Slag

Hvor mange kalorier er det i pilaf med kylling, biff, lam, svinekjøtt og uten kjøtt, hvordan reduserer du kaloriinnholdet

Plov er den eldste retten på planeten: den er 4 tusen år gammel. Først ble det dyrket og spist i India, men nå er produktet populært i Asia og Øst-Europa, hvor det er elsket og tilberedt nesten som en nasjonal rett. Pilaf er også inkludert i sunn matmeny..

  1. Kaloriinnhold i pilaf og BJU
  2. Hvor mange kalorier er det i pilaf uten kjøtt?
  3. Kosthold og kalorifattige oppskrifter
  4. Kylling pilaf i en sakte komfyr
  5. Kjøttfritt måltid med lavt kaloriinnhold
  6. Hvordan ellers kan du redusere produktets kaloriinnhold
  7. Regler for beregning av kaloriinnholdet i et produkt
  8. Konklusjon

Kaloriinnhold i pilaf og BJU

Det er mange oppskrifter på pilaf, som er forskjellige i kjøtt og urter som brukes til matlaging..

Pilaf er den eldste retten på planeten

Hovedingredienser:

  • Figur: I gjennomsnitt er kaloriinnholdet 340 kcal per 100 gram. Høye tall - "fortjeneste" av stivelse, lett omdannet av kroppen til sukker.
  • Kjøtt oppleves som det mest kaloririke. Faktisk, selv med et fettlag, er ingrediensen dårligere enn ris i denne parameteren. I gjennomsnitt er det 200-230 kcal per 100 gram. Ja, kjøtt kan gi ekstra kalorier, men du kan redusere "rikdommen" i retten ved å velge magre biter.
  • Olje, fett. Disse ingrediensene tilfører energi. Men vekten i den totale massen er liten hvis den brukes uten fanatisme.
  • Krydder. Andelen kalorier er ubetydelig.

Energiværdi av en gjennomsnittlig del av pilaf - 150 kcal.

Tabellen viser de spesifikke figurene til BZHU:

OppskriftKilokalorier / 100 gramKcal per porsjonProteinFettKarbohydrater
Magert (uten kjøtt)601601112
Med kylling160360åtte20tretti
Med svinekjøtt2004307ti23
Med biff220415åtte473
Med lam1504326tini
Med kalkun165400ti423
Med en kanin185455seksten7seksten

Hvor mange kalorier er det i pilaf uten kjøtt?

Magert pilaf med grønnsaker, men ikke noe kjøtt i kalorier er estimert til 160 kcal per porsjon eller 60 kcal per 100 gram. Karbohydrater i den - 12 vekt% av produktet. Denne pilaf er rik på fiber og vitaminer. Proteiner og fett i det 1%.

Kosthold og kalorifattige oppskrifter

Koker du pilaf av magert kjøtt med mye grønnsaker, velger en type ris med lavt stivelsesinnhold, får du det minst kaloririke måltidet..

Det er bedre å bruke raffinert raffinert olje til matlaging eller bruke den til matlaging på måter som utelukker bruk.

Kylling pilaf i en sakte komfyr

Rett med lite kalori: 100 kcal per 100 gram.

Ingredienser:

  • Kyllingbryst - 500 g.
  • Ris - 2 glass multikooker. Langkorn inneholder mindre stivelse.
  • Løk - 200 g.
  • Gulrøtter - 200 g.
  • Hvitløk - 3 fedd.
  • Krydder etter smak: gurkemeie, pepper, salt.

Forberedelse:

  1. Kjøttet kuttes i biter.
  2. Hakkede løk og gulrøtter.
  3. Produktene legges ut i multikookerskålen og tilberedes i 5 minutter.
  4. Krydder tilsettes og alt blandes grundig.
  5. Å sette ris.
  6. Vann helles proporsjonalt med det totale volumet av de gjenværende ingrediensene 1: 1.
  7. Alt blir stuet i "Pilaf" -modus i omtrent 40 minutter.

Kjøttfritt måltid med lavt kaloriinnhold

En enda mindre kalorirett: 70 kcal per 100 gram.

Pilaf med lite kalori uten kjøtt

Ingredienser:

  • Ris - 200 g (helst avlang).
  • Gulrøtter - 2 stk.
  • Løk - 3 stykker.
  • Hvitløk - 1 hode.
  • Vegetabilsk olje - Standard stekevolum.
  • Krydder etter smak.

Forberedelse:

  1. Grønnsaker hakkes (fin løk, gulrøtter med rivjern) og stekes i vegetabilsk olje.
  2. Ris tilsettes og også lett stekt
  3. Blandingen er plassert i en dyp metall tykkvegget tallerken, helst en kjele, fylt med vann.
  4. Hvitløk tilsettes med nellik, krydder og salt tilsettes.
  5. Retten stuves under lokk over svak varme til den er mørt.

Hvordan ellers kan du redusere produktets kaloriinnhold

Noen tips for ytterligere å redusere energien til pilaf:

  • For å tilberede kostholdspilaf er det ikke nødvendig å velge magert kjøtt. Du kan lage det selv ved å fjerne fettet forsiktig. Denne metoden vil fjerne opptil halvparten av kaloriinnholdet..
  • I stedet for vegetabilsk olje er det bedre å bruke olivenolje og i intet tilfelle bruke smult.
  • Bruk et minimum av krydder når du lager mat. Bruk soyasaus i stedet for vanlig salt.
  • Bruk langkornet lang eller brun ris. Du kan til og med prøve å lage pilaf av svart "vill" ris. Alle disse variantene har lavere stivelsesinnhold.
  • Kok en tallerken uten olje og fett, dampet eller i en langsom komfyr.
  • Tilsett flere grønnsaker i pilaf. Dette vil ikke ødelegge smaken, men det vil redusere fettinnholdet og gjøre maten mer saftig. Tilsetning av sopp vil redusere massefraksjonen av kjøtt og vil ikke påvirke smaken. Hvitløk, tomater, poteter - indisk versjon.
  • Du kan bruke kikerter i stedet for ris. Gryn inneholder mye kalium og kalsium. Med mengden protein per 100 gram forbigås bokhvete - 14 kontra 19. Ved å bruke denne belgfrukter, anbefales det å lage pilaf uten kjøtt eller redusere mengden.
  • Erstatt kjøtt med tørket frukt.

Produktet tilberedt med bruk av de listede livshackene har alle de nyttige egenskapene som det tradisjonelle.

Pilaf er også rik på kalium, vitaminer i gruppe A, B og C, fiber, jod og andre nyttige stoffer er tilstede i den. Selv en av de feteste variantene av parabolen - svinekjøtt pilaf - kan gjøres slankere ved å følge disse instruksjonene.

Regler for beregning av kaloriinnholdet i et produkt

Energiverdi er fett, proteiner og karbohydrater. Mineraler, vitaminer, fiber er ikke inkludert i listen.

For å beregne antall kalorier i en rett, må du:

  1. Finn ut sammensetningen og massefraksjoner av komponenter.
  2. Tenk på kaloriinnholdet i hver komponent. 1 gram protein - 4 kcal, 1 gram fett - 9 kcal, 1 gram karbohydrater - 4 kcal.

Konklusjon

Du kan lage pilaf på forskjellige måter. Kaloriinnholdet reduseres ved valg av ingredienser med redusert innhold av fett og karbohydrater. Det er mange måter å tilberede en velsmakende og samtidig mager rett på..

Når du har ty til dem, kan du bare gi deg et variert kosthold og et sunt kosthold samtidig. Og alt dette går ikke på bekostning av smak og næringsverdi..

For elskere av en klassisk tallerken er alternativet med utvalg av produkter med redusert massefraksjon av fett og karbohydrater passende. Og for de som ikke er villige til å eksperimentere, kan du velge en oppskrift med ris eller kjøtterstatninger..

I alle fall er det viktig å følge målingen på matinntak og ikke glemme å føre en aktiv livsstil..

Pilaf med biff. Kaloriinnhold per 100 gram, servering, BZHU. Oppskrifter i en stekepanne, i en kjele, en sakte komfyr trinn for trinn

Pilaf er en tradisjonell orientalsk rett laget av ris og kjøtt. Ulike typer kjøtt brukes til tilberedning - lam, svinekjøtt, kylling, biff. Et særegent trekk ved denne retten er en spesiell matlagingsteknologi, på grunn av hvilken riskornene ikke henger sammen, men forblir smulete..

Lettere og mindre kalorifull pilaf oppnås med magert kjøtt - biff, kylling og kalkun.

Komponenter og kjemisk sammensetning av pilaf med biff

Tradisjonelt brukes lam til å lage pilaf, men denne retten er også utmerket sammen med andre typer kjøtt. Alternativet for å lage pilaf med biff er ikke veldig populært, men veldig originalt.

For å tilberede denne retten trenger du produkter som:

  • biffmasse;
  • løk;
  • gulrot;
  • løs ris;
  • vann;
  • vegetabilsk olje;
  • krydder og krydder (gurkemeie, berberis, paprika, pepper, spidskommen).

Pilaf har en rik kjemisk sammensetning, da det er en multikomponentrett.

