedet for frokost, og den andre i stedet for middag. Spis helst 5 søte aprikoskjerner til lunsj.

Varigheten av denne rengjøringen er 10 dager. Hvil deretter i 10 dager. Og gjenta rengjøringen igjen. Denne prosedyren er nok i minst seks måneder.

Kosthold for sykdom i bukspyttkjertelen

Generelle regler

Sykdommen i bukspyttkjertelen er basert på en inflammatorisk prosess med degenerative forandringer i organets parenkym, som ved akutt pankreatitt kan føre til bukspyttkjertelnekrose og i kronisk, ofte tilbakevendende form - til utvikling av parenkymfibrose og herding av kjertelvevet. I dette tilfellet forstyrres fordøyelsesfunksjonen til kjertelen (hovedsakelig proteiner), og deretter den intrasekretoriske funksjonen, der det isolære apparatet er involvert i den patologiske prosessen, som manifesteres av et brudd på karbohydratmetabolismen og utviklingen av hyperglykemi, glukosuri.

De viktigste symptomene på sykdommen: kvalme, smerteanfall (akutt belte eller utstråling til venstre halvdel av korsryggen eller brystet), generell svakhet, oppblåsthet, diaré, oppkast, feber og, mye sjeldnere, gulsott. Behandling av pankreatitt er kompleks, og den viktigste komponenten er ernæringsterapi. Videre er det riktig terapeutisk ernæring som kan normalisere metabolske prosesser i kroppen, inkludert bukspyttkjertelen og forbedre dens funksjon..

Kosthold for bukspyttkjertelsykdom, grunnleggende prinsipper

Dietten for bukspyttkjertelsykdom bør først og fremst være rettet mot å redusere smerte, redusere sekretorisk funksjon i bukspyttkjertelen, redusere hyperenzymemi, gjenopprette forstyrrede metabolske prosesser. De grunnleggende prinsippene for diettbehandling for pasienter med akutt / kronisk pankreatitt i det akutte stadiet inkluderer:

  • sult og parenteral ernæring med uttalte metabolske og kliniske tegn på tilstedeværelsen av en autolytisk prosess i bukspyttkjertelen;
  • overføring av pasienten til tilstrekkelig ernæring så snart som mulig (spesielt når det gjelder proteinnormen);
  • gradvis utvidelse av dietten ved å inkludere nye matvarer og retter i dietten;
  • en gradvis økning i kaloriinnholdet i dietten og volumet av det daglige kostholdet mens du utvider dietten;
  • sikre maksimal sparing av bukspyttkjertelen og mage-tarmkanalen fra ugunstige påvirkningsfaktorer.

Sammen med overholdelse av sengeleie og medikamentell behandling for å redusere utskillelsen av enzymer i mage og bukspyttkjertel, foreskrives en pasient med akutt / kronisk pankreatitt i det akutte stadiet 2-3 dagers faste. I løpet av denne perioden er det tillatt å konsumere ikke-kullsyreholdig mineralvann Borjomi ved romtemperatur, fraksjonelt 250 ml 4-5 ganger - totalt 1-1,5 l / dag og nypeavkok (1-2 glass).

Fra 3. dag, med et mildt forløp av pankreatitt, får pasienter en gnidd (første) versjon av diett nr. 5P. Et kalorifattig diett (1500-1800 Kcal: 60-80 g proteiner (25 g animalske proteiner), 50-60 g fett, 200-300 g karbohydrater), det mest sparsomme, det daglige dietten inkluderer matvarer som gir en fysiologisk proteinnorm med en skarp begrensning i diett av fett og lett fordøyelige karbohydrater.

Ildfast fett og enkle karbohydrater (honning, sukker, konfekt, syltetøy) er begrenset. Retter som stimulerer utskillelsen av bukspyttkjerteljuice og inneholder mye fiber, er utelukket.

Menyen inneholder retter med halvviskøs, flytende og halvflytende konsistens; 50 g hvite kjeks; 5–6 g bordsalt: dette er supper fra frokostblandinger i en svak vegetabilsk buljong eller vann (slimete eller tørket grundig), fløtesuppe fra godt kokt kjøtt; dampkoteletter, souffle, dumplings; bløtkokte kyllingegg, proteinomelett (1-2 per uke); dampet fersk cottage cheese-pudding; dampede puddinger / mosede grønnsaker (blomkål, courgette, poteter, gulrøtter), moset grøt i vann, gelé, gelé, most, fersk / tørr fruktkompott, mus med aspartam, fruktose, svak te, hybenbuljong; smør tilsettes ferdigmat.

