Diagnose

Pilaf-krydder - de beste kombinasjonene

Pilaf er en rett med mye krydder. Det er krydderne som skaper smak og lukt. Å forstå krydder er halvparten av kampen.

Ikke bare krydder gir smak av pilaf. Halvparten av smaken tilveiebringes av riktig stekt kjøtt med løk og gulrøtter, og tørket frukt, hvitløk og paprika er tilsatt til risen.
Fersk hvitløk og paprika kan erstattes med tørkede.

Klarblandinger

Tradisjonelle "allsidige" krydderblandinger som suneli humle og karri tilsettes ofte pilaf. Hmeli suneli er mer egnet for pilaf med kjøtt og curi med fjærfe, selv om det er fans av motsatte alternativer.

Det er veldig praktisk når en slik standardblanding passer din smak. Men vi anbefaler likevel at du samler blandingene selv (selv om det kan være problemer med ingrediensene med samlingen av de riktige karrirettene).

Hvorfor ferdige blandinger og kjøpte er spesielt dårlige?

  • Først av alt, smak. Det vil ikke lenger være mulig å endre det - krydderblandingen er allerede samlet.
  • Sammensetning. Hop suneli har for eksempel to kanoniske komposisjoner: enklere og mer komplekse, men en sjelden pose med dette krydderet fra butikken har riktig sammensetning (vanligvis er det mange erstatninger, og noen ganger er noe uventet overflødig).
  • Andel. Ingen vil fortelle deg noe om dem.

Selv en pose blanding av krydder vil gi deg ære av en stor kulinarisk spesialist på turen..

Vi anbefaler deg å finne ut av det og tilberede et sett med krydder selv - komponentene finnes i samme butikk eller på markedet. Så i krydder vil det ikke være noe overskudd, og du kan endre sammensetningen for å passe din smak.

Tradisjonell komposisjon

I Sentral-Asia er krydder essensen av nasjonale retter.
For 1 kg kjøtt vil ⅓ spiseskje av krydderblandingen gi en lett smak, ⅔ spiseskje - middels metning, og en hopet spiseskje vil gjøre pilaf rik.

Hvor proporsjonene av krydder er angitt, er dette ikke for noe vekt av kjøtt eller pilaf, men proporsjoner. Trenger mer blanding - øk beholderforholdene. Deretter kan du endre proporsjoner basert på din erfaring og smak.

Over tid utviklet et tradisjonelt sett med krydder for pilaf:

  • Zira (spisskummen) - 1 ts.
    Korn brukes. Hovedkrydderet til pilaf. Både fullkorn og malt til pulver tas.
    Kan erstattes av spisskummen.
  • Barbær - 15 gram.
    Pilaf er en fet tallerken, og det er godt å kjenne en syrlig tone i den, det er det bærbær gjør.
    Kan erstattes med kornved.
  • Safran - en klype.
    Dette krydderet gir retten en gylden nyanse og en behagelig aroma. Noen ganger erstattet med gurkemeie (1,5 ts).

Hvitløk må settes, du må nevne det, selv om dette ikke er krydder. Denne urten er populær i orientalsk mat. Har en sterk aroma, som skaper en appetittvekkende smak og lukt i retten.

Selv om det er akseptabelt, kan alle "erstatninger" endre smaken på retten. Husk dette.

Hvilke krydder er lagt til mer

  • Tørkede eller soltørkede tomater 1,5 ss. Vanligvis tilsett i ris og tilfører en lett tomatsmak.
  • Paprika - 1,5 ts.
    Endrer farge og gir en lett, pepperet aroma.
  • Korriander frø.
  • Pepper av forskjellige varianter.

Ukonvensjonell

  • Vanilje.
  • Kanel.
  • Muskat (bakken).
  • Sumach - krydder gir en sur-snerpende smak til retten, gir ikke lukt.
  • Rosmarin - gir en furulignende aroma og litt skarphet.
  • Velsmakende - ligner på paprika i smak.
  • Bukkehornkløver er et veldig sterkt krydder, for noen ligner bukkehornkløver nøtt eller sopp.

For pilaf med kylling eller kalkun

Kyllingpilaf skiller seg for eksempel ut lampilaf med lavere fettinnhold. Kylling er mørt kjøtt med sin egen interessante smak og aroma. Derfor blir mindre krydder lagt i pilaf med kylling.

  • Malet sort pepper;
  • Skarp rød (fersk eller tørket);
  • Persille (tørket eller fersk);
  • Zira i korn.;
  • Barbær (rød eller en blanding med svart);
  • Bakken timian;
  • Safran, kan erstattes av gurkemeie.

For kalkunpilaf kan du bruke de samme krydderne.

Med svinekjøtt

Svinekjøtt pilaf er kjent for sin saftighet, myke rik smak og fettinnhold..
Krydder fungerer bra for svinekjøtt:

  • Sumac;
  • Rosmarin;
  • Søt malt paprika;
  • Tørket basilikum;
  • Gurkemeie;
  • Laurbærblad;
  • Berberis;
  • Zira.

Svinekjøtt spesielt "elsker" hvitløk - ikke glem å legge.

Med lam

Vi foreslår at du bruker denne krydderblandingen til pilaf med lam:

  • Gurkemeie;
  • Zira;
  • Berberis;
  • Bukkehornkløver;
  • Sumac;
  • Paprika;
  • Karri;
  • Koriander;
  • Velsmakende.

Med biff

Pilaf med biff eller kalvekjøtt - mindre fet enn med svinekjøtt eller lam.
Disse krydderne går bra i pilaf med biff:

  • Safran;
  • Paprika;
  • Chile;
  • Koriander;
  • Zira;
  • Barberry.

På usbekisk

For å tilberede denne tradisjonelle pilaf med en krydret og rik smak, legg nødvendigvis til:

  • Zira er en veldig viktig ingrediens i tradisjonell pilaf.
  • Barberry.

Sørg for å ha fersk hvitløk og rød paprika i belg.

Tips om hvordan du monterer krydderblandingen

Dette er både et enkelt og komplekst spørsmål..

Enkelt, fordi du må ta riktig mengde av hvert krydder, male noe og blande.

Og kompleksiteten er i proporsjon. Det er ingen ferdige oppskrifter for din smak. Det er anbefalt proporsjoner og proporsjoner. I tillegg kan krydder fra batch til batch for alvor endre smaken. Her er det kulinarisk kreativitet.

Krydderkomponenter kjøpes i supermarkedet eller på markedet, men ikke skynd deg å blande: det er bedre å gjøre dette før du tilbereder pilaf.

Når du legger til

Hver mester har sin egen mening om hvordan man skal lage pilaf. Dette gjelder også når du skal legge til krydder..

Noen anbefaler å legge krydder i tre omganger (på kjøtt, når du legger gulrøtter og på ris), noen - bare en når kjøttet blir stekt.

Det er ikke verdt å tilsette krydder i varmt fett - de brenner meningsløst og kan gi bitterhet i stedet for aroma.

