Mat

Terapeutisk diett for gastritt og pankreatitt, ernæringsregler og menyer med oppskrifter

Gastritt er en magesykdom forårsaket av betennelse eller irritasjon i magesekken. Sykdommen kan oppstå plutselig (akutt gastritt) med raskt utviklende kortsiktige symptomer (1-2 dager), ikke nødvendigvis alvorlig. Kronisk gastritt utvikler seg sakte og kan ha små eller ingen symptomer (asymptomatisk gastritt). Pankreatitt utvikler seg på samme måte. En av måtene å lindre tilstanden på, for å støtte behandlingen, er en diett for pankreatitt og gastritt, basert på inntak av mat som ikke irriterer disse organene..

Komplikasjoner av manglende overholdelse av dietten

Som en komplikasjon av gastritt, magesår, duodenalsår, blødning fra mageslimhinnen kan noen ganger forekomme. Disse tilstandene kan manifestere seg som oppkast av blod. Den neste manifestasjonen er anemi, som fører til økt tretthet, blekhet, svimmelhet..

Visse typer sykdommer, spesielt kronisk atrofisk gastritt, er precancerous sykdommer med risiko for å konvertere til kreft.

Mindre blir sagt om pankreatitt. Men dette er en alvorlig sykdom som ikke bare kan føre til langsiktige konsekvenser, men til og med (i verste fall) pasientens død..

Kosthold i tilfelle forverring av sykdommer

Kostholdsanbefalinger angående diett for gastritt og pankreatitt er knyttet til kroniske sykdommer, siden akutte faser krever sykehusinnleggelse og infusjonsnæring.

Et av problemene som følge av en sykdom i mage og bukspyttkjertel er tap av matlyst, kvalme. De vanlige store porsjonene blir et uhåndterlig hinder, ikke en appetittstøtte. Derfor er det viktig at dietten for gastritt og betennelse i bukspyttkjertelen er rik på energi, protein og inneholder en lav prosentandel fett. Vitaminer C og B er viktige i disse sykdommene. Det anbefales også å supplere fettløselige vitaminer (A, D, E, K), mineraler (sink, selen, kalsium og magnesium).

Kosthold for diett mot pankreatitt og gastritt: tips, oppskrifter og menyer for uken

Noen matvarer er mer egnet for irritert mage og bukspyttkjertel enn andre. Med betennelse i begge organer er ernæringsjustering viktig. Kosthold for gastritt og pankreatitt vil lindre negative tegn, bidra til å akselerere utvinningen.

  1. Spis vanlige måltider i mindre mengder - spis mindre måltider oftere.
  2. Følg drikkeregimet ditt. Det kan bidra til å lindre ubehagelige symptomer på sykdommer. Rent vann, urtete (for eksempel kamille, sitronmelisse, ringblomst, i små mengder - mynte) er egnet for hydrering. Selv om svart te hjelper med diaré, på grunn av forsuringspotensialet, anbefales det ikke for diaré med sur gastritt og pankreatitt.
  3. Risgrøt vil hjelpe med diaré (den kan blandes med revet gulrøtter, banan). Alle de tre produktene har evnen til å lindre dette symptomet.

Hvilke matvarer er forbudt å bruke sammen med et sykdomsforløp?

Hvis du følger en diett for gastritt og pankreatitt, anbefales følgende produkter samtidig:

  1. Drikkevann, fortsatt drikke, fruktte, juice, halvfet melk, ost, cottage cheese, kefir.
  2. Mager fisk (laks, ørret, gjedde, abbor, torskfilet, gjedde).
  3. Smør, olivenolje.
  4. Ett kokeegg, eggehviter - ubegrenset.
  5. Magert kjøtt (kylling, kalkun, kanin, storfekjøtt, kalvekjøtt), fettfattige pølser, røkt kjøtt (fettfri skinke, fjærkrepølser).
  6. Potetmos, kokte poteter, ris, pasta, gnocchi, dumplings.
  7. Bananer, epler, kirsebær, fersken, aprikoser (pitted, skrelt, juice, puré, gelé).
  8. Hvete, blandet eller rugbrød.
  9. Persilleblader, dill, merian, spidskommen, basilikum, appelsinjuice, sitronsaft og -skall, lovage, timian.

Tilberedningsmetoder er egnet for matlaging, steking, grilling uten fett. Hakk mat om nødvendig.

Følgende produkter er ikke egnet for diettmenyen for pankreatitt og gastritt hver dag:

  1. Alkohol, kullsyreholdig vann, svart kaffe.
  2. Fet, røkt fisk (ål, karpe, makrell, sardiner i olje, skalldyr, hermetikk).
  3. Salater med majones.
  4. Smult, bacon, fete dressinger.
  5. Egg, kokt med mye fett, hardkokt, med bacon, eggeplommer.
  6. Fett (gås, and, svinekjøtt), marinert kjøtt, vilt, lam, hermetisk, fet, krydret pølser, slakteavfall.
  7. Pommes frites, stekte poteter, gjærdeig.
  8. Rips, bjørnebær, bringebær, stikkelsbær, rabarbra, jordbær, blåbær, druer, fiken, dadler, melon, alle slags frø og nøtter.
  9. Mørkt, fullkornsbrød, svart rugbrød, ferske bakevarer, butterdeig.
  10. Pepper, soya, eddik, øyeblikkelige supper, sennep.

Det anbefales ikke å lage mat i en stor mengde fett (dyp fett), marinere, steke i smult, olje.

Kosthold for kronisk pankreatitt og gastritt

Kosthold for pankreatitt og gastritt er foreskrevet for både akutte og kroniske sykdomsformer. Essensen er et mildt kosthold med reduksjon i fet mat. Som en del av dietten er det tilrådelig å unngå steking, ikke bruk mat for varmt.

Eksempelmeny i en uke:

DagFrokostMiddagMiddag
Man.Hvit kaffe, brød, smør, aprikos syltetøyFlakesuppe, kalkunstuing, potetmos, betesalatBakt pasta med skinke og grønnsaker
W.Te, brød, cottage cheeseKummin suppe, svinekjøttgryte i gulrøtter, risBolle med cottage cheese og epler
Ons.Hvit kaffe, brød, kremostSpinatsuppe, bakt fiskefilet på rotgrønnsaker, poteter, ferskenkompottFjærkre skinke, Edamost 30%, brød, tomat
Th.Te med sitron, aprikos syltetøy, brødBakt kyllingben, dampet ris, salatFisk stuet på tomater, poteter drysset med persille
Fre.Fruktte, brød, Edamost 30%Oksesuppe med tynne nudler, oksemørbrad, dumplingsBakte poteter med fjærfe og grønnsaker, tomatsalat
Lør.Hvit kaffe, brød, fjærkre skinkePotetsuppe, vegetabilsk risotto, ost, aprikoskompottSvinekjøtt stekt i basilikum, poteter, gulrotsalat
Sol.Urtete, brød, ostGrønnsakssuppe, kylling med fersken, poteterPastasalat med grønnsaker

Snacks før middagen som passer til diettmenyen for pankreatitt og gastritt med høy surhet og lav syreproduksjon:

  • banan;
  • Eple;
  • mandarin;
  • oransje;
  • fersken.

Ettermiddags snacks som anbefales for en diett med forverring av pankreatitt og gastritt, en kronisk sykdomsform:

  • yoghurt + bolle;
  • kefir + cottage cheese;
  • kjernemelk + brød;
  • frukt yoghurt + bolle;
  • acidofil melk + cottage cheese.

Etter å ha funnet ut hva du kan spise på en diett for gastritt og pankreatitt samtidig, sjekk oppskriftene på deilige retter.

Apple-kompott

  • 5 store epler;
  • 1 hel kanel
  • 5 nelliker;
  • juice fra ½ sitron;
  • 1 ss. l. sukkerrør.
  1. Skrell epler, kjerne, skjær dem i biter.
  2. Dab med sitronsaft for å forhindre bruning.
  3. Legg de skivede eplene i en kjele, dekk med vann til de er helt nedsenket.
  4. Tilsett kanel, nellik, sukker.
  5. Kok i ca 15 minutter til eplene er mykgjort.
  6. Prøv å ikke koke frukt, de skal beholde formen.
  7. Ta ut kokte epler, legg i en bolle.
  8. Server kompeten varm eller kjølt til en sunn, velsmakende dessert.

