Diagnose

Gourmetrett: mostesuppe. Varianter av oppskrifter

Siden eldgamle tider har fisk vært en av de mest "spiste" produktene.

For sine diettegenskaper er fiskekjøtt veldig populært blant folk som ser på figuren deres..

Fiskeretter er forbannet varierte, smakfulle og, viktigere, sinnsykt sunne.

I dag er vi interessert i fiskesuppe, men ikke enkel, men purésuppe.

Beskrivelse

Kremsuppen er av aristokratisk opprinnelse. I dag kan alle føle seg som en viktig person og unne seg et fantastisk måltid..

Fiskepuresuppe er ganske enkel å tilberede. Du kan servere retten til frokost, lunsj og middag. En porsjon suppe kan være den første eller (som er mer vanlig) den andre kursen.

Kroppen vår vil være glad for å ha mange næringsstoffer i suppen. Delikat og deilig, dine venner, barn, slektninger og venner vil sikkert like det.

Selv "å miste vekt" og diabetikere vil være fornøyd, fordi den glykemiske indeksen til fisken er praktisk talt null.

Energiværdi (per 100 gram):

  1. Kalorier 23,8 kcal.
  2. Protein 2,5 g.
  3. Fett 0,4 g.
  4. Karbohydrater 3,4 g.

Kompleksitet av preparatet: under gjennomsnittet.

Steketid: 40-60 minutter.

Hovedingredienser:

  • flyndre (kveite er også egnet), filet - 300 gr;
  • poteter - 2 stk.;
  • gulrøtter - 1 stk.;
  • tomater (uten skinn) - 1 stk.
  • melk - 100 ml.;
  • løk - 1 stk.
  • vann - 800 ml.;
  • hvitløk - 1 fedd;
  • olivenolje (solsikke kan brukes) - 1 ss. skjeen;
  • salt etter smak;
  • malt svart pepper - etter smak;
  • Provencalske urter - valgfritt.

Ytterligere:

  • hakket persille til dekorasjon - valgfritt;
  • paprika (ringer) - valgfritt.


Tilberedningsprosedyre:

    skjær løk, potet og tomat i små terninger, hakk hvitløk. Tre gulrøtter på et grovt rivjern. Hell olivenolje i en stor gryte (helst støpejern) og varm den opp. Vi sprer løk, poteter, tomater, gulrøtter, hvitløk. Stek omrøring i 5-6 minutter.

Konsistensen kan justeres etter mengden vann (melk). De som liker det tykkere, trenger 100-200 ml mindre vann. Og vice versa.

  • Mens grønnsaker er stekt, skjær fiskefilet i terninger. Hell innholdet i pannen med vann, spred fisken, kok opp. Kok på svak varme i 10-15 minutter til potetene er kokte.
  • Hell melken i en kasserolle, tilsett en klype provencalske urter og la den surre i ca 5 minutter på laveste varme..
  • Fjern deretter kjelen fra ovnen, salt, pepper, bland og la stå i 5 minutter med lokket lukket.
  • Bruk en stavmikser til å male hele innholdet til puré.
  • La fatet småkoke et minutt på svak varme, rør for siste gang og voila! Suppa vår er klar til å spise.
  • For gjestene å virkelig sette pris på godbiten, anbefaler jeg på det sterkeste pynt porsjoner med en klype hakket persille og små paprika-ringer.

    Hvis det serveres med krutonger, vil ikke resultatet vente, gjestene vil definitivt kreve ekstra.

    Oppskriftssorter

    Suppepuré er ganske vanskelig å ødelegge med noe. Derfor, ved å slå på fantasien, gi frie tøyler til eksperimenter, kan du lage mange forskjellige varianter av en duftende suppe!

    Gresskar

    I tillegg til hovedingrediensene:

    • gresskarmasse, kuttet i små skiver - 200 gr;
    • krutonger (krutonger) til dekorasjon - 100 gr.

    Stekeprosessen skiller seg praktisk talt ikke fra den første oppskriften..

    1. Parallell med tilberedningen av hoveddelen av retten vår, kok gresskaret til det er mørt i en egen gryte.
    2. Før du bruker mikseren (trinn 5 i hovedoppskriften), tilsett kokt gresskar til det totale innholdet. Slip.
    3. La surre i et minutt, under omrøring, over svak varme. Ferdig! Server med krutonger og urter.

    rød fisk

    Røde fiskelskere vil definitivt like denne godbiten..

    Det er nok å erstatte torsk fra hovedoppskriften på ørret eller laks og fortsette mot kulinariske bedrifter!

    Kanskje denne variasjonen av retten vil slå litt på lommen på grunn av de høye kostnadene for rød fisk, men hva kan du ikke gjøre for et deilig måltid.

    På utenlandske restauranter serveres denne godbiten med små fiskekaker. Bruk informasjonen og se gjestenes reaksjon.

    Kosthold

    For elskere av kaloritelling, de som ønsker å gå ned i vekt og fans av riktig ernæring, en variant av suppen med fisk med lavest kalori - torsk er perfekt.

    Energiverdien til en slik rett vil være:

    • kalorier 20 Kcal;
    • proteiner 2,6 g;
    • fett 0,3 g;
    • karbohydrater 3,1 g.

    Vi endrer grunnlaget for retten vår - fisk (i originalversjonen, flyndre eller kveite) for torsk og det er det. Matlaging, servering med salat, servering med krutonger!

    Diettmosesupper er beskrevet i artikkelen, og du finner en oppskrift på vekttap fra selleri her..

    På buljong

    Trikset med denne retten er som følger:

    1. Kok fisken i utgangspunktet.
    2. Vi tar den ut av pannen, og tilsett deretter stekte grønnsaker og poteter i denne buljongen.
    3. Kok til potetene er klare.
    4. Etter disse manipulasjonene, legg fisken tilbake i pannen og mal innholdet med en blender.
    5. Vi drar i et minutt på svak varme.

    Ferdig! Kan serveres!

    Med krem

    For de som ønsker å oppnå perfekt konsistens og kremaktig ømhet i parabolen, kan dette oppskriftsalternativet være passende.

    1. Tilsett 100 ml tung krem ​​til hovedlisten over ingredienser.
    2. Du må heller i kremen i trinn 4, etter at du har fjernet pannen fra ovnen.
    3. Hell i, bland, mal, la det surre litt.

    Som du kan se er alt genialt enkelt!

    Server med små kanapeer med kremostterninger og cherrytomater.

    Det viser seg at parabolen vår er universell, og som ved magi endres den uten anerkjennelse. Prøv det, du vil like det!

    Se hvordan du lager kremaktig fiskesuppe med fløte i videoen:

    La oss oppsummere

    Avslutningsvis vil jeg si at smaken av denne deilige og sunneste retten bare er begrenset av fantasien. Kombiner forskjellige grønnsaker, bruk en annen slags fisk, bruk greener. Lag, finn opp, eksperiment, behandle gjester, slektninger! Spis riktig, og viktigst, velsmakende!

    Nyt måltidet! Må kraften være med deg!

    Fiskesuppe, Suppepuré

    Fiskepuresuppe er laget av ørret, poteter, tomater og paprika.