Det inneholder:

  • vitamin A og B-karoten (provitamin A) - det er mye av dette elementet i gulrøtter;
  • vitamin B12 - finnes i kjøtt og løk;
  • vitamin E - finnes i forskjellige mengder i alle komponenter, mest i solsikkeolje;
  • silisium;
  • molybden;
  • mangan;
  • jern;
  • kobolt.

Fordelene og skadene ved retten

Pilaf med biff, hvor kaloriinnholdet vil bli diskutert senere i artikkelen, gir både fordeler og skade på kroppen.

Hvis vi vurderer de fordelaktige egenskapene til denne parabolen, er det først og fremst verdt å dvele ved innholdet av kjøtt i den, som er en utmerket kilde til protein for kroppen, uavhengig av type..

I tillegg er pilaf tilberedt med biff rik på jern, siden denne typen kjøtt er kilden. Risen som er en del av retten inneholder fiber og fungerer som et sorbent som hjelper til med å vaske ut giftstoffer og kolesterol fra kroppen. Dette produktet er nyttig for personer som er overvektige (det er mange dietter som inkluderer ris) og risikoen for å utvikle aterosklerose.

Gulrøtter og løk, som danner grunnlaget for zirvak (saus) for pilaf, er også veldig nyttige. Denne lyse oransje grønnsaken er rik på betakaroten, som har en gunstig effekt på det visuelle apparatet og fremmer veksten av negler og hår, og løk hjelper immunforsvaret til å motstå fremmede virusinfeksjoner.

Den ferdige parabolen absorberes perfekt av kroppen og anbefales spesielt for bruk av mennesker som på grunn av det spesifikke arbeidet deres utfører mye fysisk arbeid, så vel som til pasienter etter operasjon og alvorlige sykdommer, med anemi og tuberkulose.

Hvis vi snakker om farene ved denne retten, bør diabetikere behandles med forsiktighet og nøye velge proporsjoner av komponentene. Kokte stekte gulrøtter har høy glykemisk indeks, så hvis du har diabetes, bør du ikke spise pilaf ofte, og også redusere mengden gulrøtter tilsatt når du lager mat.

Også personer med insulinavhengighet bør ikke foretrekke hvit ris, men brun. Generelt er pilaf med biff en sunn og tilfredsstillende rett. Imidlertid bør det konsumeres i moderasjon som enhver annen mat..

BZHU innhold

Innholdet av proteiner, karbohydrater og fett i pilaf vil svinge avhengig av ingrediensene som brukes og mengden. Derfor er definisjonen av BZHU i pilaf ganske vilkårlig. Kompleksiteten i definisjonen ligger også i det faktum at parabolen er multikomponent, og derfor beregnes BJU-indikatorene i gjennomsnitt for visse proporsjoner av alle komponenter.

vegetabilsk olje120 ml
storfekjøtt350 g
gulrot400 g
løk250 g
løs ris400 g
vann1 l

For pilaf fremstilt av mengden ovenfor, vil innholdet av BZHU og andre komponenter i 100 g være som følger:

  • fettinnhold - 9 g;
  • karbohydratinnhold - 17 g;
  • proteininnhold - 4,9 g;
  • vanninnhold - 69 g;
  • innhold av kostfiber - 1,1 g.

Prosent daglig verdi

I prosent fordeles innholdet av BZHU i pilaf som følger (per 100 g ferdig parabolen):

Protein5,33%
Fett13.24
Karbohydrater12,06%

Kalorieanalyse

Pilaf med biff, hvor kaloriinnholdet er lavere enn det for pilaf med svinekjøtt eller lam, er fremdeles en ganske næringsrik rett. Dens kaloriinnhold generelt påvirkes av produktene som utgjør parabolen, samt metoden for tilberedning..

KomponentKaloriinnhold per 100 g produkt (ferdig)VolumTotale kalorier for en gitt mengde mat
Risgryn333400 g1332
Vann01000 g0
Storfekjøtt200350 g700
Vegetabilsk olje899120 g1078,8
Gulrot108400 g432
Løk123250 g307,5
VEGO25203850.3

Energiværdi per 100 g, servering

Med ingrediensblandingen gitt ovenfor vil kaloriinnholdet på 100 g ferdig pilaf med storfekjøtt være omtrent 155 kcal. Kaloriinnholdet i en porsjon pilaf som tilsvarer 250 g vil være ca 388 kcal.

Hva bestemmer kaloriinnholdet i pilaf?

Hovedkomponenten som kaloriinnholdet i den ferdige pilaf avhenger av, er kjøtt. Det mest fete og næringsrike alternativet viser seg hvor svinekjøtt og bacon blir tatt for å tilberede retten (ca. 285 kcal per 100 g). Lampilaf har også en høy energiverdi - 182 kcal per 100 g.

For å tilberede pilaf i kosten, bør du velge magert kjøtt - kylling eller kalkun (filet), biff.

Slike pilaf er ikke dårligere enn smaken til lam med lam og svinekjøtt, og viser seg å være mindre kaloriinnhold.

Tilleggsingredienser og deres innflytelse på energien til parabolen

Pilaf med biff, hvor kaloriinnholdet er diskutert i artikkelen, inkluderer, i tillegg til kjøtt, andre komponenter som påvirker energiværdien til den ferdige retten:

  • ris - avhengig av variasjonen, varierer kaloriinnholdet i dette produktet, men veldig ubetydelig, derfor blir det tradisjonelt tatt hvit ris for pilaf, hvor kaloriinnholdet er 116 kcal per 100 g;
  • vegetabilsk olje - til fremstilling av pilaf brukes vanligvis solsikkeolje, som er preget av kaloriinnholdet, som igjen øker mettheten til parabolen som helhet;
  • zirvak - stuet løk og gulrøtter, selv om det er nyttige komponenter i parabolen, blir vanligvis tilsatt pilaf i store mengder for å forbedre smaken, noe som påvirker det totale kaloriinnholdet i den ferdige pilaf;
  • krydder - vanligvis gurkemeie, spidskommen, berberis, paprika tilsettes pilaf. Uten disse krydderne vil ikke pilaf være pilaf. Selv om deres andel i det totale kaloriinnholdet i retten er ubetydelig, har de en spesiell effekt på kroppen, og vekker appetitten, som et resultat av at en person spiser en stor del av retten.

Hvordan redusere kaloriinnholdet i pilaf?

Pilaf med storfekjøtt har ikke et veldig høyt kaloriinnhold, men til tross for dette, for folk som ønsker å gå ned i vekt, er spørsmålet hvordan du kan gjøre denne retten enda lettere uten å miste sin utmerkede smak..

Den enkleste måten å redusere energiværdien til en gitt rett er å dampe den. Med unntak av olje vil kaloriinnholdet i den ferdige retten til slutt reduseres med nesten halvparten..

Du kan også koke pilaf i en multikoker med minst mulig olje (ikke mer enn 50 ml). Når du velger vegetabilsk olje til matlaging av pilaf, er det bedre å stoppe ved olivenolje, egnet for steking og steking.

Det er også mulig å redusere kaloriinnholdet i pilaf ved å redusere mengden kjøtt, eller delvis erstatte det med sopp. Kjøtt dampet separat og deretter tilsatt ris med grønnsaker vil også ha mindre energiværdi enn etter steking.

En annen måte å gjøre denne deilige retten mer kosthold på, er å bruke en sentralasiatiske oppskrift. I henhold til denne oppskriften tilberedes alle komponentene i retten separat og kombineres på en vanlig rett rett før servering..

Når det gjelder typene ris, varierer ikke kaloriinnholdet deres, som nevnt ovenfor, vesentlig. 100 g hvit ris inneholder 116 kcal, 100 g brun ris - 110 kcal og kokt upolert - 125 (kokt). Den er bare litt lavere i villkokt ris og utgjør 78 kcal, men denne typen ris brukes ikke så ofte til matlaging av pilaf.

Biff pilaf og diett

Pilaf med biff, hvor kaloriinnholdet er lavere enn innholdet i en lignende tallerken med svinekjøtt eller lam, kan brukes av folk som ønsker å gå ned i vekt. Det er mange dietter som inkluderer ris, samt et eget monodiett for dette produktet..

Biff inneholder i sin tur ikke mye fett, i motsetning til svinekjøtt og lam. Dette betyr imidlertid ikke i det hele tatt at pilaf kan konsumeres i noen mengde..

Å være på diett eller følge et riktig kosthold, bør du ikke ta med denne retten oftere 1-2 ganger i uken.

Også, hvis du vil gå ned i vekt, bør du huske på særegenheter ved å lage denne retten:

  • ikke tilsett fet smult og mye krydder;
  • det er bedre å dampe alle ingrediensene hver for seg og kombinere dem rett før servering, dette vil bidra til å redusere kaloriinnholdet betydelig.
  • du kan tilsette litt mer grønnsaker, og redusere mengden ris og kjøtt;
  • det er å foretrekke å lage pilaf ikke i fet solsikkeolje, men i oliven eller kokosnøtt;
  • det anbefales å holde rede på mengden mat spist og redusere den vanlige porsjonen med halvparten.