Søt couscous med mango

  • 80 g couscous;
  • 1 mango;
  • 20 g tørr risdrikk;
  • 20 g rosiner;
  • 160 ml kokende vann;
  • valgfri lønnesirup.
  1. Legg couscousen med rosiner og tørr risdrikk i en bolle.
  2. Hell kokende vann over blandingen, rør for å oppløse den tørre risdrikken.
  3. Dekk til bollen, la den avkjøles.
  4. I mellomtiden må du vaske mango, kutte i to, fjerne gropen.
  5. Skrell mangoen, skjær kjøttet i biter.
  6. Del den avkjølte couscousen i porsjoner ved hjelp av form, legg med fersk frukt, drypp med lønn eller bringebærsirup.

Søt couscous er lite fettfattig, så den er egnet for forbruk når du lager en diettmeny for gastritt og pankreatitt i en uke. Rosiner gir den en søt smak.

Server couscous med mango som søt hovedrett. Det er egnet for å støtte behandling av sykdommer i bukspyttkjertelen, magen og fordøyelsessykdommene. Denne retten anbefales for folk som ønsker å spise sunn mat..

Urte avkok for pankreatitt og gastritt

Visse urter er egnet for hver sykdom. Noen ganger kan de kurere lidelsen, noen ganger fungerer de som et støttende middel.

Urter for irritert mage, bukspyttkjertel inkluderer følgende 5 planter:

  1. Umbelliferous centaury. Te laget av denne urten har en uttrykksfull bitter smak. Det støtter fordøyelsesprosesser, utskillelse av galle, fordøyelsessaft og akselererer tarmmotilitet. Centaury eliminerer tap av appetitt, støtter kroppens immunitet. Det øker blodtrykket litt, så personer med høyt blodtrykk bør være forsiktige når de bruker det.
  2. Bukkehornkløver. Denne planten har en betydelig effekt på kroppen. Det hjelper med magesmerter, forbedrer funksjonen til alle fordøyelsesorganer, lindrer flatulens og har en positiv effekt på tarmperistaltikken. Fytohormon diosgenin, tilstede i fenegreek, har en profylaktisk effekt i tykktarmskreft.
  3. Knikus (apotekets Benedikt). Urten støtter fordøyelsen, normaliserer fordøyelseskanalen. Knicus har antibakteriell virkning, er involvert i kreftforebygging.
  4. Kamille. Naturlig middel mot betennelse, mageproblemer, bukspyttkjertel. Planten lindrer også smerte.
  5. Fennikel. Eliminerer flatulens, støtter fordøyelsen, reduserer magesmerter, øker appetitten. Derfor påvirker det nesten alle symptomer forbundet med sykdommer i mage, bukspyttkjertel..

Utfall

Overholdelse av regimetiltak, riktig ernæring i kombinasjon med passende kosttilskudd, urter, riktig tilberedning av diettmenyen for gastritt og pankreatitt i en uke med oppskrifter preget av enkel forberedelse og nytte, vil bidra til å raskt overvinne sykdommer, gjenopprette helsen.

VIKTIG! Informasjonsartikkel! Før bruk må du konsultere en spesialist.

Kostholdsregler for gastritt og pankreatitt: begrensninger og menyer

Dietten for gastritt og pankreatitt har mye til felles. Dette skyldes topografiske funksjoner: bukspyttkjertelen, til tross for retroperitoneal beliggenhet, ligger tett ved magen. I denne forbindelse forårsaker enhver patologi i et av organene endringer i det andre - betennelse utvikler seg samtidig i begge.

Generelle ernæringsretningslinjer for pankreatitt og gastritt

Når du foreskriver en diett for mage og bukspyttkjertel, brukes de samme prinsippene:

  • fraksjonell ernæring i små porsjoner (4-6 ganger om dagen, avhengig av sykdomsstadiet og alvorlighetsgraden) samtidig,
  • hugge mat - ekskluder grov mat, store biter,
  • temperatur - det er bra å spise varm mat, unngå for varm eller kald,
  • observer kaloriinnholdet som tilsvarer sykdomsfasen, og unngå forbudte matvarer for ikke å forverre sykdommen,
  • ikke spise minst 2 timer før sengetid for å gi magen hvile.

Matlaging for denne patologien er også basert på generelle regler:

  • det er bedre å dampe eller lage mat (en multikoker er egnet for disse formålene), det anbefales også å steke eller bake,
  • eliminere stekt mat helt,
  • buljong må være lite fettfattig og inneholder ingen ekstrakter. For dette formålet kokes kjøttet og drenerer den første buljongen, som inneholder mesteparten av stoffene som er skadelige for slimhinnen..

Hva du kan spise når magen og bukspyttkjertelen gjør vondt?

Listen over tillatte produkter avhenger av sykdomsfasen: i fasen av remisjon og forverring er deres sett annerledes. Anbefalte produkter inkluderer:

  • tørket hvetebrød eller krutonger fra det,
  • supper tilberedt i vann eller grønnsaksbuljong: du kan legge til pasta og frokostblandinger (ris, bokhvete, havregryn) til dem,
  • grøt fra de samme frokostblandingene med en liten mengde smør,
  • fettfattige varianter av kjøtt eller fisk: soufflé laget av dem, kjøttboller, koteletter. Fisk anbefales å være bakt, kokt eller dampet,
  • egg - i form av en omelett fra kyllingproteiner,
  • fettfattige meieriprodukter: ost, kefir, cottage cheese, melk - under remisjon i fravær av kontraindikasjoner,
  • grønnsaker bare i kokt form, hakket til en konsistens av puré,
  • fra frukt: epler bakt i ovnen, som er spesielt nyttige hvis du har fått anemi med pankreatitt,
  • drinker: gelé, kompott, avkok av hyben, svakt brygget te, fortsatt mineralvann.

Hvilke matvarer er forbudt å bruke sammen med et sykdomsforløp?

Ernæring for inflammatorisk prosess i mage og bukspyttkjertel bør være balansert og riktig valgt. I forverringsfasen strammes dietten. Men det er en rekke begrensninger som må følges nøye, uavhengig av alvorlighetsgraden av sykdommens symptomer. De er felles for alle: både en voksen og et barn må observere dem..

  • rugbrød, ferske boller og bakverk, pannekaker, smultringer, verguns - alt stekt,
  • supper på sterkt kjøtt, sopp, fiskebuljong, okroshka, sylteagurk,
  • belgfrukter (erter, soyabønner, bønner),
  • visse korntyper: mais, perlebygg, bygg,
  • fet helmelk, krydret oster,
  • egg i en hvilken som helst kokt form, bortsett fra proteinomelett,
  • noen grønnsaker - løk, hvitløk, kål, reddik, reddik, sopp, agurk, sorrel, spinat,
  • frukt og bær,
  • søtsaker - sjokolade, halva, iskrem,
  • drinker - alkohol uansett styrke, sterk te, kaffe, kakao, juice.

Hensikten med å foreskrive diettmat for gastrointestinal patologi er å redusere enhver effekt på det syke organet, inkludert funksjonsbelastning, for å redusere irriterende faktorer på mageslimhinnen. Dermed reduseres kliniske manifestasjoner, og involvering av andre fordøyelsesorganer, som galleblæren og tarmene, i den patologiske prosessen er ikke tillatt..

Ernæring for forverring av patologier

Hvis kronisk gastroduodenitt og pankreatitt forverres samtidig, varierer produktene som brukes til matlaging praktisk talt ikke i deres variasjon i disse patologiene. For pankreatitt er en risikofaktor alkoholholdige og kullsyreholdige drikker, samt store mengder fet mat. Samtidig forårsaker de en inflammatorisk prosess i mageslimhinnen, noe som fører til forstyrrelser i produksjonen av saltsyre og funksjonene til fordøyelsen.

I slike tilfeller er det nødvendig ikke bare å følge en diett, men også å oppfylle visse krav:

  • fem måltider om dagen (første frokost, andre frokost, lunsj, ettermiddagsmatbit, middag),
  • betydelig reduksjon i porsjoner,
  • forbud mot å spise tørr mat og på farta,
  • middag senest 2 timer før måltider,
  • unngå stekt mat som ødelegger bukspyttkjertelen,
  • Beregning av energiværdi - redusert kaloriinntak i denne perioden.

For god ernæring i perioden med forverring av sykdommer i mage og bukspyttkjertel, er det nødvendig å bli guidet av dataene i en spesiell tabell som indikerer tillatt mat og kaloriinnholdet i hver av dem.

Forskjeller i kostholdstabeller for sykdommer

Dietten er en integrert del av omfattende behandling for patologien i fordøyelsessystemet. For dette formålet er det utviklet et helt kompleks med kostholdstabeller for hver sykdom, med tanke på sykdommens stadium og alvorlighetsgrad. Disse diettene brukes fortsatt. Med gastroduodenitt er tabell nummer 1 tildelt i henhold til Pevzner, med pankreatitt - tabell nummer 5p. På noen stadier blir disse anbefalingene generelle, og i tilfelle kronisk betennelse i bukspyttkjertelen, for eksempel i stadiet med stabil remisjon, brukes tabell 5B. Det ligner innholdet i dietten som brukes til å behandle duodenitt.