    Linsesuppe smaker best når den kokes i fiskebuljong. Og legger du til litt ris og paprika, så er det umulig å rive av platen! :) En slik linsesuppe med ris og paprika er perfekt til en hverdags lunsj eller til faste dager når du har lov til å spise fisk.

    Den enkleste, variabel og veldig velsmakende grønnsakstransformerende suppen med ris, fisk (eller annen) buljong.

    Her kokte laksekrem-suppe i går. Jeg må si at eksperimentet var en suksess.

    Denne suppen er laget med torskemelk, søtpoteter, gresskar og basilikum.

    Oppskriften på torsk-, grønnsaks- og fløtesuppe tar sin rettmessige plass i hjemmemenyen. Prøv denne deilige, litt uvanlige fiskesuppen, og selv de som ikke liker fisk vil sette pris på det.

    Denne suppen er laget med søtpoteter, kokt gresskar og hyse..

    Suppepuré tilberedes med fiskebuljong, jordskokk og kamskjell med tilsetning av melk og fløte.

    Kremet puré suppe laget av krabbekjøtt og sjalottløk basert på buljong og melk.

    Denne puré suppen er laget med poteter og hyse.

    Denne kremete suppen med laks og krem ​​serveres med krutonger og tomatsalsa med kaviar.

    Denne purésuppen er laget med fiskebuljong og appelsinjuice og serveres med vegetabilsk salsa og et stykke baguette.

    Alle rettigheter til materialene på nettstedet www.RussianFood.com er beskyttet i samsvar med gjeldende lov. For all bruk av nettstedsmaterialer kreves en hyperkobling til www.RussianFood.com.

    Nettstedsadministrasjonen er ikke ansvarlig for resultatet av anvendelsen av de gitte kulinariske oppskriftene, metoder for tilberedning, kulinariske og andre anbefalinger, bruken av ressursene som hyperkoblingene er plassert til, og for innholdet i reklame. Nettstedsadministrasjonen kan ikke dele meningene til forfatterne av artikler som er lagt ut på nettstedet www.RussianFood.com

    Dette nettstedet bruker informasjonskapsler for å gi deg best mulig service. Ved å bo på nettstedet godtar du nettstedets retningslinjer for behandling av personopplysninger. JEG ER ENIG

    Fiske suppe

    Før blenderen dukket opp i nesten alle hjem, var prosessen med å lage fløtesupper ikke lett. Produktene måtte raspes gjennom en sil, og det tok mye tid å tilberede enda en porsjon. Ikke hver husmor hadde muligheten til å bruke så mye energi på matlaging. Fiskesuppe var å finne på restaurantmenyen, men få kokte den hjemme. Nå har nesten enhver familie råd til denne delikatessen..

    Matlagingsfunksjoner

    Kjøkkenutstyr gjør livet mye lettere for kokker. Selv en uerfaren husmor, bevæpnet med en blender, vil være i stand til å tilberede en kremet suppe, som fortsatt regnes som en utsøkt tallerken. Imidlertid er det flere finesser som du trenger å vite om når du begynner å lage en suppepuré av fisk..

    • Enhver fisk kan brukes til tilberedning av puré suppe, så lenge den er av høy kvalitet. Men hvis det er mange små bein i fisken, må du være forsiktig slik at de ikke havner i den ferdige retten. Det anbefales å sile buljongen to ganger, frigjøre fisken fra beinene for hånd, og deretter male den med kjøttkvern. I dette tilfellet tilsettes ikke hele fiskestykker i suppen..
    • Hvis fisken ikke er for beinaktig, kan du legge den til den ferdige suppen tilberedt i fiskebuljong uten å hakke. Denne suppen ser veldig appetittvekkende ut.
    • Frossen fisk som du planlegger å bruke til matlaging av suppe, bør tas ut av kjøleskapet på forhånd. Når du prøver å få fart på avrimingsprosessen med mikrobølgeovn eller varmt vann, vil du gjøre fisken tørrere, frata den for noen av de gunstige mineralene.
    • Håndter stavmikseren med forsiktighet. Hvis den er nedsenket i en flytende masse uten å slå den av, spruter sprut til sidene. Det samme gjelder øyeblikket du tar apparatet ut av suppen (for denne gangen bør det også være slått av).
    • Ikke spar aromatiske urter og krydder: de nøytraliserer den spesifikke fiskelukten, som ikke alle liker.

    Mosesuppe tilberedes i forskjellige land i verden, så det er mange oppskrifter på den. Alle kan finne et alternativ som passer for deres smak og ikke vil ødelegge familien, selv om du lager fiskekremsuppe nesten hver dag..

    En enkel oppskrift på most fiskesuppe

    • fisk (torsk eller lignende) - 0,75 kg;
    • vann - 1 l;
    • melk - 0,5 l;
    • smør - 80 g;
    • hvetemel - 40 g;
    • gulrøtter - 100 g;
    • persille eller sellerirot - 50 g;
    • løk - 100 g;
    • salt etter smak.
    • Skrell gulrøtter og persillerot, skjær i sirkler og legg i en kjele.
    • Skrell og fileter fisken.
    • Legg fiskeben i en kjele med gulrøtter og persille, dekk til med vann og kok i en halv time etter kokingen. Sil av fiskekraften, kast grønnsakene og beinene.
    • Skrell løken, skjær i halve ringer.
    • Skjær fiskefilet i små biter.
    • Smelt halvparten av smøret i en stekepanne og tilsett fisken og løken. Sauter over svak varme i 8-10 minutter.
    • Smelt det resterende smøret i en ren gryte, stek melet i det, fortynn det med fiskebuljong, hell det i en tynn strøm og visp innholdet i pannen på dette tidspunktet slik at det ikke blir klumper.
    • Mal fisk og løk med en blender, ha i buljong.
    • Kok suppen 15 minutter etter at den har kokt.
    • Fortynn med melk, tilsett krydder og salt, kok opp.

    Server kremaktig fiskesuppe tilberedt etter denne oppskriften, gjerne med krutonger. Tilsett en håndfull hakket persille i hver tallerken. Fiskekuler er det perfekte akkompagnementet til denne retten..

    Laks fiskesuppe med fløte

    • filet av rød fisk - 0,5 kg;
    • løk - 100 g;
    • poteter - 0,3 kg;
    • fisk eller grønnsaksbuljong - 1,25 l;
    • krem - 0,25 l;
    • smør - 30 g;
    • salt, krydder - etter smak.
    • Skrell løken, skjær i små biter.
    • Skrell, skjær potetene i middels terninger.
    • Nederst i en gryte beregnet på matlaging av suppe, smelt smør og stek løken i den til den er gjennomsiktig.
    • Tilsett poteter, dekk med buljong. Kok til potetene er myke.
    • Overfør poteter og løk med litt kjøttkraft til en blenderbolle, slå, og bli til en homogen masse. Bland med gjenværende buljong.
    • Skjær den røde fisken i porsjoner, ha i den kokende suppen og kok i 20 minutter.
    • Tilsett salt, krydder, fløte. Kok opp.

    Når du heller suppe i boller, må du passe på å ikke frata noen fiskestykker.