Deilige oppskrifter på pilaf med biff

Pilaf med biff, hvor kaloriinnholdet er angitt i oppskriftene, har mange alternativer for tilberedning. Den kan tilberedes i en kjele, i en stekepanne, i en kjele, i gryter eller ved å bruke en langsom komfyr. Når du tilbereder pilaf med biff, kan du også eksperimentere med forskjellige typer ris og komponenter - sopp, rosiner, kikerter.

I en kjele på usbekisk med sopp

I tradisjonelle oppskrifter brukes lam til tilberedning av denne retten, men med biff viser denne retten seg å være veldig duftende og tilfredsstillende.

For å forberede pilaf i en kjele med sopp og biff, ta:

  • ris (basmati eller devzir) - 1 kg;
  • løk - 3-4 hoder;
  • gulrøtter (helst gul) - 1 kg;
  • hvitløk - 2 hoder;
  • biff - 1 kg;
  • vegetabilsk olje - 150 g;
  • varm pepper - 1-2 bøtter;
  • gurkemeie;
  • zira;
  • salt.

Først må du forberede produktene:

  1. Skyll all ris grundig (vann skal være klart).
  2. Skjær kjøttet i mellomstore biter.
  3. Skrell gulrøttene og skjær dem i tynne strimler.
  4. Skrell hvitløk og løk. Skjær løken i ringer og la hvitløken være intakt.

Forbered retten slik:

  1. Vegetabilsk olje varmes opp i en kjele.
  2. Etter 5-7 minutter. en klype salt, spisskummen, gurkemeie og løk hakket i ringer blir tilsatt oljen og vent til den blir gylden.
  3. Tilsett deretter kjøtt og stek i 10-12 minutter.
  4. Etter det blir gulrøtter sendt til kjelen.
  5. Etter 10-15 minutter tilsettes vann til kjelen, ca. 1 liter, og det får koke, hvorpå varm pepper og hvitløk tilsettes. Da reduseres varmen og alt lar stå å småkoke i 30 minutter..
  6. Etter 30 minutter fjernes pepper og hvitløk på en separat tallerken, og vasket ris tilsettes vannet, noe som øker brannen før.
  7. Ved hjelp av en skje spres risen over hele overflaten og varmen reduseres igjen. Du kan ikke blande det med kjøtt og grønnsaker; det bør gradvis suge inn den resulterende sausen. Kokt ris skal være fast og smuldret, men ikke seigt..
  8. Før du slår av i midten av fatet i kjelen, må du lage en depresjon med en skje og sende hvitløk og pepper som tidligere er lagt ut i den..
  9. Etter å ha slått av pilaf, dekk til med et lokk og et håndkle og la det stå i 15-20 minutter.

Kaloriinnholdet i ferdiglagd pilaf med storfekjøtt er omtrent 250 kcal, mens kaloriinnholdet i pilaf med lam vil være litt høyere - 297 kcal per 100 g.

I en kasserolle på komfyren med parboiled ris og berberis

Du kan tilberede deilig pilaf ikke bare i en kjele, men også i en vanlig gryte..

For å gjøre dette, ta:

  • 400 g ris (parboiled);
  • 500 g kjøtt;
  • 300 g gulrøtter;
  • 250 g løk;
  • 2 hoder av hvitløk;
  • 0,95 l vann;
  • 100-150 ml vegetabilsk olje;
  • krydder etter smak:
  • salt;
  • berberis;
  • gurkemeie;
  • humle-suneli;
  • pepper.

Forbered retten slik:

  1. Kjøttet vaskes, skjæres i ikke for store biter og drysses med krydder.
  2. Olje helles i en gryte med tykk bunn og får antenne over middels varme.
  3. Skallet løk blir kuttet i halve ringer og sendt til oppvarmet olje sammen med tilberedt kjøtt.
  4. Mens løken og kjøttet stikker, skal de skrelte gulrøttene kuttes i tynne strimler. Etter 15-20 minutter. kjøttet og løken er dekket med tilberedte gulrøtter på toppen og krydder (berberis, humle-suneli, pepper, salt, gurkemeie) tilsettes. Alt sammen småkoker i ca 20 minutter til.
  5. Etter 20 minutter. vasket ris sendes til grønnsaker og kjøtt, og 3,5 kopper kokt vann helles over den og jevnes.
  6. Dekk pannen med et lokk, varm på den og la det surre til all væsken har fordampet i ca 10 minutter.
  7. Etter det blir brannen mindre, og risen er gjennomboret flere steder med en trepinne og slukket i omtrent 5-7 minutter..

Kaloriinnholdet i pilaf med berberis tilberedt i en panne er 265 kcal.

Med brun ris i en panne

For tilberedning av pilaf, i tillegg til kjeler og gryter, er også tykke panner med høye sider egnet..

For å tilberede pilaf med biff og brun ris, som ikke bare er veldig nyttig, men også mindre næringsrik i forhold til andre typer, trenger du:

  • biff kjøtt (filet) - 0,5 kg;
  • løk - 2-3 stk.;
  • gulrøtter - 2-3 stk.;
  • solsikkeolje - 150-200 ml;
  • gurkemeie;
  • zira;
  • pepperkorn;
  • hodet av hvitløk;
  • salt;
  • malt svart og rød pepper.
  • brun ris - 300 g.

Brun ris er veldig nyttig, mens den ikke koker godt, og derfor viser pilaf fra den seg alltid å være smuldrende.

Pilaf tilberedes av denne risen som følger:

  1. Ris er forvasket flere ganger.
  2. Kjøttet vaskes og skjæres i små biter..
  3. Skrell og skjær løken (du kan bruke halve ringer, ringer eller bare terninger).
  4. Skrellede gulrøtter hakkes i strimler.
  5. Skallet fjernes fra hodet på hvitløk, men fjernes ikke helt..
  6. Hell deretter olje i en stekepanne med tykk bunn og varm den opp.
  7. Ha kjøtt i den oppvarmede oljen og stek under omrøring til all væsken har fordampet.
  8. Etter det sendes løk til kjøttet og stekes lett i 5-7 minutter.
  9. Etter 5-7 minutter. gulrøtter sendes til pannen.
  10. Etter at gulrøttene er stekt, helles vann i pannen slik at den er 2-3 cm høyere enn alle produktene, og alt blir kokt i ca 30 minutter, dekket med et lokk. I løpet av denne tiden dannes zirvak - det er han som vil gi grov brun ris hovedsmaken. På slutten av tilberedningen, legg gurkemeie, salt og pepper i zirvak.
  11. Hell deretter risen i et jevnt lag, tilsett vann uten å røre det med kjøtt og grønnsaker og la pilafen småkoke i ytterligere 1 time over svak varme..
  12. 10-15 minutter før beredskap røres et hvitløkshode i pilaf.
  13. Etter å ha slått av pilaf, dekk til med en tallerken, og på toppen med et lokk, slik at brun ris er helt mettet med zirvak.
Kaloriinnholdet i pilaf med brun risbiff er mye lavere

Kaloriinnholdet i ferdig pilaf med brun ris er omtrent 135 kcal per 100 g.

Med kikerter og rosiner i lag i en langsom komfyr

Du kan lage smuldrende og velsmakende pilaf i en treg komfyr.

For å tilberede en uvanlig pilaf med rosiner og kikerter, trenger du:

  • vegetabilsk olje - 150 ml;
  • vann - 360 ml;
  • rosiner - 30 g;
  • løk - 2-3 stk.;
  • kjøtt (bifffilet) - 500-600 g;
  • gulrøtter - 600-700 g;
  • hvitløk - 2 hoder;
  • ris - 400-500 g;
  • kikerter (runde erter) - 200 g;
  • rosiner (gule) - 100 g;
  • krydder:
  • zira;
  • karri;
  • gurkemeie;
  • salt.

Denne retten tilberedes i en multikoker som følger:

  1. Kikerter er gjennomvåt i minst 5-6 timer eller over natten og kokes deretter i ca 40 minutter.
  2. Grønnsaker tilberedes for zirvak - de skrelles og gulrøtter blir kuttet i tynne strimler, og løk blir kuttet i halve ringer.
  3. Ris og rosiner vaskes grundig og helles med kokt varmt vann i forskjellige beholdere.
  4. Olje helles i multikookerskålen, løk og hakket kjøtt helles. I multikoker-menyen velger du "Baking" -modus og stiller tiden til 20 minutter.
  5. Etter 20 minutter. spisskummen, karri og gurkemeie tilsettes grønnsaker og løk, gulrøtter helles på toppen og grønnsaker slås på igjen og kjøttet tilberedes i ytterligere 20 minutter. Ikke rør ingrediensene i tregkokeren etter å ha tilsatt gulrøttene.
  6. Om 20 minutter. legg kokte kikerter, rosiner på gulrøttene og sett hvitløk med et helt hode i gulrøttene (skallet skal ikke skrelles helt), og vasket ris helles på toppen og hele retten helles med kokt vann. I denne formen tilberedes retten i "Pilaf" -modus i 50-60 minutter.

Kaloriinnholdet i slik pilaf vil være ganske høyt på grunn av overflod av protein, som er rikt på kikerter og kjøtt, og vil være omtrent 330 kcal per 100 g.