Det er etablert et forhold mellom hyppig bruk av en bestemt mat og utviklingen av en spesifikk patologi. Hvis kostholdet domineres av fett og mye krydder, fører dette til akutt pankreatitt. En stor mengde fett og karbohydrater med mangel på proteiner forårsaker hyposyre gastritt - en betennelse i mageslimhinnen med en lav syredannende organfunksjon. Lavt proteininntak er også en risikofaktor for utvikling av pankreatitt. Derfor er ernæring en viktig komponent i helsen..

Alvorlige sykdommer som pasienten har - erosiv eller ulcerøs gastritt, kolecystitt - forårsaker et tilbakefall av pankreatitt med eventuelle feil i dietten.

Hyperacid gastritt og pankreatitt

Menyen og produktene som brukes til tilberedning av retter i nærvær av gastritt med høy surhet i kombinasjon med pankreatitt sammenfaller nesten helt med diettmat for pankreatitt. Spesiell forsiktighet må tas for å begrense for sur og gjæret mat - gjæret melk og gjæret mat, samt frukt. Ved bruk kan halsbrann øke, og magen begynner å verke. Med økt magesekresjon er det viktig å inkludere melk og melkegrøt i kostholdet..

Hyposyre gastritt

Dietten for pankreatitt og hypoacid gastritt er mer kompleks, og den må følges, og introduserer gradvis noe mat. Med betennelse i mage og tolvfingertarm med lav eller ingen surhet, er det nødvendig å stimulere slimhinnens sekretoriske funksjon for å øke surheten. For dette formålet er det tillatt å bruke kaffe, kakao, te. Men i slike tilfeller er en forverring av pankreatitt mulig, der de er kontraindisert. Melk og produkter fra det, samt melkegrøt er helt utelukket: de alkaliserer og hjelper til med å redusere den allerede lave surheten i magesaft.

Maten knuses uten feil. Maten skal ikke skade slimhinnen - dette er viktig for både gastritt og pankreatitt.

Meny for uken

Legen, som tar hensyn til pasientens tilstand, bestemmer hva slags diett som for tiden er nødvendig, slik at den inflammatoriske prosessen ikke blir akutt. Et omtrentlig kosthold for en uke blir utarbeidet, og i fremtiden blir det grunnlaget for ernæring i lang tid. Det terapeutiske diagrammet bestemmer hva som kan spises og hva som ikke kan, for ikke å bli syk igjen, og dermed dannes ikke et sår i magen, provosert av irriterende betente slimhinner.

  • 1 frokost - risgrøt kokt i vann, 2 bløtkokte egg, svak te,
  • 2 frokost - gelé,
  • lunsj - grønnsakssuppe, fiskesoufflé, potetgryte, kompott,
  • ettermiddagsmatbit - gresskarjuice, kjeks,
  • middag - potetmos, kokt fisk, nypekraft,
  • 2 timer før sengetid - 1 glass melk.

Ved hjelp av tillatte produkter blir det laget en lignende meny for uken.

Flere enkle oppskrifter

Kjøkkenet til verdens folk har mange oppskrifter som brukes til å tilberede forskjellige og sunne retter som er tillatt for patologi i fordøyelsessystemet.

Blomkålgryte

  • 300 g blomkål,
  • gulrot,
  • 10 g beskuit,
  • 30 ml melk,
  • 1 egg,
  • 10 g ost,
  • 5 g smør.
  • kok i 30 minutter med et åpent blomsterstandslokk og gulrøtter separat,
  • kutt kålen i strimler, rasp gulrøttene grovt,
  • i 30 ml melk fukt 10 g kjeks,
  • Pisk eggehviten, mal den kokte eggeplommen, mal osten med smør,
  • bland alle ingrediensene og stek på et bakepapir smurt med smør.

Stewed rødbeter med tørket frukt

  • finhakket kokt rødbeter,
  • 10 g svisker dynket i vann og kuttet i strimler,
  • 5 g rosiner,
  • 2 epler, revet på et grovt rivjern.

Den resulterende blandingen blir spredt i en stekepanne, tilsett 1 ts smør, 1 ss rømme. Stew i 20 minutter under lokket.

Kylling soufflé

  • 0,5 kg kyllingfilet,
  • 1 brød,
  • 2 egg,
  • et halvt glass rømme,
  • salt.

Før kyllingen og brødet gjennom en kjøttkvern, pisk grundig til en homogen masse med tilsetning av eggeplommer og rømme. Ha den resulterende halvflytende massen i en form etter forsiktig innføring av de piskede eggehvitene, og stek i 40 minutter.

Ernæringseksperter og gastroenterologer mener at hvis du følger ernæringsreglene og utviklede dietter, kan du leve lenge uten tilbakefall og forverring av sykdommer.

Kosthold for gastritt og pankreatitt

Kosthold for gastritt og pankreatitt er en forutsetning for behandling. Det er mange grunner til forverring av disse sykdommene. Blant dem er underernæring og misbruk av søppelmat. Begge sykdommene er forbundet med inflammatoriske prosesser: med pankreatitt, blir bukspyttkjertelen påvirket, med gastritt, magen.

Basert på dette vil matreglene være nesten identiske. Det er en rekke menybegrensninger for pasienter. Et spesielt diett er foreskrevet som har den mest milde effekten på de berørte organene og fremmer utvinning. Det er viktig for pasienten å følge retningslinjene fra spesialisten nøye..

1. Hvorfor legen foreskriver en diett

Pankreatitt innebærer utvikling av en betennelsesprosess i bukspyttkjertelen, som er en konsekvens av misbruk av fet og stekt mat, kullsyreholdige og alkoholholdige drikker. Dietten er foreskrevet av en lege for å redusere belastningen på kjertelen.

Pankreatitt ledsages ofte av gastritt, som innebærer betennelse i magesekken. Resultatet av dette er et brudd på produksjonen av saltsyre, som påvirker fordøyelsesprosessene. For å redusere betennelse, må du følge en diett, som legen må foreskrive til pasienten..

Kosthold er en viktig del av behandlingen av gastritt og pankreatitt. For å redusere belastningen på betente organer er en rekke produkter ekskludert fra menyen.

2. Grunnleggende regler

Med pankreatitt og gastritt er de grunnleggende reglene for å lage en diett som følger:

  • Dietten skal være fem ganger om dagen: første og andre frokost, lunsj, ettermiddagste og middag. Delstørrelser reduseres.
  • Å spise tørr mat mens du er på farten frarådes sterkt..
  • Du kan ikke spise de siste to timene før leggetid.
  • Stekt er ekskludert fra dietten. Den inneholder skadelige komponenter som har en skadelig effekt på bukspyttkjertelen..

Hva du skal gi opp

Pasienter med gastritt og pankreatitt bør nekte å bake. Forbudt borsjch og sylteagurk, samt fett gås og andekjøtt, svinekjøtt.

Mange grønnsaker er forbudt, for eksempel kål, som har en tendens til å irritere slimhinnene i organer, samt reddiker og agurker. Soppbaserte retter er begrenset. Forbudt alkohol, brus og ost.

Du kan ikke spise ferskt og rugbrød, sterk te og kaffe, fet buljong, hermetikk, pølser, hurtigmat.

Hvilken mat kan du spise

Alle retter som utgjør menyen tilberedes på grunnlag av produkter som lett kan behandles av mage-tarmkanalen. Disse inkluderer følgende:

  • gelé fra ikke-sure frukter og bær;
  • grønn og svak svart te, nypekraft uten sukker;
  • dampet kyllingegg;
  • fettfattige buljonger (basert på kjøtt, fisk, grønnsaker);
  • frukt- og grønnsakpuré (frukt og grønnsaker må tilberedes først);
  • grøt;
  • dampede koteletter.

Brød laget av høykvalitets mel er tillatt i moderasjon, men det er bedre å erstatte det med brødsmuler. Innimellom kan du skjemme deg bort med en kjeks, men bedre med gårsdagens, litt tørket. Melk er også akseptabelt i små mengder, men det beste alternativet er fettfattig kefir.