Det er forbudt å introdusere annen mat og retter i dietten. Drikkeordningen for pasienter er 2 l / dag med gratis væske. Mat for bukspyttkjertelsykdom er brøkdel (6-8 ganger / dag), mengden mat som tas i en porsjon er ikke mer enn 300 g.

Etter 5-10 dager, når forverringen avtar, overføres pasienten til den uberørte (andre) versjonen av 5P-dietten, som pasienten må observere gjennom hele sykdomsperioden og overgangen til stadiet med stabil klinisk remisjon (3-12 måneder). Hensikten er å forhindre tilbakefall og progresjon av pankreatitt, korrigere ernæringsforstyrrelser som har oppstått.

I hjertet av dietten i perioden med forverring avtar og remisjonstrinnet ved kronisk pankreatitt er et økt innhold av protein i dietten (110-120 g / dag, 60% - animalske proteiner) med en kraftig begrensning av fett til 60-70 g / dag (20% vegetabilsk ), og i noen tilfeller (med alvorlig steatoré) opptil 30-50 g / dag og begrensning av karbohydrater til 300 g / dag, hovedsakelig mono- og disakkarider, og i tilfeller der diabetes utvikler seg, er de fullstendig ekskludert.

Det er også strengt forbudt å inkludere matvarer som stimulerer utskillelsen av fordøyelsessaft og er rike på ekstrakter i dietten. Det er viktig å tilsette fettløselige vitaminer og enzympreparater i dietten til slike pasienter. Mengden bordsalt reduseres til 6–8 g / dag. Energiværdien for denne versjonen av diett nr. 5P er 2500-2700 kcal.

Menyen og settet med produkter i den andre versjonen av dietten utvides. Dietten inkluderer tørket hvetebrød eller kjeks opp til 200-300 g per dag. Grønnsakssupper (unntatt kål- og kornsupper (unntatt hirse)), også med tilsetning av vermicelli, er tillatt. Utenfor forverringsperioden kan du tilsette litt rømme eller olje. Kjøttretter tilberedes av fettfattige varianter av kjøtt eller fjærfe i kokt form (kjøttkaker, koteletter, dumplings, rull, potetmos), fiskeretter fra fettfattig elvefisk i et stykke eller i damp, kokt, hakket form; kyllingegg bare i form av en proteinomelett; vegetabilske oljer (oliven, solsikke) og usaltet smør er tillatt fra fett.

Meieriprodukter presenteres i dietten i form av hjemmelaget, ikke-sur cottage cottage cheese, mild ost og gjærede melkeprodukter. Poteter, rødbeter, gulrøtter, courgette, gresskar introduseres i dietten som grønnsaker og retter fra dem. Usøtet bakte epler, kompotter, gelé, xylitolgelé, svak te, avkok av hvetekli og rose hofter er tillatt.

Kostholdsbehandling for symptomer på alvorlig insuffisiens av eksokrin bukspyttkjertelfunksjon (syndrom med nedsatt absorpsjon og fordøyelse, steatorrhea) anbefales å diversifisere bruken av spesialiserte produkter for kostholdsnæring - puré og homogeniserte produkter fra kalvekjøtt, storfekjøtt, kyllingkjøtt, bifftunger, grønnsaker og frukt.

Etter operasjoner på bukspyttkjertelen (spesielt ofte med en cyste, som er en svulst - en kapsel med flytende innhold), forstyrres innholdet gjennom tarmen, noe som bidrar til utvikling av dysbiose og forstoppelse. Tegn på malabsorpsjon er ofte fraværende. I slike tilfeller er grunnleggende diett 5 for bukspyttkjertelen endret. Dietten øker innholdet av grønnsaker og usøtet frukt, reduserer mengden lett fordøyelige karbohydrater for å unngå gjæring og oppblåsthet.

I tilfelle lipomatose i bukspyttkjertelen (fettdegenerasjon) tilsvarer diettnæring den andre varianten i tabell nr. 5 ifølge Pevzner. Kosthold med forverring og forverring av pasientens tilstand i remisjon - det første alternativet i tabell 5P. Samtidig bør ernæring under en forverring startes på nytt fra fasteperioden..

Varianter

I tilfelle problemer med utseendet av kliniske tegn på utvikling av diabetes mellitus hos pasienter med kronisk pankreatitt, justeres diettterapi under hensyntagen til den forstyrrede karbohydratmetabolismen, og nærmer seg så mye som mulig til den fysiologiske normen for ernæring. I slike tilfeller er 5P / 9 dietten foreskrevet, noe som utelukker i dietten:

  • puriner (utvinnende nitrogenholdige stoffer);
  • matvarer som fremmer oppblåsthet og gjæring i tarmene (kål, belgfrukter);
  • produkter dannet under stekeprosessen;
  • mat rik på lipotrope stoffer og kalsium;
  • matvarer som inneholder mange essensielle oljer og irriterer slimhinnen i fordøyelseskanalen (paprika, løk, hvitløk);
  • salt - opptil 6 g per dag.