I ovnen i potter med bulgur

Bulgur er et dampet, knust og tørket frokostblanding fra hvete uten skall. Det passer bra med forskjellige typer kjøtt, inkludert biff.

For å tilberede bulgur pilaf med biff i potter, trenger du følgende ingredienser (3-4 potter):

  • magert biff - 400 g;
  • bulgur - 150 g;
  • løk - 100 g;
  • gulrøtter - 350 g;
  • olivenolje - 15 g;
  • salt;
  • pepper
  • vann - 250 ml.

Å lage en slik pilaf i potter er ikke vanskelig:

  1. Vegetabilsk (oliven) olje helles i hver gryte.
  2. Løk og gulrøtter skjæres i mellomstore terninger (gulrøtter kan også kuttes i korte strimler), pepper og salt tilsettes, og fordeles på bunnen av pottene;
  3. Kjøttet vaskes, kuttes i biter og legges på toppen av grønnsakene, og fordeler det omtrent likt i hver gryte.
  4. Grynene vaskes og plasseres på toppen av kjøttet, jevner det opp og saltes.
  5. Kokt vann helles i hver gryte slik at det er 1-1,5 cm høyere enn kornlaget og legges i ovnen i 45-50 minutter ved en temperatur på 180C.

Kaloriinnholdet i den ferdige retten er lavt - 120 kcal per 100 g.

Med kokt kjøtt til en diettmeny

Et annet alternativ for å tilberede pilaf i kosten er en metode der kjøttet er ferdigkokt.

For matlaging ta:

  • biff - 500-600 g;
  • løk - 1-2 stk.;
  • gulrøtter - 2 stk.;
  • ris (langkorn) - 250 g;
  • olivenolje - 2-3 ss;
  • salt.

Faktisk er alle bestanddelene i pilaf diett identiske med den vanlige versjonen, forskjellen ligger i metoden for tilberedning av kjøtt, unntatt krydder og erstatning av fet solsikkeolje med olivenolje..

Pilaf er forberedt slik:

  1. Kok biffen og skjær den i biter.
  2. I en skillet stekes hakket løk og gulrøtter revet på et grovt rivjern i olivenolje.
  3. Risen vaskes og sendes til pannen, og fordeler den jevnt over grønnsakene. Alle er fylt med vann, slik at den er 1,5-2 cm høyere enn ris.
  4. Ris og grønnsaker stuves i 40-45 minutter. Tilsett kjøtt til ris før servering.

Kaloriinnholdet i slik pilaf vil være omtrent 180 kcal per 100 g..

Med shirataki ris etter Ducans oppskrift

Shirataki-ris er et naturlig, plantebasert produkt som inneholder mye kostfiber og praktisk talt kalorifritt. Pilaf med biff og ris av denne sorten viser seg å være veldig lett, men samtidig appetittvekkende.

For matlaging ta:

  • shirataki ris - 200 g;
  • magert biff - 350-400 g;
  • løk - 1 stk.;
  • gulrøtter - 1 stk.;
  • tomatpuré - 1 ts.

Pilaf er forberedt slik:

  1. Skjær kjøttet i biter og stek i tomatpuré i ca 10 minutter.
  2. Deretter blir gulrøtter, løk, kuttet i tynne strimler, tilsatt kjøttet, ris helles. All lapskaus i 25-30 minutter.

Damping gjør risen velsmakende og myk. Kaloriinnholdet i den ferdige retten er omtrent 86 kcal per 100 g.

Det er mange alternativer for å lage pilaf. Blant alle de forskjellige oppskriftene, kan folk som ønsker å gå ned i vekt, enkelt velge en passende metode for å tilberede denne deilige retten. En av disse metodene er muligheten til å tilberede denne retten med biff..

Dens kaloriinnhold vil være lavere enn for tradisjonell pilaf med lam eller svinekjøtt, noe som vil bidra til å opprettholde normal vekt og spise et tilfredsstillende og variert kosthold..

Video om biffpilaf

Videooppskrift på ekte usbekisk biffpilaf:

Kaloriinnhold i pilaf med biff (alle typer):

Denne delen presenterer kaloriinnholdet i pilaf med biff i forskjellige matlagingsalternativer, så vel som innholdet av proteiner, fett og karbohydrater. Alle data er gitt for 100 gram av det ferdige produktet. For å finne ut innholdet i BZHUK, skriv inn den nødvendige mengden av produktet i kalkulatoren.

Kaloriinnhold i alle typer biffpilaf på rad:

Fant ikke riktig produkt eller rett?

Gi oss beskjed i kommentaren, og vi vil legge den til:

Kaloriinnhold i pilaf per 100 gram produkt, avhengig av oppskrift

Lesetid: 3 minutter

Pilaf er en populær rett i mange land og har mange matlagingsalternativer. Noen nasjonaliteter lager det med sjømat, tørket frukt, grønnsaker, men den klassiske oppskriften inkluderer kjøtt. Ris og kjøttprodukter er en kombinasjon av høy biologisk verdi. Sakte karbohydrater og animalsk protein er alt du trenger for å holde deg i form. For å redusere kaloriinnholdet i en tallerken, er det bedre å lage mat i en tregkokere og bruke magert kjøtt..

Fordel for helsen

Tidligere ble pilaf ansett som en festlig godbit. Oppskriftene brukte ris, mungbønner, erter og kjøttdeig. Alt dette ble blandet med masse løk, gulrøtter og hvitløk. Retten ble tilberedt over åpen ild og mye olje ble tilsatt.

Nå brukes alt kjøtt, fisk, sjømat eller grønnsaker til å tilberede pilaf. Korndelen av retten er ikke bare ris, men også andre frokostblandinger (bulgur, hirse), samt belgfrukter (kikerter, mungbønner, linser). Obligatoriske krydder: spisskummen, berberis, varm rød pepper. Uten disse krydderne får du bare risgrøt med kjøtt..

I tillegg til sin uovertruffen smak er pilaf også sunn:

  1. Korn absorberes godt av kroppen, spesielt hvis ris ble brukt under tilberedningen.
  2. Kjøtt gir kroppen animalsk protein.
  3. Aminosyrer i sammensetningen av parabolen hjelper med stress, depresjon, søvnløshet.
  4. Gulrøtter er rike på vitamin A, som er viktig for cellevekst og utvikling.
  5. Løk inneholder vitamin C, forbedrer produksjonen av magesaft og fremmer fordøyelsen av hurtigmat.

Generelt har bruk av pilaf en gunstig effekt på arbeidet i fordøyelseskanalen, kostholdsoppskrifter er indikert for kroniske sykdommer i spiserøret.

Energiverdien

Pilaf er en rett med høyt kaloriinnhold og lett fordøyelig. Hovedkomponentene er ris, gulrøtter, forskjellige krydder. Nivået på KBZHU-produktet avhenger av kjøtttypen.

Kaloribord og BJU av et fat tilberedt i en panne, gryte eller kjele:

OppskriftKaloriinnhold, kcal per 100 gramProteiner, gFett, gKarbohydrater, g
Med kylling174niåtte17
Med kyllingbryst152elleve4.716.2
Med biff220åtte474
Med kalkun167tiåtte23
Med lam149femtini
Med svinekjøtt2046.5ti23
Uten kjøtt631.111. 3

Antall kalorier og BJU pilaf avhenger av tilberedningsmetoden. En tallerken tilberedt i en multikoker er mindre kaloririk enn en stekt i en kjele. Dette blir mulig på grunn av fravær av steking i vegetabilsk olje..

BJU og antall kilokalorier i pilaf tilberedt i en langsom komfyr:

OppskriftKalorier per 100 gProteiner, gFett, gKarbohydrater, g
Med kylling136åtte612
Med kyllingbryst128fem418
Med biff1557åtte1. 3
Med kalkun138761. 3
Med lam1206ni7
Med svinekjøtt137fem6seksten
Uten kjøtt5011elleve

Retter tilberedt i en multikooker kan gis til barn, eldre og de som lider av kroniske gastrointestinale sykdommer..

Matlagingsfunksjoner

Kaloriinnholdet i pilaf kan enkelt reduseres ved hjelp av diettoppskrifter. Matlaging i en multikoker hjelper deg med å unngå å steke mat i olje, og grønnsaker eller magert kjøtt vil ikke gi ekstra kilo..

Ved diabetes mellitus anbefales det ikke å ta hvit ris til matlaging. Overvektige skal ikke bruke lam, svinekjøtt, det er bedre å lage diettoppskrifter med fisk, kylling, kalkun eller grønnsaker.

Retten kan gjøres eksotisk, men ikke mindre velsmakende og sunn: tilsett fisk, reker, blekksprut, blåskjell til den. Sjømat vil mette kroppen med protein og jod. De som har gitt opp mat av animalsk opprinnelse, kan godt spise på ris med et grønnsakstilskudd..

Kaloriinnhold og oppskrift på pilaf med biff

Hei kjære lesere av bloggen http://dieta-pohudei.ru!

I dag vil vi vurdere en av de mest berømte rettene til det orientalske kjøkkenet - biff pilaf, hvis oppskrift har blitt overført fra generasjon til generasjon i mer enn ett århundre..