    Fiskesuppe med stekte poteter, ost og krutonger

    • fisk (hvilken som helst) - 0,5 kg;
    • vann eller buljong (fisk, grønnsak) - 1,5 l;
    • poteter - 0,5 kg;
    • gulrøtter - 100 g;
    • løk - 100 g;
    • krem - 0,25 l;
    • hvitløk - 2 fedd;
    • soyasaus - 40 ml;
    • hard ost - 40 g;
    • hvetebrød - 0,2 kg;
    • persille og dill greener - 30 g;
    • paprika - etter smak;
    • vegetabilsk olje - hvor mye kreves.
    • Skrell potetene. Skjær to knoller i tynne sirkler, skjær resten av potetene i terninger med en størrelse på ca. 1,5 cm.
    • Skrap gulrøtter, skyll, kutt i sirkler eller små terninger.
    • Skjær fisken i små biter, etter at du tidligere har renset den fra bein og hud. Hvis du har en gjedde eller lignende fisk med mye bein i, roter du fiskefileten gjennom kjøttkvernen. Ikke for beinete kan hakkes med en blender.
    • Skrell løken, skjær den i små biter.
    • Ha poteter, løk og gulrøtter i terninger i en kjele, dekk med vann eller buljong. Kok til grønnsakene er møre.
    • Bruk en stavmikser for å glatte innholdet i kasserollen..
    • Tilsett hakket fisk i suppen. Kok retten i ytterligere 15 minutter. Salt suppen 5 minutter før du steker.
    • Skiver poteter, stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
    • Riv osten fint.
    • Skjær brødet i tynne skiver, brun i en panne.
    • Bland hvitløken knust med håndpress med finhakket urter og soyasaus. Smør brødet med denne massen.

    Hell suppen i boller, legg noen potetgull i hver, dryss dem med ost. Server krutongene separat. Du kan dekorere suppen rett før servering, ellers blir potetene våte, retten mister sitt appetittvekkende utseende.

    Fiskesuppe med tomater

    • fiskefilet (hvit eller rød fisk) - 1 kg;
    • tomater - 0,3 kg;
    • løk - 0,2 kg;
    • hvitløk - 2 fedd;
    • tørr hvitvin - 100 ml;
    • vann etter smak;
    • olivenolje - 40 ml;
    • salt, krydder - etter smak.
    • Skyll fiskefileten, tørk den, skjær i små biter.
    • Hell kokende vann over tomatene, skrell. Skjær tomatmassen i små terninger.
    • Hakk hvitløken fint med en kniv.
    • Fjern skallet fra løken, skjær den i små biter.
    • Varm olje i bunnen av en kjele, stek løken i den til den er gyldenbrun. Tilsett hvitløk, surr 2 minutter.
    • Tilsett tomater, kok til appelsin.
    • Tilsett fiskebiter og vin. Sett ut 5 minutter. Fyll på med vann.
    • Kok i 15-20 minutter etter at suppen har kokt.
    • Salt, tilsett krydder, kok i ytterligere 5 minutter, avbryt med en blender.

    Oppskriften på denne fiskesuppen er fra fransk mat. Server det gjerne med krutonger. Ved servering kan suppen drysses med hakkede urter eller revet ost, pyntet med pisket krem.

    Mosesuppe er en solid og sunn rett. Det er så velsmakende og appetittvekkende at selv de mest lunefulle barna spiser det med glede. En slik rett fortjener å bli inkludert i familiens meny oftere..

    Barns ernæring: fiskebord. Hvordan velge fisk for første fôring

    Når skal fisk innføres i babyens diett. Kulinariske hemmeligheter med å lage fisk. Hvordan velge riktig fisk. Fisk oppskrifter.

    Når babyen din har mestret retter fra grønnsaker, grøt, cottage cheese og kjøtt, er det på tide å introdusere ham for fiskeprodukter. Hvordan og i hvilken alder er det bedre å gjøre det?

    Sammen med melkeprodukter, egg og kjøtt, er fisk en kilde til protein av høy kvalitet. Samtidig inneholder hvert av de nevnte produktene unike proteiner som ikke kan repeteres som skiller seg ut fra andre i deres aminosyresammensetning. Dette er grunnen til at ernæringsfysiologer anbefaler et variert kosthold.

    Fiskens kjøtt er ømt, det er ingen grove bindevevfibre og filmer, som det er mye av kjøtt. Derfor blir fiskeproteiner lett assimilerte: prosentandelen av deres assimilering er 93-98% (for eksempel assimileres kjøttproteiner med 87-89%). Aminosyresammensetningen av fiskeproteiner oppfyller ideelt menneskets behov og absorberes perfekt av den. Alle typer fisk kjennetegnes av et høyt innhold av mineraler (sink, kobber, magnesium, kalsium, fosfor og spesielt jern), det er også ganske mange vitaminer i fisk: A, D, B2, B 12, PP. Saltvannsfisk er også rik på jod, noe som er viktig for riktig utvikling og funksjon av skjoldbruskkjertelen. Fiskefett inneholder mye flerumettede fettsyrer, inkludert omega-3-gruppen. Disse fettsyrene spiller en viktig rolle i konstruksjonen av cellemembraner, spesielt for nervevev og netthinnen i øynene; er forløpere for syntese av vevshormoner - biologisk aktive forbindelser som regulerer stoffskiftet i kroppsvev. Fisk er en av få naturlige kilder til omega-3 fettsyrer.

    Prøver på fisk. Hvor skal jeg begynne??

    Fisk bør innføres i dietten til en sunn baby omtrent 3-4 uker etter introduksjonen av kjøttkomplementær mat, det vil si 9-10 måneder. Det bør imidlertid tas i betraktning at fisk er en av de sterkeste matallergene, og derfor begynner innføring av fiskeretter i dietten etter 1 år og med ekstrem forsiktighet for barn med allergier. Ideelt sett, spesielt hos babyer med en uttalt allergisk disposisjon, bør begynnelsen av fôring av fisk koordineres med en allergiker som observerer barnet..

    Fettfattige varianter er egnet for å introdusere en baby til fisk: hyse, torsk, pollock, flyndre, kulmule. Du kan lage fisk hjemme eller bruke ferdig hermetisert fisk til babymat. Du bør starte med ¼ teskje, vanligvis i form av fiskepuré, helst i en av morgenmaten, slik at du nøye kan observere babyen til kvelden. Allergiske manifestasjoner kan ha form av hudutslett, oppkast eller oppkast og avføringsforstyrrelser. Som regel observeres de flere timer etter møte med et allergen..

    Hvis du merker visse allergiske manifestasjoner i smulene etter at du ga ham en fiskerett, bør du avstå fra ytterligere bekjentskap med denne sorten. Vent en uke eller to, og tilbud bare babyen din den maten han allerede er vant til. Etter at tilstanden har blitt normal, kan du prøve å gi ham en annen type fisk. Noen ganger utvikler allergiske reaksjoner bare på sjøfisk eller tvert imot bare på elvefisk. Ofte tåler barn som er allergiske mot noen typer fisk andre varianter ganske rolig. Det kan også hende at samme type fisk, for eksempel, forårsaker allergi når den tilberedes hjemme, men tolereres godt i hermetisk (dvs. industriell) form, eller omvendt..