Vi anbefaler å tilsette krydder når kjøttet er brunet og varmen i kjelen synker. Deretter kan du eksperimentere med noen få bokmerker av krydder..

Den krydrede rikdommen til pilaf er veldig viktig, men en riktig laget zirvak gir ikke mindre smak..

Krydder for pilaf - 8 alternativer

Klassisk pilaf kan ikke forestilles uten mye krydder. Det er de som skaper den unike, sterke, munnvannende lukten, som spytt umiddelbart begynner å strømme fra. Krydder for pilaf kan kjøpes i supermarkedet - i hyllene med krydder er det både ferdige sett til denne orientalske retten, samt individuelle komponenter som du kan lage din egen kombinasjon fra.

Den klassiske sammensetningen av krydder for pilaf

Krydder i orientalsk matlaging er selve essensen av dette nasjonale kjøkkenet..

Et klassisk sett med krydder til pilaf med kjøtt eller fisk består av:

  • zira (spisskummen) - frødelen av planten brukes. Kornene brukes enten hele eller malt til et smaksatt pulver. I ekte pilaf er dette krydderet det viktigste. I følge klassikerne brukes indisk svart spisskummen, men i vårt område er det veldig vanskelig å finne et slikt krydder. Uærlige kjøpmenn kan erstatte ekte korn med gulrotfrø, for å sjekke at det er nok å male et par korn mellom fingrene og lukte.
  • berberis - brukes i form av bær for å legge til en sur tone og nøytralisere fett. Det regnes som det nest viktigste krydderet som skal være til stede i tradisjonell pilaf..
  • Hvitløk er en vanlig urt som tilsettes til mange varme og kalde retter, sauser, konserver og mer. Det er kjent for sin sterke aroma, som mangedobler den appetittvekkende lukten og smaken av retter.
  • safran (kan erstattes med gurkemeie, som ofte lages i vårt område på grunn av de høye kostnadene for safran) - gir retten en lett, behagelig aroma og gylden farge på risen. For 1 kg frokostblanding, tilsett vanligvis ½ ts.

Hvilke krydder blir lagt til pilaf i tillegg til det klassiske settet:

  • tørkede finmalte tomater;
  • søt paprika;
  • korriander frø;
  • en blanding av flere varianter av pepper.

For å gi pilaf et søtt notat, bruker de ikke bare krydder, men også tørket frukt. Det kan bli:

  • tørkede aprikoser - tørket aprikos;
  • svisker - tørkede plommer;
  • rosiner - en slags tørkede druer.

Ikke-tradisjonelle, sjelden brukte tilsetningsstoffer til pilaf er:

  • vanilje;
  • kanel;
  • malt muskat;
  • sumac - et surt, snerpende krydder, brukes mer til smak, lukter praktisk talt ikke;
  • rosmarin - et krydder med en søt, kamferisk aroma, som minner om en furuduft, gir retten et krydder;
  • salte - et krydder som gir en bitter, jevn skarp smak, som minner om paprika.

Også fenegreek kan brukes - et krydder med en litt nøtteaktig, bitter tone i smak.

Smaken og aromaen er veldig sterk, for noen ligner de sopp. Krydderet er i mange kjente blandinger av humle-suneli.

På et notat. Krydder må tilsettes riktig til pilaf - midt på trinnet med å steke grønnsaker med kjøtt, når sistnevnte er nesten klar.

Så først blir kjøttproduktet og grønnsakene dynket i krydder, og deretter risen, som sakte vil koke i en væske med krydder.

Hvilke krydder tilsettes pilaf med kylling?

Det er vanskelig å forestille seg ekte pilaf uten aromatiske krydder. La oss finne ut hvilke krydder som brukes til pilaf med kylling. Det er de som gir retten en god smak, aroma og er dens høydepunkt..

Klassiske krydder

Du kan finne ferdige krydder på salg, men krydderets sammensetning kan variere avhengig av oppskriften. Derfor er det bedre å kjøpe krydder separat og kombinere dem selv..

Krydder for pilaf med kylling er en viktig ingrediens som bestemmer rettens smak og utseende. Utvilsomt skal komponentene være i harmoni med hverandre, så det er viktig å tydelig vite hvilke krydder som tilsettes pilaf med kylling..

Kyllingpilaf er mager, og ømt hvitt fjærkre kjøtt krever ikke overflod av krydder. Det er bare nødvendig å skygge smaken på parabolen litt uten å forstyrre hovedingrediensene. I dette tilfellet er det enkleste settet med krydder ideelt. La oss fokusere på hovedkomponentene..

  • Zira
    Kumin (zira) er ofte assosiert med pilaf. Den har en veldig behagelig smak og litt syrlig aroma. Disse frøene, brakt til Asia fra Nord-Afrika, brukes mye ikke bare til å lage pilaf, men også til mange andre retter. Under oppvarmingsprosessen forbedrer frøene smaken. Derfor frøene gnides litt mellom fingrene før du tilsetter krydderet i retten. Det er brunt, gult og svart spisskummen. For pilaf er det bedre å bruke en sort variant. Frøene tilsettes hele.
  • Koriander
    Koriander er et korianderfrø. De brukes hele, uten å bli malt til pulver. Da avslører krydderet gradvis aromaen og gir retten en veldig behagelig smak. Men knust koriander har for hard smak og aroma, som ikke alle liker.
  • Svart og rød paprika
    Disse krydderne er tilstede i nesten alle retter, og pilaf er ikke noe unntak. Det er bedre å bruke en blanding av forskjellige paprika til retten. Det er bedre å koke den umiddelbart og legge den nykvernet. Mengden av krydder kan justeres for å oppnå en mildere eller mer smakfull smak ved å øke mengden blanding.

Krydder for pilaf

  • Barberry
    Tørkede bærbær bær blir nesten alltid tilsatt pilaf. Dette gir retten en behagelig syrlighet, siden bærbær er en ganske sur bær, og metter måltidet med vitaminer. I tillegg ser pilaf med mørkeblå eller røde flekker av dampede bær ganske appetittvekkende ut..
  • Safran
    Ekte safran ("kongelig") er en orientalsk juvel, fordi det er den dyreste blant mange krydder i verden. Oftest blir den analoge - "meksikanske" safranen tilsatt pilaf med kylling. Det gir retten en honningaroma og en litt bitter-krydret smak..
  • Gurkemeie
    I stedet for dyr safran kan gurkemeie gi retten en gylden farge. Dette krydderet kommer fra India. Roten til planten med samme navn behandles på en bestemt måte, tørkes og males til pulver. Smaken av gurkemeie ligner vagt på både safran og ingefær..

Hvitløk er faktisk ikke et krydder, men gir hovedsmaken til retten. I noen oppskrifter er det satt i et helt hode. Den plasseres direkte i huden i risen. Rettens beredskap bestemmes av graden av hvitløk, det er en slags indikator. Men den ferdige krydderen til pilaf inneholder ofte tørket hakket hvitløk..

