Slag

Hvilke oster anses som ikke salte ?

Ved fremstilling av hvilket salt ikke ble brukt - tror jeg det. Nå husker jeg ikke nøyaktig oppskriften, men det kan være mozzarella, ricotta, husket jeg)) - mascarpone.

Bryndza modnes vanligvis i en saltoppløsning.

Hvis du bruker Low-Fat Raw List, noe diett for vekttap, eller bare prøver å spise riktig, bør du ikke bare spise fettfattige matvarer, fordi vi trenger fett.

Det eneste du trenger for å velge matvarer med lav prosentandel fett, de inneholder mindre kalorier. Listen nedenfor vil hjelpe deg med dette - en liste over fettfattige varianter av ost.

Som du vet er ost et nyttig, lett fordøyelig produkt, den inneholder mye protein for strukturen i muskelvev (mer enn i fisk eller kjøtt), kalsium, sink, fosfor, vitamin E, C, A, D, PP, gruppe B.

Det er imidlertid nødvendig å skille mellom fettfattige og fete oster. De fleste oster vi er vant til har et fettinnhold på 50-70% (50-70 gram fett per 100 gram produkt). Oppgaven til en person som ser på utseendet og figuren, er å konsumere oster opp til maksimalt 30% fett.

Oster med lite fett og kaloriinnholdet

Først på listen vår er Tofu soyaost. Denne osten har et fettinnhold på 1,5 til 4%. Den inneholder mye protein av høy kvalitet og er et alternativ til kjøttprotein. Kaloriinnholdet i denne osten er 80 kcal per 100 gram. Ideell som smørbrød til snacks og som en verdifull ingrediens i salater.

Ricottaost er ikke laget av skummet melk, som mange tror, ​​men av myse som er igjen under tilberedningen av andre ostetyper. Fettinnholdet er 8-13%, og kaloriinnholdet er 174 kcal. I tillegg til kalsium, vitamin A og B, inneholder den også den essensielle aminosyren metionin, den viktigste aminosyren for leveren. Denne osten brukes ofte i form av salater, desserter og som en uavhengig matbit..

Mozzarella er også laget av skummet melk. Det selges vanligvis som kuler i en saltløsning. Fett inneholder 22,5%, kalorier 149-240, avhengig av type mozzarella.

Granulær cottage cheese - fettfattige oster
Granulær ostemasse
Granulær cottage cheese (granular cheese) ser ut som cottage cheese-korn tilberedt i salt fersk krem, fettinnholdet er ikke mer enn 5%, kaloriinnholdet er opptil 125 kcal. De er krydret med salater, og brukes også som en uavhengig rett. Det kalles også ofte hjemmelaget eller landost (i Vesten, cottage cheese).

Chechil-ost tilhører også fettfattige ostesorter (bare 5-10%). Denne osten ligner Suluguni i konsistens. Den er produsert i form av fibrøse tette tråder som er vridd i en pigtail. Den inneholder en stor mengde salt, da den modnes i en saltoppløsning, selges den ofte røkt. Inneholder 313kcal.

Valio Polar, Fitness, Grunlander-oster med lite fett inneholder ca. 148 kcal med et fettinnhold på bare 5-10%. Du trenger bare å lete etter dem i dyre supermarkeder eller i hypermarkeder. Og les emballasjen, noen av dem inneholder kanskje ikke 5% fett, men 5% yoghurt.

Feta eller lett ost. Mange anser fetaost som et kostholdsprodukt, de elsker det i salater, spesielt på gresk, men kaloriinnholdet i vanlig fetaost er 250 kcal med en høy prosentandel fett. Et alternativ har dukket opp i butikkene: feta-light (lett ost), fettinnholdet er fra 5 til 17%, kaloriinnholdet er i gjennomsnitt 160 kcal.

Arla, Natura og Valio, Oltermanni fettfattige oster. Det smaker som fersk melk, et utmerket produkt for de som prøver å spise riktig og opprettholde figuren. Kaloriinnholdet i slike oster er 210-270 kcal og 16-17% fett.

Arla ost, Natura
Arla ost, Natura
Ost Valio, Oltermanni
Ost Valio, Oltermanni

Suluguni er en georgisk syltet ost. Fettinnholdet er 24%, kaloriinnholdet er 285 kcal.

Jeg tror at i denne listen over fettfattige varianter av ost kan du selv velge "din" ost, som vil tilfredsstille deg både i smak og i bruken den vil ha på kroppen din.

Puff, ung, usaltet. Velge den perfekte suluguni

Suluguni er en av de mest populære unge ostene i vårt land. Dette er en georgisk ost med lag laget ofte av kumelk. Noen ganger - fra sau, geit eller bøffel.

Bakterier, kalsiumklorid og enzymet pepsin tilsettes pasteurisert melk, den resulterende ostemassen kuttes i biter og oppbevares. Så varmes de opp til 70 grader.

Ofte kjøper vi ung suluguni, den holdes i 2-3 dager. Aldret - opptil 45 dager.

Hvordan velge suluguni i markedet vårt ble fortalt av David Morzhani, kokken på Mama Gochi-restauranter:

”Tre typer suluguni tilberedes i Georgia: usaltet, saltet eller røkt. Saltet suluguni er laget av fersk, usaltet ost som legges i saltlake i flere timer. Ekte, røkt suluguni er veldig populær både i Georgia og i utlandet - salt ost som allerede er fuktet i saltlake brukes til tilberedning.

Å kjøpe god ost:

- Først og fremst må du visuelt vurdere typen ost: den må være helt hvit.

- Riktig suluguni flager alltid litt.

- Hvis du merker prikker, flekker, svette av en hvilken som helst nyanse på osten - ikke hør på selgerens overtalelse, slik ost er bortskjemt ".

Suluguni serveres som en del av osteplater, til vin, og i tillegg tilberedes mange retter av den, både kaukasiske og ikke. For eksempel uten suluguni, khachapuri og ossetiske paier er utenkelige; de ​​legger det ofte til salater, baker grønnsaker og sopp med det, fyller paier og fylt fisk. Så suluguni er en av de mest allsidige og ettertraktede oster..

Suluguni ostevals med grønnsaker

Oppskrift på Mamia Jojua, kokk på Kazbek restaurant

  • 15 g suluguni-pannekaker (ostepannekaker, 10-12 cm i diameter, selges i ethvert marked)
  • 15 g greener
  • 10 g fersk agurk
  • 10 g rosa tomater
  • Kvist av dragon
  • Korianderkvist
  • Kvist av mynte
  • Mini spinat
  • Rød basilikum
  • 50 g mandelbashe (mandler, hvitløk, georgiske krydder)

Trinn 1. Tilbered sausen: mal urter, hvitløk og nøtter i en blender, tilsett litt vann, salt, krydder og eddik.

Trinn 2. Skjær agurker og tomater i små terninger.

Trinn 3. Smør suluguni-bladet med saus, legg ut tomatene, agurkene og urtene.

Trinn 4. Neste, rull alt opp og legg det i kjøleskapet.

Champignons med suluguni

Oppskrift på Badri Lemonjava, merkevarekokk i Ojakhuri restaurantkjede og Megobari bar

  • 400 g champignons
  • 100 g suluguni-ost
  • Vegetabilsk olje

Trinn 1. Ta soppene som er tidligere vasket, og rengjør dem. Så kuttet vi av beina på soppen.

Trinn 2. Suluguni-ost kan raspes, kan kuttes i små biter og legges i sporene i stedet for bena.

Trinn 3. Vi tar en georgisk leirpanne - ketsi, og hvis den ikke er der, kan du bruke et bakeplate, smøre med olje og spre sopp og ost.

Trinn 4. Vi baker ved en temperatur på 250 grader i omtrent 8-10 minutter.

Kokkens råd: Du kan lage den samme retten med kjøttdeig. For dette, i stedet for ost, er sopp fylt med kjøttdeig, for enhver smak, men lammekjøtt eller oksekjøtt brukes oftest. Matlagingsteknologi er lik.

Kok-samsa med suluguni og tomater

Oppskrift på Shamsiddin Kamalov, merkevarekokk på restaurantene "Chaikhona nr. 1" Timur Lansky

Deig til kok-samsa 30 g

For testen:

  • 2 kg mel
  • 350 g margarin
  • 1 stort egg
  • 320 ml melk
  • 320 ml vann
  • 30 g tomater
  • 55 g ung suluguni-ost
  • 5 g mel

Trinn 1. Sett margarinen på et varmt sted slik at den mykner.

Trinn 2. Bland alle ingrediensene i 5 minutter, dekk den ferdige deigen med folie, la deigen brygge i en time i kjøleskapet, for prosessen med glutenhevelse.

Trinn 3. Skyll tomatene under rennende vann, fjern stilken, kutt i ringer 2-3 mm tykke.

Riv suluguni-ost på et grovt rivjern.

Trinn 4. Rull ut den porsjonerte deigen til en tynn oval med en diameter på 15 cm, og bruk mel på støvet.

Trinn 5. Legg ost og hakkede tomater i midten av deigen. Klem forsiktig på kantene på deigen, slik at du får form av en båt. Høyden på kok-samsa skal ikke være mer enn 2 cm.

Trinn 6. Stek fra alle sider til de er gyldenbrune på en stekeflate (tepan og en stekepanne uten vegetabilsk olje). Serveres varm.

Adjarian Khachapuri

Oppskrift av David Marzhani, kokk på restauranten "Mama Gochi"

  • 500 g mel
  • 3 egg
  • 25 g smør
  • 25 g margarin
  • 50 ml melk
  • 125 g suluguni
  • 125 g Imeretian ost
  • Salt og pepper
  • 3 g gjær
  • 40 ml vann

Trinn 1. For deig, hell mel, salt, sukker og gjær med en liten mengde melk (50 ml) og bland grundig for å heve deigen.

Trinn 2. Tilsett et egg, smør, margarin, salt, sukker, gjær, litt vann i melet. Bland alle ingrediensene.

Trinn 3. Kombiner deigen med deigen. Elt deigen grundig (indikatoren på den ferdige deigen er at hendene ikke holder seg til den). Dekk til med folie og la stå i 2 timer.

Trinn 5. Riv oster, bland.

Trinn 6. Kjevle ut 250 g deig til en pannekakeform med en diameter på opptil 30 cm.

Trinn 7. Ha 150 g osteblanding på deigen, pakk den inn i en khinkali-form og rull den ut igjen til en pannekakeform med en diameter på opptil 30 cm.