    Hvis den første bekjennelsen gikk greit, og du ikke la merke til noen negative manifestasjoner, kan du neste dag tilby babyen 1 ts fisk. Hvis alt er i orden i dette tilfellet, kan du gradvis øke den daglige dosen til aldersnormen. I en fôring kan et barn i alderen 9-10 måneder spise omtrent 50 g fisk, med 11-12 måneder kan du tilby ham opptil 60-70 g. Fiskeproteiner har en annen egenskap: allergi mot dem er ofte forbundet med effekten av akkumulering. Dette betyr at hvis du tilbyr fiskeretter for ofte, øker risikoen for å utvikle allergiske reaksjoner på dem betydelig. Derfor bør fiskeprodukter tilbys babyen ikke mer enn 2-3 ganger i uken, potensielle allergikere (selvfølgelig tolerere en bestemt type fisk) - en gang i uken.

    Forsiktighet, allergier!

    Du bør være spesielt forsiktig med allergiske reaksjoner av umiddelbar type (de vises nesten umiddelbart etter å ha spist), som, selv om de er sjeldne, dessverre kan oppstå når du spiser fisk. Den mest ufarlige av disse reaksjonene er urtikaria. Mer alvorlige inkluderer rødhet og / eller hevelse i leppene kort tid etter å ha spist, og heshet. Slike symptomer kan være tegn på utvikling av Quinckes ødem, en farlig tilstand preget av ødem i ansiktsvevet, og hos 20% av slimhinnen i strupehodet, noe som gjør puste vanskelig..

    Hvis du plutselig oppdager angst, blekhet eller blåhet i ansiktet, kombinert med pustevansker, må du umiddelbart ringe ambulanse og gi barnet noe antihistamin (for barn under 3 år er ZIRTEK eller FENISTIL dråper i en aldersbestemt dose å foretrekke). Hvis du merker en umiddelbar type allergisk reaksjon hos babyen din, bør du være ekstremt forsiktig i fremtiden hvis du begynner å lage denne typen fisk til andre familiemedlemmer. Fisk er på sett og vis et unikt produkt: en allergisk reaksjon kan oppstå på grunn av lukten! Faktum er at vanligvis lukten av mat er forårsaket av flyktige forbindelser med lav molekylvekt, som praktisk talt ikke er i stand til å forårsake en allergisk respons. Men fiskelukten skyldes proteinmolekyler og kan derfor forårsake en allergisk reaksjon hos disponerte mennesker..

    Fiskeprodukter erstattes av tilsvarende kjøttretter på de valgte dagene. Først vil det være lettere for babyen å takle fiskepuréen, senere kan den erstattes med fiskepuddinger, fiskeboller eller dampkoteletter. Ved 1 år kan babyen allerede få tilbud om kokt eller bakt fisk, tilberedt for resten av familien. I alle tilfeller bør alle bein, selv de minste, fjernes forsiktig fra fisken, fordi babyen ikke er i stand til å skille dem alene og kan kveles. Prøv å ikke tilby fet fisk til babyen din, da de kan forårsake tarmforstyrrelser. Fiskebuljong brukes ikke i babymat før de er ca 3 år gamle: de er for mettede med ekstraksjonsstoffer, som er unødvendige sentralstimulerende midler for umoden fordøyelsessystem hos babyer, og skiller seg ikke ut i spesielt verdifulle egenskaper. Barn under 3 år tilbys heller ikke kaviar og sjømat, som retter med høyt allergifremkallende potensial..

    Kulinariske hemmeligheter ved å lage fisk

      Det er bedre å tine frossen fisk i saltvann (8-10 g salt per 1 liter vann): Dette reduserer tapet av mineraler, noe som er uunngåelig under avriming. Det anbefales generelt ikke å tine fileter helt. Litt tint fisk vaskes i kaldt vann og tilberedes.

    Fisk, kokt hel eller i store biter, er alltid bedre og saftigere. Jo mindre væske som brukes til matlaging, desto bedre blir resultatet. Dampet fisk vil beholde den største mengden næringsstoffer.

    Mange kokker anbefaler damping som den viktigste metoden for tilberedning av fisk, primært sjø- og havfisk. Dette er navnet på kokende fisk i en liten mengde vann med ett eller annet smakstilsetningsstoff - smør, sitronsaft, urter og krydder (løk, gulrøtter, persille eller sellerirot, dill, laurbærblad). I dette tilfellet blir tapet av verdifulle ernæringsegenskaper minimert, og smaken av fisken er betydelig beriket og raffinert. Bare "rød" fisk tilberedes ofte uten krydder. Tilsett tid for porsjonerte biter - 10-15 minutter, for stor fisk - fra 25 til 45 minutter.

    Når du koker eller putrer, er det bedre å senke fisken i allerede kokende vann, og deretter umiddelbart redusere varmen. Fisk kokt over høy varme blir kokt og blir smakløs.

    Hvilken fisk du skal velge for fôring

    Hvis det tolereres, er det bedre å bruke sjøfisk til matlaging: den er rik på jod, noe som er nødvendig for at skjoldbruskkjertelen skal fungere. I tillegg antas det at ferskvannsfisk "samler" salter av tungmetaller, som kan forurense vannet i elver og innsjøer. Ørret regnes som det beste ferskvannssortet som er verdt en liten gourmet..

    Enhver fisk er spesielt velsmakende om vinteren og våren, til den har gytt. Hvis du kjøper hel fisk, se etter friskhet. Fersk fisk har rene, knallrøde gjeller, fremtredende og lyse øyne, glatte skinn. Utseendet til slim i gjellespaltene, film på øynene, flekkete eller på steder avskallede skalaer tviler på kvaliteten på produktet. Kjølt fisk lagres i kjøleskapet i ikke mer enn 2-4 dager. Hvis du er vant til å kjøpe frossen fisk, må du være oppmerksom på at riktig frosne kadaver, når de tappes, avgir en klangfull lyd, er de ytre tegnene på ferskhet av frossen fisk de samme som for kjølt fisk. Kjøttet av nyfrossen fisk er hvitt eller blekrosa i fargen, og for frossen fisk er det mørkaktig. Det anbefales å oppbevare frossen fisk i kjøleskapet ikke mer enn 2-3 dager, og etter tining, bruk den umiddelbart. Bulker på kadaveret, gulhet av harsk fett og lukten snakker om feil lagring av fisk.

    Du kan også bruke spesiell hermetikk til barn. Ofte produseres ikke fisk i sin rene form, men som en del av fisk og grønnsaker og noen ganger fisk og frokostblandinger. Grønnsaker hjelper til med å berike sluttproduktet med kostfiber, som fisken er dårlig i, noe som øker rettens biologiske verdi betydelig. Sjøfisk (torsk, hake, pollock, laks) eller elvefisk (gjedde abbor, ørret) brukes til å lage hermetikk til barn. Det utgjør vanligvis fra 10 til 30 vekt% av produktet. Poteter, blomkål, brokkoli, gulrøtter, squash, gresskar, grønne erter og bønner brukes som en vegetabilsk komponent. Fra frokostblandinger til hermetikk inkluderer ris, perlebygg, bokhvete, semulegryn, mais, havre. Noen ganger inneholder hermetiske fiskeretter, sammen med en liten mengde fiskeolje, også vegetabilske oljer - oliven, solsikke, soya, mais, raps og noen ganger animalsk fett - smør.