Tørkede og hakkede grønnsaker tilsettes også krydderne. Dette er ofte tørkede tomater og søt paprika. Noen ganger tilsettes tørket frukt: rosiner, svisker, tørkede aprikoser, røkt tørkede epler eller pærer.

Men tørkede urter inneholder ikke krydder for pilaf med kylling. Fersk koriander, persille eller dill serveres ved servering.

Alternativer for oppskrift på kyllingpilaf

Når vi skjønte litt hvilke krydder som passer til kyllingpilaf, la oss begynne å beskrive oppskriftene. Retten tilberedes ofte i en kjele eller støpejernspanne. Det blir ikke mindre velsmakende i en moderne multikooker.

Med kylling i en panne

En veldig enkel og rask oppskrift. Passer for travle husmødre og arbeidende mødre.
Ingredienser:

  • 500 g kylling, samme mengde lang ris;
  • 2 løk, 0,8 liter vann;
  • et par gulrøtter, 1 ts. havsalt;
  • 50 ml vegetabilsk olje, ts krydder for pilaf.

Forberedelse:

  1. Vi vasker kyllingen, renser den fra hud, fett og bein. Skjær i biter. Vi rengjør pærene, kutter dem i tynne halvringer. Stek kjøttet med løk i vegetabilsk olje, salt litt.
  2. I mellomtiden skreller du gulrøttene, kutt dem i terninger. Når løken blir gjennomsiktig, tilsett rotgrønnsaker, lang ris, vasket og forhåndsbløtt i 30 minutter. Tilsett vann sakte, tilsett krydder og salt.
  3. Dekk stekepannen, la det småkoke med middels varme i 10 minutter, og reduser deretter varmen litt og bring parabolen til beredskap, omtrent et kvarter. Bland pilaf og hell den i platene.

Krydder for pilaf, sammensetning av krydder

Pilaf er en av de mest berømte rettene i kulinariske verdener. Den har orientalske røtter, men det eksakte opprinnelseslandet til ris tilberedt med kjøtt og krydder kan ikke navngis. I forskjellige kilder kalles land som Kasakhstan, Kirgisistan, Tyrkia, India, Iran, Kina fødestedet til pilaf. Samtidig har hver nasjonalitet sine egne hemmeligheter med å lage pilaf - fra et sett med ingredienser til teknologien til steking og steking. Som regel er den tilberedt, i henhold til den østlige tradisjonen, over åpen ild, i en kjele med tykke vegger. Felles for alle matlagingsalternativene for denne retten er den samme sammensetningen - ris (selv om den noen ganger erstattes med andre frokostblandinger, som perlebyg), kjøtt og krydder. Det er i krydderne at pilafens hemmelighet ligger, som gjorde det mulig å bli en favorittrett over hele verden. For at vertinnen skal kunne gjenta magien til orientalske kulinariske spesialister og erobre alle med en duftende og velsmakende tallerken, er det ekstremt viktig å velge riktig krydderkomposisjon og opprettholde de nødvendige proporsjoner.

INNHOLD

Krydder for pilaf-komposisjon, proporsjoner

Før vi går videre til beskrivelsen av sammensetningen av krydder som brukes til å forberede pilaf, bemerker vi et interessant faktum.
Opprinnelig ble sammensetningen av pilafkrydder valgt på en slik måte at den fungerte som et naturlig konserveringsmiddel. I varme østlige land bidro kombinasjonen av spesielle krydder til å bevare smaken og kvaliteten på retten lenger ved høye temperaturer..

I dag løser kjøleskapet problemet med matlagring, men krydder med merkevarer er fortsatt kjennetegnet på en slik tallerken som pilaf, noe som gir den en unik aroma og smak..

Klassiske ingredienser

Sammensetningen av den klassiske pilafkrydden inneholder tre hovedingredienser: spisskummen, berberis og safran. Dette er grunnlaget uten hvilket pilaf ikke kan kalles pilaf. La oss vurdere funksjonene til disse krydderne mer detaljert.

Zira er et frø av spisskummen, men ikke vanlig, men indisk. Denne krydder brukes både i helhet og i knust form. Lukten av spidskommen er hovednoten i krydderet til pilaf. Den er ganske sterk og rik, spesielt hvis du bruker hele frø i krydderet..

Barberry er et bær kjent for alle som har en mørk rød farge. Smaken av berberis preges av en lett behagelig syrlighet, og sammensetningen er bare et lagerhus med vitaminer og nyttige mikroelementer. For tilberedning av pilaf brukes berberis i tørket form. Hele bær utfyller perfekt smaken av kjøttet og gir retten en gjenkjennelig krydret smak.

Safran er et krydder som gir pilaf sin karakteristiske gulaktige farge og gir den en litt skarp og krydret smak. Du må være spesielt forsiktig med det, da overflødig safran kan ødelegge retten. Når du velger safran for å lage pilaf-krydder, anbefales det å lete etter dette krydderet i sin opprinnelige form. Ubearbeidet safran er et "stigma" eller plantefilamenter av brun farge. På den måten kjøper du garantert nøyaktig safran, og ikke billigere malt gurkemeie, som ofte selges under dekke av safran. Til tross for likheten mellom disse plantene er safran det viktigste krydderet i krydderet, og gir pilaf sin karakteristiske krydderaroma..

Det er interessant! Få mennesker vet, men i øst brukes ikke safran i seg selv til å lage pilaf, men safranvann tilberedt på en spesiell måte. For å gjøre dette blir noen få tråder av planten malt til pulverform, hvorpå de fylles med vann og tilføres en dag. Etter å ha silet den resulterende infusjonen, krydres den med pilaf, og oppnår dermed en jevn gul farge og en harmonisk, myk smak.

I tillegg til grunnleggende krydder, som gurkemeie, nevnt ovenfor, kan svart og rød paprika (hovedsakelig i europeiske variasjoner av retten), karvefrø og urter også brukes til tilberedning av pilaf. Og selvfølgelig ingen steder i matlaging av pilaf uten grønnsaker, som også fungerer som krydder: løk og hvitløk..

Krydderne i pilaf-krydder danner en rik kjemisk sammensetning. Dermed inneholder den klassiske pilafkrydden nesten alle B-vitaminer, samt vitamin C, H, E, PP. I tillegg inneholder urten mange mineraler som er nødvendige for menneskers helse, slik som kalsium, kalium, sink, magnesium, jern, fosfor, selen og betakaroten..

Dermed er sammensetningen av krydder for pilaf veldig rik og variert, og for ikke å ødelegge parabolen, bør vertinnen følge noen viktige matlagingsregler, som vil bli beskrevet nedenfor..

Hvordan lage krydder til pilaf hjemme, med egne hender

Så når du kjenner den klassiske sammensetningen av pilaf-krydder, kan du prøve å lage den selv, etter å ha studert nøyaktig de nøyaktige proporsjonene. Hvilke regler som skal følges ved håndtering av krydder, slik at de understreker smaken av pilaf, men ikke ødelegger det?