Trinn 8. Form deigen i en båt. Tilsett 100 g osteblanding i midten.

Trinn 9. Stek khachapuri i en vedovn (du kan i ovnen) ved 180 grader i ca 20 minutter.

Trinn 10. Bryt ett egg i varm khachapuri.

Kokkens råd: For å gjøre deigen så tett som mulig, må du elte deigen, pakke den inn i plastfolie, la den stå i 2 timer. Gjenta prosedyren en gang til.

De mest delikate usaltede harde ostene

Usaltede oster inkluderer ganske populære typer: nederlandsk, sveitsisk, russisk, parmesan, Romano, Sbrinz, Emmental, Gruyère, Cheddar, Cheshire, Edam, Gouda og andre. Fordelene deres er kaloriinnhold, lavt karbohydratinnhold, stor mengde protein, vitaminer og mineralkomponenter, utsøkt smak, fantastisk aroma, universell bruk i matlaging. Alle fordelene med usaltede harde oster kan knapt overvurderes. I denne artikkelen finner du navnene på de mest populære kommersielle produktene av denne typen, deres beskrivelse og funksjoner..

Å spise ost og hvordan man ikke kjøper forfalsket

Naturlige usaltede harde oster er unike skatter av de viktigste næringsstoffene for menneskekroppen:

• protein;
Mettet animalsk fett;
• vitaminer i gruppe B;
• vitamin A, D;
• kalsium;
• kalium;
• fosfor;
• magnesium, etc..

Dette gjør denne typen ost til en uunnværlig healer for sykdommer i mage, tarm, endokrine kjertler, i tilfelle problemer med det hematopoietiske, kardiovaskulære systemet. Dette produktet har en spesiell plass i kostholdsnæring, og utarbeider en diett for idrettsutøvere, barn og eldre mennesker..

Usaltet hard ost finner sin rettmessige plass i nesten alle kulinariske kulturer i verden. Det er mest uovertruffen som et frittstående måltid eller snacks. Som ingrediens i salater, supper, varme retter, smørbrød, paier, sauser, pålegg, pizza, pasta, desserter, bakevarer - det har ingen like. I listene over matvarer til forskjellige dietter er det et viktig alternativ. Det faktum at ernæringseksperter anbefaler usaltet hard ost som mat til babyer, snakker volum om dens betydelige fordeler..

Hva slags ost å servere med vin, cognac, frukt, ferske bakevarer. Selvfølgelig usaltet hardt, som er i stand til å spille solo eller talentfullt sammen med hele kulinarisk orkester.

Usaltede faste varianter betraktes som kalorifattige, og inneholder den maksimale mengden næringsstoffer. De anbefales for ernæring til de som ønsker å regulere sin egen vekt, personer med sykdommer i mage-tarmkanalen (GIT), pasienter som er utsatt for oppblåsthet og har problemer med urinveiene..

Det handler om naturlige produkter. Hvordan skille ekte ost fra kunstig? Først av alt, for prisen. For å tilberede et kilo av produktet trenger du minst 15 liter naturlig melk, tilstedeværelsen av naturlige laktobaciller og løpe. Minimum aldringstid er ca 2 måneder. Så telle.

Sammensetningen angitt på etiketten til dette produktet kan inneholde:

• melk;
• naturlige startkulturer fra mikroorganismer og (eller) dyre enzymer;
• natriumklor.

Men hvilke komponenter som kjennetegner produktets unaturlighet:

• melkeerstatninger;
• soyaingredienser;
• vegetabilske oljer, inkludert palme, kokosnøtt;
• smaksforsterkere, stabilisatorer, konserveringsmidler, fargestoffer osv..

Så før du kjøper usaltet hard ost, bør du tenke: hva er bedre? Kjøp 200 g av et verdifullt, uerstattelig og nyttig produkt. Eller spar penger og skade din egen kropp og lommeboken. Tross alt er en forfalskning heller ikke et billig produkt..

Det faktum at 50 g naturlig usaltet hard ost godt kan erstatte det daglige inntaket av vitaminer, makro- og mikroelementer, taler for seg selv.

Nederlandsk ost

Den mest kjente og kjære fra barndommen - nederlandsk ost - har en rik kremaktig smak med bitterhet, surmelkaroma med et lett hint av nøtt. Råmaterialet for tilberedningen er hel kumelk. Hodet har en tynn skorpe, og innholdet er ganske porøst og mykt. Produktet egner seg godt til alle teknikker for kulinariske teknikker.

Dens egenskaper bestemmer den utbredte bruken. Det er uerstattelig i hvilken som helst ostetallerken. En nederlandsk ostefrokost vil gi et energiboost etter morgenkjøringen. Den viktigste snacken på jobben med en bit av denne usaltede harde osten og kaffen om morgenen vil ikke skade midjestørrelsen, men det vil gi deg en følelse av metthet i lang tid. Dens evne til å smelte godt gjør at produktet kan brukes til varme smørbrød, pizza, sauser, supper.
100 g inneholder 350 kcal, 24 g protein, 28 g fett, ca. 2,5 g karbohydrater.

Russisk ost

Hvilken usaltet hard variasjon er elsket siden barndommen, og, å dømme etter navnet, er en nasjonal helt? Selvfølgelig russisk, som er tilberedt av kumelk med tilsetning av naturlige startkulturer. Karakteristiske trekk: rik farge, porøsitet, kremaktig smak, gjæret melkearoma. 100 g produkt inneholder: ca 360 kcal, 26 g protein, 30 g fett. Den inneholder ikke karbohydrater.

Det anbefales å bruke usaltet russisk til gravide, ammende og barn. Siden den er rik på lett fordøyelige proteiner, vitaminer, mikroelementer. Og den inneholder ikke fargestoffer og tilsetningsstoffer. Null glykemisk indeks av produktet lar deg inkludere usaltet russisk i kostholdet til de som er tvunget til å begrense karbohydratinntaket.

Osten egner seg godt til foredling med alle kulinariske teknikker. Dette forklarer den utbredte bruken til tilberedning av retter. Tradisjonelle morgensmørbrød med kaffe og te. Ingredienser til salater, supper, sauser, paier, snacks... Kjøtt, fisk, sopp, poteter, grønnsaker blir bakt under en russisk ostepels.

Sveitsisk ost

Råmaterialet til fremstilling av usaltet fast sveitsisk er en blanding av kumelk med geit eller sau. Lysstyrken på smaken og metningen av produktets aroma avhenger av tilsetningsstoffene. Dette naturlige sortproduktet har en lang holdbarhet på minst 12 måneder. Hodet er dekket av en karakteristisk skorpe, og kjøttet har en rik gul farge, spesifikke store porer og en myk tekstur. 100 g sveitsisk ost inneholder 397 kcal, 23 g protein, 32 g fett. Den glykemiske indeksen er 0. Osten er mettet med B-vitaminer, vitamin A, D. E, kalsium, kalium, etc. Ernæringseksperter merker det spesielle ved denne sorten - innholdet av tryptofan, som har en gunstig effekt på aktiviteten til sentralnervesystemet og de endokrine kjertlene. Usaltet sveitsisk ost kommer i flere varianter:

• Gruyère;
• Raclette,
• Emmental;
• Hobelkaze;
• Appenzeller;
• Tete de Moine;
• Vashren Fribourgua;
• Sbrinz;
• Tilsiter;
• Shabziger;
• Tom Vaudoise.

Å kjøpe naturlig sveitsisk naturlig usaltet hard ost er ikke billig. Dette er et eksklusivt produkt til en rimelig pris. Men du kan lage det selv.

Sveitsisk ost oppskrift

Å lage sveitsisk ost krever erfaring med matlaging og ostefremstilling. For å produsere 1 kg produkt trenger du følgende ingredienser:

• 16 liter fersk hel upasteurisert kumelk;
• 1 ts. lactobacillus startkulturer for ostefremstilling;
• 1 ts. propionsyre starter kultur;
• 2 ml pepsin eller 3,5 ml løpe;
• 2,5 ml kalsiumklorid.

1. Melk varmes opp til +85 ° C og avkjøles til +30 ° С. Bakterielle startkulturer helles på overflaten.
2. Kalsiumklorid oppløses i 50 ml vann.
3. Løpen omrøres også i 50 ml kaldt vann..
4. Bland alt sammen og dekk fatet med lokk. Sett til side i 30-50 minutter for å danne en ostemasse.
5. Du kan kontrollere beredskapen for videre aktiviteter på følgende måte. Lir en klump med en kniv, hvis snittstedet har glatte kanter og umiddelbart er fylt med serum - det halvferdige produktet er klart. Ellers bør du vente i 10-20 minutter til.
6. Den ferdige ostemassekulen med myse varmes opp til +45 ° C og deles forsiktig i separate rå korn. I et varmt miljø holdes blandingen i omtrent en halv time..
7. Deretter dekanteres løsningen, og kornene plasseres i et avløp for maksimal væskefjerning..
8. Etter en halv time legges ostemassen under en presse i 2 dager.
9. Det dannede hodet tørkes på et dreneringsbord, gnides med salt. Plasseres i 20% saltoppløsning i 6 timer på den ene siden, og snu deretter og oppbevares i oppløsning i ytterligere 6 timer.
10. Etter at hodet er tørket på et kjølig sted eller i kjøleskapet i 5 dager, snur du hodet hver 6-8 timer.
11. På dette stadiet må du overvåke dannelsen av mugg på skorpen. Når det ser ut, tørkes overflaten av en myk svamp dyppet i olje, ideelt sett med linfrø.
12. Endelig modning foregår i et kjølig, fuktig rom i 3 måneder. Snu hodet hver 3. dag.

Med all klarhet og enkelhet i oppskriften, inneholder hvert trinn visse finesser. Derfor, hvis du ikke har erfaring med ostefremstilling, er det bedre å prøve å lage enklere myke eller bearbeidede oster, noe som også vil bidra til å diversifisere kostholdet ditt med sunne smakfulle produkter..

Cheddar

Engelsk representant for usaltede harde oster. Konsistensen av produktet er ostemasse, tett, uten å ha et stort antall porer. Produktet egner seg godt til alle typer kulinariske prosesseringsteknikker: kutting, rist, krølling, smelting. Usaltet hard cheddar har en karakteristisk moden gresskarfarge. Det skylder dette et naturlig fargestoff - annatto. Den har en smøraktig skorpe, karakteristisk surmelksmak, kremaktig aroma og fantastisk nøtteaktig smak.