    For å forbedre smaken på de endelige rettene tilsettes urter og krydder. Askorbinsyre kan tilsettes som et konserveringsmiddel.

    Koke fiskeretter hjemme

    Fiskepuré

    Fiskfilet (uten skinn) - 60 g,
    melk og vegetabilsk olje - 1 time hver. skje.

    Kok fileten i en liten mengde vann i 15-20 minutter, avkjøl, kjøttdeig eller pisk i en blender etter at du har fjernet alle bein. Tilsett melk, smør, salt, bland godt og kok opp på svak varme.

    Dampfisk soufflé

    Fiskfilet - 100 g,
    melk - 25 g,
    mel - 3 g,
    egg - 1/3 stykker.,
    smør -5 g.

    Kok fiskefileter, fjern alle bein. Pass gjennom kjøttkvern med en fin rist, tilsett tykk melkesaus (kok melk med mel i 5-8 minutter), smør, eggeplomme, bland, tilsett pisket protein i kjøttdeigen. Sett massen i smurt form og beredskap i et vannbad under et lokk i 15-20 minutter.

    Fiskepudding

    Fiskfilet - 100 g,
    poteter - 1/2 stk.,
    olje - 2 ts,
    melk - 2 ss. skjeer,
    egg - 1/4 stykker.

    Kok skrelte poteter til de er kokte, tøm vannet, mos med en trepistle slik at det ikke er klumper, og fortynn med melk. Kok fisken i saltvann, skill alle bein. Finhakk massen, bland med poteter, tilsett lett salt, tilsett smeltet smør (1 ts), eggeplomme og protein pisket til et tykt skum. Smør formen med olje, legg massen i den, lukk lokket, legg i et vannbad og kok i 20-30 minutter.

    Fisk kjøttboller

    Fiskfilet - 60 g,
    hvetebrød - 10 g,
    eggeplomme - 1/4 stk.,
    vann - 10 ml,
    vegetabilsk olje - 4 ml.

    Gratis fiskefilet (for eksempel torsk) fra bein, passere gjennom en kjøttkvern med en brødskive dynket i vann, tilsett eggeplomme og vegetabilsk olje, bland grundig. Blinde kuler fra den resulterende massen, ha i en bolle halvfylt med vann, og kok på svak varme i 20-30 minutter.

    Damp fisk koteletter

    Fiskfilet - 80 g,
    melk - 25 ml,
    hvitt brød - 10 g,
    egg - 1/4 stykker.

    Før fiskefilet gjennom en kjøttkvern, tilsett hvitt brød dynket i melk, bland, pass gjennom en kjøttkvern igjen, salt, pisk egget og bland til en homogen luftig masse er oppnådd. Form koteletter fra massen, damp dem ved å plassere dem på risten på en damppanne (spesielle rutenett for tilberedning av dampede retter i vanlige potter kan kjøpes fra husholdningsavdelingene i varehusene) i 20-30 minutter.

    Informasjonen på nettstedet er kun til referanse og er ikke en anbefaling for selvdiagnose og behandling. Hvis du har medisinske spørsmål, må du kontakte lege.

    Topp 3 oppskrifter på fiskepuré for barn under ett år

    Fisk er et produkt rikt på proteiner, fettsyrer og andre elementer som er nødvendige for riktig utvikling av babyer opp til ett år..

    Fiskeprodukter er av spesiell betydning for nervesystemet, hjerneaktivitet, syn, hjerte-kar-system, både for barn og voksne..

    Derfor bør det gis et spesielt sted å fiske puré i babyens diett..

    Som er best å bruke til å lage potetmos til barn?

    Fisk er et ganske vanskelig produkt å oppfatte, så du må begynne å bli kjent med arter som tilapia eller torsk - de har ikke for sterk lukt, og er også veldig myke i smak og konsistens.

    Denne kategorien inkluderer også havabbor og kveite. Etter å ha gjort deg kjent med disse alternativene, kan du tilby barnet ditt laks, tunfisk og hake som er mer kjent for oss..

    Generelt, når du velger fisk til potetmos, må du følge følgende regler:

    • lavt fettvev;
    • mangel på små bein
    • for barn er det bedre å velge sjøfisk, i eldre alder kan du bruke elvefisk;
    • bruk bare ferske eller kjølte fileter.

    Fiskesortene som er oppført ovenfor er ganske dyre, fra de rimeligere alternativene for å lage potetmos kan du bruke pollock

    Oppskrifter

    Den grunnleggende regelen når du tilbereder babymat: sammensetningen av parabolen bør bare omfatte de produktene som babyen allerede er kjent med.

    For den første prøven er det bedre å bruke en en-komponent mat som er tilberedt av bare en type fisk, og deretter blande den med grønnsaker eller andre typer fiskefileter.

    Fiskepuréoppskrifter:

    1. Universell oppskrift: Ta ca 100 g sjøfiskfilet og en teskje vegetabilsk olje (hvis den ikke gir allergiske reaksjoner). Fileten skal tilberedes i 20-25 minutter, deretter dreneres og avkjøles. Etter å ha fjernet bein og brusk, må du male fisken med en blender. Bland potetmos med smør (du kan tilsette litt salt), kok deretter potetmos og fjern den fra varmen.
    2. Fiskepuré med purre og gulrøtter. Skjær de skrelte fiskefileter, løk og gulrøtter i små biter og kok til de er myke, helst i en beholder. Etter det, mal alle ingrediensene i en blender til de er glatte. Du kan tilsette litt olivenolje i den resulterende blandingen..
    3. Fisk og potetpudding (passer for barn som har prøvd både fisk og potetmos). Du trenger 100 g fiskefileter og en halv stor potet, 2 ts smør og melk. Kok fisken på samme måte som i den første oppskriften. Kok skrelte poteter parallelt. Pureer potetene med en trepistle og rør inn melken. Hakk fisken fint, bland med poteter og smør. Hvis barnet ditt ikke har nok tyggefunksjon, kan du male blandingen med en blender. Etter det må potetfiskmassen tilberedes i omtrent en halv time i et vannbad.

    Viktig: For å prøve en ny type fisk, må du først lage en universal oppskriftspuré og først eksperimentere med andre ingredienser..

    Matlagingsvideo

    Anbefalinger

    De viktigste anbefalingene for innføring av fiskepuré i barnas diett er som følger:

    • Fisk kan introduseres i babyens diett tidligst 10 måneder - bare i denne alderen er fordøyelsessystemet klart til å behandle sjømat.
    • Før du introduserer fisk direkte, kan du se etter allergiske reaksjoner ved å tilsette fiskebuljong i grønnsaksupper eller potetmos.
    • Den første prøven med fiskepuré bør ikke være mer enn en halv teskje.
    • Fiskpuré er en slags kjøttanalog, derfor er det bedre å bare gi en av disse rettene på en dag.

    Viktig: Maksimal holdbarhet for hjemmelaget puré i kjøleskapet er ikke lenger enn en dag..