Biffpilaf - oppskrift og historie

Kulinariske eksperter fra mange land - først og fremst innfødte i Usbekistan, Turkmenistan og Tadsjikistan, samt innbyggere i en rekke arabiske stater - insisterer på at bare de vet den "sanne" oppskriften på pilaf med storfekjøtt (lam). Det er en oppfatning at denne retten allerede var kjent i X-XI århundrene blant folket i øst, og hevdet forfatterskapet til biffpilaf, og oppskrifter for tilberedning dukket opp i trykt form rundt 1500-tallet.

I motsetning til svinekjøtt, er kaloriinnholdet i pilaf med biff mer akseptabelt for kvinner som går ned i vekt og holder seg i form. Åpenbart er dette grunnen til at oppskriften på pilaf med biff fremdeles er populær både blant representantene for det "sterkere" kjønnet, og blant "den rettferdige halvdelen av menneskeheten".

Biff pilaf oppskrift

For å tilberede biffpilaf i henhold til oppskriften, kreves følgende ingredienser:

  • hvit ris - 1 kg
  • løk - 300 g
  • gulrøtter - 300 g
  • solsikkeolje - 1 ss. l.
  • storfekjøtt - 0,5 kg
  • salt - 1 ts.
  • vann
  • krydder (sort pepper, spidskommen, berberis, gurkemeie) - etter smak.

Tilsetning av spisskummen, berberis og gurkemeie vil praktisk talt ikke øke kaloriinnholdet i pilaf med biff, men det vil gjøre det mye bedre..

  • For å tilberede pilaf fra biff i henhold til denne oppskriften, skjær løk i halve ringer, kjøtt - i store biter, gulrøtter - i terninger. Tadsjikisk oppskrift på pilaf med biff anbefaler å kutte gulrøtter i strimler (tynne terninger).

Skjær kjøttet i biter

  • Hell deretter vegetabilsk olje i en varm stekepanne.
  • Stek løkene i olje til de er gyldenbrune.

Stek løken til den er gyldenbrun

  • Ha så biffen i pannen og stek den også - til den er gyldenbrun.

Stek kjøttet til det er gyldenbrunt

  • Etter det, legg gulrøttene i pannen og hell vann i beholderen slik at væsken er 1 cm høyere enn kjøttet og grønnsakene.
  • Tilsett krydder i biffen og la det surre over høy varme i 10-15 minutter. Steketiden til kjøtt i pilaf med biffoppskrifter kan variere, da det avhenger direkte av stykkens hardhet og størrelse.
  • Etter at kjøttet er stuet, tilsett ris, salt, pepper og fyll det med vann igjen - på et nivå bør det være ca 1,5 cm høyere enn pilaf.
  • Smør kjøtt med ris, dekket over høy varme i 20 minutter.
  • Deretter samler vi risen med et lysbilde, dekker med en dyp tallerken, dekker med lokk og lar det surre over svak varme i 30 minutter.
  • Etter en halvtime tar du kjelen fra ovnen og rør pilaf - de som er spesielt utålmodige kan begynne å spise umiddelbart, men for en rikere smak er det verdt å la risen ligge under lokket i ti minutter til. Nyt måltidet!

* For å lage velsmakende og kalorivennlig pilaf med storfekjøtt, kan du bruke en tykkvegget gryte eller kjele / wok i stedet for en støpejernspanne.

* Ris bør vaskes før matlaging. Noen pilafilter med biffoppskrifter anbefaler til og med å legge dem i 30-60 minutter i varmt vann.

* I usbekisk mat tilsettes i tillegg til vegetabilsk olje ferdig smeltet lammefett til retten, men kaloriinnholdet i pilaf med biff i dette tilberedningsalternativet øker betydelig.

* Pilaf med biff, oppskriften vi har gitt ovenfor, er betydelig dårligere i kaloriinnhold enn den tradisjonelle versjonen av retten - med lam.

Kaloripilaf med biff

  • Hvit ris (1 kg) - 3440 kcal
  • Løk (300 g) - 123 kcal
  • Gulrøtter (300 g) - 96 kcal
  • Solsikkeolje (1 ss L.) - 152,83 kcal
  • Storfekjøtt (0,5 kg) - 935 kcal
  • Salt (1 ts) - 0 kcal.

Totalt kaloriinnhold i pilaf med storfekjøtt (porsjon 100 g): 223,07 kcal.

Alternativ oppskrift på "Pilaf med biff" (på usbekisk)

MÅL OPPRINNELIGE OPPSKRIFTER OG MATTIPS

Pilaf med biff kcal per 100 gram. Kaloriinnhold i pilaf, avhengig av hovedingrediensene

Pilaf er en populær rett i mange land og har mange matlagingsalternativer. Noen nasjonaliteter lager det med sjømat, tørket frukt, grønnsaker, men den klassiske oppskriften inkluderer kjøtt. Ris og kjøttprodukter er en kombinasjon av høy biologisk verdi. Sakte karbohydrater og animalsk protein er alt du trenger for å holde deg i form. For å redusere kaloriinnholdet i en tallerken, er det bedre å lage mat i en tregkokere og bruke magert kjøtt..

Fordel for helsen

Tidligere ble pilaf ansett som en festlig godbit. Oppskriftene brukte ris, mungbønner, erter og kjøttdeig. Alt dette ble blandet med masse løk, gulrøtter og hvitløk. Retten ble tilberedt over åpen ild og mye olje ble tilsatt.

Nå brukes alt kjøtt, fisk, sjømat eller grønnsaker til å tilberede pilaf. Korndelen av retten er ikke bare ris, men også andre frokostblandinger (bulgur, hirse), samt belgfrukter (kikerter, mungbønner, linser). Obligatoriske krydder: spisskummen, berberis, varm rød pepper. Uten disse krydderne får du bare risgrøt med kjøtt..

I tillegg til sin uovertruffen smak er pilaf også sunn:

  1. 1. Korn absorberes godt av kroppen, spesielt hvis ris ble brukt under tilberedningen.
  2. 2. Kjøtt forsyner kroppen med animalsk protein.
  3. 3. Aminosyrer i sammensetningen av parabolen hjelper med stress, depresjon, søvnløshet.
  4. 4. Gulrøtter er rike på vitamin A, som er viktig for cellevekst og utvikling.
  5. 5. Løk inneholder vitamin C, forbedrer produksjonen av magesaft og fremmer fordøyelsen av hurtigmat.

Generelt har bruk av pilaf en gunstig effekt på arbeidet i fordøyelseskanalen, kostholdsoppskrifter er indikert for kroniske sykdommer i spiserøret.

Energiverdien

Pilaf er en rett med høyt kaloriinnhold og lett fordøyelig. Hovedkomponentene er ris, gulrøtter, forskjellige krydder. Nivået på KBZHU-produktet avhenger av kjøtttypen.

Kaloribord og BJU av et fat tilberedt i en panne, gryte eller kjele:

OppskriftKaloriinnhold, kcal per 100 gramProteiner, gFett, gKarbohydrater, g
Med kylling174niåtte17
Med kyllingbryst152elleve4.716.2
Med biff220åtte474
Med kalkun167tiåtte23
Med lam149femtini
Med svinekjøtt2046.5ti23
Uten kjøtt631.111. 3

Antall kalorier og BJU pilaf avhenger av tilberedningsmetoden. En tallerken tilberedt i en multikoker er mindre kaloririk enn en stekt i en kjele. Dette blir mulig på grunn av fravær av steking i vegetabilsk olje..

BJU og antall kilokalorier i pilaf tilberedt i en langsom komfyr:

OppskriftKalorier per 100 gProteiner, gFett, gKarbohydrater, g
Med kylling136åtte612
Med kyllingbryst128fem418
Med biff1557åtte1. 3
Med kalkun138761. 3
Med lam1206ni7
Med svinekjøtt137fem6seksten
Uten kjøtt5011elleve

Retter tilberedt i en multikooker kan gis til barn, eldre og de som lider av kroniske gastrointestinale sykdommer..

Som vi alle vet, er pilaf en integrert varm tallerken med ris, kjøtt og grønnsaker, som serveres som et sekund, vanligvis til lunsj. Oppskriften på denne retten stammer fra II-III århundre f.Kr. i Midtøsten og India. Gjennom århundrene har antall matoppskrifter vokst betydelig.

Pilaf kan være enten en festlig eller en hverdagsrett. Voksne og barn elsker ham. Det er et stort antall forskjellige varianter av matlaging, men dens særegne trekk er kombinasjonen av to hovedkomponenter: den såkalte zirvak og frokostblanding. Zirvak er i sin tur kombinert fra kjøtt, fisk, vilt, kylling, grønnsaker, krydder, tørket frukt, etc. Korndelen består oftest av ris, men hvete, erter, mungbønner, jugara, mais osv. Kan brukes til dette formålet..d.

Siden denne retten er utbredt over hele verden og er elsket av mange av oss, er folk ofte interessert i næringsverdi, nemlig antall kalorier i den. Dette er spesielt viktig for kvinner som følger med på figuren og slanker av medisinske årsaker. La oss finne ut av dette.