I motsetning til tidligere beskrevne varianter, er Cheddar laget med sylindriske hoder. Årgangssorten modnes i løpet av 2-3 år! Cheddar er delt inn i 8 underarter:

• krydret;
• moden;
• ekstra skarpe;
• skarp;
• velsmakende;
• mettet;
• midten;
• myk.

Matlagingsteknologi av alle typer inkluderer kuddprosessen: spesiell mekanisk og termisk prosessering av ostemasse.

De som regelmessig bruker usaltet "Cheddar" glemmer søvnløshet, depresjon og tretthet. 100 g ost inneholder 390 kcal, 23 g protein, 32 g fett. Et komplett sett med B-vitaminer, vitamin A, E, K, D. Produktet er rikt på kalium, kalsium, jern, fosfor, sink osv. På grunn av denne sammensetningen bidrar forbruket av usaltet Cheddar til å redusere risikoen for å utvikle beinanomalier, har en antioksidant effekt og regulerer organers funksjon. Mage-tarmkanalen, hjerte- og urinveiene.

Usaltet ostens navn. Kostholdsprodukt

Ost er et sunt og næringsrikt produkt, rikt på verdifulle stoffer og utmerket smak. Ost fungerer som en kilde til lett fordøyelig animalsk protein, essensielle og sjeldne aminosyrer (tryptofan, lysin, metionin), melkefett, viktige sporstoffer og vitaminer. Koketeknologiene til dette produktet bestemmer ostens unike egenskaper: komponentene absorberes av kroppen vår nesten 100%.

For personer med pankreatitt er ost et viktig supplement til det daglige kostholdet, og gir de som lider av sårt tiltrengt protein og tilfører variasjon til et ganske magert kosthold. Valget av ost og inkludering i mat bør imidlertid tas veldig nøye..

Ost under akutt pankreatitt og forverring av kronisk

Dessverre er ost kontraindisert i disse periodene. Faktum er at ost er et ganske tett produkt som ikke samsvarer med en diett med prinsippene for mekanisk sparing. I tillegg er den også for fet, inneholder en viss mengde ekstraksjonsmidler som stimulerer utskillelsen av bukspyttkjertelen, som i tilfelle forverring aldri skal være tillatt.

Ost for kronisk pankreatitt

Etter at symptomene på sykdommen avtar, men ikke tidligere enn en måned etter forverringen, er innføring av ost i dietten tillatt. Først inneholder menyen myk ost (lite fett, mild og usaltet), og deretter halvhard. Du bør starte med en liten bit (ca. 15 g), så kan du spise opptil 50-100 g per dag. Den kan brukes som et tillegg til måltider (tilsettes til salat eller pasta) eller konsumeres separat til en ettermiddagsmatbit..

Funksjoner ved valg av oster for pasienter med pankreatitt

Som du vet, er det et stort antall varianter av ost. De er forskjellige når det gjelder råvarer (geit, ku, sauemelk, etc.), tilberedningsteknologi, tilstedeværelsen av tilsetningsstoffer og andre indikatorer. Som et resultat er forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater i dem helt annerledes. Så fettinnholdet i ost av forskjellige varianter kan variere fra 1,5 til 60%. Og ikke alle typer ost er egnet for å mate pasienter med pankreatitt..

Følgende typer ost skal ikke inntas:

  1. Behandlet - for å gi en karakteristisk konsistens, smak og aroma, tilsettes ost (fosfater, natriumcitrater og natriumklorider), fargestoffer og smaksstoffer til ostemassen. Alle av dem er farlige selv for en sunn bukspyttkjertel, og enda mer for en skadet.
  2. Røkt og røkt ost - alle produkter tilberedt med røyking er kontraindisert hos pasienter med pankreatitt, siden de har en uttalt ekstraksjonseffekt og som regel inneholder fremmede aromatiske tilsetningsstoffer og salter.
  3. Harde oster - de er for tette og grove, inneholder mye fett.
  4. Blå oster.
  5. Ost med tilsetningsstoffer (nøtter, urter osv.).

Hva du skal se etter når du kjøper ost:

  • sammensetning - det skal være ekte ost, og ikke det såkalte "osteproduktet", som inneholder vegetabilsk fett. Tilstedeværelsen av andre tilsetningsstoffer - smakstilsetninger, konserveringsmidler, etc. er uønsket..
  • fettinnhold - bør ikke overstige 30%.
  • kvalitet - kjøp fersk ost uten tegn på tørking og skade.

Hvilke oster er å foretrekke i dietten til pasienter med pankreatitt:

  1. Myke, fettfattige og milde varianter, for eksempel "Adygei", usaltet fetaost, mozzarella, burrata, fettfattige feta-varianter, usaltet ricotta.
  2. Halvharde oster - som "russisk".

Ost er det eldste naturproduktet som er produsert av mennesker helt fra begynnelsen av historien. Ost har blitt verdsatt til enhver tid: som et solid produkt for hver dag, og som en delikatesse. I denne artikkelen tar vi en titt på de magreste ostesortene. Og også, la oss snakke om kaloriinnholdet i de vanligste ostetyper..

1. Mager ost - Tofu. Dette er soyaost. Fettinnholdet varierer fra 1,5 til 4%. Når det gjelder innholdet, er tofu rik på proteiner av høy kvalitet, så denne osten kan vellykkes erstattes av kjøtt. I tillegg inneholder 100 gram tofuost bare 80 kalorier. Derfor anbefales tofu å bli inkludert i treningsmenyen..

2. Magerost - cottage cheese (5% fett). I USA og europeiske land (og ikke bare engelsktalende) kalles cottage cheese cottage cheese (engelsk landsby eller cottage cheese). Kaloriinnhold i cottage cheese: 98-125 kcal. Den laveste kalorien som produseres i Russland er kornet cottage cheese “Savushkin-produkt“ 101 korn + krem ​​”BIO 5%. Dens kaloriinnhold: 98,6 kcal.

3. Mager ost - fra skummet melk (8%). Kaloriinnholdet i denne osten er 140 kcal.

4. Magerost - Kaluga "Chechil", gourmetrøkt, streng. Fettinnholdet er 10%, og kaloriinnholdet er 140 kcal.

6. Osten med lite fett - Viola Polar, Grunlander, Fitness (5-10%), kalorier: 148 kcal

7. Fettost - Chechil (fettinnhold 5-10%). - fibrøs saltlakeost, lik konsistens med suluguni. Den produseres i form av tette, fibrøse tråder, vridd til tette fletter i form av en pigtail, ofte røkt. Den inneholder opptil 10% fett, fuktighet - ikke mer enn 60%, salt - 4-8%. Med et fettinnhold på 5% er kaloriinnholdet 155 kcal.

8. Mager ost - Feta Arla Apetina. Apetina i tradisjonell emballasje - osten har en litt salt smak og delikat tekstur. Perfekt for å lage salater eller som snacks med alle slags brød. Næringsverdi: proteiner 15,0 g, karbohydrater 5,0 g, fett 8,5 g. Kaloriverdi: 160 kcal.

Ricottasmaken er litt søt, ikke sur, men ganske tørr. Riccotta kommer i forskjellige fettinnhold. Den kan lages ikke bare av myse, men av fløte eller melk (enda bedre, fra fettmelk). Som en type italiensk ost er ricotta praktisk talt ikke vanlig i vårt land, som for eksempel mozzarella eller parmigiano.

Men i hjemlandet beiter han slett ikke bak i kunnskapen. Dette fantastiske meieriproduktet passer for de fleste dietter på grunn av det lave fettinnholdet og den enkle absorpsjonen av menneskekroppen. Hvis du sammenligner ricotta med andre oster, er det mye mindre fett og kalorier. De mest kjente variantene er: ricotta romano, ricotta piemontese, ricotta siciliano, etc., avhengig av tettheten: ricotta molitheor (saltet), ricotta forte (myk, ikke eldet), ricotta dolce (frisk, uten salt). Ricotta er mye brukt i matlaging som dessert. Napolitansk kake (pastira) så vel som sicilianske bakverk (cassata eller cannoli) er de vanligste ricotta dessertene. Det er også til stede i pannekaker, paier, forskjellige kaker. Imidlertid brukes ricotta til å lage mat ikke bare søte retter..

Kalorier: Ricotta fra skummet melk -138 kcal, fett - 8%, Ricotta fra helmelk - 174 kcal, fett - 13%

Syltede oster Deres gjennomsnittlige kaloriinnhold er 250 kcal.

Suluguni er en georgisk ost med en uttalt surmelk, litt salt smak og lukt. Konsistensen er tett og elastisk. tilberedt av pasteurisert kumelk, geit, sau eller bøffel eller deres blanding. Kalorier - 286, fett 22%.

Fetaost eller er den mest populære osten i Hellas. Men populariteten er ikke lenger begrenset til Hellas, denne sauosten er kjent over hele verden. Vi kjenner det som et ikke-aktuelt attributt av gresk salat. I følge osteklassifiseringen er den klassifisert som en myk variant. "Feta" på gresk betyr "stykke". Forresten, dette skyldes at den er laget i et ganske stort stykke. Feta er litt som ungpresset cottage cheese, men smaken på osten er veldig rik, med mild syrlighet og litt salt. Dette er en ganske fet ost (50%), så for de som holder øye med de ekstra kiloene, vil det ikke fungere. Fetaost bør spises med glede, uten å tenke på hvor mange kalorier den bringer til kroppen. Denne osten ble tilberedt i Homeras dager. Kaloriinnhold i ost, feta: 260-270 kcal

Milkana fersk kremost 65% - Kalorier: 239 kcal

Frisk presidentost med hvitløk og urter 70% - Kalorier: 344 kcal

Almetteostmasse med urter Fettinnhold ikke under 60-70% - Kaloriinnhold: 266 kcal

Kremost Rama Creme Bonjour naturlig ostemasse 27% - Kalorier: 280 kcal

Kremost Rama Creme Bonjour ostemasse med biter av friske urter 26,7% - Kalorier: 277 kcal

Noen i sitt daglige kosthold bruker ost som hovedrett, noen - som en del av en salat, forrett, sandwich eller varm. Det store utvalget av varianter og produsenter er ofte forvirrende - hvilken å velge? Hva slags ost som skal foretrekkes slik at det ikke tilsettes ekstra centimeter i livet, og kroppen ikke trenger å håndtere en overdreven mengde mettet animalsk fett, forstår vi nedenfor.