    Fordeler og ulemper

    Fordeler med fiskepuré:

    • Et stort antall nyttige egenskaper: øke oppmerksomhet og konsentrasjon, styrke immunitet, redusere hyperaktivitet, forbedre søvn, etc..
    • Fiskeproteiner er ganske lette å fordøye, enda bedre enn kjøttproteiner.
    • Saltvannsfisk er en kilde til jod, noe som er viktig for skjoldbruskkjertelen.

    I tillegg til fordelene er det også ulemper, spesielt:

    • Fisk er et svært allergifremkallende produkt, derfor blir forbruket ofte utsatt til et senere tidspunkt. Det er bedre for barn med allergi å ikke engang tilby dette produktet før de fyller ett år..
    • Det antas at elvefisk absorberer salter av tungmetaller som finnes i ferskvann, så slike produkter er ikke det beste alternativet for babymat..
    • Du må velge en god fisk: skinnende skalaer, svulmende øyne, rene gjeller - alt dette er indikatorer for produktets friskhet. Imidlertid er sannsynligheten for å gjøre en feil fortsatt stor, så først må du prøve parabolen selv, og bare deretter tilby den til barnet.

    Viktig: For å eliminere sannsynligheten for forgiftning, ta hensyn til ferdige fiskepuréer fra industriell produksjon - i de fleste tilfeller er de trygge og naturlige..

    Avslutningsvis kan vi si at fiskeprodukter både er et nødvendig og ganske tungt produkt for barnets kropp, som bør innføres i babyens diett med ekstrem forsiktighet. Hvis du tviler på muligheten til å velge riktig sjømat, er det bedre å vende seg til ferdige puréer, hvis utvalg er ekstremt stort i dag..

    Og det siste punktet å vurdere er faren for fisk for barn som er utsatt for allergi. Generelt er fiskepuré et velsmakende og sunt tillegg til sammensetningen av komplementær mat for babyer opp til ett år..

    Fiskepuré

    Fisk (filet) - 80 g

    Vegetabilsk olje - 1 ts.

    Saltoppløsning - 0,25 ts.

    Skyll fisken, hell kokende vann over og kok på svak varme i 20 minutter. Avkjøl den ferdige fisken, hak den, tilsett melk, vegetabilsk olje og saltoppløsning, bland alt grundig og kok opp på svak varme.

    Denne teksten er et innledende fragment.

    Les hele boka

    Lignende kapitler fra andre bøker:

    Hermetisert fiskesuppe med grønnsaker

    Hermetisert fiskesuppe med grønnsaker Vann - 500 ml Hermetisert fisk i tomat - 300 g Poteter - 400 g Farget kål - 150 g Repa - 120 g Gulrøtter - 120 g Vegetabilsk olje - 20 ml Hakket grønn løk - 20 g Salt etter smak Hell vann i en kasserolle, sett på ild og

    Fisk og fersk tomatpuré suppe

    Suppepuré av fisk og friske tomater 500 g fisk, 6-8 tomater, 1 løk, 1 gulrot, 1 persillerot, 2 ss. ss smør, 2 ss. ss mel, 2-3 ss. ss rømme, 2-3 ss. skjeer ris. Skjær fisken i fileter (med skinn), la det småkoke med litt grønnsaker og røtter, og

    Fiske suppe

    Fiskesuppe-puré Ingredienser: fisk - 0,5 kg, gulrøtter - 1 stk., Persillerot - 1 stk., Løk - 1 stk., Smør - 4 ss. skjeer, mel - 2 ss. skjeer, persille og dill - 0,5 ha hver, salt etter smak Tilberedningsmetode Skrell løk og gulrøtter, vask og hakk fint. Fisk

    Fra fisk

    Fra fisk Sild med pynt 1 mellomstor sild, 2 ss vegetabilsk olje. Til pynt: 1 kokt potet, kokte gulrøtter, kokte rødbeter, fersk agurk, tomat, løk, 2 kokte egg, grønn løk, oliven, salat, en kvist av urter.

    Fiske suppe

    Fiskesuppe-puré Ingredienser Fisk - 700 g Gulrøtter - 140 g Løk - 100 g Dillgrønnsaker - 15 g Smør - 25 g Hvetemel - 20 g Vegetabilsk olje - 20 ml Vann - 1,5 L Salt etter smak Tilberedningsmetode Skrell fisken, tarmen, skyll. Fjern gjellene fra hodet,

    Elvefiskpurésuppe

    Elvefiskesuppe Ingredienser 1/2 kg elvefisk (hvilken som helst, liten), 2 ss smør, 1 gulrot, 2 løk, 4 eggeplommer (hardkokt), 1 haug med dill, 1 persillerot, 4 laurbærblader, salt Tilberedningsmetode Skrell fisken, vask og brett den hele

    Fiske suppe

    Fiskesuppepur Skill kjøttet fra beinene i renset og vasket fisk. Kok buljongen fra beinene sammen med røttene og løken. La litt av fiskemassen ligge til kjøttboller, og hakk resten i små biter og la det småkoke i smør og løk. Stek lett 2 ss. skjeer

    Fiske suppe

    Fiskesuppepuré Skrell fisken, skyll, skill kjøttet fra beinene; kok bein med røtter og løk til buljong. Skjær fiskekjøttet i biter og la det surre med smør og finhakket løk. I en gryte, stek melet lett med to ss olje, fortynn

    Rå fiskepate med moset banan

    Rå fiskepatee med bananpuré Påkrevd: 1 kg torsk eller abbor 80 g hvitt brød 100 g margarin 120 g rømme 4 egg 130 g melk 250 g bananer 20 g fett 20 g rusk malt svart pepper muskatnøtt salt etter smak bein og sammen med

    Elvefiskpurésuppe

    Elvfiskpuré suppe Steketid 35 min Porsjoner: 4 ingredienser: 0,5 kg liten elvefisk, 2 ss. ss smør, 1 gulrot, 2 løk, 4 hardkokte eggeplommer, 1 haug med dill, 1 persillerot, 4 laurbærblad, salt.

    Fisk og potetpuré suppe

    Suppepuré av fisk og poteter Ingredienser: 300-400 g sardiner eller sild, 5 poteter, 1 løk, 1/2 persillerot, 1/2 gulrøtter, 2 ss. l. smør og mel, 1/2 kopp melk, 1 eggeplomme, salt etter smak Tilberedningsmetode: Tilberedt hodeløs fisk

    Fisk og gulrotpuré suppe

    Suppepuré av fisk og gulrøtter Ingredienser: 300-400 g abbor, 3 gulrøtter, 1/2 persillerot, 1 løk, 2 ss. l. smør og mel, 1/2 kopp melk, 1 eggeplomme, salt etter smak Tilberedningsmetode: Biter av fisk, kuttet av beinfrie fileter, kok,

    Fiskepuré

    Fiskepuré Fisk (filet) - 80 g Melk - 1 ts. Vegetabilsk olje - 1 ts. Saltoppløsning - 0,25 ts. Skyll fisken, hell kokende vann og kok på svak varme i 20 minutter. Avkjøl den ferdige fisken, kjøttdeigen, tilsett melk, vegetabilsk olje og saltoppløsning,

    175. Fiskesuppepuré

    175. Fiskesuppepuré Fiskfilet 70, smør 20, mel 15, melk 200, fiskebuljong 150, fløte 50, selleri 5; for dumplings: fiskefilet 20, brød 6, melk 12, egg (protein) 4. Fiskefisk av gjedde abbor, steinbit, karpe, karpe, multe, havabbor, chum laks eller annen fisk, kok med smør og kvist