Kaloriinnhold i pilaf

Ifølge ernæringseksperter absorberes de gunstige egenskapene til pilaf med 97-98%, og dette, som du vet,
ansett som en høy sats. Hovedingrediensen i måltidet er ris - en frokostblanding som inneholder vitaminer i gruppe B, vitamin E og PP og forskjellige mineraler som er nødvendige for en person. Samtidig er det ganske næringsrik og tilfredsstillende ingrediens. Ulempen med ris kan bare kalles det høye innholdet av karbohydrater i det, som, som du vet, gir en metthetsfølelse, men samtidig ikke har den beste effekten på figuren vår..

Løk, gulrøtter og hvitløk er også veldig viktige ingredienser. Disse grønnsakene inneholder vitamin C, A, PP, E, vitaminer i gruppe B, samt phytoncider som beskytter kroppen vår mot patogene bakterier.

Måltider med kjøtt anbefales til personer som lider av anemi, tuberkulose, undervekt, anemi, lave hemoglobinnivåer, økt tretthet og tap av styrke. Det er også veldig nyttig for ammende mødre..

I vårt land tilberedes som regel orientalsk mat av følgende ingredienser:

  • Hvit ris;
  • hvitløk;
  • gulrot;
  • alt kjøtt (svinekjøtt, lam, kylling eller biff);
  • svart og allspice;
  • solsikkeolje.

Animal talsmenn, vegetarianere, lage ris med sopp, courgette eller tørket frukt. Derfor er det umulig å utvetydig svare på spørsmålet om hva kaloriinnholdet i denne retten er - alt avhenger av ingrediensene i den. Vurder de mest populære typene av dette produktet.

Med svinekjøtt

Denne maten er ledende innen fettinnhold, og blir derfor absorbert av kroppen dårligere enn alle andre. Det er bedre å ikke bruke det til personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen og ser på midjen.

Kaloriinnholdet i pilaf med svinekjøtt er i gjennomsnitt 290 kalorier per 100 gram. Av stor betydning er hvilken del av kadaveret du bruker: hvitt kjøtt har lavere energiværdi, men røde og fete biter inneholder mer kalorier.

Hvis du legger til en komponent som smult, øker næringsverdien til produktet til 300-340 kalorier..

Med kylling

Kyllingkjøtt kan med rette kalles et sunt, velsmakende og kostholdsprodukt. Det anbefales selv for små barn, syke og svake mennesker. Kylling er rik på lett fordøyelig protein, aminosyrer, sporstoffer, vitaminer.

Hvis du vil ha et lett og lite kalorimåltid, bør du bruke skinnfritt kyllingbryst til matlaging, ikke en skinke.

Kaloriinnholdet i pilaf med kyllingkjøtt er bare 190 kalorier per 100 gram. Vel, hvis du tilfører ekstra fett til det (for eksempel smult), stiger denne figuren til 250 kcal.

Med lam

Innbyggere i Sentral-Asia, Transkaukasia, Midtøsten og Midt-Østen tilbereder tradisjonelt mat fra
lammekjøtt.

Dette kjøttet er rik på jern, og i motsetning til svinekjøtt og storfekjøtt er det kolesterolfattig, noe som betyr at det er veldig nyttig for de som tar vare på det kardiovaskulære systemet. Når det gjelder proteininnhold, er lam ikke dårligere enn kalvekjøtt og kylling.

Lamkjøtt er spesielt nyttig for personer som lider av hjertesykdom og har et lavt nivå av hemoglobin i blodet. Men de som har problemer med mage-tarmkanalen, bør være veldig forsiktige med dette produktet..

Energiværdien til pilaf med lam er relativt lav og utgjør ca. 144,2 kcal per 100 gram produkt.

Med biff

Ernæringseksperter anser biff som et spesielt verdifullt og næringsrikt kjøttprodukt. Dens gunstige egenskaper er enorme: slikt kjøtt inneholder essensielle aminosyrer, vitaminer, sporstoffer (spesielt sink, som er så viktig for helsen vår). I motsetning til andre matvarer fordøyes storfekjøtt veldig raskt og fører ikke til tilstopping av tarmene ved forfallsprodukter.

Imidlertid er slikt kjøtt tøft (spesielt hvis dyret var gammelt), og det bør derfor stues lenger enn andre typer.

Oksekjøtt betraktes som et kostholdsprodukt: 100 gram masse inneholder 19 g protein og bare 16 g fett. Hun er spesielt god innen baby, sport og diettmat.

Kaloriinnholdet i pilaf med storfekjøtt varierer fra 218-220 kcal per 100 gram.

Med grønnsaker

Dette alternativet er valgt selv av tilhengere av en riktig, sunn livsstil, vegetarianere og mennesker som er på diett av en eller annen grunn..

Men tro ikke at en slik rett er smakløs, fordi den ikke inneholder kjøtt i sammensetningen..

En riktig tilberedt rett i smak kan ikke være verre enn en kjøttmotstykke.

Som regel lages vegetabilsk pilaf i henhold til den samme oppskriften som den vanlige, bare i stedet for kjøttkomponenten, legges courgette, varme og søte paprika og tomater i det, og grønnsaker stuves henholdsvis mindre tid.

Som du vet er grønnsaker et reelt lager av næringsstoffer. De inneholder vitaminer, mineraler, pektinfibre, organiske syrer, komplekse karbohydrater, grove kostfibre (fiber), som er nødvendige for sunn tarmmotilitet. Vel, energiverdien til vegetabilsk pilaf er veldig liten og er bare 99 kcal per 100 gram..

Med tørket frukt

Dette er en ganske uvanlig rett, i det minste for folket vårt. Det, så vel som vegetabilsk versjon, er valgt av vegetarianere, slankere og elskere av søtsaker, siden en tallerken med en slik delikatesse kombinerer både en hovedrett og en dessert..

Pilaf er en smakfull, tilfredsstillende og favorittrett for mange, og inneholder alt du trenger for god ernæring. Pilaf inneholder kjøtt, løk, ris, gulrøtter, fett, salt, vann.

Hovedingrediensen i pilaf er ris. Den er rik på vitamin B2 og har en positiv effekt på metabolismen av aminosyrer i kroppen.

Ifølge ernæringseksperter er de gunstige egenskapene til pilaf assimilert med nittiåtte prosent, noe som er en høy indikator..

Kaloriinnholdet i pilaf er høyt, men denne retten fordøyes lett av menneskekroppen. Avhengig av ingrediensene, kan kaloriinnholdet i pilaf være forskjellig. Det er ingen hemmelighet at grunnlaget for nesten alle typer pilaf er kjøtt. For å gi pilaf en spesiell aroma og utsøkt smak, må kjøtt og bein tilsettes den. Det kan være kylling eller svinekjøtt, biff eller lam. Alle disse produktene er næringsrike og gir høyt kaloriinnhold til pilaf..

Hvor mange kalorier er det i pilaf? Faktisk avhenger kaloriinnholdet i pilaf av om det er kjøttpilaf eller ikke..

For eksempel er kaloriinnholdet i kjøttpilaf 287 kcal per hundre gram av produktet, og kaloriinnholdet i vegetabilsk pilaf er bare 100 kcal per hundre gram av produktet. Derfor er det umulig å svare nøyaktig på spørsmålet - hvor mange kalorier som er i pilaf. Alt avhenger av ingrediensene som utgjør det.

Det skal også bemerkes at pilaf inneholder to viktige ingredienser - løk og gulrøtter. Løk inneholder phytoncider og vitamin C, som beskytter kroppen mot forkjølelse. Gulrøtter er kjent for innholdet av vitaminene PP, A og C og B-vitaminer..

Kaloriinnholdet i pilaf inkluderer også salt. Til tross for moten til forskjellige saltfrie dietter, har eksperter bevist at salt er nødvendig for normal blodsammensetning. En annen ting er å følge normen og ikke bryte den. Så for en person som er sunn, er det daglige saltinntaket 10 eller 15 mg, avhengig av vekt og høyde.

Saltet som er tilstede i pilaf, absorberes fullstendig av menneskekroppen, omtrent 98 prosent.

Foruten det faktum at pilaf er deilig, regnes det som en sunn rett for de som lider av anemi, tuberkulose, anemi og opplever sammenbrudd og rask utmattelse..

For å tilberede pilaf i henhold til den klassiske oppskriften, trenger du en støpejernsgryte med tykke vegger og må tilberedes over et bål. Men i dag har denne metoden blitt en saga blott, og folk forholder seg mye lettere til prosessen med å lage pilaf..

Ris og krydder for pilaf

Som du vet er kaloriinnholdet i pilaf høyt på grunn av innholdet av kjøtt i det. Men pilaf inneholder også ris og krydder, som også inneholder mye kalorier. Pilaf er populær blant mange mennesker, spesielt i Sentral-Asia, hvor den har blitt æret i mange århundrer.

Mange mennesker er ikke bare interessert i spørsmålet - hvor mange kalorier som er i pilaf, men også i spørsmålet - hvilken ris som er bedre for å lage mat?