Baksiden av osten

Ost, som alle andre gjærede melkeprodukter, inneholder stoffer som er ekstremt nyttige for kroppen vår - kalium, kalsium og vitamin D, A, B2, B12. Noen oster, for eksempel Emmenthal, inneholder 70 gram protein så mye som 100 gram kjøtt, fisk eller 2 egg. Til tross for en så verdifull "reserve" av vitaminer og næringsstoffer, inneholder oster også en stor mengde mettet fett, som vi prøver å unngå. Disse elementene er spesielt rikelig i ostesorter laget av helmelk med tilsetning av melkefett..

Hvis du er glad i ost og vil få mest mulig ut av dette produktet, kan du velge usaltede varianter med lite fett. Over hele verden regnes usaltede oster med lite fett som den beste maten for både voksne og barn..

Kaloriinnholdet i ost avhenger av hva slags melk og av hvilken teknologi som ble brukt til produksjonen. Osten er laget av helmelk, skummet melk eller melk med lite fett. Smør, krem, etc. kan tilsettes som tilleggsingredienser - etter produsentens skjønn. Selvfølgelig er den minst kalorierike osten (ca. 83 kcal / 100 g) ost laget av skummet melk, men ost laget av helmelk eller med tilsetning av fløte vil ikke være så kosthold - ca 233 kcal / 100 g. Osten tilført i den ferdige retten, øker automatisk kaloriinnholdet i en porsjon med ca. 70-100 kcal. Så for eksempel blir bakte poteter med et kaloriinnhold på 145 kcal etter tilsetting av ost automatisk til 245 kcal per 100 g.

Gjennomsnittlig kaloriinnhold i noen typer ost

Type ost - kaloriinnhold, 100 gr. Nederlandsk runde - 377 Suluguni - 290 Geitost - 243 Maasdam - 350 Russisk - 360 Ost - 246 Gouda - 364 Sveitsisk - 396 estisk - 350 parmesan - 392 Bursen - 404 Brie - 304 Camembert - 310 Cheddar - 426 Edam - 314 Emmental - 370 Feta - 304 Mozzarella - 278 Chechil - 255 Tilsiter - 361

Osten inneholder mye kalsium.

Uttalelsen i seg selv er ikke en myte. Faktum er at ikke alt kalsium som kommer inn i kroppen fra ost kan absorberes. Animalsk fett i dette produktet forstyrrer kalsiumabsorpsjonen. Kalsium absorberes mye bedre i varianter med lite fett og lite fett..

Oster med lite fett er sunne, så du kan spise dem i ubegrensede mengder.

Oster med lite fett - Adyghe, fetaost, suluguni - inneholder virkelig veldig lite fett. Imidlertid inneholder disse "saltlake" -varianter mye salt. Disse typer oster modnes i konsentrert saltlake. Saltost er ikke tilrådelig for hypertensive pasienter, mennesker som lider av nyresykdommer. Så ikke alle fettfattige oster kan bare gi helsemessige fordeler. For å fjerne overflødig salt fra fettfattig ost, sug skivene i kaldt vann. Slik usyret ost kan absolutt konsumeres av alle uten unntak..

Ost er et allergivennlig produkt.

Enhver slags ost tilhører kategorien løpe eller ikke-løpe. Sistnevnte tilberedes i gjæret melkedressing og forårsaker sjelden allergier. Men løpevarianter produseres ved hjelp av løpe av animalsk opprinnelse, som ofte forårsaker allergiske reaksjoner - fordøyelsesbesvær, hudproblemer, astmatiske angrep. Slike konsekvenser kan også oppstå etter å ha tatt muggost. Eksperter anbefaler ikke allergikere å velge ost som er vanskelig å kutte..

Veldig harde oster: parmesan (Italia), Romano (Italia) og Sbrinz (Sveits). Hardt: Emmental, Gruyere (Sveits), Cheddar, Cheshire (England). Halvfast: edam, gouda (Nederland). Halvmyk: Limburgsk (Belgia), Munster (Frankrike), tilsit (Tyskland). Myk (modning med mugg over hele osten eller på overflaten): Roquefort (Frankrike), Gorgonzola (Italia), Brie, Cashmbert, Neuchâtel (Frankrike). Myk (ikke moden): Kremaktig (UK), Mozzarella, Helmelk Ricotta (Italia).

Ost for pankreatitt

Pankreatitt er en betennelse i bukspyttkjertelen og krever et strengt kosthold i tillegg til medisiner som terapi. Pasientens kosthold skal være variert og bestå av sunne matvarer og riktig prosessering. Legene fastsetter dietten individuelt og bestemmer hver mat. De fleste pasienter stiller spørsmålet om det er mulig å spise ost under sykdom, og i så fall hvilken? Ost er et sunt produkt som inneholder mange verdifulle og næringsrike stoffer. Derfor anbefaler leger å inkludere det i dietten, men bare tillatte varianter..

Fordelene med ost

Oster har medisinske og profylaktiske egenskaper på grunn av deres hovedkomponent - melk. I ferd med å lage dette meieriproduktet, bevares alle stoffene som er viktige for menneskekroppen. På grunn av ostenes sammensetning har den evnen til å gjenopprette fordøyelsessystemets organer og opprettholde den i en sunn tilstand. Dette sunne meieriproduktet inneholder:

  • opptil tjuefem prosent proteiner;
  • opptil seksti prosent av melkefettet;
  • opptil tre prosent av mineralene;
  • fosfor;
  • pantotensyre;
  • vitaminer i gruppe A, D, E, C, B12, B1, B2;
  • kalsium.

Enkel fordøyelighet ligger i oster, selv om kaloriinnholdet er høyt. De spiser ost mot pankreatitt, men bare av visse varianter. Dermed er et meieriprodukt:

  • smeltet;
  • fast;
  • resirkulert;
  • saltlake.
Tilbake til innholdsfortegnelsen

Hvordan spise ost for kronisk pankreatitt?

Fordelene med oster er store, men bruken av dem kan være begrenset for forskjellige sykdommer, inkludert kronisk pankreatitt. Et meieriprodukt kan inkluderes i dietten en måned etter at symptomene på sykdommen har avtatt. Osten introduseres gradvis og til å begynne med, myk, lite fett, usaltet og ikke pepperaktig. Deretter kan du slå på halv solid, den første delen bør være innen femten gram, gradvis øke til hundre gram per dag. Du kan krydre pasta med ost, tilsette den i salater eller spise den separat.

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Ost for akutt pankreatitt

Pasienter med akutt pankreatitt bør ikke inkludere ost i kostholdet. Til tross for produktets nytte, anses det som tett og tungt for fordøyelsen. Videre er det veldig fett, noe som betyr at det er i stand til å stimulere utskillelsen av "bukspyttkjertelen", noe som er uakseptabelt i den inflammatoriske prosessen i fordøyelsessystemet..

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Hvilke oster kan spises med pankreatitt?

En betent bukspyttkjertel krever et strengt kosthold, noe som betyr at valg av mat bør næres grundig. Selv om ost har mange nyttige elementer, er det ikke alltid mulig å inkludere den i pasientens diett. Hvis legen har godkjent bruken av dette meieriproduktet, bør du ta hensyn til dets varianter. Kosthold for pankreatitt inkluderer følgende typer ost:

  • fast;
  • ikke krydret;
  • uten tilsetningsstoffer;
  • ikke fettete;
  • lang lukkerhastighet.

Og også følgende varianter:

  • Brynza. På grunn av den lille mengden fett og natriumforbindelser er fetaost (usaltet) tillatt for pankreatitt. Det er i stand til å normalisere fordøyelsessystemet og forhindre vekst av bakterier. Verdien av fetaost er kalsium i en slik form som gjør at produktet lett kan absorberes i pasientens kropp og hjelper de hematopoietiske organene til å fungere riktig.
  • Adyghe. Med pankreatitt anbefales det å inkludere denne typen gjæret melkeprodukt, siden det har diettegenskaper og inneholder nødvendige enzymer, mineraler og vitaminer, aminosyrer som hjelper kroppen å motstå sykdommer. Denne osten er i stand til å normalisere fordøyelsessystemet og forbedre mikrofloraen i mage-tarmkanalen. Circassian ost kan brukes til salater, kalde retter, snacks og smørbrød. Den daglige porsjonen kan nå to hundre gram.
  • Ikke fettete. Dietten for pankreatitt bør bestå av lett mat, ost med lavt fettinnhold (fra ti til tretti prosent) vil være et utmerket produkt. Det absorberes lett og overbelaster ikke betente organer i fordøyelsessystemet. Disse typene anbefales for bruk med diett, da de ikke er i stand til å skade figuren. Dette kan være chechil, cottage cheese, feta, gouda, ricotta eller tofu. Tofu kalles også bønne ostemasse, har fått popularitet og etterspørsel, siden den inneholder en stor mengde protein av høy kvalitet. Når det gjelder kaloriinnhold, er alle typer ikke høyere enn tre hundre kcal per hundre gram, så de får lov til å bli tatt hele dagen i små porsjoner flere ganger.
Tilbake til innholdsfortegnelsen

Hvilke oster er best å avstå fra?

Behandling av pankreatitt krever streng overholdelse av riktig ernæring, basert på sykdomsstadiet. I løpet av sykdommen anbefaler leger å avstå fra å spise disse typer ost:

  • Smeltet sammen. Det er forskjellig i fremstillingsmetoden, som et resultat av at konsentrasjonen av karbohydrater og kolesterol reduseres i sammensetningen. Det absorberes lett, men på grunn av sitronsyre er det forbudt under betennelse i fordøyelsessystemet. Videre anbefales det ikke å inkludere det i dietten, siden mange produsenter lager bearbeidet ost med smaker og fargestoffer, noe som er mest skadelig for den inflammatoriske prosessen i kroppen..
  • Røkt. Ikke spis røykte eller røkt produkter, siden de inneholder salter og aromatiske tilsetningsstoffer som er uønsket for pankreatitt.
  • Fermenterte melkeprodukter med mugg, urter, nøtter og andre tilsetningsstoffer.
Tilbake til innholdsfortegnelsen

Sykdommer i fordøyelsessystemet krever behandling, som er basert på å ta medisiner og følge en streng diett. Pasientens diett bør bestå utelukkende av sunne, tillatte og ferske produkter, og velger hvilke på utsalgsstedene som skal være forsiktige.

Først og fremst må du se på holdbarheten til produktet og holdbarheten. Noen typer osteprodukter øker bare smaken over tid, mens andre tvert imot ikke skal ligge i butikkvinduene..