Ulike oppskrifter antyder bruk av hele eller knuste krydder. Imidlertid er hovedregelen alltid den samme: krydder for krydder må alltid være ferske. Når du kjøper ingredienser til hjemmelaget krydder, bør du være oppmerksom på emballasjen: det anbefales at du foretrekker glass eller folie, men ikke papir. Krydder av høyeste kvalitet og ferskeste selges i glasskrukker, de fleste av dem har en innebygd kvern. Når du kjøper ingrediensene til krydder i glass, kan de males umiddelbart før matlaging, som smaken av pilaf absolutt bare vil ha nytte av. Det er imidlertid verdt å huske at bare urter knuses for å lage hjemmelaget krydder, men bærene er best intakt..

Ingrediensene for å lage krydder kan variere, men flere ingredienser forblir alltid de samme:
- zira, som gir retten en delikat, karakteristisk orientalsk smak;
- bærbær med en karakteristisk syrlighet;
- safran, takket være hvilken pilaf får en vakker gul farge.

Det skal huskes at den resulterende krydderne bør tilsettes parabolen nøye for ikke å forstyrre smaken av pilaf. Erfarne kokker anbefaler, når de tilbereder pilaf, ikke å blande krydderkomponentene med hverandre, men å legge dem til parabolen hver for seg ved forskjellige matlagingstider. Samtidig tilsettes krydder ikke til selve pilaven, men til zirvak - komponentene som tilberedes i en kjele før ris kastes der (dette kan være, avhengig av oppskrift, kjøtt, løk, gulrøtter og andre produkter). Zirvak er grunnlaget for retten, og smaken av den ferdige pilaf avhenger av hvor riktig den er tilberedt, hvilke krydder som er valgt. Hvis krydderblandingen allerede er klar, legg den til pilaf, helst 20-30 minutter før beredskap, når alt vannet nesten er absorbert.

Den viktigste regelen å huske når du forbereder pilafkrydder, er moderasjon og presise proporsjoner. Her er et eksempel på den klassiske sammensetningen av krydder som brukes til å lage pilaf (1 stor kjele).

For å lage svinekjøtt, kan du også legge til malt søt paprika og tørkede tomater i krydderet. Smaken av biff i retten vil bli understreket av tørkede urter: basilikum, merian, spisskummen. Hvis du vil lage en tallerken nær den europeiske, og ikke den orientalske versjonen, kan du supplere den tradisjonelle sammensetningen av krydder med sennepsfrø, nellik og muskatnøtt.

Hvis noen ingredienser ikke var på kjøkkenet eller i butikken, kan noen av dem byttes ut: for eksempel er safran like i egenskapene til gurkemeie, spidskommen kan vellykkes erstattes med spidskommen, og i stedet for berberis vil smaken av pilaf perfekt understreke rosiner, enten tørket tyttebær. Det skal imidlertid huskes at det er umulig å erstatte krydder for pilaf helt med en annen (for eksempel å bruke krydder til ris) - som et resultat vil du få en helt annen rett, langt fra begrepet "pilaf".

I mangel av tid kan du kjøpe ferdige krydder, som mange produsenter produserer i dag. Når du velger, i dette tilfellet, er det verdt å fokusere på pilafoppskriften, siden et annet sett med krydder antas for forskjellige ingredienser (svinekjøtt, kylling, lam).

Krydder for pilaf "maggi" komposisjon

Tilberedning av pilaf med ferdige krydder er et alternativ for de som verdsetter tiden sin. For eksempel har ferdiglaget krydder "Maggi" for pilaf en nøye valgt sammensetning av krydder, urter og grønnsaker. Den inkluderer krydder og urter som karri, spidskommen, sort pepper, gurkemeie, koriander, basilikum, en rik bukett med tørkede grønnsaker (gulrøtter, løk, hvitløk, paprika). I tillegg inneholder krydder, ifølge produsenten, sukker, solsikkeolje og sitronsyre. I tillegg er krydderens sammensetning beriket med jodisert salt, som bør tas i betraktning når du salter den ferdige retten. Denne typen krydder er perfekt for matlaging av den europeiske versjonen av pilaf, eller pilaf med kylling..

Krydder for pilaf "spis hjemme" komposisjon

Krydder for pilaf fra "Spis hjemme" tiltrekker seg med sin vakkert utformede emballasje og høykvalitets sammensetning, som ikke inkluderer smakforsterkere og salt. I tillegg til de klassiske ingrediensene (spidskommen, gurkemeie, berberis), avslører krydderet smaken av retten takket være tilsetningen av laurbærblader, koriander og to typer pepper (paprika og varmrød). Blandingens høydepunkt er bærbær - krydderforfatteren Julia Vysotskaya valgte et spesielt utvalg av svartbærbær for sammensetningen, med en rikere smak og uttalt syrlighet. Pilaf som bruker en slik krydder viser seg å være duftende og aromatisk, og har en moderat skarphet, og er derfor ideell for oppskrifter med svinekjøtt, lam og biff..

Krydder for pilaf med kylling gjør det selv

Kyllingpilaf er et flott alternativ til den klassiske pilaffen, som har en mer delikat smak og er ideell for hele familien. I tillegg til fersk kyllingfilet, løk, gulrøtter i forholdet 1: 1: 1, trenger du en nøye valgt sammensetning av krydder for å tilberede deilig pilaf. På grunn av sin delikate smak krever kylling ikke overflod av krydder som det skal. For eksempel i en lamoppskrift. Den klassiske sammensetningen av krydder (safran eller gurkemeie, spidskommen, barbærkorn) som du kan tilsette forskjellige typer pepper etter smak (svart, rød, paprika), urter (persille, timian, fennikel), samt fersk hvitløk, kan skygge smaken av hvitt kjøtt. delt inn i hoder. Ved å variere sammensetningen av krydder, kan kyllingpilaf gjøres myk eller omvendt pikant, noe som gjør den til en allsidig rett.

Krydder for pilaf: sammensetning av krydder til usbekisk mat

Krydder for pilaf er akkurat det som gir retten en unik, makeløs sterk, attraktiv aroma. Det er buketten med krydder for pilaf som skaper den unike smaken av en solid tallerken, populær ikke bare i øst, men over hele verden..

Vi vil fortelle deg hvordan du velger krydder til pilaf på en slik måte at du oppnår ønsket effekt - vi garanterer at retten din vil forbløffe deg med sin fantastiske smak og rikdom. I denne gjennomgangen vil vi se på flere typer kjøtt som er mest populære i matlaging og som ofte brukes av husmødre og kokker over hele verden..