    176. Fisk og krepsesuppe

    176. Suppepuré av fisk og kreps Fiskfilet 70, smør 10, krepsolje 10, løk 15, selleri 5, kreps 1, fiskebuljong 350; til leison: melk eller fløte 100, egg (eggeplomme) 1/8 stk. Kok opp krepsen, skrell halsene og tangene for pynt. Bruk skallet til matlaging

    Fiske suppe

    Suppepuré av fisk Første alternativ Fjern fileten fra den tilberedte fisken. Sett av litt til matlaging av kjøttboller, kok resten av filetene i litt vann med salt, persille og sellerikvis. Fra hodene, finnene, fiskebenene, kok buljongen i en dobbel kjele med

    Fisk bakt med potetmos

    Courgetteomelett

    Blåbær og marengspai

    Aubergine med tomater, kylling og ost i ovnen

    Lazie Pies med løk og egg eller fylte pannekaker

    Curd Buns

    • For barn
    • raskt
    • For gravide og ammende
    • vegetarisk
    • økonomisk

    Ingredienser

    fisk (hakefilet, torsk osv.)500 g
    poteter800 g
    løk1 STK
    mel2 ss.
    smør2 ss.
    melk1,5-2 kopper
    ost (som russisk)100 g
    salt
    nykvernet pepper

    generell informasjon

    Total koketid

    1 t

    Aktiv koketid

    30 minutter

    Kompleksitet

    Lett

    Serveringer

    Steg for steg oppskrift med foto

    Skyll fiskefilet med kaldt vann og tørk med tørkepapir.
    Skjær fileten i porsjoner.
    Stek fisken i en panne.
    Tilbered potetmos, smak til med salt og smør.
    2 ss Smelt smør i en stekepanne og stek 2 ss i denne oljen. mel, fortynn med kald melk og kok over bålet i 5 minutter. Fjern fra varmen, smak til med salt, pepper og lettstekt hakket løk.
    Ha potetmos i en godt smurt gryte (eller en bakebolle), legg den stekte fisken på toppen, tilsett melssaus, dryss på revet ost og drypp med smør.

    Stek i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 30-40 minutter.

    God appetitt!

    Og vi har også en Telegram-kanal. Bli med og del med vennene dine!

    Meny-o-fisk. Fiskemat til de minste

    Fisk er et sunt og næringsrikt produkt. Det fungerer som en kilde til komplett, lett fordøyelig protein (proteinene absorberes av 93-98%, mens kjøttproteiner - med 87-89%), fett, noen B-vitaminer (B2, B12, PP), og inneholder også tilstrekkelig mengder av noen mineraler - sink, kobber, magnesium. Fiskefett inneholder mye flerumettede fettsyrer, inkludert omega 3-gruppen, som er aktivt involvert i reguleringen av stoffskiftet. For øvrig er de praktisk talt fraværende i andre produkter. De er nødvendige for produksjon av en rekke biologisk aktive forbindelser som er involvert i reguleringen av metabolismen..

    Alle fiskearter har høyt innhold av mineraler, spesielt jern, noe som er viktig for å forebygge anemi hos barn. Og sjøfisk er rik på så sjeldne elementer som fluor og jod, som er nødvendige for utvikling og funksjon av skjoldbruskkjertelen..
    En viktig fordel med fisken er dens delikate struktur. Dette produktet inneholder ikke grove bindevevfibre og filmer som er typiske for kjøtt. Derfor fordøyes det lettere, og fiskeprotein absorberes lettere, raskere og mer fullstendig enn kjøttprotein.

    Når og hvor mye?

    Barn med allergiske manifestasjoner bør være spesielt forsiktige når de fôrer fisk, med tanke på deres individuelle toleranse, og starter med veldig små doser (1/2 ts), helst om morgenen, slik at det er mulig å overvåke reaksjonen om dagen barn. Samtidig bør ikke andre nye typer mat (frukt, grønnsaker, juice, kjøtt) introduseres i smulens diett for å kunne bestemme toleransen til en fiskerett. I fravær av allergiske manifestasjoner, øk dosen gradvis til aldersnormen.

    Forresten, ofte, hvis et barn er allergisk mot et antall matvarer med lite allergifremkallende egenskaper, tåler han tvert imot fisk ganske normalt. Alt er individuelt. Også allergier kan forekomme for visse typer fisk, for eksempel utelukkende mot havet eller bare mot elven. Så hvis babyen har allergi når han introduserer fiskefôr, er det nødvendig å vente en stund (1-2 uker) og prøve å gi andre typer fisk.

    Fisk i en bank

    Det er bedre å velge fisk til en baby i det første leveåret fra et utvalg spesialisert hermetisk fisk. De er ikke bare enkle å forberede og spare mors tid, men garanterer også fullstendig og trygg ernæring for babyen. Hermetisert fisk lages som regel med tilsetning av grønnsaker eller grønnsaker og frokostblandinger. Fisk inneholder lite viktige næringsstoffer, hvorav grønnsaker er en god kilde. Inkludering og korn i hermetisk fisk øker næringsverdien til "krukken" betydelig.

    Ved produksjon av hermetisert fisk til barn brukes forskjellige typer fisk: oseanisk - kulmule, torsk, pollock, laks; elve - gjedde, ørret. Grønnsakskomponenten inkluderer poteter, gulrøtter, hvitkål eller blomkål, squash, gresskar, grønne erter, bønner eller løk. Fra frokostblandinger til hermetikk inkluderer ris, perlebygg, bokhvete, semulegryn, mais, havre. Sammen med en liten mengde fiskeolje inneholder hermetiske fiskeretter også vegetabilske oljer: solsikke, mais, oliven, soya og raps. Noen hermetiske matvarer kan inneholde animalsk fett - smør.
    For å forbedre smaken av hermetikk, tilsett tomatpuré, ekstrakter av dill, persille, stivelse.

    Det er viktig å velge "krukker" ikke bare med tanke på innholdet, men også graden av sliping av produktet. Hermetisert fisk og grønnsaker kan moses - for babyer fra 8-9 måneder, grovmalt - 11-12 måneder, og i stykker - for barn 12-18 måneder.
    Eksperter anbefaler selvfølgelig hermetikk, som er laget i samsvar med alle hygienestandarder og gjennomgår en rekke kontroller, og dette er en garanti for sikkerhet. Men hvis du bestemmer deg for å lage mat selv, må du huske at riktig varmebehandling og lagring av fisk i stor grad avgjør næringsverdien og sikkerheten til den ferdige retten..

    Meny for en ni måneder gammel baby:

    • 6 timer - morsmelk eller formel
    • 10 timer - grøt + fruktjuice og / eller fruktpuré
    • 14 timer - grønnsakspuré + kjøttpuré (eller kjøtt- og grønnsakspuré; fisk 2 ganger i uken) + eggeplomme + fruktjuice
    • 18 timer - kefir + babykaker + cottage cheese + fruktpuré
    • 23 timer - morsmelk eller formel

    Vi lager mat selv

    For babymat må du kun kjøpe fiskefilet med lite fett (hake, torsk, pollock). Det er bedre å tine i saltet vann (8-10 g bordsalt per liter vann) for å redusere tapet av mineraler under avriming. Det anbefales ikke å tine fileter helt. Tint fisk blir vasket i kaldt vann og utsatt for varmebehandling, som i motsetning til kjøtt ikke skal være for lang.