Når det gjelder energiverdi og næringssammensetning, faller hoveddietten for diabetes hovedsakelig sammen med 5P-dietten, men sistnevnte er mer skånsom. Næringsstoffblanding Diet 5P og 5P / 9 er identiske. Et 5-6 ganger måltid foreskrives, enkle karbohydrater er ekskludert fra dietten, på grunn av en økning i fiberinnholdet (kli, pektin), bør mer enn 50% av fett være vegetabilsk fett. Brøkmåltider hele dagen utjevner forholdet mellom blodsukker og insulinnivå.

I en diett skal opptil 50% av det daglige energibehovet dekkes av karbohydratdelen av dietten. For dette formålet er søtningsmidler mye brukt - xylitol, sorbitol, sakkarin, aspartam, med tanke på individuell toleranse.

Dietten inkluderer mat som inneholder komplekse karbohydrater: brød, frokostblandinger (unntatt semulegryn og ris); frukt, bær og grønnsaker som inneholder mindre enn 5 g karbohydrater per 100 g mat (agurker, courgette, blomkål) og er begrenset til grønnsaker / frukt som inneholder 5-10 g karbohydrater per 100 g av produktet (rødbeter, gulrøtter, appelsiner, mandariner). Evnen til enhver mat til å øke blodsukkernivået er preget av den glykemiske indeksen. Og jo lavere indeks, desto mer passende er dette produktet for en pasient med diabetes..

Det er en spesiell tabell som inneholder nødvendig informasjon, som pasienten kan navigere i når han velger produkter. Fettinnholdet i dietten til slike pasienter bør være mindre enn den fysiologiske normen ved å eliminere ildfast animalsk fett og matvarer som inneholder mye kolesterol (gjess, ender, svinekjøtt, lever, lam, hjerner, eggeplommer). 5P / 9 dietten bør inneholde en tilstrekkelig mengde vitaminer, spesielt tiamin (vitamin B1), som er aktivt involvert i karbohydratmetabolismen, samt mikro / makronæringsstoffer.

Indikasjoner

  • Diett nr. 5P (første alternativ) - med akutt pankreatitt eller forverring av kronisk pankreatitt (i 5-7 dager).
  • Diett nr. 5P (andre alternativ) - etter 7 dager og gjennom hele perioden med remisjon.
  • Diett 5P / 9 - når tegn på diabetes mellitus dukker opp på bakgrunn av kronisk pankreatitt.

Tillatte produkter

Dietten til pasienter med pankreatitt inkluderer tørket brød, ukokte kjeks og hvete hvetekaker i et totalt volum på 200-300 g / dag, most eller slimete korn / grønnsakssupper med nudler, nudler med tilsetning av smør eller rømme. Magert kjøtt (kanin, lite fettfattig ungt lam, storfekjøtt), kokt eller dampet fjærfe (kylling, kalkun), kaninkjøtt - damp, kokt eller bakt (potetmos, koteletter, dumplings, soufflé, rull) må inngå i dietten.

I løpet av perioden med remisjon får magert kjøtt, kanin, kylling serveres kokt i et stykke. Fiskeretter tilberedes av fettfattige varianter av fisk (torsk, gjedde, is, abbor, gjedde, karpe) kokt, hakket eller i stykker. Kyllingegg er inkludert i dietten i form av bløtkokte egg eller dampet omelett (opptil 2 egg per dag).

Det er viktig å inkludere meieriretter og spesielt ikke-sur cottage cheese (helst hjemmelaget) i dietten, samt retter basert på det - puddinger, gryteretter. Som tilbehør i dietten bør det være grøt fra forskjellige frokostblandinger og pasta tyktflytende eller i pureed tilstand, nudler, hjemmelagde nudler, pasta, som tilberedes med tilsetning av melk i et forhold (1: 1) eller i vann.

Til grønnsaksretter anbefales rødbeter, gulrøtter, blomkål, småbønner, gresskar kokt, bakt eller most. Fett - hovedsakelig usaltet smør og raffinerte vegetabilske oljer, som tilsettes direkte til ferdige måltider. Fra søte retter inkluderer dietten kompoter fra most fersk og tørr frukt, gelé, gelé, mus fra juice på sorbitol eller xylitol. Ikke-kullsyreholdig mineralvann, nypekraft, usøtet fruktjuice, svak te med sitron brukes som drikke.

Lær Mer Om Diagnostisering Av Pankreatitt