Klassisk krydder

Det særegne med orientalske retter er overflod av krydder. Men det er ikke nok å kaste et par krydder for pilaf i kjelen, du må kunne kombinere dem riktig

Den klassiske sammensetningen av krydderurten er som følger:

  • Krydder for pilaf zira (aka spisskummen). Det er denne komponenten som er den viktigste og gir en unik lukt og smak;
  • Barberry brukes til å nøytralisere fett, tilfører surhet;
  • Hvitløk forbedrer smaken og gir en deilig aroma;
  • Safran (du kan ta gurkemeie) er den samme gule pilafkrydder som farger ris i en gylden fargetone. Som du kan forestille deg, er ikke safran og gurkemeie det samme, mange forvirrer noen ganger disse krydderne..

I tillegg til den klassiske komposisjonen, brukes følgende krydder:

  • Paprika;
  • Koriander;
  • Rød og svart pepper.

Ikke mindre viktig er spørsmålet om når du skal legge krydder til pilaf. Eksperter anbefaler å legge til bakkekrydder før risen koker. La oss gå videre til oppskrifter med forskjellige typer kjøtt og diskutere hver av dem i detalj..

Oppskrifter:

Med kylling

Krydder for pilaf med kylling avviser kjøttets ømhet, tilsett pikant - fuglen har en delikat smak og tekstur som lett absorberer trekkene til pilaf.

Hvilke krydder tilsettes kyllingpilaf for å oppnå ønsket resultat? Studer listen:

  • En teskum spisskummen;
  • ¼ ts safran;
  • 2 ts berberis;
  • Noen erter svart pepper;
  • En halv teskje timian;
  • 1/3 ts chili paprika;
  • Fem fedd hvitløk;
  • Massevis av persille

Hvis du ikke har funnet riktig krydder for pilaf, kan du erstatte:

  • Safran - gurkemeie;
  • Zira - spisskummen;
  • Barbærbær - tørket pinne eller rosiner.

Nå vet du hvilke krydder for pilaf som er nødvendig - vurder en trinnvis oppskrift:

  • Skjær kyllingen (kilo) i små biter;
  • Skrell hvitløk, rasp to gulrøtter på et grovt rivjern;
  • Skjær løken i halve ringer og hakk i kvart;
  • Varm olje i en kjele;
  • Tilsett kylling, løk og hvitløk;
  • Vent til fuglen blir hvit - tilsett gulrøtter;
  • Tilsett krydder og rør. Tilsett vasket ris;
  • Tilsett vann for å dekke risen, dekk til og legg på svak varme uten å røre;
  • Kok i ca 40 minutter til vannet koker bort.

Vil du lage et kostholdsmåltid? Så ta ideen om å bruke kalkun! Oppskriften vil være lik kylling, men du kan tilsette litt karri og sort pepper etter smak. For øvrig kan du også bruke andre redskaper til matlaging - en kjele, gryte eller sakte komfyr.

Hvis du ikke liker kylling, vil du sikkert like en tallerken med mer fettete kjøtt - og vi vil fortelle deg hvilke krydder du måtte trenge til svinekjøtt.

Med svinekjøtt

Denne retten vil vise seg å være rik, næringsrik og ganske fet - kjøtt er et utmerket alternativ til lam (klassisk versjon), som ikke passer for alle på grunn av sin spesifikke smak.

Hva er inkludert i pilaf-krydder? Listen er liten:

  • Sumakh - 1 ts;
  • En kvart teskje gurkemeie
  • En spiseskje berberis;
  • ½ ts rød søt pepper.

La oss finne ut hvordan vi skal lage en tallerken ris med svinekjøtt, basert på et halvt kilo kjøtt:

  • Varm olje i en kjele;
  • Legg ut svinestykkene, hakkede gulrøtter (4 stk.) Og løk (2 stk.);
  • Stek, uten å røre, til den er gyldenbrun;
  • Sett godt vasket ris på svinekjøttet og stikk i et hode med skrelt hvitløk, tilsett krydder;
  • Hell i vann to fingre over risen og la det koke;
  • Når væsken begynner å koke, samler du risen med et lysbilde og lukker kjelen med et lokk. Om en halv time vil lunsj eller middag være klar.

Vil du vite hvilke krydder til pilaf av lam som er nyttige for deg? Les deretter anmeldelsen vår videre.!

Med lam

Lammekjøtt er den klassiske versjonen som brukes til å tilberede dette kulinariske mesterverket. Kjøttet har en bestemt smak og høyt fettinnhold - dette gjør at du kan oppnå ønsket effekt og få en næringsrik rett.

Vi vil presentere en original oppskrift som er tilgjengelig for alle - disse produktene finnes i enhver butikk. Vi vil nedenfor beskrive hvordan du lager pilaf i henhold til den klassiske oppskriften, men foreløpig kan du lese et enkelt alternativ:

  • Ta 0,7 kg lam og skjær i store biter;
  • Sett gryten i brann og hell et halvt glass vegetabilsk olje;
  • Så snart det koker, sprer vi lammet;
  • Rør bitene til en stekt skorpe dukker opp;
  • Så snart kjøttet begynner å juice, legg de hakkede gulrøttene (to store grønnsaker);
  • Tilsett hakket løk og hell i to ss krydder - bland i like store mengder gurkemeie, bærbær, spidskommen og paprika;
  • Bland innholdet i kjelen grundig og ha i et helt skrelt hode hvitløk og chili pepper, tilsett en teskje salt;
  • Hell i et glass vann og kok i omtrent fem minutter;
  • Ta ut hvitløk og pepper, tilsett 0,3 kg vasket ris i et jevnt lag;
  • Legg hvitløk og pepper tilbake i kornbunken, tilsett vann slik at det dekker innholdet med 1 cm;
  • Kok på høy varme til det meste av væsken koker ned;
  • Reduser deretter flammen, dekk til beholderen og la stå i 20 minutter.

Du har allerede lært å jobbe med lam - nå er det på tide å finne ut hvilke krydder som blir lagt til pilaf i sin klassiske versjon.

Klassisk usbekisk oppskrift

Du trenger krydder til usbekisk pilaf, som allerede var nevnt ovenfor - det klassiske settet inkluderer:

  • En spiseskje spisskummen;
  • En teskje berberis;
  • 0,5 ts safran.

Vi fant ut hva krydder som trengs for den usbekiske pilaf, det er på tide å begynne å lage mat direkte. Alle proporsjoner er per kilo lam og kilo ris:

  • Forskyll (ti ganger) og sug Devzira- eller Chungara-ris i varmt vann;
  • Hell olje i kjelen og varm den opp til røyk dukker opp over maksimal varme;
  • Tilsett fett halefett (200 g) og smelt, og reduser deretter varmen;
  • Tilsett lam hakket i store biter og stek under omrøring til det er gyldenbrunt;
  • Hakk tre løkhoder i små terninger og legg i en beholder, vent til de får en brun fargetone;
  • Legg gulrøtter skåret i lange grove strimler (to stykker) og kok til de mykner;
  • Salt, tilsett krydder og tilsett fire skallede hvitløkshoder;
  • Tilsett frokostblanding, spred det ut i et jevnt lag og salt, hell i vann slik at det dekker lagene med to fingre;
  • Kok, reduser flammen og la væsken koke bort;
  • Reduser varmen til lav, dekk og hold i 45 minutter.