Den moderne matindustrien tilbyr i dag flere varianter av ris. Den er tilgjengelig i langkornet, rund, pusset og ikke-pusset, samt brun og hvit..

For å finne ut hvilken ris som er best for pilaf, bør du ta hensyn til de forskjellige egenskapene til frokostblandingen..

For eksempel er rund ris veldig myk og klebrig og henger ofte sammen. Denne risen passer godt til supper og flytende frokostblandinger..

Langkornet ris er tørr, men når de kokes, mister ikke riskornene formen, og retten viser seg å være smuldrende. Det er flott å tilberede pilaf og som tilbehør til salater og kjøttretter..

I dag er det mange måter å forberede pilaf på, hver nasjonalitet gir sine egne ingredienser og egenskaper. Tilsetningen av nye ingredienser fører til opprettelsen av nye smaker av pilaf. Og i dag er det umulig å si med sikkerhet hvilken av oppskriftene som er mest riktige, og hvilken ris som er bedre for pilaf..

Når det gjelder krydder som gir kaloriinnholdet til pilaf, kan du kjøpe dem ferdige i en butikk eller på markedet - der er krydderne spesielt valgt slik at en blanding er balansert i sammensetning basert på orientalske oppskrifter. Så, for eksempel, inneholder krydder for pilaf tørket berberis, gurkemeie, spidskommen og rød pepper..

I tillegg kan safran, velsmakende, koriander, søt paprika og chili være tilstede i pilafkrydder. Også i ferd med å lage pilaf kan du legge til duftende urter, koriander og persille..

Hver ingrediens i pilaf-krydder er ansvarlig for visse egenskaper og kvaliteter som overføres til den ferdige retten. For eksempel tilfører safran eller gurkemeie ikke bare flere kalorier til pilaf, men også en gul-oransje farge. Barberry gir pilaf en sur smak, og zira gir den en orientalsk aroma.

Å bruke ferdige krydder til pilaf er en personlig sak for hver kulinarisk spesialist. Det viktigste er at du til slutt får utmerket pilaf i orientalsk stil, fra en slags som appetitten ville vokse og stemningen ville øke..

Kaloripilaf med kylling

Kaloriinnholdet i pilaf med kylling er av stor interesse for mange mennesker. Av alle typer kjøtt er det kylling som skiller seg ut for sine diettegenskaper. Dette gjelder for de som vil gå ned i vekt eller bare vil kontrollere mengden kalorier i maten, men ikke vil gi opp favorittretten. La oss se hva kaloriinnholdet i pilaf med kylling er.

Kaloriinnholdet i pilaf med kylling er 190 kcal per hundre gram produkt, noe som er en ganske høy indikator, siden omtrent 300 gram pilaf passer på en standard plate - en porsjon.

Kaloriinnholdet i pilaf med kyllingkjøtt kan variere avhengig av ingrediensene som er tilsatt den..

Kyllingen, som er en del av pilaf, øker proteininnholdet i retten og gjør den mettende. Kyllingkjøtt inneholder 16 prosent av proteinene som menneskekroppen trenger, samt vitamin B, A og PP.

Kaloriinnholdet i pilaf med svinekjøtt kan ikke kalles lite. Men til tross for det høye kaloriinnholdet i pilaf, er det få som nekter det..

Hovedkomponenten i svinekjøtt er ris. Ris er, som du vet, et nyttig produkt, som er en rik kilde til proteiner, mineralkomponenter, karbohydrater - kalsium, kalium, magnesium, fosfor. Fettinnholdet i ris er lavt. Den inneholder ikke glukose, som den kan konsumeres av mennesker som lider av hveteintoleranse, og for de som lider av diabetes mellitus, vil pilaf laget av brun ris være nyttig. 48571428571429

4.86 out of 5 (7 Stemmer)

Selv om pilaf er asiatisk opprinnelse, har det lenge og pålitelig gått inn i menyen til den gjennomsnittlige russeren. Sannsynligvis er det ikke en eneste av våre landsmenn som ikke regelmessig vil lage denne retten. "Eierne" av oppskriften er sannsynligvis ikke enige i at dette er deres rett, siden den i originalen skal inneholde fårekjøtt, og vi erstatter den med andre typer kjøtt. Men for oss er det fortsatt pilaf, vi elsker det, setter pris på det og lager det ganske ofte.

Hjertelig, men sunn

Pilaf er definitivt ikke en diettrett. Næringsverdien er så stor at pilaf er nok til et fullverdig måltid. Imidlertid kan det heller ikke kalles en skadelig tallerken, siden alle ingrediensene inneholder elementene som en person trenger. Hovedkomponenten er ris - en bærer av en stor mengde vitaminer, sporstoffer og mineraler (blant dem de mest verdifulle er jern og kalsium), stivelse og fiber.

Viktigheten av gulrøtter og løk er ikke engang verdt å snakke om. Den oransje grønnsaken brukes til og med for å forhindre kreft, styrke syn og immunitet og senke blodtrykket.

Kjøtt og fett øker mest av alt. Med svinekjøtt vil det være mer, med andre typer kjøtt - litt lavere, men for dieters er denne retten fortsatt ikke egnet. Samtidig er kjøtt fortsatt nødvendig: det forsyner en person med nødvendige proteiner, mineralsalter og noen vitaminer.

Med all sin økte næringsverdi er pilaf veldig lett å fordøye, så den kan spises selv av de som ikke har for avanserte fordøyelsesproblemer

Det deiligste alternativet

Og selv om kaloriinnholdet i pilaf med svinekjøtt er maksimalt, er det fortsatt det mest attraktive for oss. Det viktigste når du forbereder det er å følge alle reglene slik at det til tross for mettheten lett blir assimilert og gir smakglede. Ikke å forveksles med krydder er den første nøkkelen til suksess. Så ikke glem spisskummen, paprika, gurkemeie, og sørg for å finne en dør. Den andre komponenten som vil bidra til å unngå svikt er en godt utformet zirvak, det vil si kjøtt stekt med grønnsaker, kokt før du legger risen. Hovedbetingelsen her er å koke den over høy varme. Den tredje regelen er ikke å røre risen, slik at den blir nøyaktig pilaf, og ikke grøt med kjøtt..

Det er en million oppskrifter på denne retten. Men hvis du gjør alt det ovennevnte, vil de lage den ønskede retten. Og hvis du bare er interessert i kaloriinnholdet i pilaf med svinekjøtt, så ta vare på valget av en del av kadaveret. Det gjennomsnittlige kaloriinnholdet i pilaf med dette kjøttet er 285 kcal. Hvis du tar en fetthals eller tilfører smult (smult), vil den gå opp til 300. Og når du velger et relativt magert stykke, og selv om du kutter av fettlagene, vil du få svinekjøtt pilaf, hvor kaloriinnholdet vil falle til 240-250 kcal.

For gourmeter - biff

En av variantene som også er anerkjent av muslimske "oppfinnere" er pilaf med biff. Hvis en gris er et skittent dyr, protesterer de ikke mot kyr. Det er til og med en spesiell oppskrift kalt "Usbekisk biffpilaf." Det er særegenheter ved matlaging, men for betydelig. Samtidig er kaloriinnholdet i pilaf med biff merkbart lavere.

Hovedforskjellene: kjøttet må rengjøres nøye for årer og filmer - denne gangen. For det andre: etter å ha stekt zirvak, må den stues. Braising tar fra en time (hvis du har fått kalvekjøtt) til to (hvis du bare fant kjøttet fra en voksen ku). Og for det tredje: når alt er klart, slukkes ilden, men innholdet i kjelen under lokket må tilføres i minst en halv time. Alle disse tiltakene er rettet mot å fjerne kjøttets seighet. Men kaloriinnholdet i pilaf med biff vil bare være 215 kcal, og hvis du tar helt fettfattige biter, vil det falle til 200. For de som er bekymret for figuren deres, er dette en betydelig forskjell. Hvis vi sammenligner biffversjonen og kaloriinnholdet i pilaf med svinekjøtt, er tallene i første omgang veldig gledelige..

Grønnsaksfantasier

Bekymringer for overvekt har skapt mange oppskrifter der kjøtt ikke er involvert, men pilaf er til stede. Du vil ha noe velsmakende, men du må begrense deg selv. Så, alternativer for marg, aubergine pilaf har blitt oppfunnet; samme tallerken med tørkede epler og gulrøtter, modifisering av eple-nesle; pilaf med søt pepper eller sitron. Dette er ikke å si at dette er for gode erstatninger. For eksempel vil aubergine i stedet for kjøtt ikke redusere næringsverdien: denne pilaf er sammenlignbar med favoritten, med svinekjøtt (287 kcal). Aubergine kan sammenlignes med biffversjonen - den samme 214 kcal. Med mindre epler, nesle og paprika er ganske i samsvar med dietten: fra 86 til 165 kcal. Men smaken er vegetarisk!

Og sopp er bra!

Metoden for å lage sopppilaf samsvarer ikke helt med den vanlige. Det er forståelig - hva slags zirvak hvis det ikke er kjøtt. Sopp, løk og gulrøtter stekes hver for seg, ris tilberedes.