Myke arter bør ikke kjøpes hvis holdbarheten er nær slutten av den andre måneden. Selv om produktene er ferske, er det nødvendig å velge de som har kortere samlet holdbarhet, siden lang holdbarhet oppnås ved å tilsette en stor mengde konserveringsmidler i maten.

Hvis det ikke er palmeolje i produktet, blir osten myk.

Når du velger ost, må du se deg rundt i hele butikkvinduet og hoppe forbi de som du ikke likte med en gang. Deretter bør du ta hensyn til størrelsen og hvor øynene er i fast form av det gjærede melkeproduktet. Med en liten størrelse på øynene ble matlagingsteknologien brutt, hvis øynene er tilfeldig plassert i hele stykket.

Vær oppmerksom på struktur og integritet. Skorpen skal være fri for sprekker, skader og punkteringer, da de kan inneholde mugg og bakterier. Produktets farge skal være ensartet, men denne regelen gjelder ikke for blåmuggost. Belegget på hodet skal ikke ha hvit blomst og tørr skorpe..

Når du velger, må du ta hensyn til elastisiteten, som du skal merke når du trykker på osthodet. Hvis overflaten umiddelbart klemmes gjennom og inntar denne stillingen, indikerer dette produkter av dårlig kvalitet.

I tillegg bør du se på kuttet, hvis en tørr skorpe er synlig på den, indikerer dette at det ikke er tilsetningsstoffer i vegetabilsk fett i produktet, noe som kan sees hvis flytende dråper vises på kuttet. Når du velger ost, må du lukte den for å eliminere ammoniakk-lukten, noe som advarer kjøperen om begynnelsen på råtneprosessen inne. Selgeren kan kutte et lite stykke for testing, slik at kjøperen kan sette pris på smaken og sørge for kvaliteten.

Når du velger ost, bør du ta hensyn til priskategorien. Lavere produksjon indikerer at dette er osteprodukter, og ikke ekte ost, siden det tar mye investering og tid å produsere et ekte fermentert melkeprodukt. Dette betyr at det ikke kan være billig..

Osteprodukter bør ikke spises med pankreatitt, da de inneholder mye vegetabilsk fett og til og med palmeolje, noe som er strengt forbudt i den inflammatoriske prosessen i fordøyelsessystemet..

Hvilke typer ost er ufarlige for pasienter med pankreatitt

Variasjonen av ostetyper har mer enn to tusen varianter. Debatten om nytten av dette produktet fortsetter. Dette spørsmålet er spesielt aktuelt i dag, når meieriprodukter fra ost er mer som kjemiske laboratorier. Er alle ostene som produseres i dag sunne? Kan de brukes mot sykdommer i bukspyttkjertelen?


Ost har et bredt utvalg av varianter, og noen av dem kan spises selv av pasienter med pankreatitt

Naturost inneholder mange gunstige stoffer for kroppen. Under produksjonen absorberer den alt det beste som finnes i melk: proteiner, fett, karbohydrater, en stor mengde kalsium, hvorav 100 g hard ost inneholder 1 g. Dette er et sunt og tilfredsstillende produkt som kan kombineres med ethvert kosthold..

Legene anser ost sammen med cottage cheese som den viktigste kilden til kalsium..

Men husk den negative siden: den inneholder mye fett. Fettinnholdet kan nå 60% av totalvekten. Derfor bør ost med pankreatitt spises med forsiktighet, i henhold til anbefalingene fra leger.

Osteproduksjon

For å få 1 kg produkt, må du ta ca 10 liter melk. De viktigste produksjonsstadiene:

Typer ost og dets bruk mot pankreatitt

For å vite hvilken ost som er mest nyttig for pankreatitt, bør du vurdere hovedvarianter:

  • hard (nederlandsk, russisk);
  • myk;
  • med mugg;
  • smeltet;
  • i saltlake (fetaost, Adyghe, feta, mozzarella).

Til tross for mangfoldet av ostesorter, bør ingen av dem spises under en forverring av pankreatitt

I et akutt angrep av betennelse i bukspyttkjertelen er det forbudt å spise ost!

Etter at forverringen har avtatt, hvis pasienten ikke har et smertesymptom, kan du gradvis introdusere dette produktet i dietten, men ikke tidligere enn etter en måned.

Du må starte med fettfattige og usaltede varianter - fetaost, Adyghe-ost og andre oster i saltlake. Ost for pankreatitt i perioder med remisjon kan spises hver dag i små mengder. Halvharde varianter anbefales også, dette er den såkalte hvite osten, hvis fettinnhold ikke overstiger 20%.

En av misoppfatningene er utsagnet om skadelighet av blåmuggost med pankreatitt. Dette produktet inneholder edel mugg. Det fremmer fordøyelsen av mat og produksjonen av vitamin B, som er involvert i alle typer cellulær metabolisme (karbohydrat, fett, protein), akselererer helingsprosessen, noe som er viktig for restaureringen av bukspyttkjertelen. Den eneste kontraindikasjonen er barnas alder (opptil 14 år).


Blåmuggost kan være bra for fordøyelsessystemet

Det er kontrovers over forbruket av bearbeidet ost. Opprinnelig bearbeidet ost "Druzhba" ble utviklet som et produkt for astronauter. Derfor inkluderte den de mest verdifulle og nyttige komponentene, ifølge GOST.

I dag bruker private produsenter TU-standarder (tekniske forhold) for produksjon av produkter. Derfor inneholder oster ikke bare animalsk fett, men også vegetabilsk ─ palmeolje. Ved sin handling er den nøytral, det vil si ikke skadelig, men den gir heller ingen fordel. Slik ost slutter å være naturlig, det er ingen næringsstoffer i den, og den kalles et osteprodukt. Det er av denne grunn at ernæringsfysiologer ikke anbefaler å spise slik ost for betennelse i bukspyttkjertelen..


Røkt ost og ost med forskjellige tilsetningsstoffer er strengt forbudt for pankreatitt

Valg og lagring av ost

Når du velger myke oster (i saltlake), bør du ta hensyn til salgsperioden, siden de ikke lagres mye. På harde oster skal overflaten være myk, ikke våt, men samtidig elastisk. Ost, dekket med en skorpe, skal være homogen og fløyelsaktig på toppen, normalt er det ingen sprekker på overflaten.

Den mest egnede lagringsmodusen er ved en temperatur på +5 ─ + 8 ° C og en luftfuktighet på 90%, vanligvis er dette hyllen lengst fra fryseren i kjøleskapet.

Harde varianter lagres i lang tid, så det er bedre å plassere dem i en lufttett beholder. Oste i saltlake, med en uttalt lukt, lagres i en glassbeholder med et tett lukket lokk, da de raskt absorberer annen lukt. Du kan legge et stykke sukker eller et riskorn i oppbevaringsbeholderen, som regulerer fuktigheten, noe som forlenger produktets holdbarhet.


Ostesuppe er en deilig og næringsrik rett

Oster passer godt med grønnsaker og frukt. Derfor blir de spist som en del av mange salater, hvis oppskrift er variert. Diet ostesuppe kan lages av produktet. Den passer også godt sammen med kjøtt med lite kalori (kyllingbrystrulle med ost). Med betennelse i bukspyttkjertelen er bakte grønnsaker med ost (aubergine, courgette) nyttige. Ost lar deg utvide smakgrensene for ernæring med pankreatitt betydelig.

Hvordan lage en diettostsuppe er beskrevet i videoen nedenfor:

Ost og kronisk pankreatitt: er det mulig, hvor mye og hva slags

Grunnlaget for terapi for inflammatoriske lesjoner i bukspyttkjertelen er en ganske streng diett rettet mot mekanisk og termisk sparing av dette organet. Kan ost inkluderes i menyen for pankreatitt? Sikkert kan du; men samtidig er det verdt å vite nøyaktig hvilke varianter av dette produktet du skal bruke og i hvilken periode det skal introduseres i dietten. Når den brukes riktig, vil ost bare være til fordel for en person med pankreatitt..

Nyttige egenskaper av ost

På grunn av sammensetningen og næringsverdien spiller meieriprodukter en viktig rolle i dannelsen av dietten til en person som lider av pankreatitt. Alle de fordelaktige egenskapene til melk i konsentrert form er konsentrert i ost, det inkluderer:

  1. Aminosyrer som ikke er syntetisert i menneskekroppen (tryptofan, lysin, metionin) - uten disse stoffene er det umulig å gjenopprette bukspyttkjertelen som er skadet av den inflammatoriske prosessen.
  2. Animalisk protein, tilsvarende aminosyresammensetning som menneske.
  3. Fosfatider - fosforforbindelser som er involvert i stoffskiftet og lar maten absorberes fullt ut.
  4. Sporstoffer - sink, fosfor, selen, kalsium.
  5. Et bredt spekter av vitaminer, både fett og vannløselige (A, PP, E, gruppe B, D, K og andre).

På grunn av dens sammensetning, så vel som den minimale belastningen som kreves for fullstendig assimilering, bidrar ost til rask gjenoppretting av bukspyttkjertelen og i rimelige doser støtter helsen..

Når kan du spise ost med pankreatitt

Under et angrep av akutt pankreatitt eller på tidspunktet for en forverring av en kronisk form av sykdommen, er ost strengt forbudt. Dette produktet er ganske solid og har et ganske høyt fettinnhold, derfor samsvarer det ikke med prinsippene for kostholdsnæring som anbefales i den akutte fasen av betennelse i bukspyttkjertelen..

Du kan spise ost med pankreatitt i en periode med stabil remisjon, og introdusere den i dietten tidligst 30 dager etter begynnelsen av en forverring.

De første porsjonene av dette produktet bør ikke overstige 10-15 gram, og du kan bruke det 2-3 ganger i uken. Den optimale dosen med ost er fra 50 til 100 gram som et tillegg til salater eller til hovedretter. Du kan også spise det som et eget måltid (for eksempel en ettermiddagsmatbit). De begynner å spise oster med de sikreste variantene (myke, usaltede og milde), etter 2-3 uker kan du begynne å semi-harde varianter.

Funksjoner ved bruk av ost med pankreatitt

Den moderne industrien produserer mange varianter av ost, forskjellig i hardhet, fettinnhold, sammensetning, brukt teknologi og det opprinnelige produktet. Ikke alle eksisterende varianter er egnet for en person med kronisk pankreatitt..