3. Et eksempel på en meny i en uke

Til tross for at med gastritt og pankreatitt, må du utelukke mange matvarer, menyen kan være ganske velsmakende og variert. Legen bør komponere den. Nedenfor er et eksempel på en ukentlig diett..

mandag

  • Frokost: pilaf basert på tørket frukt;
  • Andre frokost: kjeks og te;
  • Lunsj: grønnsakssuppe (med revet gulrøtter og gresskar), fiskesufflé, ripsbuljong;
  • Ettermiddagsmatbit: jordbær og melk med lite fett;
  • Middag: aubergine og squash med kokt kalv, et glass kompott.

tirsdag

  • Frokost: ostekaker;
  • Andre frokost: et par bakte epler;
  • Lunsj: suppe med kyllingbryst og nudler, bakt courgette, hyben infusjon;
  • Ettermiddagsmatbit: gelé;
  • Middag: bakt fisk, melkgele.

onsdag

  • Frokost: bokhvete;
  • Andre frokost: cottage cheese med rømme;
  • Lunsj: suppe med ris basert på vegetabilsk buljong, biffkotelett, te;
  • Ettermiddagsmatbit: kefir;
  • Middag: kyllingesuffle, gelé.

Torsdag

  • Frokost: havregryn;
  • Andre frokost: bløtkokt egg;
  • Lunsj: grønnsakssuppe, magert bakt kjøtt, en kopp te;
  • Middag: kokt pollock, nypeninfusjon.

fredag

  • Frokost: dampet omelett;
  • Andre frokost: hybenbuljong;
  • Lunsj: fiskesuppe, biffdumplings med cottage cheese, te;
  • Ettermiddagsmatbit: milkshake med jordbær;
  • Middag: pasta og brokkoli gryte, gelé.

lørdag

  • Frokost: risgrøt med melk;
  • Andre frokost: kjeks med te;
  • Lunsj: grønnsakssuppe, kalkunfiletkoteletter, en liten mengde marshmallows;
  • Ettermiddagsmatbit: rødbete-gulrotpuré med havtorn;
  • Middag: dampede fiskekoteletter, ripsbuljong.

søndag

  • Frokost: posjert egg;
  • Andre frokost: en kake med syltetøy og te;
  • Lunsj: grønnsakssuppe, kjøtt og eggrull, te;
  • Ettermiddagsmatbit: smoothie med rosiner og havregryn;
  • Middag: kokt fisk, nypekraft.

Video om emnet: Ernæring for gastritt - de grunnleggende reglene i forskjellige former.

Urte avkok for pankreatitt og gastritt

Ulike urte avkok, som har blitt brukt siden antikken, lindrer betennelse og leges, derfor kan de brukes mot gastritt og pankreatitt. Avkok og te tilberedes fra medisinske planter. Planter som villrose, plantain, ryllik, johannesurt har vist seg godt. Det er bedre å bruke dem fortynnet.

Det er verdt å være forsiktig med ferdige urtete som selges på apotek. De kan inneholde krydder som er uønskede i inflammatoriske prosesser. Vær også oppmerksom på at enhver medisinsk plante kan utløse en allergisk reaksjon..

4. Enzymer

Enzymer hjelper fordøyelsesorganene til å takle sine direkte funksjoner. Gastritt og pankreatitt er bare årsakene til mangelen. Spesielle medisiner, hvis valg på apotek er ekstremt bredt, kan fylle gapet. Et populært medisinsk enzym er pankreatin. Det er en del av slike stoffer som Mezim, Festal og Creon.

5. Funksjoner i dietten under forverring

Med en forverring av patologier er menyen noe korrigert. En dag i uken bør vies til faste terapi. Dagen etter anbefales det å spise en lett frokost, for eksempel havregryn i vann. Da kan du spise i henhold til vanlig ordning..

Komplikasjoner av manglende overholdelse av dietten

Riktig ernæring for gastritt og pankreatitt hjelper til med å normalisere fordøyelsesprosesser og fremmer helbredelse. Hvis du ikke følger anbefalingene fra en spesialist og regelmessig bryter den foreslåtte menyen, er det en risiko for overgang av patologier til kronisk eller til og med til onkologi. Jo tidligere du begynner å behandle sykdommer, jo bedre - på denne måten kan du unngå mange negative konsekvenser.

6. Generelle råd om ernæring mot pankreatitt og gastritt

Patologier er ikke bare akutte og kroniske. Det er gastritt med høy og lav surhet i magen, og dette vil også påvirke ernæringen. Med høy surhet er det nødvendig med mat for å forbedre produksjonen av magesaft. Ved lave er det nødvendig å unngå de produktene som i tillegg kan skade irritert slimhinne. Hovedoppgaven med det terapeutiske dietten er å gi magen og bukspyttkjertelen maksimal hvile..

Det er også følgende regler for å lage en diett:

  1. Du må spise brøk.
  2. Maten kan dampes, stues og kokes. Steking ekskludert.
  3. Maten skal være moderat varm, aldri kald eller varm..
  4. Ved et angrep av gastritt, må maten hakkes til puré..
  5. Du må spise sakte, tygge maten grundig.
  6. Det anbefales å spise til samme tid hver dag..

Matlagingstips

Det er viktig å tilberede måltidene riktig. Steking er som allerede nevnt forbudt. Produktene må kokes, stuves eller dampes - på denne måten vil de beholde maksimalt nyttige stoffer og vil ikke være fettete.

Hakk maten grundig. I ferd med å lage kjøtt må du bytte vannet minst en gang - så buljongen blir mer kosthold.

Som et første kurs anbefales det å tilberede puré supper basert på fettfattige buljonger, og tilsett en liten mengde poteter. Du kan bruke nudler eller pasta, frokostblandinger. I den akutte formen av patologier er slimete supper nyttige. De inneholder enzymer som ligner på de som finnes i bukspyttkjerteljuice.

Kosthold for gastritt og pankreatitt hjelper fordøyelsessystemet til å fungere bedre og fremmer helbredelse. Hvis du ikke holder deg til det, er alvorlige komplikasjoner mulig. Det er viktig å lytte til alle rådene fra en spesialist.

Kosthold for gastrointestinale sykdommer: pankreatitt og gastritt


Dietten for gastritt og pankreatitt har mye til felles. Dette skyldes topografiske funksjoner: bukspyttkjertelen, til tross for retroperitoneal beliggenhet, ligger tett ved magen. I denne forbindelse forårsaker enhver patologi i et av organene endringer i det andre - betennelse utvikler seg samtidig i begge.

Årsaker til gastrointestinale sykdommer


Først må du forstå årsakene til disse sykdommene..

Gastritt er en betennelse i magesekken på grunn av økt produksjon av saltsyre, noe som fører til fordøyelsesbesvær i hele mage-tarmkanalen. Det er mange årsaker til sykdommen, men de viktigste er:

  • Spise krydret, stekt og fet mat;
  • Uregelmessige måltider;
  • Understreke;
  • drikke kaffe og røyking på tom mage;
  • infeksjon med Helicobacter pylori;
  • andre gastrointestinale sykdommer (kolecystitt);
  • alkoholmisbruk;

Gastritt manifesteres av slike symptomer - epigastrisk smerte, spesielt etter å ha spist, bukk, oppblåsthet, tyngde i magen etter å ha spist, opprørt avføring (forstoppelse eller diaré). Hvis gastritt ikke behandles, forstyrrer sykdommen ikke bare arbeidsevnen, men kan også bli magesår.

Siden dette er en kronisk sykdom, vil sykdommen med jevne mellomrom forverres i fravær av behandling og vedlikehold av en diett. For behandling av gastritt brukes kostholdsmat. Hovedmålet er å gi kroppen den nødvendige energiverdien ved å bruke produkter som er sparsomme for mageslimhinnen.

Hva er pankreatitt


Pankreatitt er en sykdom i bukspyttkjertelen, som er basert på et brudd på produksjonen av enzymer for normal fordøyelse av mat. Årsakene til pankreatitt er også et brudd på dietten, bruk av fet mat, alkoholmisbruk og andre gastrointestinale sykdommer.

  • Belte smerter i magen etter å ha spist;
  • Brudd på fysiologiske avføring;
  • Vekttap;
  • Kvalme og mulig oppkast;
  • Magekramper på grunn av økt gassproduksjon.

Generelle kostholdsanbefalinger for gastritt og pankreatitt

Behandling for gastritt og pankreatitt begynner med riktig ernæring. Det er flere generelle retningslinjer for å lage en diett for disse sykdommene:

  • Mat konsumeres i små porsjoner, opptil 5-6 ganger om dagen;
  • Dietten skal inneholde raspe lette supper tilberedt i henhold til en diettoppskrift; tørr mat er ikke tillatt;
  • Et kveldsmåltid inkluderer en lett salat eller et glass kefir, senest 2-3 timer før sengetid;
  • Varmebehandling av produkter i lang tid - stuet eller dampet, stekt mat er ikke tillatt;
  • Rettene tilberedes ikke i fet buljong (den første buljongen er drenert).