    Du må koke fisk riktig som følger. Det settes bare i kokende vann, så flere næringsstoffer lagres, hvoretter brannen umiddelbart reduseres. Med en kraftig oppkok koker fisken og blir smakløs.

    Små biter kokes i ca 10-15 minutter, og gnides deretter til en konsistens av puré. Den ferdige puréen lagres ikke mer enn 48 timer i en forseglet beholder ved en temperatur på 2-6 grader.
    Vi håper at du ikke trenger å si at du trenger å kjøpe fisk bare i pålitelige spesialforretninger, og ikke på gateboder eller markeder. Hvis vilkårene for lagring og transport brytes, oppstår irreversible endringer i fisken. De er helsefarlige og voksne, for ikke å si noe om små barn..

    Fiskepuré

    Fiskfilet (uten skinn) - 60 g, 1 ts melk og vegetabilsk olje. Kok fileten i en liten mengde vann i 15-20 minutter, avkjøl, pass gjennom en kjøttkvern, tilsett melk, smør, salt, bland godt og kok opp på svak varme.

    Kjøttboller "Sea"

    Fisk (filet) - 60 g, hvetebrød - 10 g, eggeplomme - 1/4 stk., Vann - 10 ml, vegetabilsk olje - 4 g.

    Løs fisken (torskfilet) fra skinnet, før den gjennom en kjøttkvern sammen med brødet dynket i kaldt vann, tilsett litt salt, tilsett eggeplomme, vegetabilsk olje, bland grundig, pisk (helst med en mikser). Dann små kuler fra den resulterende massen, legg dem i en bolle, hell halvveis med vann og sett på veldig lav varme i 20-30 minutter.

    Pudding "Lille havfrue"

    Fisk 100 g, poteter 1/2 stk., Olje 2 ts, melk 2 ss. skjeer, egg 1/4 stk., salt 1/2 ts.

    Kok skrelte poteter til de er kokte, tøm vannet, mos med en trepistle slik at det ikke er klumper, og fortynn med melk. Skrell fisken, vask, kok i saltvann, skille skinn og bein. Finhakk massen, bland med poteter, tilsett smeltet smør (1 ts), salt, eggeplomme og protein pisket til et tykt skum. Smør formen med olje, legg massen i den, lukk lokket, legg i en kjele med vann (vannbad) og kok i 20-30 minutter.

    Roll "Storm" (over 1 år)

    Fisk 200 g, hvetebrød 40 g, melk 1/4 kopp, egg 1/2 stk., Smør 1 ss. skje, saltoppløsning 1/2 ts.

    Kotelettmasse tilberedes fra fiskemassen. Kjøttdeig er tilberedt av hakkede kokte egg. På en gasbind fuktet med vann, spred kotelettmassen med et lag på 1,5-2 cm, kjøttdeig på den over hele overflaten. Hev kantene på gasbindet for å dekke kjøttdeigen med et lag kotelettmasse. Produktet formes til en rulle og plasseres sømmen ned på et smurt bakeplate. Dryss overflaten på rullen med olje og stikk gjennom med en gaffel flere steder slik at rullen ikke deformeres under baking. Det er nødvendig å bake rullen i ovnen ved en temperatur på 220-230 ° С.

    Noen prinsipper for fiskematlaging

    • Smaken av fisk avhenger sterkt av vannet den lever i: vann i sjøen er bedre enn damvann, elvevann er bedre enn vann i sjøen.
    • Enhver fisk er spesielt velsmakende om vinteren og våren, til den har gytt.
    • Det er bedre å kjøpe en hel fisk med hode.
    • Holdbarheten til fersk sovende og kjølt fisk i kjøleskapet er 2-4 dager. Konsistensen av "kjøttet" er elastisk, den ytre fargen er naturlig, de intakte skalaene fester seg tett til huden, øynene er konvekse og lyse, gjellene er jevnt knallrøde.
    • Korrekt frossen fisk avgir en ringelyd når den tappes, ytre tegn på friskhet er de samme som for kjølt fisk. Kjøttet av nyfrossen fisk er hvitt i snitt, og av frossen fisk er det mørkaktig i fargen. Det anbefales å oppbevare i kjøleskapet ikke mer enn 2-3 dager, og etter avriming, bruk umiddelbart. Bulker på kadaveret, gulhet av harsk fett og lukten snakker om feil lagring av fisk.
    • Sørg for å fjerne blodpropp fra ryggraden og den svarte filmen i bukhulen når du skjærer. Hvis fisken blir kokt stående, må gjellene fjernes.
    • Sammenlignet med dyrekjøtt har fisk nesten 6 ganger mindre bindevev. Derfor koker den raskere og absorberes bedre..
    • Det er færre ekstrakter i fisk, så det kan bli "kjedelig", som glattes ut av kulinarisk bruk av krydret grønnsaker, krydder og krydder. Ikke alle av dem er egnet for baby mat. Heldigvis sørger det klassiske settet - løk, gulrøtter, persille og dill, selleri, persille og pastinakkrøtter, samt en sitron - tilberedning av ikke bare sunne, men også deilige fiskeretter. "Rød" fisk tilberedes ofte bare med salt.
    • Fisk, kokt hel eller i store biter, er alltid bedre og saftigere. Jo mindre væske som brukes til matlaging, desto bedre blir resultatet. Dampet fisk vil beholde mye mer smak.
    • Kok sjøfisk på svak varme i en kjele med åpent lokk. Når du lager mat, tilsett hakket løk, gulrøtter, persille eller sellerirot, pepperkorn, og på slutten av tilberedningen - laurbærblader. Lukten av sjøfisk elimineres ved å krydre buljongen med dillurter.
    • Wuhu, i motsetning til suppe, er ikke krydret med frokostblandinger, mel, overkokt løk, men krydder og en liten mengde grønnsaker blir satt i den.
    • Mest foretrukket, som en metode for varmebehandling av fisk (primært sjø og hav) - å gi slipp. Dette skyldes det faktum at en liten mengde væske, brukt i kombinasjon med forskjellige smaker (smør, sitronsaft), reduserer tapet av næringsstoffer (og derfor smaksstoffer), noe som gir den ferdige fisken en behagelig aroma. Tilsetningstid for porsjonerte biter er 10-15 minutter, for stor fisk - fra 25 til 45 minutter.
    • Tilberedning av fisk til barn innebærer en spesielt nøye prosedyre for fjerning av bein; fiskebein kan også være i den ferdige fileten. Det er spesielt enkelt å velge bein fra posjert eller kokt fisk.

    Lær Mer Om Diagnostisering Av Pankreatitt

    Oppkast hos et barn 2 år - hva skal jeg gjøre

    Oppkast signaliserer alltid tilstedeværelsen av en sykdom i kroppen. Oppkast og diaré er vanligvis tegn på forgiftning. Det er spesielt alarmerende for foreldre når oppkast og diaré begynner hos små barn.