Den siste oppskriften vår inneholder informasjon om hvilke krydder som legges i biff pilaf.

Med biff

Dette alternativet er veldig populært blant de som ikke liker lam og ikke vet hvor de skal få fett halefett - det er lettere å tilberede og mer tilgjengelig for de fleste amatørkokker.

  • 0,5 kg storfekjøtt;
  • 0,9 kg ris (langkorn);
  • 0,5 kg gulrøtter;
  • 0,3 kg kålrot;
  • Hodet av hvitløk;
  • 5 gram spidskommen, berberis, sort pepper og gurkemeie.

Vi fant ut hvilke krydder som trengs for pilaf - vi fortsetter med å lage mat i en kjele med tykk bunn:

  • Skyll frokostblandingene godt;
  • Hell 200 ml olje i en gryte og varm den grundig;
  • Legg oksekjøttet i store biter og stek det under omrøring til det er sprøtt;
  • Tilsett gulrøtter og løk, hakket i store biter, tilsett krydder for pilaf;
  • Hell i en og en halv liter væske, lukk lokket og la det småkoke til oksekjøttet er mørt;
  • Over tid, tilsett ris, tilsett hvitløk og tilsett ytterligere en halv liter vann;
  • Legg under lokket på svak varme og la koke i 40-50 minutter.

Hvordan lage et krydder selv?

Sammensetningen av pilafkrydder varierer for hver husmor - du kan legge til eller fjerne ingredienser som du vil. Vi tilbyr deg en enkel måte å tilberede pilafkrydder hjemme på - men vi anbefaler ikke å lagre dem på lenge.

  • Hakk hvitløkshodet tynt;
  • Tilsett en teskje hver av gurkemeie, paprika, bærbær og spidskommen.
  • Hell i en spiseskje suneli humle og en klype tørkede urter;
  • Bland godt.

Til slutt bemerker vi at du kan kjøpe ferdige krydder til pilaf i markedet eller i en butikk - både ferdige blandinger og alle urter selges separat.

Les anmeldelsen, bli inspirert og start kulinariske eksperimenter - vi lover deg at du snart vil kunne nyte en unik smak, aroma og orientalsk smak!

Pilaf krydder (klassisk komposisjon)

Det er knapt mange retter, hvis smak og aroma avhenger så mye av krydder som smaken av pilaf. Det er krydderne som gir denne retten utsøkte toner og skiller den fra den banale risgrøten med kjøtt. Det er bemerkelsesverdig at krydder i tillegg til smak sørger for langvarig konservering av retter i varmt klima, og utfører funksjonen til et naturlig konserveringsmiddel.
Det klassiske settet med krydder til usbekisk pilaf inkluderer zira, berberis, gurkemeie eller safran.

Den viktigste ingrediensen, uten hvilken det er umulig å forestille seg en ekte usbekisk pilaf, er zira - karvefrø. Det beste utvalget av spisskummen er indisk svart spisskummen, men det er veldig problematisk å finne det i butikkene våre. Det finnes ikke ofte i markeder der de hovedsakelig selger hvite kumminfrø. Men hvis ønskelig kan spidskommen bestilles fra selgere av orientalske krydder. Når du kjøper et krydder, bør du male frøene og føle aromaen, slik at slu kjøpmenn ikke sklir deg gulrotfrø som ser ut som spidskommen..
Zira gir pilaf en særegen syrlig aroma og krydret toner. Det anbefales ikke å male frøene, før du legger dem i kjelen, er det nok bare å gni dem.

Krydder for pilaf. Finn ut hvilke krydder som er satt i pilaf

Pilaf er en tallerken, hvis smak er sterkt avhengig av krydder tilsatt den. Ulike kulinariske tradisjoner forbereder det annerledes. Det er oppskrifter med ris, erter, kikerter. Til tross for at pilaf ofte blir tilberedt med lam, er det matlagingsalternativer ved bruk av kalvekjøtt, kylling, svinekjøtt og fisk. Men den viktigste ingrediensen er krydder. Takket være dem viser parabolen seg å være velsmakende og aromatisk. Det er verdt å huske at lukten, utseendet, smaken av pilaf direkte avhenger av harmonien i krydderkomposisjonen. Krydder for pilaf kan ha mange kombinasjoner, så la oss se på noen av dem..

De "riktige" krydderne

Tre krydder for pilaf regnes som "riktige". Disse inkluderer rød paprika, bærbær og karvefrø (spisskummen, spisskummen). Vi vil fortelle deg mer om dem videre..

Klassisk sett

Hvilke krydder legges i pilaf? Siden den asiatiske opprinnelsen til pilaf er et ubestridelig faktum, er orientalsk pilaf den klassiske versjonen av preparatet. Følgelig er det klassiske settet en kombinasjon av krydder tilsatt i øst.

Så, den viktigste ingrediensen er spisskummen, populært - spisskummenfrø. Vi kan trygt si at pilaf ikke er pilaf uten dette krydderet. Det mest ideelle alternativet er å bruke indisk svart spisskummen (ikke malt!). Men dessverre selger de den ikke i butikker, og på markedet finner du hovedsakelig hvit kummin. Derfor kan du få det svart gjennom kjente selgere. Kumminens særegenhet er en utpreget og litt syrlig aroma, en veldig krydret smak. De setter den i pilaf etter å ha gnidd den godt mellom håndflatene.

Den andre ingrediensen du må ha i pilafkrydder er bærbær (tørket), som er rik på vitamin C. De er designet for å tilsette retten litt. Du må legge hele frø i pilaf, som gradvis avslører aromaen og gir retten en lett smak..

En annen ikke overflødig komponent av pilaf er malte tørkede tomater og paprika, som gir retten sin egen smak under damping over svak varme..

Du kan legge safran i pilaf for å få en vakker gylden gul farge. Men dens unikhet og smaksverdi er nesten unnvikende, så den kan erstattes med malt gurkemeie, som er mye billigere..

Som regel inneholder krydder for pilaf også en ingrediens som pepper. Det er best å ta en nykvernet blanding av svart, hvit, grønn, rosa og duftende. De som liker krydret, kan legge til en pute med varm rød pepper.

Vanligvis blir ikke tørkede urter lagt i pilaf. Det er bedre å servere den fersk sammen med en tallerken..

Alle vet at tilsatte ikke-skrelte hele hvitløkshoder også fungerer som et krydder. Ligger dypt inne i risen, blir de dampet av dampens virkning, noe som gir retten sin smak. De tjener også som en indikator på beredskapen til risen, siden det ikke anbefales å berøre kornblandingen før den er fullstekt..

Vi undersøkte den klassiske versjonen av krydderpakken. Men det er verdt å merke seg at hvis det ikke er mulig å samle en slik liste over krydder, kan du i butikkene kjøpe ferdige krydder for pilaf, hvis sammensetning anses som ikke så ille. Det viktigste er å studere ingredienslisten godt, blant annet er det ønskelig å inkludere berberis, spisskummen, paprika.