På spørsmål om honning kan brukes til pankreatitt og gastritt, bør det besvares at honning ikke kan konsumeres i det akutte stadiet. For gastritt kan honning brukes til å søte te eller melk, tilsett i gryteretter eller fruktpuréer. Men med en forverring av pankreatitt, anbefales ikke honning å konsumeres, på grunn av at den endokrine funksjonen i bukspyttkjertelen lider under sykdommen, derfor er søt mat, inkludert honning, begrenset.

Reglene for medisinsk faste

Faste er en effektiv behandling for sykdommer i fordøyelsessystemet, inkludert mage og bukspyttkjertel. En kortsiktig, men fullstendig avvisning av mat vil gi fred til det betente organet og raskt gjenopprette dets funksjonelle aktivitet.

For å forstå sultens virkningsmekanisme på et sykt organ, er det viktig å forstå sykdommens patogenese, det vil si stadiene av dens utvikling. Normalt, når du spiser mat, produserer bukspyttkjertelen fordøyelsesenzymer som bryter ned maten du spiser..

Med en betennelsesreaksjon blokkeres bukspyttkjertelkanalene, og faktisk begynner organet å fordøye sitt eget vev. Å avstå fra mat eliminerer behovet for syntese av fordøyelsesenzymer. Bukspyttkjertelen er i ro, og derfor begynner regenerative prosesser å bli aktivert i den. I den akutte perioden med pankreatitt og gastritt, viser terapeutisk sult.

Viktig! Helbredende sult for å eliminere smertesyndrom på kort tid.

Etter å ha nektet mat, er en streng diett foreskrevet. Det er viktig å komme seg ut av sultestreiken gradvis, ellers kan du skade deg selv alvorlig. I noen tilfeller eliminerte avholdenhet fra maten generelt behovet for medisinering. Først og fremst bør du sørge for at det ikke er kontraindikasjoner til prosedyren..

Det anbefales ikke å nekte mat i tilfelle hypotensjon, lave glukosenivåer og også under graviditet. Tørrfaste, som ikke innebærer væskeinntak, vil bidra til å stoppe den akutte perioden. Å drikke naturlig vann er bare tillatt i unntakstilfeller. Hyben avkok er tillatt som en drink, så vel som alkalisk vann uten gass. Ved tørrfasting foreskrives droppere for å opprettholde kroppens styrke..

Varigheten av prosedyren bestemmes av legen, avhengig av egenskapene til sykdomsforløpet. Avholdenhet fra maten varer som regel en eller to dager. Ikke glem viktigheten av sengeleie. Så kroppen vil ha mindre energikostnader og betent organ vil komme seg raskere..

Produkter ekskludert fra menyen


Vurder matvarer som ikke kan inngå i menyen i tilfelle forverring av gastritt og pankreatitt. Ekskludert:

  • Sjokolade, kakao og kaffe;
  • Krydder (bare lett saltet mat er tillatt);
  • Alkohol;
  • Smørboller, pannekaker, ferskt brød;
  • Sopp i hvilken som helst form;
  • Kokte egg (kun bløtkokte);
  • Fete oster og fet cottage cheese;
  • Fersk frukt og bær;
  • Rå grønnsaker (hvitkål, løk, sorrel, agurker, rødbeter);
  • Fet fisk og kjøtt;
  • Grise kjøtt;
  • Eventuell brus, juice.

Dietten for forverring av pankreatitt og gastritt er valgt veldig nøye for å bevare kaloriinnholdet i maten og et balansert kosthold, men spis samtidig mat som er mild på magen. Så vurder hva du kan spise med gastritt og pankreatitt.

Varianter

Hvis det er problemer med forekomsten av kliniske symptomer på dannelse av diabetes hos pasienter som er syke med en kronisk form for pankreatitt, kan diabetetabellen justeres, med tanke på den endrede karbohydratprosessen, og nærmer seg maksimalt til et normalt kosthold. I disse situasjonene foreskrives en dietttabell nr. 5P / 9, som inkluderer matvarer som er ekskludert fra tabellen:

  • bidrar til flatulens og gjæring i magen - kål, bønner;
  • produkter dannet under steking;
  • med et stort volum essensielle oljer, og de matvarene som irriterer slimhinnene - hvitløk, pepper, løk.

Kostholdsbehandling i nærvær av diabetes mellitus når det gjelder næringsstrukturen og energibetydningen, ligner på diettmat 5P, men sistnevnte er mer sparsom.


diett mat
Når det gjelder ernæringsstrukturen, er 5P og 5P / 9 behandlingsbordene identiske.

Takket være gjentatt ernæring i sykdommer i bukspyttkjertelen, blir forholdet mellom tilstedeværelsen av glukose i sirkulasjonssystemet og insulinkoeffisienten utlignet.

Kosthold for smerter i bukspyttkjertelen opptil 50% av det daglige energibehovet dekkes av karbohydrater. For dette brukes sukkererstatninger, med tanke på individuell intoleranse.

  1. Xylitol.
  2. Sorbitol.
  3. Sakkarin.
  4. Aspartam.

Produkter som inneholder tunge karbohydrater introduseres i dietten:

  • brød;
  • frokostblandinger, grønnsaker;
  • frukt og bær;
  • inntaket av grønnsaker med frukt er begrenset, som inneholder fra 5 til 10 g karbohydrater.


introduksjon til dietten av frukt og bær

Det er utviklet en spesiell tabell der den nødvendige informasjonen registreres. Når du bruker den, blir pasienten guidet i valg av produkter. Tilstedeværelsen av fett i diettbordet til slike pasienter er redusert i forhold til normen på grunn av avvisning av fett og produkter der det er en stor mengde kolesterol - i gås, and.

Kostholdstabellen 5P / 9 inkluderer et kompleks av vitaminer i det nødvendige volumet, nemlig vitamin B1, som er i stand til å ta aktiv assistanse i det metabolske fenomenet, mikro- og makroelementer.

Kosthold med forverring av gastritt.

I medisin er det bord designet av M.I. Pevzner - grunnleggeren av diettterapi, som er foreskrevet for forskjellige sykdommer i indre organer. Ved kronisk gastritt med høy surhet, under en forverring, brukes diett nr. 1.

Kjennetegn ved tabell nummer 1

Kosthold - små mengder 6 ganger om dagen.

Væskevolumet er 1,5 - 2 liter. Mellom måltidene, anbefaler ikke-karbonatisert mineralvann (lav eller middels mineralisering) hele dagen, svak svart te, kompott og uzvars.

Til frokost anbefaler de mashed grøt laget av ris, bokhvete, rullet havre. I tillegg, mykt kokt egg, svak melkete og kjeks eller kjeks.

Omfatter ikke frokostblandinger - hirse, perlebygg, belgfrukter, mais.

Andre frokost (lunsj) - bakt eple- eller cottage cheese-gryte, dampomelett. Et annet alternativ er mosede søte grønnsaker (gulrøtter, gresskar).

Lunsj: Mosesuppe med melk eller fettfri buljong, dampede koteletter eller kjøttboller og fruktgelé eller uzvar.

Ettermiddagsmatbit: urtete eller fruktmousse, kjeks eller en smakløs bolle.

Middag: revet grøt laget av tillatte frokostblandinger i melk, bakt eller dampet mager fisk og et glass te med melk.

2 timer før leggetid: et glass fettfattig melk eller kefir.

For barn

Hva kan du spise når barnets bukspyttkjertel gjør vondt? Barns diettrasjon skiller seg nesten ikke fra voksne pasienter. Hos små pasienter går forverringen av bukspyttkjertelen ofte raskere. Ved bukspyttkjertelpatologi forblir medisinsk ernæring i lang tid og er egnet for pasientens alderskategori.

Kostholdsbordet for et barn med en bukspyttkjertelsykdom inkluderer hovedsakelig supper, samt grundig kokte frokostblandinger. Matlaging skjer med fortynnet melk eller vann. Purerte grønnsaker og bakte epler er bedre egnet for barnets kropp. Fett og søtsaker bør holdes på et minimum. Kjøttmåltider bør være lette.

Kosthold med forverring av pankreatitt

Ved kronisk pankreatitt i forverringsfasen anbefales Pevzners tabell nr. 5, som innebærer fraksjonell sparsom ernæring annenhver time.

Utvalg av mat

Gryn. Tillatt - ris, bokhvete, semulegryn, havregryn. Kornblandinger brukes til å tilberede frokostblandinger i melk, fortynnet i to med vann og slimete vegetariske supper.

Forbudte frokostblandinger - havregryn, bygg.

Bakeri produkter. Tillatt - gårsdagens hvetebrød, kjekskjeks, kjeks.