Hvordan velge ost

  • først og fremst må du ta hensyn til sammensetningen av produktet - det skal være ekte ost, og ikke et osteprodukt basert på vegetabilsk fett som er vanlig i vår tid;
  • sammensetningen av osten skal ikke inneholde smaker eller smaksstoffer;
  • du kan ikke kjøpe et produkt som ikke er av den første friskheten med blåsende kanter eller tegn på skade;
  • fettinnhold bør ikke overstige 30%.
  1. Behandlet - til tross for den raske og fullstendige fordøyeligheten inneholder prosessert ost en stor mengde salter, aromaer, smakforsterkere og farger.
  2. Ost laget med røykingsteknologi - røkt produkter har økt ekstraksjonseffekt, i tillegg er de ganske salte og kan inneholde smaker.
  3. Harde varianter av ost er ganske grove og har høyt fettinnhold, noe som er kontraindisert for en syk bukspyttkjertel.
  4. Elite-ostesorter med forskjellige typer mugg - de stimulerer bukspyttkjertelen.
  5. Ost, som inneholder forskjellige tilsetningsstoffer (urter, nøtter).

Hvilke typer ost er trygge

Uten frykt kan du gå inn i dietten til en person med pankreatitt:

  1. Ost - denne osten har et minimum fettinnhold, myk og har ikke lang aldring. Du bør imidlertid være oppmerksom på at fetaost ikke inneholder salt..
  2. Adyghe-ost - denne myke, ikke krydret varianten lar deg bruke den til å lage smørbrød, salater eller spise den som en uavhengig rett.
  3. Oster med lite fett - tofu, mozzarella, feta, ricotta, gaudette, chechil. Alle av dem har et fettinnhold på 10-30%, en myk, delikat konsistens og utøver ikke belastning på bukspyttkjertelen.

I dietten til en person som lider av pankreatitt, er det bedre å bruke nylaget ost. Du kan lage et slikt produkt hjemme fra melk og enzymer av høy kvalitet..

Merk følgende! Artiklene på nettstedet vårt er kun for informasjonsformål. Ikke ty til selvmedisinering, det er farlig, spesielt for sykdommer i bukspyttkjertelen. Sørg for å konsultere legen din! Du kan gjøre en online avtale med en lege via nettstedet vårt eller finne en lege i katalogen.

Ost har blitt kritisert av ernæringsfysiologer mye. Det fremmer angivelig vektøkning og tette arterier. Men bare fordi du ikke skal sluke den i kilo, betyr ikke det at du bør unngå ost helt. Ost er en deilig og utmerket kilde til protein, kalsium, fosfor og andre nyttige komponenter, spesielt hvis du velger riktig sort. Her er fem typer oster leger sier at alle andre får et forsprang..

En nøkkelrediens i gresk mat, feta inneholder mindre fett og kalorier enn de fleste oster, sier Natalie Kane-Bish, professor i ernæring og diett ved Kent State University. En porsjon er nok til å lage en gresk salat - 4 gram protein og bare 74 kalorier..

Den karakteristiske sterke aromaen av feta betyr at du kan bruke mindre ost uten å føle deg "tilbakeholden". Den salte smaken av feta gjør det til et godt valg for å smuldre til salater og supper. Det fungerer også bra med søt mat som vannmelon eller søtpoteter..

Tips: Mens importfeta oftere blir laget av kumelk, er gresk feta laget av sauemelk eller geitemelk, noe som gjør det til et godt valg for mennesker med fordøyelsesproblemer fra kumelkeprodukter. Husk imidlertid at upasteurisert feta og andre myke oster kan inneholde de skadelige Listeria-bakteriene oftere enn andre oster, så sørg for å kjøpe pasteurisert feta, spesielt hvis du er gravid eller har et svakt immunsystem..

Mozzarella

En favorittbit for barn er et godt valg for voksne. Men for dette må du velge en "pigtail" av delvis avfettet mozzarella. Det er faktisk ikke bearbeidet ost - mozzarellaost er naturlig klissete og lite kalorier og høy i protein (en porsjon - 71 kalorier, 7 g protein).

Tips: Det faktum at denne osten vanligvis er ferdigpakket, gjør den praktisk for sunn mat på jobben eller hjemme.

parmesan

Parmesan er også et godt valg. Ostenes hjemland er Parma-regionen i Italia, og dens sterke aroma inspirerte selv klassikerne (til og med Boccaccio i Decameron fornærmet ikke denne osten med sin geniale oppmerksomhet).

Parmesan er en ost med relativt lite kaloriinnhold (110 per porsjon), men høy i salt (449 mg per porsjon), så bruk med måte.

Tips: Prøv å legge den på en salat eller spise små biter med modne epler eller pærer, eller i pasta og pizza.

sveitsisk ost

Det vi kaller sveitsisk ost er oftere sveitsisk emmental, selv om andre oster med lignende smak og tekstur noen ganger blir definert på samme måte. Sveitsisk ost er populær. Siden den finnes i flere varianter, inkludert de som har lite salt og fett, er det lett å finne en som passer dine behov..

Som hardost er sveitsisk ost rikere på fosfor enn nesten alle myke oster. Kalsium og fosfor er nøkkelelementer for beindannelse og opprettholdelse av bentetthet. Dette er viktig for mennesker i alle aldre..

Tips: Prøv å legge til et stykke sandwich. Kutt i små skiver eller terninger, ost er en god matbit, spesielt med frukt.

Høstost

Det er en grunn ernæringseksperter elsker cottage cheese: den inneholder mye protein og lite fett (hvis du kjøper cottage cheese med lite fett), og allsidig nok til å blandes med de fleste andre matvarer. Du kan spise den med grønnsaker, eller legge til frukt og kanel og gjøre den søt..

En servering med fettfattig cottage cheese inneholder bare 3 gram protein og bare 20 kalorier. Som alle oster inneholder den også mye kalsium.

Tips: Ostemasse kan ha mye salt, spesielt når det er lite fett eller lite fett. Husk å sjekke etiketten før du kjøper den.

I dag er fettfattige meieriprodukter, de såkalte fettfattige produktene, populære, spesielt blant folk på diett. Vi snakker om fettfattige oster. Osten med lite fett er en ost laget av melk som kremen ble skummet av (skummet), mens produktet ikke mister fordelene, alle vitaminer, mikro- og makroelementer bevares, og prosentandelen fett reduseres betydelig. Hvis mengden fett i 100 g tørrstoff i vanlig ost er 50-60%, er det ikke mer enn 25-30% i fettfri ost..

Hvitost med lite fett

Hvitost med lite fett er et ganske lett bedervelig produkt. Disse oster har samme konsistens som cottage cheese, da de har et relativt høyt fuktighetsinnhold (ca. 75%). Med et lavt fettinnhold har de en behagelig kremaktig smak. Mest populære varianter: mascarpone og font.

Geitemelkost kalles også hvit, men den spesifikke smaken passer ikke for alle. Og prisen, for å være ærlig, biter.

Hard fettfattig ost

Den mest populære varianten blant ernæringsfysiologer er. Den er laget av soyamelk og har derfor det laveste fettinnholdet. Fraværet av animalsk fett i dette produktet gjør det mulig å bruke det i et vegetarisk kosthold. En ekstra bonus for å miste vekt er produktets lave kaloriinnhold (90 kilokalorier per 100 g). Generelt anses hardost-varianter som de mest næringsrike. De er rike på kalsium og andre spormineraler. Populære varianter :, ricotta.

Lite fett bearbeidet ost

Den er laget av skummet melk og cottage cheese. Men man må huske på at det er mindre kalsium i bearbeidet ost sammenlignet med andre varianter. Dette produktet tilberedes hovedsakelig hjemme..

Hjemmelaget ost med lite fett

Denne er laget av fettfri cottage cheese. Etter forskjellige oppskrifter kan du lage både bearbeidet og hard cottage cheese. Ved tilberedningen kan du bruke favorittkrydder og krydder etter smak. Tettheten og fettinnholdet i et hjemmelaget produkt avhenger av fettinnholdet og proporsjonene til utgangsproduktene..

Det er mange typer oster med lite fett. Alle vil finne et produkt som passer til deres smak. Vel, hvis du likevel ikke kunne finne det beste alternativet, kan du alltid lage fettfattig ost hjemme. Til tross for det lave fettinnholdet er kaloriinnholdet i dette produktet høyt (bortsett fra tofu), så det er verdt å observere tiltaket i bruken..

Kaloriinnhold

Fordelene, smaken og ernæringsegenskapene til ost er kjent over hele verden. Forresten, mange ernæringseksperter anbefaler det på det sterkeste å bli spist av folk som søker å gå ned i vekt, mens de ikke begrenser seg for mye i mat. For slike formål er det visse, mest passende varianter som avviker fra resten i den laveste prosentandelen fett. Den såkalte "fettfrie" osten inneholder ikke mer enn tjue prosent fett, lett - opptil tretti. Det er et produkt med et normalt innhold (førti til femti prosent), dobbelt fett (fra seksti til sytti) og trippel (veldig fettete oster, hvor prosentandelen fett er mer enn syttifem). Osten med lite fett, som lett ost, tilberedes vanligvis på basis av lett melk. For tilberedning av kalorier med høyere kalori brukes tung krem, så vel som blandingen med hel kumelk.

Kostholdsprodukt


De som ønsker å gå ned noen kilo vekt gjennom dietter, anbefales å ta med fettfattig ost i kostholdet. Dette vil ikke bare hjelpe deg med å forbedre figuren din, men også diversifisere kostholdet ditt, noe som er ekstremt viktig for å beskytte deg mot den såkalte "matnedbrytningen", som påvirker de aller fleste slankere. I tillegg er det mange typer lette oster. Du kan velge hvilken som helst som passer din smak mer, eller veksle dem med hverandre. I forbindelse med den økende populariteten til japansk mat i vårt land, bruker stadig flere russere soyaost. Den inneholder en enorm mengde proteiner, og på grunn av dens egenskaper er den en utmerket erstatning for kjøttprodukter. Det er få kalorier i det, henholdsvis, det passer best for en diettmeny.