Usbekisk pilaf

Konseptet med usbekisk pilaf er veldig vag, siden det kalles både Tasjkent pilaf og Andijan. Men til tross for dette er de merkbart forskjellige fra hverandre. Fergana, Khorezm, Samarkand-typer pilaf skiller seg også ut, som i prinsippet skiller seg ut når det gjelder matlaging av ris og kjøtt. Og settet med krydder for tilberedning er nesten identisk med det klassiske. Men det er noen mindre nyanser. For eksempel settes ikke korianderfrø i Tasjkent pilaf, men blå basilikum (tørket) tilsettes vanligvis til Samarkand.

Hvilke krydder trengs for pilaf? Det viser seg at det ikke er noen grunnleggende forskjell i krydder for den usbekiske versjonen av retten. Pepper, salt, gurkemeie, spidskommen, berberis legges i den.

I mangel av disse krydderne separat, kan du bruke en ferdig blanding, som vanligvis inneholder: rød pepper (søt), spidskommen (spidskommen), berberis (kornved), gurkemeie, koriander, salvie, salte, chili og laurbærblader.

Pilaf med frukt

Pilaf med frukt er sannsynligvis den eneste typen av denne retten som praktisk talt ikke inneholder krydder. Ris, svisker, tørkede aprikoser, kirsebærplommer, fiken, aprikoser, kvede gir risen smak og aroma. Hvis ønskelig, kan en slik pilaf, som er tilberedt med kjøtt, krydres med pepper litt.

Den søte versjonen av retten anbefales å serveres med mynteblader (friske), som gir friskhet og en behagelig aroma. Takket være denne typen innovasjon gjennomgår klassiske og velfortjente oppskrifter en viss moderne transformasjon. Det er kjent at unge kokker i Øst eksperimenterer med å lage pilaf med eksotisk frukt. For eksempel kan du i noen restauranter med orientalsk mat finne pilaf med papaya. Denne oppskriften har også alle muligheter for å bli en klassiker en dag..

Hvilke krydder blir satt i pilaf med kylling?

For denne typen pilaf brukes følgende krydder: safran, karvefrø, tørkede bærbærbær, tørket rød pepper, svart pepper, tørket timian, chili pepper, hvitløk, persille. Noen særegenheter ved å legge disse krydder til pilaf bør bemerkes. Fersk persille og hvitløk skal tilsettes under tilberedningen. Som sådan bør de holdes hendige når du lager mat. Resten av ingrediensene kan tilberedes på forhånd og brukes etter behov..

Tørket rød pepper skal knuses i mørtel til små biter. Svart pepper kan males i en kaffekvern. Tørket timian - gni med fingrene. Alle ingredienser (spisskummen, bærbærbær (ikke hakket), safran, varm chili, malt svart pepper, hakket timian og rød pepper) skal blandes og lukkes tett i en krukke.

Fisk pilaf

Pilaf med krydder og fisk kalles også "maurisk". For tilberedning er det vanlig å bruke grønnsaker (løk og tomater), knust hvitløk, timian, merian og sitronsaft som krydder. Kanskje denne pilaf virker merkelig, men i noen land er den veldig populær.

Hvordan lage ekte pilaf: hemmeligheter og regler du ikke kan gjøre uten

Det er like mange pilafoppskrifter som det er kokker. Men det er grunnleggende regler som alle må følge. Lifehacker har samlet de av dem som er relatert til ingrediensene og tilberedningen til den populære usbekiske pilaf.

Hvordan tilberede ingredienser

Dette er den viktigste snublesteinen for alle kokker som noen gang har tilberedt pilaf. Likevel er nesten alle enige om at devzira-ris er den beste, så vel som andre usbekiske og tadsjikiske varianter..

Du kan prøve å lage pilaf med andre typer ris, men helst ikke for stivelsesholdig. Og i alle fall må risen skylles godt før den legges (til vannet er klart). Dette vil vaske stivelsesstøvet og forhindre at pilaf henger sammen. Kokker anbefaler også å legge det i kaldt vann i en time eller mer..

Forresten, i stedet for ris i pilaf, kan du bruke hvete, kikerter, mais og mungbønner. Men det er en litt annen historie.

Lam brukes tradisjonelt til pilaf, men biff er også egnet. Du kan også bruke svinekjøtt, selv om muslimske kokker neppe vil tilgi deg. Kyllingalternativet er også mulig, men det har allerede lite til felles med den klassiske usbekiske pilaf.

Det er bedre å velge kjøtt fra voksne dyr: det gir den nødvendige rike smaken.

Kjøttet skal skjæres i ganske store biter, ca 5 × 5 cm eller litt større. Du kan også steke kjøtt i store biter uten porsjon og male det rett før servering. Det antas at jo større stykke, jo saftigere blir det ferdige kjøttet..

Grønnsaker

Det er to hovedgrønnsaker i pilaf: løk og gulrøtter. Løk kan brukes løk. Det er vanskeligere med gulrøtter: I Sentral-Asia blir pilaf ofte kokt med gule gulrøtter, men i fravær, vanlig oransje.

Hovedregelen er ikke å være for liten. Løk blir kuttet i ringer eller halve ringer, gulrøtter blir kuttet i store stykker ca 5 mm tykke. Hvis du finhakker grønnsaker og kjøtt, får du ikke pilaf, men risgrøt.

Olje

Til fremstilling av pilaf brukes enten luktfri vegetabilsk olje eller animalsk smult (fett halefett), eller begge typene sammen. Hjemme er den enkleste måten å bruke raffinert solsikkeolje..

Du trenger ikke å skimme: pilaf er en fet rett. I gjennomsnitt tar 1 kg ris ca 200-250 ml olje.

krydder

Plassen for eksperimentering her er imponerende. Likevel kan mer eller mindre tradisjonelle krydder skilles fra:

  • hvitløk (litt skrelt og dekket med hele hoder);
  • varm rød pepper (lagt i en hel belg);
  • zira;
  • berberis;
  • malt svart eller rød pepper.

Du kan også tilsette timian, koriander, suneli humle, safran eller andre krydder etter din smak i pilaf. Den enkleste måten er å bruke en ferdig krydderblanding.

Andre ingredienser

I tillegg til komponentene som er oppført ovenfor, blir ofte dynket kikerter og tørket frukt tilsatt pilaf..

Hva slags retter å velge

Kazan, kjele og kjele igjen. Med tykke vegger. I den fester ikke kjøttet seg, og risen tilberedes jevnt og forblir smuldret. Det er best å bruke en støpejernsgryte (spesielt hvis du koker pilaf over en bål), men en aluminium vil gjøre..

En andunge kan være en god erstatning for en kjele. Men en gryte, stekepanne, wok og annet kjøkkenutstyr gir ikke ønsket effekt, uansett hvor mye du vil ha det..