Forbudt - rug og ferskt brød, rundstykker,

Kjøtt. Tillatt - fjærfe med lite fett (kylling, kanin, storfekjøtt, kalkun, kalvekjøtt).

Forbudt - svinekjøtt i hvilken som helst form.

En fisk. Tillatt - alle typer fettfattige fisk (pollock, gjedde abbor, gjedde).

Melk. Det er tillatt å bruke bare i fortynnet form for å lage frokostblandinger og melkesupper.

Forbudt fersk.

Meieriprodukter. Tillatt - fettfattig cottage cheese, kefir, ryazhanka, yoghurt, rømme.

Forbudt - alle gjærede melkeprodukter med høyt fettinnhold.

Grønnsaker. Tillatt - bare kokt, stuet eller bakt. Poteter, gresskar, gulrøtter, rødbeter, blomkål, courgette.

Eventuelle ferske grønnsaker er forbudt..

Frukt. Tillatt - usøtet bakt frukt.

Fersk frukt er forbudt.

Drikkevarer. Tillatt - svak te med melk, usøtet gelé, uzvar, bærkompott, nypeakok, ikke-kullsyreholdig mineralvann med lav og middels mineralisering.

Forbudt - alkoholholdige drikker, kakao, helmelk, kullsyreholdige drikker

Omtrentlig meny for 1 dag med pankreatitt

Frokost: semulegryngrøt (alternativer - havregryn, ris, bokhvete) uten smør og sukker og svak te uten sukker eller usøtet kompott.

Andre frokost (lunsj): dampet omelett

Lunsj: slimete suppe i vann og kokt grønnsakpuré (rødbeter, gulrøtter, gresskar, blomkål) og usøtet uzvar.

Ettermiddagsmatbit: bakt eplepuré

Middag: moset grøt i melk (halvparten med vann) og hyben avkok

2 timer før leggetid: usøtet gelé eller fettfattig kefir. Vi gjennomgikk de grunnleggende anbefalingene om hvordan du spiser med pankreatitt og gastritt. Vær oppmerksom på at kostholdsnæring supplerer den primære medisinen som er foreskrevet av helsepersonell. Men det bør huskes at man bør følge dietten ikke bare på tidspunktet for forverring av gastrointestinale sykdommer, men hele tiden for å forhindre tilbakefall av sykdommen.

Kostholdstabelloppskrifter


Så hvilke oppskrifter for pasienter med pankreatitt og gastritt vil være nyttige? For at den tilberedte maten skal gi virkelig viktige fordeler for kroppen, er det nødvendig å lytte nøye til anbefalingene fra gastroenterologen og ernæringsfysiologen og sørg for å følge teknologien for å tilberede medisinske retter..

Vi tilbyr et utvalg reseptalternativer som du perfekt kan diversifisere dietten til en syk person.

Blomkålsuppe

Lett suppe med blomkål er perfekt for diettmat. For å forberede det, må du ta følgende produkter:

  1. Blomkål - 200 g.
  2. Egg - 1 stk.
  3. Vann - 1 l.
  4. Melk - 200 ml.
  5. Sukker etter smak.
  6. Salt - en klype.
  7. Rømme - 1 ss.

Sorter kålen, skyll godt, del opp i blomsterstand og kok i litt saltet vann til det er mørt, og trekk deretter grønnsaken.

Gni kålen gjennom en sil eller avbryt i en blender. Tilsett sukker og melk til den resulterende massen, bland og sett på brann. Kombiner rømme og egg separat, rør til det er glatt.

Så snart suppen begynner å koke, hell sakte i rømme og eggevæske, rør og slå av varmen med en gang. Serveres varm.

Kjøttboller med gulrotpynt

Kjøttboller tilberedes av kalkun, kylling eller kalvekjøtt. Fra produktene du trenger å ta:

  1. Kjøtt - 300 g.
  2. Gulrøtter - 1 stk.
  3. Dill greener - etter smak.
  4. Salt - en klype.

Skyll kjøttet, bla 2 ganger gjennom kjøttkvernen. Tilsett litt hakkede urter og salt i kjøttdeigen.

Form små kuler av det ferdige kjøttdeigen. Kok vannet og dypp kjøttbollene i det med en skje. Steketid - 20 minutter.

Skrell gulrøttene, skyll og hakk på et rivjern med fine hull, legg i en kjele, hell i litt vann og la det surre til det er mykt. Tilsett kjøttboller, la det småkoke et par minutter og server.

Vareniki

Dumplings tilberedt i henhold til denne oppskriften er ideelle som frokost.

  1. Hytteost - 150 g.
  2. Egg - 1 stk.
  3. Mel - 1 ss.
  4. Sukker - 1,5 ss.

Gni cottage cheese gjennom en sil. Kombiner med resten av produktene og elt ostemassen. Kjevle ut pølsen og skjær i jevne biter. Kok i lettsaltet vann til det er mørt.

Hell over rømme eller smør smeltet i vannbad før bruk.

Grønnsakssalat

Denne salaten får konsumeres med gastritt med høy surhet. Du trenger følgende produkter:

  1. Gulrøtter - 1 stk.
  2. Rødbeter - 1 stk.
  3. Poteter - 2 stykker.
  4. Erter (hermetisk) - 1 boks.
  5. Dill - etter smak.
  6. Vegetabilsk olje - 1-2 ss.
  7. Salt - en klype.

Kok opp alle grønnsakene unntatt ertene til de er myke, og hakk dillen fint. Kombiner alle komponentene, tilsett olje, bland.

Kosthold Olivier

Med pankreatitt og gastritt faller den populære Olivier-salaten inn i kategorien forbudt mat på grunn av tilstedeværelsen av majones og pickles i den. Imidlertid kan den tilberedes i henhold til kostalternativet. For matlaging må du ta:

  1. Poteter - 2 stykker.
  2. Kyllingfilet - 150 g.
  3. Gulrøtter - 1 stk.
  4. Mager rømme (yoghurt) - 2-3 ss.
  5. Grønnsaker og salt etter smak.
  6. Kokte erter - 70 g.

Kok kjøttet til det er mørt, kok også gulrøtter og poteter. Skjær de ferdige grønnsakene og kjøttet i små terninger, og finhakk greenene.

Kombiner alle tilberedte produkter, tilsett erter og rømme til dem, bland, tilsett en klype salt om nødvendig.

Meny i en uke med pankreatitt og gastritt

Å følge prinsippene for riktig ernæring påvirker alltid sykdomsforløpet positivt, og noen ganger lar deg nesten bli kvitt den. Diettmenyen for pankreatitt eller gastritt bør følge visse prinsipper: stekt mat er ekskludert fra det, salt fjernes, et tabu legges på å spise hurtigmat, sur mat, flytende egg, alkohol, kaffe, etc. Som du kan se, er listen over begrensninger ganske omfattende. Følgende materiale inneholder diettmenyen for pankreatitt og gastritt. Diversifiser kostholdet ditt med deilige måltider!

Kosthold for pankreatitt

Den vanligste sykdommen som påvirker bukspyttkjertelen er pankreatitt (vanligvis kronisk). Under en forverring manifesterer pankreatitt seg i form av smerte, kvalme, oppkast og mangel på appetitt. En person vil ikke bare spise, det er bare veldig vanskelig for ham å gå, legge seg, sitte.

Den vanligste sykdommen som påvirker bukspyttkjertelen er pankreatitt i pankreatisk pankreatitt. Det er obligatorisk å følge en terapeutisk diett.

For sykdommer i bukspyttkjertelen foreskrives et sparsomt kosthold, helt unntatt alkoholholdige drikker, fet, søt og stekt mat, samt matvarer som inneholder enkle karbohydrater, ekstraktiver og grov fiber. Ernæringseksperter anbefaler å ta mat 5-6 ganger om dagen i små porsjoner, slik at den lett fordøyes og ikke overbelaster bukspyttkjertelen..

Maten tilberedes eksklusivt for damp, kokt eller stuet, du kan bake. Sørg for å avkjøles til en temperatur på 30-60 grader før bruk - dette lar deg forhindre irritasjon i magen og stress på fordøyelseskjertlene.

Det anbefales å minimere salt i dietten, og hvis det ordner seg - å utelukke helt i det minste for første gang, til organets arbeid blir normal. Som hovedprodukter bør spesiell oppmerksomhet rettes mot de som er rike på protein (det skal utgjøre 1/3 av dietten) - kjøtt, fisk, meieriprodukter. Energiværdien av dietten for bukspyttkjertelen bør ikke overstige 1800 kcal.