Ostersorter med lite kaloriinnhold


Granulær cottage cheese er ikke mindre populær i Russland, som til en viss grad også kan tilskrives ost. Dens kaloriinnhold er ekstremt lavt, og fettinnholdet overstiger som regel ikke fem prosent. En annen berømt fettfattig ost kalt "ricotta" er laget av fettfattig melk. Den inneholder bare hundre og førti kalorier. Du kan diversifisere kostholdet ditt og skjemme bort smaksløkene dine ved hjelp av deilig røkt ost. I smak skiller den seg betydelig fra andre typer, men det blir ikke mindre nyttig av dette. Prosentandelen fett i dette produktet er ganske lav, og det er like mange kalorier i det som i ricotta. Mozzarella og Fitness er litt mer næringsrike. Hvit fettfattig ost er veldig velsmakende, som er laget i form av fibre, deretter vevd inn i en pigtail. Fett i det er ikke mer enn ti prosent, og antall kalorier overstiger ikke hundre og femti. Til sin smak minner det noe om et syltet produkt fra Georgia som heter "suluguni". Feta er en myk, fettfri ost med litt salt smak. Mange husmødre kjenner ham veldig godt, siden produktet er spesielt godt for tilberedning av alle slags lette snacks og salater. Dens kaloriinnhold overstiger ikke hundre og femti kalorier per hundre gram. Ost har samme fettinnhold.

Hvis du bruker noe diett for vekttap eller bare prøver å spise riktig, bør du ikke bare spise fettfattig mat, fordi.

Det eneste du trenger for å velge matvarer med lav prosentandel fett, de inneholder mindre kalorier. Listen nedenfor vil hjelpe deg med dette - en liste over fettfattige varianter av ost.

Som du vet er ost et nyttig, lett fordøyelig produkt, den inneholder mye protein for strukturen i muskelvev (mer enn i fisk eller kjøtt), kalsium, sink, fosfor, vitamin E, C, A, D, PP, gruppe B.

Det er imidlertid nødvendig å skille mellom fettfattige og fete oster. De fleste oster vi er vant til har et fettinnhold på 50-70% (50-70 gram fett per 100 gram produkt). Oppgaven til en person som ser på utseendet og figuren, er å konsumere oster opp til maksimalt 30% fett.

Oster med lite fett og kaloriinnholdet

Først på listen vår er Tofu soyaost. Denne osten har et fettinnhold på 1,5 til 4%. Det er rikelig og et alternativ til kjøttprotein. Kaloriinnholdet i denne osten er 80 kcal per 100 gram. Ideell som smørbrød til snacks og som en verdifull ingrediens i salater.

Ricottaost er ikke laget av skummet melk, som mange tror, ​​men av myse som er igjen under tilberedningen av andre ostetyper. Fettinnholdet er 8-13%, og kaloriinnholdet er 174 kcal. I tillegg til kalsium, vitamin A og B, inneholder den også den essensielle aminosyren metionin, den viktigste aminosyren for leveren. Denne osten brukes ofte i form av salater, desserter og som en uavhengig matbit..

Mozzarella er også laget av skummet melk. Det selges vanligvis som kuler i en saltløsning. Fett inneholder 22,5%, kalorier 149-240, avhengig av type mozzarella.

(kornost) ser ut som korn av cottage cheese tilberedt i salt fersk krem, fettinnholdet er ikke mer enn 5%, kaloriinnholdet er opptil 125 kcal. De er krydret med salater, og brukes også som en uavhengig rett. Det kalles også ofte hjemmelaget eller landost (i Vesten, cottage cheese).

Chechil-ost tilhører også fettfattige ostesorter (bare 5-10%). Denne osten ligner Suluguni i konsistens. Den er produsert i form av fibrøse tette tråder som er vridd i en pigtail. Den inneholder en stor mengde salt, da den modnes i en saltoppløsning, selges den ofte røkt. Inneholder 313kcal.

Valio Polar, Fitness, Grunlander-oster med lite fett inneholder ca. 148 kcal med et fettinnhold på bare 5-10%. Du trenger bare å lete etter dem i dyre supermarkeder eller i hypermarkeder. Og les emballasjen, noen av dem inneholder kanskje ikke 5% fett, men 5% yoghurt.

Feta eller lett ost. Mange anser fetaost som et kostholdsprodukt, de elsker det i salater, spesielt på gresk, men kaloriinnholdet i vanlig fetaost er 250 kcal med høy prosentandel fettinnhold. Et alternativ har dukket opp i butikkene: feta-light (lett ost), fettinnholdet er fra 5 til 17%, kaloriinnholdet er i gjennomsnitt 160 kcal.

Arla, Natura og Valio, Oltermanni fettfattige oster. Det smaker som fersk melk, et utmerket produkt for de som prøver å spise riktig og beholde figuren. Kaloriinnholdet i slike oster er 210-270 kcal og 16-17% fett.

Suluguni er en georgisk syltet ost. Fettinnholdet er 24%, kaloriinnholdet er 285 kcal.

Jeg tror at i denne listen over fettfattige varianter av ost kan du selv velge "din" ost, som vil tilfredsstille deg både i smak og i bruken den vil ha på kroppen din.

Oster med lite fett inntar et spesielt sted blant det enorme utvalget av forskjellige kostholdsprodukter..

Ikke anta at de er helt fri for fett..

De er til stede, men bare i små mengder..

Liste over fettfattige ostesorter med indikasjon på kaloriinnhold

Nesten alle typer ost kan deles inn i tre grupper, avhengig av fettinnholdet:

  1. Gruppe 1 - fettfri, som har opptil 20% fett.
  2. Gruppe 2 - lunger - fra 20 til 30%.
  3. Gruppe 3 - fra 30% fett - vanlige oster.

De såkalte "hvite" ostene - mozzarella, fetaost, Adyghe.

Hvis vi viser varianter i stigende rekkefølge av fettprosent, er Tofu minst fett. I tillegg til at den inneholder et rekordminimum fett (fra 1,5 til 4 prosent og bare 80-90 kalorier per 100 g), er denne varianten også verdsatt for sine gunstige egenskaper.

Forskere har funnet ut at den inneholder stoffer som har en positiv effekt på å rense blodet fra kolesterol. I tillegg, som i mange oster, inneholder den en stor mengde kalsium, som er ansvarlig for tilstanden til beinvev..

Høstost har også en lav mengde fett - bare 5% og 85 kalorier per 0,1 kg produkt. Den brukes til å tilberede forskjellige retter (salater osv.), Og den brukes i sin rene form..

I utseende ligner den veldig fersk cottage cheese. Men i motsetning til sistnevnte blandes den med fersk saltet krem..

Valio Polar, Fitness og Grunlander er andre fettfattige varianter. De inneholder omtrent 150 kalorier, og fettinnholdet varierer fra 5 til 10 prosent.

Noen av dem kan fremdeles inneholde yoghurt i stedet for 5% fett..

Goudette er en lettere ost for fans av Gouda-sorten. Den inneholder en stor mengde kalsium og samtidig bare 7% fett og 199 kcal per 100 g.

Chechil er veldig lik suluguni i utseende, men har en mer fiberstruktur. Det kan lett oppdages blant de andre på disken, da det selges i form av tråder bundet i en bunt..

Dette produktet inneholder opptil 10% fett og 313 kcal per 0,1 kg.

Ricotta er, i motsetning til mange varianter, ikke laget av skummet melk, men av myse som dukker opp etter tilberedning av to andre typer ost. Denne sorten har også lite fett (8 til 13 prosent og 174 kcal per 100 g) og passer for de som elsker ost mens de prøver å miste de ekstra kiloene..

Oltermani-ost inneholder omtrent samme mengde fett - 17% og 210-270 kalorier. Når du smaker på det, oppstår den første smakssammenhengen med melk..

Også lignende varianter er Arla, Natura og Valio.

Feta (fett - fra 5 til 15%, ca 160 kcal) kalles også lett fetaost. Det regnes også som et kostholdsprodukt og finnes ofte i forskjellige grønnsakssalater og som en matbit..

Mozzarella, selv om det har et fettinnhold på mer enn 20% (eller rettere sagt 22,5), tilhører også kostholdstyper av ost. Det selges vanligvis som små kuler, ikke større enn et vaktelegg, som senkes ned i en spesiell saltoppløsning..

Det er 150 til 250 kalorier per 100 g, avhengig av sorten.

Hvordan velge riktig fettfattig ost i butikken

Osten med lite fett kan kjøpes i supermarkeder og ostebutikker, eller du kan lage den selv.

Hvis du bestemmer deg for å følge det første alternativet, er det viktig å huske hovedpoengene som vil hjelpe deg med å velge et kvalitets- og friskt produkt:

  • kontakt pålitelige butikker der reglene for matlagring følges;
  • se på fargen: fettfattige oster er lyse eller hvite i fargen, på grunn av det faktum at den er laget av skummet melk;
  • Når du velger, vær også oppmerksom på kantene og kuttene: de skal ikke sprekkes eller drysses (den eneste sorten som dette gjelder er Indiasabal);
  • Hvis det er mulig, må du prøve produktet du vil kjøpe;
  • ta hensyn til kostnadene: oster med lavt fettinnhold kan ikke være billig, men hvis du ser en lavere pris, er noen av ingrediensene i produksjonen erstattet med billigere vegetabilsk fett..

Hjemmelaget oppskrift med lite fettost

Mange mennesker, etter å ha gått til butikken eller et par mislykkede kjøp, tenker på hvordan du kan lage et så sunt og lite kaloriprodukt hjemme, hvor du kan kontrollere alle ingrediensene og være rolig om kvaliteten og friskheten.

Det er faktisk nok å bare lage ost av fettfattig cottage cheese. Det tar ikke mer enn en time å lage den..

I tillegg vil det komme mye billigere ut enn å ta annen kalorifattig ost i butikken..

For å lage trenger du:

  • fettfri cottage cheese - 1 kg;
  • et glass melk (du kan ha et gjennomsnittlig fettinnhold på 2,5%);
  • ett egg;
  • salt - en teskje uten lysbilde;
  • brus - en halv teskje;
  • smør - et lite stykke (ca. 10-15 g);
  • olivenolje - en teskje.

I tillegg til hovedkomponentene må du tilberede kjøkkenutstyr: du trenger en kjele med tykk bunn, et dørslag og en form for fremtidig ost (en dyp og ikke for bred bolle vil gjøre).

Nå kan du brette opp ermene og starte prosessen. Hell cottage cheese i en kjele, tilsett deretter melk.

Slå på komfyren og legg kasserollen på en liten ild (kraft). Rør med jevne mellomrom.

Det er nødvendig å sikre at ostemassen er fullstendig oppløst i melken. Etter at væsken har kokt, kok i 7-10 minutter til og fjern den fra varmen.