Hvordan lage pilaf

Det grunnleggende prinsippet for pilaf er som følger: først tilberedes zirvak (disse er kjøtt og grønnsaker stekt i olje med krydder og buljong), og deretter helles ris på toppen.

Standardandelen for pilaf er like store deler av ris, kjøtt og gulrøtter. Mengden løk kan variere, men være minst 1–2 hoder. Det samme er med hvitløk..

Forvarm kjelen og hell oljen i den. Den skal varme seg godt opp slik at ingrediensene raskt kan brune seg i fremtiden..

Deretter stekes løk eller kjøtt. Koker du pilaf med mye løk, kan du steke kjøttet først. Legg den i kjelen gradvis for ikke å senke temperaturen, og ikke snu den med en gang - ellers kan det begynne å frigjøre juice.

Stek løk til de er gyldenbrune slik at den ferdige buljongen gir risen farge..

Når kjøttet og løken stekes, blir gulrøttene lagt. Den stekes i noen minutter til den er mørt..

Da fylles alle ingrediensene med varmt vann. Det skal dekke kjøttet med 1–2 cm. Hvitløk, rød paprika, krydder og andre ingredienser skal plasseres ved siden av. Alt er saltet etter smak (eller litt mer salt tilsettes enn du vil: risen vil absorbere det) og kokt over moderat varme i minst 40 minutter til kjøttet mykner.

Etter at zirvak er kokt, blir ris lagt. Det er bedre å gjøre dette med en skje med skje for å fordele risen jevnt. Ovenfra kan den krydres med et par klyper spidskommen - for en duft.

Deretter er det to matlagingsalternativer:

  1. Ris senkes ned i buljongen (om nødvendig tilsettes mer varmt vann gjennom en skje med skje slik at den dekker skålen litt) og stuves åpen til vannet er helt absorbert (ca. 20 minutter). Deretter blir brannen slått av (hvis pilaf tilberedes på en bål, så skal treet i det øyeblikket bare ulme), dekkes gryten med et lokk, og risen får dampe i ca. 15-20 minutter..
  2. Etter å ha lagt risen, lukkes kjelen umiddelbart med et lokk, og innholdet stekes i omtrent en halv time på minimal varme, og deretter ca. 10 minutter mer uten ild.

Når varmen er av, pakk lokket med et håndkle: det absorberer kondens og forhindrer at det kommer inn i fatet.

Hvitløk og pepper fjernes fra den ferdige pilaf. Hvis store kjøttstykker ble brukt til matlaging, blir de tatt ut, kuttet og spredt på toppen av den blandede pilaf. Hvis du brukte små biter, kan du blande pilaf med dem.

Pilaf serveres tradisjonelt på en stor tallerken og dekorert med et hvitløkhode på toppen. Denne retten parres best med en lett salat med friske grønnsaker..

Kjenner du andre hemmeligheter med pilaf-matlaging? Del dem i kommentarene.

Pilaf med kylling

Veldig øm pilaf, som vil bli verdsatt av diettelskere.

Ingredienser til "Pilaf med kylling":

  • Kyllingfilet - 3 stk
  • Gulrøtter - 1 kg
  • Pæreløk (stor) - 1 stk
  • Vegetabilsk olje - 1 stabel.
  • Ris - 0,5 kg
  • Krydder (for pilaf tar jeg det i markedet, det er kornved) - 1 ss. l.
  • Salt (etter smak)
  • Hvitløk - 5 tann.

Steketid: 90 minutter

Ernærings- og energiverdi:

Ferdige måltider
kcal
4650,9 kcal
proteiner
232,7 g
fett
233,4 g
karbohydrater
393,7 g
100 g fat
kcal
174,2 kcal
proteiner
8,7 g
fett
8,7 g
karbohydrater
14,7 g

Oppskrift "Pilaf med kylling":

Skjær kyllingen i terninger 3-4 cm.

Skjær løken i store ringer.

Tre gulrøtter på et rivjern - heller ikke liten, gulroten skal føles.

Vi varmer olje i en kjele, legger løk der og lar den koke der i bare et minutt. Så dumper vi kyllingen.

Når kyllingen vår har blitt hvit (vi steker den ikke, men tar den bare med hvit), legg hvitløk til den, tilsett krydder, salt.

Fyll gulrøttene umiddelbart, bland.

Så snart gulrøttene er blandet, hell i den vasket risen (ikke rør mer.), Fyll den med vann slik at vannet dekker tykkelsen på en finger.
Dekk pilaf med et lokk. Gjennomsnittlig brann.

Om 20 minutter vil vi se under lokket. Det skal se slik ut.
I dette volumet kan ris dampes godt inne, men utenfor og rundt kantene klarer vi ikke å ta igjen, så vi må ta en skje...

... Og forsiktig, for ikke å gjøre pilaf til grøt, skyv (og ikke rør) risen 3-4 ganger med en stor skje. Sakte sakte!

Dekk til med lokk igjen og vent i 20-30 minutter til. Kort sagt, kok til de er møre.
Hvis du har styrke til å holde ut, kan du legge den til side fra bålet og la pilaf brygge. Men søsteren min og jeg hadde ikke krefter til å vente...

Abonner på Povaryonka-gruppen i VKontakte og få ti nye oppskrifter hver dag!

Bli med på gruppen vår på Odnoklassniki og få nye oppskrifter hver dag!

Del oppskriften med vennene dine:

Jeg liker oppskriftene våre?
BB innebygd kode:
BB-kode brukes på forum
HTML innebygd kode:
HTML-kode brukes i blogger som LiveJournal
Hvordan vil det se ut?

Kommentarer og tilbakemeldinger

  • Alt
  • Resept spørsmål
  • Anmeldelser

27. november 2019 strann #

24. august 2019 Akira Shinrei #

17. februar 2019 semart3 #

17. januar 2019 zhidyaeva80 #

28. september 2018 Kiseleva1984 #

1. september 2017 arsdor #

17. januar 2019 zhidyaeva80 #

4. mai 2017 deel1 #

18. april 2017 natnat nat 2016 #

17. april 2017 Annette84 #

12. april 2017 achica hip #

27. mars 2017 karina kim1993 #

20. februar 2017 ARTEM-2017 #

20. februar 2017 ARTEM-2017 #

8. februar 2017 Obnorsky #

Legg igjen en kommentar eller anmeldelse om oppskriften

Registrer deg, eller logg inn hvis du allerede har registrert deg.

Du kan logge på nettstedet uten å registrere og skrive inn et passord ved hjelp av kontoen din på følgende nettsteder:

Lær Mer Om Diagnostisering Av Pankreatitt

Bitterhet i munnen og kvalme

Bitterhet i munnen og kvalmen er "signaler" som kroppen sender som svar på unormale prosesser som foregår inne i den. Disse symptomene kan være midlertidige eller "forfølge" offeret hele tiden - i alle fall er det nødvendig å finne ut årsakene til bitterhet og kvalme for å bli kvitt dem og beskytte deg mot tilbakefall av ubehag.