Hovedsakelig er det verdt å være oppmerksom på flytende og halvflytende mat i form av frokostblandinger, potetmos, supper osv. En streng diett for bukspyttkjertelsykdom bør følges i omtrent 2-3 uker etter angrepet, hvoretter du gradvis kan utvide menyen og til slutt gå tilbake til ditt vanlige kosthold. Ikke glem å følge drikkeregimet, da sykdommer i bukspyttkjertelen ledsages av et stort tap av vann. Det anbefales å drikke minst 2 liter rent vann om dagen - det vil gjenopprette balansen og forbedre tarmfunksjonen.

Under en forverring av pankreatitt, er det verdt å eliminere og minimere bruken av kullsyreholdig vann, rugbrød, stekt, søt, fet, krydret og røkt mat, hermetikk, for kalde og varme retter, boller, sterke buljonger og rike supper, hurtigmat, fet fisk, kjøtt og fjærfe, bløtkokte og stekte egg, paier, marinader, sure bær og frukt, kaffe og kakao. Hvis du vil vite hva du ellers skal unngå med disse sykdommene - vær oppmerksom på følgende materiale. Du finner en omtrentlig diettmeny for kronisk gastritt og pankreatitt.

Eksempelmeny og diett i en uke med pankreatitt

Kronisk pankreatitt og dens akutte former forårsaker stort ubehag for hele kroppen. Symptomer på denne sykdommen er akutte magesmerter, svakhet, kvalme og oppkast..

Ernæringsterapi for pankreatitt lar deg lindre smerte, ordne fordøyelsessystemet og forbedre funksjonen i mage-tarmkanalen

Ved pankreatitt i bukspyttkjertelen er overholdelse av et terapeutisk kosthold obligatorisk. Ernæringsterapi kan lindre smerte, rydde opp fordøyelsessystemet og forbedre funksjonen i mage-tarmkanalen. Det daglige kaloriinntaket for behandling av denne sykdommen bør være 700-800 kalorier. Spise matvarer som inneholder fett - 0; Mengden karbohydrater - opptil 200 gram. Proteininntak - opptil 15 gram. Drikk 2 - 2,5 liter væske hver dag, hele uken.

Ved behandling av akutt pankreatitt har dietten og menyen som er inkludert i den sine egne egenskaper. Akutt pankreatitt, hvis symptomer forårsaker uutholdelige smerter, bør ledsages av foreløpig faste i 3-4 dager. Neste begynner introduksjonen til menyen og det daglige kostholdet til spesialmat..

En omtrentlig diettmeny for pankreatitt i 7 dager er som følger, ernæring er beskrevet for hele dagen:

  • 1-2 dager av dietten: 30 gram tørket brød (ikke mer); grønnsaker eller potetmos uten olje; grøt (havregryn, bokhvete); tørre kjeks; te, vann, gelé;
  • 3-4 dager av dietten: havregryn eller risbuljong; potetmos uten olje (potet); flytende grøt (semulegryn, havregryn, bokhvete); tørket brød - ikke mer enn 30 gram;
  • 5-6 dagers diett: dampet omelett; ostemasse soufflé (0-1,5% fett); lett suppe; potetmos på grønnsaker; for søtsaker, vegetabilske puddinger eller pureed epler er tillatt; grønn te;
  • 7 dagers diett: havregryngrøt; ostemasse soufflé (lite fett), dampede grønnsaker; lett suppe - potetmos; bakte epler; svart eller grønn te.

I løpet av uken, hver dag drikker vi mye vann, forskjellige teer og avkok.

Meny for pankreatitt i 5 dager

Denne menyen kan brukes når forverringen av sykdommen avtar. I det akutte stadiet av pankreatitt foreskrives faste og gradvis innføring av mat. Når du utarbeider en diett, husk: det bør være minst fem måltider, som har omtrent samme kaloriinnhold og belastning på fordøyelsen..

Meny for pankreatitt dag én

Frokost: potetmos - 100-150 gram, 2 hvite brødkrutonger, 200 ml mineralvann (ingen gass!). Andre frokost: dampkyllingkotelett - 100 gram, omelett - 100 gram, tørket hvitt brød - 1 skive, 200 ml melk (kefir).

Lunsj: grønnsakssuppe - 200 ml, kokt fisk - 100 gram, courgettepuré - 100 gram, hvitt brød - 1 stykke, hybenbuljong - 200 ml, en tredjedel av en banan. Ettermiddagsmatbit: fruktgelé - 100 gram, fettfri cottage cheese -100 gram, fortsatt mineralvann - 200 ml. Middag: havregryn -200 gram, gresskarpuré - 100 gram, dampet kjøttbolle - 2 stk., Svak te med melk, et stykke mørkt brød.

Meny for pankreatitt andre dag

Frokost: bokhvete grøt -200 gress, 2 krutonger hvitt brød, 200 ml te med melk. Andre frokost: dampet biffkotelett - 100 gram, gulrot soufflé - 200 gram, tørket hvitt brød - 1 stk, 200 ml tørket fruktkompott.

Lunsj: nudelsuppe - 200 ml, kokt kylling - 100 gram, vegetabilsk puré - 100 gram, hvitt brød - 1 skive, mineralvann - 200 ml, en halv bakt pære. Ettermiddagsmatbit: eplemos - 200 gram, fortsatt mineralvann - 200 ml, kjeks Maria kjeks - 100 gram. Middag: potetmos -200 gram, fettfattig cottage cheese - 100 gram, en sandwich med ost (30 gram ost, et stykke tørket rulle), svak te med melk, et stykke mørkt brød.

Meny for pankreatitt dag tre

Frokost: squash og gresskarpuré - 100-150 gram, 2 krutonger hvitt brød, 200 ml mineralvann (ingen gass!). Andre frokost: fettfattig cottage cheese - 100 gram, en halv bakt pære, hvitt tørket brød - 1 skive, 200 ml kompott.

Lunsj: brokkoli suppe - 200 ml, kokt kjøtt, malt i potetmos - 100 gram, potetmos - 100 gram, hvitt brød - 1 skive, kamille te - 200 ml. Ettermiddagsmatbit: vegetabilsk lapskaus - 200 gram, ost - 50 gram, fortsatt mineralvann - 200 ml. Middag: bokhvete grøt -200 gram, kefir - 200 gram, en halv banan, et stykke hvitt brød.

Meny for pankreatitt dag fire

Frokost: potetmos - 100-150 gram, 2 hvite brødkrutonger, 200 ml mineralvann (ingen gass!). Andre frokost: risgrøt - 200 rammg, tørket hvitt brød - 1 skive, 200 ml melk (kefir).

Med pankreatitt eller kolecystitt, bør du ikke helt forlate produkter, men et rimelig tiltak er nødvendig i dietten

Lunsj: grønnsakssuppe - 200 ml, kokt fisk - 100 gram, gulrotpuré - 100 gram, hvitt brød - 1 skive, hyben avkok - 200 ml, en tredjedel av en banan. Ettermiddagsmatbit: omelett - 100 gram, bakt søtt eple, fortsatt mineralvann - 200 ml. Middag: havregryn -200 gram, gresskarpuré - 100 gram, dampet kjøttbolle - 2 stk., Svak te med melk, et stykke mørkt brød.

Meny for pankreatitt dag fem

Frokost: havregryn -200 gram, gresskarpuré - 100 gram, dampet kjøttbolle - 2 stk., Svak te med melk, et stykke mørkt brød. Andre frokost: dampkyllingkotelett - 100 gram, omelett - 100 gram, tørket hvitt brød - 1 skive, 200 ml melk (kefir).

Lunsj: suppe med pasta - 200 ml, dampfisk kotelett - 100 gram, gresskarpuré med gulrøtter - 100 gram, hvitt brød - 1 stk, nypekraft - 200 ml, Maria-småkaker - 2 stk. Ettermiddagsmatbit: bakt frukt - 100 gram, fettfri cottage cheese -100 gram, fortsatt mineralvann - 200 ml. Middag: potetmos - 100-150 gram, 2 krutonger hvitt brød, 200 ml mineralvann (ingen gass!).

Lettelse kan oppnås raskt med overholdelse av legens anbefalinger, streng overholdelse av dietten og etter alle reseptene. Men et ganske strengt kosthold med begrensning av "tung" mat vil vare fra 3 til 6 måneder. Og så må du hele tiden begrense fett, stekt, krydder og hermetikk.

Oppskrifter for matlaging av kostretter for pankreatitt

Med pankreatitt eller kolecystitt, bør du ikke helt forlate mat, men et rimelig tiltak er nødvendig i dietten. Hvis det var en overgang av sykdommen fra det kroniske til det akutte stadiet, bør ikke ovennevnte liste over produkter konsumeres! Når helsetilstanden din normaliseres, med remisjon av pankreatitt, kan du bruke litt av favorittproduktet ditt.