Deretter blir alle komponentene lagt til stedet der soppen ble stekt, og til og med blandet. Hvis du tilfører krydder i den asiatiske retten, får du likevel kaloriinnholdet som vil variere fra 91 til 170 kcal, avhengig av hvilke sopp og hva du i tillegg har brukt.

Den mest diett pilaf

Alt avhenger først og fremst av hva slags "fyll" du har valgt til retten din. Hvis du lener deg mot kjøttalternativet, vil kyllingen være den minst næringsrike og kostholdsrike. Videre, hvis du ty til moderne kjøkkenapparater. Så, kyllingen som en del av denne tradisjonelt tilberedte retten vil gi retten ca 170 kcal, hvis fuglen kommer over en fettfattig eller tar kylling. Pilaf laget av den samme kyllingen i en langsom komfyr vil ikke ha mer enn 140 kalorier. En biff på 215 kcal vil miste omtrent 50, og samme mengde svinekjøtt. Minst 165 kcal vil være igjen, men hvis du sammenligner dem med 220 eller 280, vil det å gå ned i vekt raskt løpe til butikken for en multikooker.

Og hvis du velger pilaf uten kjøtt, og til og med kalorifattig, må du stoppe ved nettle-apple-variasjonen. Det gir deg bare 86 kcal - dette er en rekord sammenlignet med alle andre oppskrifter. Andreplassen er okkupert av tørkede epler, "fortynnet" med gulrøtter - de trekker med 126. Den stolte tredjeplassen er for paprika med sine 165 kcal. Andre grønnsaker har mindre energi enn kylling, slik at det ikke er sannsynlig at de i kosthold vil bidra til vekttap..

Som du kan se, er pilaf forskjellig både i smak og sammensetning. Velg hva som passer deg og ikke nekte deg selv gleden av denne retten, selv om du er på diett.

Ved beregning av kaloriinnholdet i pilaf per 100 gram produkt tas mange faktorer i betraktning: hva slags kjøtt det er tilberedt av, dressings næringsverdi og korntype. I artikkelen finner du alle de populære variantene av retten.

Pilaf er en populær nasjonalrett for innbyggerne i asiatiske land, som lenge har vært elsket og tilberedt langt utenfor Asias grenser. Det regnes ikke bare som en av de mest delikate, men også ganske tilfredsstillende. For å svare på spørsmålet, hvor mange kalorier som er i pilaf, må du først bestemme sammensetningen av produktene som er inkludert i en bestemt oppskrift.

Hvorfor avhenger kaloriinnholdet i pilaf??

Hovedingrediensene i retten er frokostblandinger og dressing laget av kjøtt, grønnsaker og krydder. Som regel brukes ris som frokostblanding, men kjøttdelen kan representeres ikke bare av fårekjøtt, men også av kylling, svinekjøtt og noen ganger til og med fisk eller sopp..

Ulike matvarer for hver 100 gram har et annet antall kalorier, så den totale verdien av din favoritt godbit avhenger av hva den er laget av..

Grunnlaget for denne orientalske retten er ris, den har en gjennomsnittlig energiværdi i tørr form på 340-360 kcal, under tilberedningsprosessen får frokostblandingen vann og øker i størrelse, og kaloriinnholdet synker nesten 3 ganger. 100 g kokt ris inneholder i gjennomsnitt omtrent 116 kcal.

  • Pilaf med lam - 190 kcal;
  • Pilaf med biff - 240 kcal;
  • Pilaf med svinekjøtt - 320 kcal;
  • Pilaf med kyllingfilet - 150 kcal;
  • Pilaf med kalkun - 140 kcal;
  • Pilaf med and - 210 kcal;
  • Pilaf med sopp - 90 kcal.

Færre kalorier: biff, svinekjøtt eller lam?

Svinekjøtt er en av de feteste typene kjøtt, så kaloriinnholdet i pilaf er det høyeste med det. Men det kan reduseres ved å velge de magreste kjøttbitene til matlaging og skjære av alle biter av smult og fett..

Å beregne kaloriinnholdet i pilaf med svinekjøtt er ikke vanskelig, hvis du tar hensyn til kombinasjonen av kjøtt, ris og grønnsaker, får du fra 290 til 320 kcal per 100 g. Ganske mange kalorier som pilaf inneholder, er forståelig - dette kjøttet er ganske fett og tungt.

Av alle mulige variasjoner og oppskrifter som er vurdert, har denne den høyeste hastigheten. Kaloriinnholdet i pilaf med svinekjøtt er veldig høyt, derfor er det bedre for overvektige å nekte eller begrense bruken av denne typen kjøtt, og erstatte den med en lettere og mindre næringsrik..

De som liker å spise godt, uten å nekte seg selv noe på samme tid, er vant til å holde et øye med figuren deres, det er bedre å prioritere biff, energiværdien er mye lavere og mer akseptabel for diettnæring. Kaloriinnholdet i pilaf med storfekjøtt er ca 220-240 kcal per 100 g.

En betydelig positiv faktor kan betraktes som det faktum at elskere av forskjellige kulinariske retter med biff får fett, proteiner og karbohydrater som er nødvendige for kroppen. Det akseptable gjennomsnittlige kaloriinnholdet i pilaf med biff er ikke den eneste fordelen i forhold til en svinekjøtt.

Råd fra ernæringsfysiolog Irina Shilina
Sjekk ut de siste vekttapsteknikkene. Passer for de som sportsaktiviteter er kontraindisert for.

Oksekjøtt smaker godt og er også bra for personer med lave hemoglobinnivåer i blodet (anemi), da det inneholder mye jern.

Lam er ikke så populært i den europeiske delen, men i Øst- og Sentral-Asia er det veldig mye brukt i forskjellige former. Lam er en av de sunneste typene kjøtt, ikke så mye på grunn av den lave energiverdien, men først og fremst på grunn av det høye innholdet av næringsstoffer og den lette fordøyeligheten av produktet..

Kaloriinnholdet i det tradisjonelle usbekiske lam "sag" er omtrent 150-190 kcal. Energiværdien avhenger av valgt kjøtt, jo fetere lammet, jo mer kalorier inneholder det ferdige måltidet..

Diettalternativer for en populær asiatisk rett

Kaloriinnholdet i pilaf med kylling er av største interesse for elskere av en slank figur, fordi kylling er et kostholdsprodukt, og derfor bør inneholde små mengder kalorier.

Først og fremst bør man huske på at kaloriinnholdet i en rett varierer fra tilstedeværelsen av forskjellige ingredienser i den, så vel som deres mengde.

Kaloriinnholdet i pilaf med kylling kan ha forskjellige indikatorer, avhengig av hvilken del av kadaveret som ble brukt i tilberedningen av retten. Den laveste verdien vil ha en tallerken i henhold til en orientalsk oppskrift med kyllingfilet - 150 kcal per 100 g, og den samme tallerkenen med kyllingben - omtrent 190 kcal.

Men kylling inneholder en veldig stor mengde protein, noe som er viktig for kroppen vår..

Faktisk er pilaf med sopp ikke veldig riktig når det gjelder tradisjoner, men det er ingen grunnleggende forskjell i matlaging, men en slik sammensetning har stor innflytelse på kaloriinnholdet..

Sopp har en ganske beskjeden energiverdi i forhold til alle typer kjøtt, de inneholder praktisk talt ikke fett, men det er nok proteiner. Når det gjelder effekten på figurens tilstand, er denne retten minimal, siden kaloriinnholdet i pilaf med sopp er det laveste - ca 90-100 kcal.

Tilleggsingredienser og deres innvirkning på energiværdien

Når du beregner kaloriinnholdet i produkter med alle typer kjøtt, er det alltid nødvendig å ta hensyn til tilstedeværelsen av andre ingredienser..

For eksempel inneholder nesten hver slik rett løk og gulrøtter, andre grønnsaker, frukt eller bær. Og hver av disse ingrediensene inneholder sine egne kalorier, som da helt sikkert vil påvirke kaloriinnholdet generelt..

Og selvfølgelig, når man beregner hvor mange kalorier som er i pilaf, bør man ikke glemme alle slags krydder..

For eksempel inneholder 100 gram salt 0 kcal, men spidskommen, berberis, pepper og andre som brukes til tilberedning av krydder kan påvirke energiværdien til den ferdige retten. For eksempel er kaloriinnholdet i en vegetarisk grønnsaksrett bare 80 kcal..

Likte?

Klikk på knappen hvis du likte artikkelen, det vil hjelpe oss med å utvikle prosjektet. Takk!

Lær Mer Om Diagnostisering Av Pankreatitt

Symptomer og behandling av galdeslam i galleblæren

Cholelithiasis blir epidemiologisk. Dette kan vurderes etter antall kirurgiske operasjoner utført på galleblæren. Kolecystektomi - fullstendig fjerning av et organ, er på andreplass etter blindtarmbetennelse.

Kvalme oppblåsthet og svimmelhet

SymptomerAlle sykdommer assosiert med fordøyelsen håndteres av en gastroenterolog i retning av en terapeut. Ethvert ubehagelig symptom kan være en årsak til et slikt besøk - kvalme, oppblåsthet, forstoppelse, akutt smerte.