Vi kaster alt i en tilberedt durkslag, og legger smør, salt, brus, egg og cottage cheese i en frigjort gryte, etter at den er stablet. Vi setter den tilbake i ilden og blander ingrediensene grundig..

Gradvis blir massen tyktflytende - dette er et tegn på at osten er klar.

Smør den tilberedte formen med olivenolje, og legg massen som er oppnådd i en kasserolle der. Nå trenger du bare å vente til det stivner og avkjøles, selv om det også smaker godt når det er varmt.

Lær en enkel oppskrift på hjemmelaget cottage cheese med urter fra videoen.

Hjemmelaget skummet melkost

Du kan også bruke skummet melk til matlaging.

I dette tilfellet vil hovedingrediensene for å lage ost med lite fett være:

  • cottage cheese (fettfri) - ca 0,5-0,6 kg;
  • egg - 1 stk.;
  • melk med fettinnhold på 0,5% - en halv liter;
  • salt en teskje uten topp;
  • brus - 2 g.

Prosessen begynner, som i forrige tilfelle, med å blande cottage cheese med melk. Til dette kan du bruke både gafler, visp og blender..

Som et resultat bør du ha en relativt homogen væskeblanding, som vi setter på en liten ild og regelmessig rører med en slikkepott..

Oppvarmingsprosessen er nødvendig for å skille ostebunnen fra mysen. Dette tar vanligvis omtrent 10-15 minutter..

Etter det kaster vi alt i et dørslag slik at væsken blir helt glass.

Så returnerer vi basen for osten tilbake til kasserollen, legger også egg, salt og brus der og blander godt (du kan bruke en blender i lav hastighet).

Sett kasserollen på peisen (du kan også bruke vannbad hvis sidene på kasserollen er tynne nok). Vi rører og når vi begynner å legge merke til at blandingen tykner og henger bak veggene, kan vi stoppe.

Vi sprer massen i former og setter den i kjøleskapet for å avkjøles og stivne.

Uansett er hjemmelagde oster på mange måter sunnere enn butikkostene. Spesielt hvis du ikke vet hvilke komponenter som ble brukt til å lage den, og hvor lenge den allerede var lagret.

Men når du tilbereder denne diettmat på hjemmekjøkkenet, bør du huske på noen anbefalinger:

  1. Vær oppmerksom på at det viktigste forskriften for å lage hjemmelaget ost med lite fett er å velge råvarer av høy kvalitet..
  2. Hvis du koker osten selv, kan du diversifisere oppskriften ved å tilsette urter, krydder, hvitløk og så videre..
  3. Når du koker ost får du også myse, som senere kan brukes til å lage paier, kalde supper, pannekaker.
  4. Formen trenger ikke smøres.
    I dette tilfellet, for å enkelt skille den ferdige osten fra overflaten, kan du bruke folie: den må dekke hele overflaten av formen.
  5. Ikke vær redd hvis ostebunnen blir litt gul i de siste trinnene når du tilsetter egg, salt og brus..
    Dette skyldes interaksjon med natron.

Selv om du slanker og prøver å bli kvitt ekstra kilo, kan du ikke helt nekte oster, siden de inneholder mange nyttige stoffer som bidrar til kroppens normale funksjon.

I dette tilfellet vil hjelperne være oster med lite fett med et minimum av fett og maksimalt nyttige komponenter..

En oppskrift som er lett å tilberede, men som ligner på ekte butikkjøpt hardost: hjemmelaget fettfattig hardost som kan spises i henhold til Ducans diett på Attack, Alternate og Fortify, lærer av videoen.

Om sommeren er det enklest å følge slankhetsformelen: mindre fet, stivelsesholdig og søt, mer frukt, grønnsaker, væske og bevegelse. Imidlertid bør ost ikke kastes selv i varmen, da det er mange forskjellige fettfattige ostesorter tilgjengelig..

Hvis standardfettinnholdet i osten er 50-60 g eller 50-60% i tørrstoff, kan du prøve å inkludere oster med redusert fettinnhold opptil 30 g fett i tørrstoff i menyen. Du kan søke etter slike oster i store matmarkeder, i hypermarkeder og i dyre matbutikker..

1. Fettost - tofus-soyaost (fettinnhold 1,5-4%)

Selv om den er laget av soyamelk, betraktes tofu som en ostemasse, siden den ligner mager og usaltet ost i farge og konsistens. Når det gjelder innholdet, er tofu rik på proteiner av høy kvalitet, så det kan være en god erstatning for kjøtt. Kalsium, som er til stede i overflod i dette produktet, har en stor effekt på beinskjelettet, noe som gjør tofu til et ideelt produkt for eldre for å forhindre sykdommer som osteoporose..

En rekke ernæringsfysiologer hevder også sine medisinske egenskaper, fordi det allerede er bevist at det hjelper til med å redusere nivået av "dårlig" kolesterol (LDL) i blodet, noe som tjener til å forhindre mange hjerte- og karsykdommer.

I tillegg inneholder 100 g tofu bare 90 kalorier, så det anbefales å inkludere det i dietten. Mange kjendiser har erstattet meieriprodukter og oster i kostholdet sitt med soyaprodukter. Det er nå utviklet så mange dietter som antyder et redusert forbruk av klassiske oster, mens tofu anbefales til daglig forbruk sammen med vegetabilsk mat..

2. Magerost - cottage cheese (5% fett)

Høstost er en type ostemasse med lite fett. Det er en ostemasse blandet med fersk, lett saltet krem. Den kan brukes som en uavhengig rett, så vel som for tilberedning av forskjellige salater (for eksempel grønnsakssalat med cottage cheese).

I Russland er det noen ganger funnet under de uformelle navnene "granular curd" og "Lithuanian curd". I USA og europeiske land (og ikke bare engelsktalende) kalles cottage cheese cottage cheese (engelsk landsby eller cottage cheese). Det kalles ofte hjemmelaget ost. Ved første øyekast ser cottage cheese ut som fersk cottage cheese, men teksturen er mye mykere, man kan til og med si kremaktig, og den smaker litt saltere.

100 g cottage cheese gir kroppen vår 85 kalorier og 17 g protein, så det anbefales av ernæringseksperter selv med de strengeste kostholdene..

3. Mager ost - Gaudette (7% fett)

Gaudette, den nye fettfattige osten fra Scherdinger, er en lett glede for de som ønsker en sunn livsstil. Halvhard Gaudette-ost inneholder bare 7% fett (15% i tørrstoff). Denne osten med en myk-tynn, litt pikant smak er ideell for elskere av den berømte Gouda-osten.

I tillegg er ost lett å fordøye og har høyt kalsiuminnhold. Derfor må denne osten være til stede i dietten til enhver ostelsker..

4. Fettost - Chechil (fettinnhold 5-10%)

Chechil er en fibrøs syltet ost, som har samme konsistens som suluguni. I utseende har denne osten ingenting å gjøre med noe annet. Den produseres i form av filamenter, fibrøs i struktur, bundet i en bunt. Smaken og lukten av denne osten er gjæret, krydret, tett fiberdeig, overflaten på produktet er grov. Den inneholder opptil 10% fett, fuktighet - ikke mer enn 60%, salt - 4-8%.

5. Osten med lite fett - Viola Polar, Grunlander, Fitness (fettinnhold 5-10%)

Slike oster er bare en gave for å miste vekt! Men du må se etter dem i store butikker. Utforsk etiketten for mer informasjon: noen oster har 5% yoghurt, ikke fett!

6. Fettost - Ricotta (fettinnhold 13%)

Ricotta er en ufravikelig ingrediens i italienernes frokost. Det kalles ofte ost, men dette er ikke helt sant: det er tross alt ikke tilberedt av melk, som vi pleide å tro, men fra mysen som er igjen etter tilberedning av andre oster. En skive ricotta har i gjennomsnitt 49 kalorier og 4 gram fett, hvorav halvparten er mettet.

Dette produktet har det laveste natriuminnholdet i noe annet osteprodukt. Takket være den høye næringsverdien og en imponerende sammensetning av vitaminer og sporstoffer, gir ricotta en rask følelse av fylde. I tillegg er denne typen ostemasse anerkjent som en beskytter av leveren vår, fordi den inneholder metionin - en svovelholdig aminosyre.

7. Fettost - lett fetaost, feta (fettinnhold 5-15%)

Denne osten, eller rettere til og med fetaost, er et tradisjonelt produkt av gresk mat. Men det spises med glede i mange andre land, inkludert vårt. Feta anses å være en fet mat, høyt kolesterol og ca. 260 kcal / 100 g. Men ikke alle vet at deres elskede fetaost er produsert i en lett versjon. Imidlertid er denne spesielle varianten vanskelig å finne i hyllene i supermarkedet. Og likevel vil innsatsen du legger i å søke lønne seg fullt ut.

Feta-light er vanligvis laget av geitemelk og inneholder bare 30% fett, mens det til produksjon av tradisjonell feta brukes sauemelk, og deretter er fettinnholdet 60%.

Den plasseres vanligvis i gresk salat sammen med grønnsaker og oliven, eller den brukes i caprese-salat, der den erstatter mozzarella. Hvis du ikke spiser feta i kombinasjon med fettrike matvarer, kan det anbefales som ganske egnet for en diett..

8. Magerost - Arla, Oltermani (fettinnhold 16-17%)

Slike oster med lavt fettinnhold har en delikat, behagelig smak av naturlig melk, teksturen er tett, homogen, med små, jevnt fordelte øyne. Flott for folk som bryr seg om helsen sin.

Og hva slags fettfattig ost du kjenner og kjøper?

Siste seksjonsmaterialer:

God morgen lesere av mine kulinariske sider! Hvorfor morgen? Uansett hvilken tid det er, vil denne oppkvikkende drinken bringe.

Filo deigkurver Nylig er filodeigkurver en obligatorisk egenskap for ethvert festlig buffebord som jeg lager mat til.

Curdled pannekaker er veldig frodige. De kan fungere som en dessert (hvis sukker eller vanilje tilsettes deigen og pannekaker blir servert.

  • Kategorier
    • Kebab
    • Salater
    • Snacks
    • Pickles og forberedelser
    • Blanke
    • Andre kurs
    • Bakeri produkter
    • Første måltid
    • Annen
    • Dessert
    • På et notat
    • Spise sunt

© Første kurs. Andre kurs. Salater. Velsmakende og sunn DOOM-ZONE.RU, 2020

Alle artiklene på nettstedet er kun for informasjonsformål..

Lær Mer Om Diagnostisering Av Pankreatitt