Grønnsakssuppe med ostekjøttboller

Etter å ha tidligere myknet smøret, gnidd osten, bland dem, tilsett egg, mel, urter, salt til den totale massen. Bland deretter, la stå i kjøleskapet i 30 minutter. Vi setter vann på bålet, koker det. På dette tidspunktet tre gulrøtter på et grovt rivjern, og kutt bulgarsk pepper i små skiver.

Poteter, løk skal kuttes i terninger. Vi setter det resulterende vegetabilske ensemblet i kokende vann, vent omtrent femten minutter. Så tar vi ut massen fra kjøleskapet. Vi triller små baller ut av den. Vi legger dem i en bolle med suppe, rør, kok i ytterligere femten minutter.

Når helsetilstanden din normaliserer seg i remisjon av pankreatitt, kan du bruke litt av favorittproduktet ditt

For å lage en suppe med ostekjøttboller trenger du:

  • vann eller vegetabilsk buljong - 2,5 liter;
  • paprika, gulrøtter, løk (middels), egg - 1 stk.
  • poteter - 5 stk.;
  • mild ost (nederlandsk) - 100 gram;
  • mel - 100 gram; litt salt, smør, urter.

Potetkoteletter med pølse

Kok poteter, avkjøl, rasp dem. Finhakk pølsen, rasp osten. Kombiner disse ingrediensene, tilsett rå egg, hakket løk, urter i beholderen. Ha deretter to ss mel i en vanlig beholder, salt. Rull deler av blandingen i koteletter, dypp i brødsmuler, kok i en dobbeltkoker. Tilsett rømme når du er klar.

For å tilberede potetkoteletter med pølse trenger du:

  • poteter (middels) - 7 stykker;
  • løk - 1 stk.; hard ost - 200 gram;
  • melkepølse - 250 gram; egg - 3 stk.;
  • mel - 3 ss; rømme og urter - litt.

Dampet potetomelett

Riv kokte poteter. Ta en annen beholder og pisk egg, melk med salt, krydder i den. I en dobbel kjele, dekk bollen med plastfolie, legg et lag poteter på den, og hell væskeblandingen fra den andre beholderen på toppen. Dryss med revet ost og urter på toppen. Vent til retten er klar (omtrent en halvtime). Nyt måltidet!

For matlaging trenger du:

  • kokte poteter - 200 gram;
  • egg - 4 stk.; melk - 100 ml;
  • hard ost - 50 gram; krydder; greener.

Terapeutisk diett "Tabell nummer 5 p" for pankreatitt

Ved diagnostisering av pankreatitt får pasienten, sammen med medikamentell behandling, en anbefaling om ernæringsterapi. Spesielt for pasienter med pankreatitt ble det utviklet en spesiell versjon av diett nr. 5, anbefalt for sykdommer i lever og galleblære - diett nr. 5 s. Det er to alternativer for denne dietten.

Den første er indikert for akutt pankreatitt og forverring av kronisk, den foreskrives etter faste i omtrent en uke. Kaloriinnholdet i dietten er 2170-2480 kcal. Det andre alternativet, foreskrevet for kronisk pankreatitt i remisjonsfasen, er preget av et høyt proteininnhold, det daglige dietten med dette dietten bør ha en energiværdi på ca. 2440-2680 kcal.

Ved diagnostisering av pankreatitt får pasienten, sammen med medikamentell behandling, en anbefaling for ernæringsterapi

Å utvide dietten mens du forbedrer velvære, kan bare utføres i listen over tillatte retter, uten å bryte matlagingsteknologien og ikke overskride det anbefalte volumet.

Listen over matvarer som er tillatt av diett nr. 5 p er som følger - frokostblandinger og frokostblandinger: semulegryn, havregryn, bokhvete umalt, ris tilberedt i vann. Meieriprodukter: cottage cheese 1% fett, yoghurt og kefir med lavt fettinnhold, fettfattige oster. Supper: slimete kjøttkraft, grønnsakssupper, supper basert på sekundær kjøttkraft, puré supper.

Kjøtt og fisk: kylling (bryst), kanin, magert biff, kalkun, torsk, hake, pollock, gjedde, gjedde abbor, flyndre og andre fettfattige varianter, kokt eller dampet i form av kjøttkaker, koteletter, kjøttkaker, rundstykker. Grønnsaker og frukt: courgette, poteter, brokkoli, blomkål, gulrøtter, tomater (med forsiktighet), agurker, gresskar, søte epler og pærer (helst bakt), tørket frukt. Grønnsaker kokes, noen ganger gnides.

Sauser: milde hvite sauser som béchamel, med vegetabilsk buljong, frukt og bær. Søt: frukt- og bærgelé, mousse, gelé, marshmallows (i små mengder), honning, godteri, noen varianter av ikke-smakfulle kaker. Andre produkter: smør og vegetabilsk olje til matlaging, kyllingegg (proteiner), gårsdagens hvetebrød. Drinker: juice - gulrot, gresskar, aprikos, nype, mineralvann, svak te.

Omtrentlig meny for en dag i henhold til diett nr. 5 p (andre alternativ):

  • frokost: havregryn i vann, ostemasse soufflé, gulrotjuice;
  • andre frokost: bakt eple;
  • lunsj: suppepuré av courgette og gulrøtter, biffrull med gresskarpuré, bærgelé;
  • ettermiddagste: ukokte kaker, svak te;
  • middag: steames gjedde abbor koteletter med blomkål, kompott.

Deilige oppskrifter for pankreatitt

Den mest grunnleggende tilstanden i behandlingen av en sykdom som pankreatitt er et obligatorisk kosthold. Første gang etter et akutt angrep (2-3 dager), anbefales det å nekte mat helt og sulte. Det skal bemerkes her at kroppen vanligvis "vet" at den skal vente med mat, og derfor har en pasient med akutt pankreatitt sjelden appetitt.

Snøballer med fruktsaus

Proteinet må piskes til et tykt skum, og tilsett vanillin og 15 g sukker gradvis, uten å stoppe piskingen. Skje deretter det piskede proteinet i en dyp tallerken med kokende vann. Vend snøballene etter noen minutter, lukk lokket og la det stå en stund (5-6 minutter), og pass på at du tar dem ut, legger dem på en sil og lar vannet renne. Hell de resulterende snøballene med en saus laget av jordbær, potetmel og sukker (10 g).

Du trenger matlaging: en halv eggehvite; 25 gram sukker; 50 gram jordbær; 10 gram potetmel; 100 gram vann en klype vanillin.

Grønnsaksgryte

Skjær poteter og gresskar i terninger. Hakk gulrøtter og løk. Ha alle grønnsakene i en kasserolle: det første laget er løk, så i sin tur - poteter, gresskar og gulrøtter. Salt litt, tilsett vann til omtrent halvparten av volumet og kok på svak varme. Deretter, til slutt, tilsett vegetabilsk olje, urter, kok opp, slå av og la stå en stund

Du trenger matlaging: 5 stykker poteter; samme mengde gresskar (i volum); 1 gulrot; 1 løk; 2 ss. ss vegetabilsk olje; dill eller persille.

Gryte med nudler

Kok nudlene til de er møre i saltvann, kast på en sil og avkjøl. Ha deretter revet cottage cheese, eggpisket i melk, sukker i de kjølte nudlene og bland forsiktig. Smør retten med smør, legg massen og stek i ovnen, og pass på at det ikke dannes brun skorpe på toppen. Hvis øyeblikket "savnet" øyeblikket, fjern skorpen på gryten med en skarp kniv.

Du trenger matlaging: 30 gram vermicelli; 30 gram melk; 7 gram sukker; 35 gram cottage cheese; 1/4 del egg.

Gjedde abbor i folie

Skjær filetene i porsjoner, tilsett litt salt og legg hvert stykke på et eget folieark. Riv gulrøttene på et fint rivjern, finhakk løken, dryss over sitronsaft. Ha et lite stykke smør (0,5 ts), hakkede gulrøtter og løk på fisken. Pakk kantene på folien på en slik måte at toppen ikke berører løken, overfør posene til et bakeplate og sett dem i en varm ovn i 30 minutter (180-200 grader). Dryss den tilberedte fisken med urter på toppen.

Du trenger: 600 gram gjeddefilet; 1 gulrot; 1 løk; 1 ss. en skje med smør; 2 ss. ss sitronsaft, urter.

Lær Mer Om Diagnostisering Av Pankreatitt

Hud og gastritt

Kviser vises ofte på grunn av gastritt. På grunn av patologi forsvinner huden raskt, derfor krever sykdommen obligatorisk behandling. På grunn av brudd på absorpsjonen av fett, proteiner og andre nyttige stoffer, vises utslett og elveblest på huden.